Papas de Aveia com Frutos Vermelhos

Nada como começar bem o dia! Com alimentos saudáveis e saborosos, que alegrem a vista e o paladar. é o caso destas papas de aveia... tão fáceis de fazer e perfeitamente deliciosas.

Quando faço papas de aveia junto sempre um pouco de canela. Na verdade, a canela tem propriedades que recomendam francamente a sua ingestão diária. Os estudos realizados parecem indicar que possui um efeito semelhante ao da insulina, na medida em que activa o centro de saciedade do cérebro, ao mesmo tempo que ajuda a reduzir os níveis de açúcar e de colesterol no sangue. Saudável e deliciosa, basta cerca de meia colher de chá por dia para poder desfrutar destes benefícios!

Ingredientes:
(para dose individual)
200 ml de sumo de maçã ou de uva branca
3 colheres de sopa de flocos de aveia
1/2 colher de chá de canela
Frutos vermelhos (3 morangos e 3 amoras)

Cozinhar os flocos de aveia no sumo de maçã, com a canela, em lume brando. Basta deixar levantar fervura que logo se vê que muda um pouco de consistência. Estão prontos! Deitar numa taça, deixar arrefecer um pouco  e juntar a fruta a gosto. Bom apetite!

(English)


Nothing like having a good start every day! If possible, with healthy and tasty food. That is the case of oatmeal ... so easy to make and quite delicious.

When I make oatmeal I always add a little cinnamon. In fact, cinnamon has properties that recommend its daily intake. The studies seem to indicate that has a similar effect to  insulin, in that activates the satiety center of the brain, while it helps reduce blood sugar and blood cholesterol. Healthy and delicious, just takes about half of a teaspoon per day to be able to enjoy these benefits!

Ingredients:
(single dose)
200 ml of apple juice or white grape juice
3 tablespoons oatmeal
1/2 teaspoon cinnamon
Red fruits (3 strawberries and 3 blackberries)

Cook the oatmeal in apple juice with cinnamon. As soon as it starts to simmer and  change its consistency, it's ready! Pour into a bowl, cool slightly and add your favourite red fruit. Good appetite!

Batido de Amora Silvestre, Banana e Sementes de Chia

Não é que me orgulhe disso, mas levanto-me todos os dias (de semana) às cinco horas (da manhã!), o que faz com que, após um primeiro pequeno almoço à cinco e trinta, tenha necessariamente de se seguir um segundo pequeno almoço por volta das nove e meia!

Nesta coisas nao há que abusar e gosto de ir por opções saudáveis e saborosas. As famosas papas de aveia, linhaça e maçã são uma das alternativas, com uma colher de chá de canela e duas ou três nozes são sempre uma escolha saudável. Outra possibilidade são os batidos de iogurte e frutas!

Este, com amoras silvestres (que compro na época e congelo), banana e sementes de chia, é delicioso e cheio de nutrientes. Nãõ leva açúcar e se preferirem uma versão sem lactose ou vegan, podem optar por substituir o iogurte e o leite por alternativas à base de soja ou leite de amêndoa.

Ingredientes:
(para 1 pessoa, mas muito bem servido)
1 banana pequena
10 a 12 amoras silvestres de bom tamanho (podem ser congeladas)
meia embalagem de iogurte natural (uso iogurte caseiro)
150 ml de leite magro (de vaca, de soja, de amêndoa)
1 colher de cha de sementes de chia

Colocar tudo no copo liquidificador ou no copo da varinha mágica e bater até obter uma mistura cremosa. Se as amoras não estiverem congeladas pode adicionar um cubo de gelo para obter um batido mais fresco.

Beber e deliciar-se!

Bolo de Maçã e Amoras Silvestres

Quem não tem nas memórias de infância o ir apanhar amoras, arranhando-se nas silvas e ficando com os dedos e a cara mascarrados do sumo colorido dos frutos?

A mim, um cesto de amoras silvestres, leva-me sempre de volta a esse tempo distante. Um tempo em que havia mais campo que cidade e as silvas cresciam junto aos caminhos. Limpávamos as amoras, por vezes empoeiradas, com os dedos e comíamo-las mesmo ali.

Este bolo suculento, trás de volta os lanches da meninice e mistura a maçã e as amoras que sempre se casaram bem.

Ingredientes:
2 ovos
4 claras
250 g de açúcar
75 ml de óleo
raspa e sumo de um limão
1 maçã verde ralada
1 chávena de amoras silvestres
250 g de farinha
1 colher de sopa de fermento

Bater os ovos e as claras com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicionar o óleo e, em seguida, a raspa e o sumo de limão, batendo bem. Ralar a maçã e juntar imediatamente à massa para não escurecer. Adicionar a farinha misturada com o fermento e envolver cuidadosamente. Por fim, adicionar as amoras. Levar o bolo a cozer numa forma untada e polvilhada de farinha, em forno aquecido a 180º. Convêm ter cuidado ao desenformar, pois como as amoras tendem a ir para o fundo, o bolo é bastante frágil.

Como sugestão para um lanche delicioso, deixo-vos umas fatias de bolo com amoras e iogurte natural bem frio (gelado de nata para quem quiser acrescentar umas calorias!).

Como todos os bolos com fruta fresca inteira, deve ser comido rapidamente (dois dias, no máximo), mas penso que isso não será problema!

Bom apetite!

Cheese Cake de Limão com Base de Chocolate e Amoras Silvestres

Hoje, com o início do novo ano escolar, começa oficialmente mais uma etapa no Cravo e Canela. A viagem a Portugal foi um interregno nas actividades habituais e pareceu suspender a chegada do novo ano quase um mês! Mas hoje, mãos ao trabalho que está na hora de voltar. Panelas ao lume, máquina a postos, disposição e imaginação, que temos "clientes" à mesa e leitores à distância de um clique. A todos um excelente 2013!

E que tal começar a semana com o doce que abriu o novo ano. Na ceia de passagem do ano, que celebramos aqui em casa com alguns amigos, servi este Cheesecake de Limão, com uma base um pouco diferente do tradicional: brownie de amoras silvestres! Parece bom, não parece?

Já tinha experimentado esta combinação de brownie e cheesecake anteriormente, com os Cheesecake Brownies de Pêssego, e tinha gostado. Mas este bolo, em que a base de chocolate contrasta tanto com as amoras, como com o sabor do limão, fez as minhas delícias.

Ingredientes:

(Brownie)

100 g de manteiga

100 g de chocolate (70% de cacau)

50 g de cacau em pó

2 ovos

150 g de açúcar

100 g de farinha

2 colheres de sopa de Vinho do Porto

100 g de amoras silvestres

(Cheesecake)

2 embalagens de queijo creme

200 g de açúcar

Raspa de 1 limão (siciliano)

3 colheres de sopa de sumo de limão

4 ovos

Doce de frutos silvestres para cobrir

Começar por preparar o brownie, derretendo o chocolate em banho-maria, juntamente com a manteiga. Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogénea e juntar cuidadosamente o chocolate derretido com a manteiga, mexendo energicamente. Adicionar o Vinho do Porto e, em seguida, a farinha e o cacau, previamente misturados. Finalizar, acrescentando as amoras (frescas ou congeladas). Lavar a cozer em forno a 200ºC, numa forma redonda baixa, forrada de papel vegetal. Entretanto, preparar o cheesecake. Começar por bater o queijo creme com a batedeira até ficar macio e, em seguida, juntar o açúcar, a raspa da casca de limão e o sumo de limão, incorporando bem. Adicionar os ovos um a um e bater até obter uma mistura homogénea. Quando o brownie já estiver firme, retirar do forno e deitar a mistura de cheesecake por cima, alisando. Levar novamente ao forno e deixar cozer até ficar dourado. Retirar do forno e deixar arrefecer, cobrindo com o doce de frutos silvestres. Guardar no frigorífico até à hora de servir.

Imagino que, depois das loucuras das épocas festivas, muitos devem estar de dieta, mas para uma ocasião especial esta é uma sobremesa deliciosa que vos deixará com vontade de comer mais uma fatia!

Fontane & Gelati #3 - Gelado de Amora à beira da Fontana del Pantheon

As experiências com os gelados continuam. E agora que o tempo começa a aquecer deste lado do Equador, torna-se ainda mais gostoso tentar novas receitas e combinações. Desta feita, após os gelados de baunilha e de morango, aproveitei a fartura de amoras que existe aqui na vizinhança para fazer um gelado de amora, com uma cobertura de calda do mesmo fruto.

E é este gelado que vos proponho degustar à beira da Fontana del Pantheon na Piazza della Rotonda frente ao Panteão. Mais uma bela fonte, do último quartil do Séc. XVI, encimada por um obelisco, que refresca e enche com o seu som cristalino esta praça tão movimentada. É claro que se tivermos na mão um belo gelato italiano, a experiência é ainda melhor!

A Piazza della Rotonda é um dos locais mais movimentados de Roma, seja durante o dia, seja à noite, quando os seus restaurantes e esplanadas se enchem de visitantes.

A fonte é um motivo central de atracção, só perdendo protagonismo para o imponente Panteão que, inicialmente mandando construir por Agripa, foi, após a sua destruição, mandado reconstruir pelo imperador Adriano, no intuito de erigir um templo a todos os deuses romanos e das províncias conquistadas.

Ingredientes:
400 g de amoras (podem ser substituídas por mistura de frutos silvestres)
400 g de natas frescas
200 g de açúcar
Sumo de 1 limão

Bater 300 g de amoras com 100 g de açúcar, utilizando a varinha mágica (ou o liquidificador). Numa taça à parte, bater as natas, que devem estar bem frescas, até ficarem firmes (mas não em ponto de chantilly). Coar a mistura das amoras para que o gelado não fique com muitas sementes e juntar às natas batidas. Verificar se está doce a gosto. Colocar no congelador (freezer) e com intervalos de uma a duas horas, retirar e mexer bem, para evitar a formação de cristais de gelo, voltando a colocar para gelar.

À parte, ferver as restantes amoras, com o resto do açúcar e com o sumo de limão, até formar uma calda  com alguma consistência, mas sem deixar desmanchar completamente os frutos. Deixar arrefecer e guardar no frigorífico (geladeira). Quando servir o gelado, guarnecer com a calda das amoras.

Espero que gostem!

Bolo de Coalhada e Amoras

Quem não se lembra das tardes de infância  a apanhar amoras nos silvados? Dos braços arranhados, das nódoas na roupa e de três frutos na boca por cada um que ia para o cesto?

As amoreiras aqui perto de casa têm estado carregadas de frutos...o que tem sido motivo para reviver esses momentos de há tantos anos e para experimentar algumas receitas com amoras. Menos doces e com um sabor menos acentuado que as amoras silvestres, mais comuns em Portugal, estas amoras da árvore, ainda assim, têm sido utilizadas para enfeitar sobremesas, como no caso do gelado de baunilha, para fazer gelados e, neste caso, para adicionar a um bolo!

Neste bolo, experimentei também, pela primeira vez, a utilizar coalhada! Gostei da textura mais húmida que deixou no bolo e do sabor.

Ingredientes:
4 ovos
300 g de açúcar
100 ml de óleo de girassol ou millho
1 embalagem (copinho) de coalhada
250 g de farinha com fermento
150 g de amoras

Bater os ovos inteiros com o açúcar até formar uma mistura homogénea e clara. Juntar o óleo e continuar a bater. Adicionar, em seguida, a coalhada e, por fim juntar a farinha envolvendo bem. Finalizar com as amoras, bem lavadas e sem os pézinhos verdes. Levar a cozer em forno a 170º, numa forma untada e polvilhada de manteiga.

É uma delícia encontrar as amoras no meio da massa fofa e húmida do bolo!