Bolachas de Maracujá e Sementes de Chia

Uma receita de bolachas nunca é de mais e a inspiração destas bolachas de maracujá com sementes de chia veio do blog Philosophy of Flavour. Com uma alteração aqui outra ali foram reinventadas na cozinha do Cravo e Canela e provaram ser bem saborosas e perfumadas. 

Ingredientes:

250 g de farinha

150 g de açúcar 

1 colher de chá de fermento em pó

1/4 de colher de chá de sal

100 g de manteiga

1 ovo

150 ml de polpa de maracujá (sem sementes)

1 colher de sopa de sementes de chia

Preparar a polpa de maracujá a partir dos frutos frescos sem acrescentar água ou, no caso de utilizar polpa congelada, deixar derreter. Quem goste pode deixar ficar as sementes (eu acho muito grandes). Nesse caso utilizar cerca de 200 ml. Misturar os ingredientes secos. Cortar a manteiga em cubos e incorporar à mistura anterior. Adicionar a polpa de maracujá e o ovo ligeiramente batido, misturando muito bem até obter uma massa homogénea e que não se agarre nas mãos. Pode ter de juntar um pouco mais de farinha. Quando a massa estiver na consistência desejada, formar pequenas bolas com as mãos (mais ou menos a quantidade de uma colher de chá de massa bem cheia) colocar as bolas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, espalmando ligeiramente. Deixar espaço suficiente para as bolachas poderem crescer sem ficar pegadas umas nas outras. Levar a cozer em forno previamente aquecido a 180ºC. Retirar quando estiverem douradas e a superfície tiver perdido o brilho. Bom apetite!

(English)

Passion Fruit and Chia Seeds Cookies


A cookie recipe is never much. The inspiration for  these passion fruit with chia seeds c cookies ame from the blog Philosophy of Flavour. With a change here, another there, these cookies were reinvented in the kitchen of Cravo & Canela and proved to be very tasty and fragrant .

Ingredients:
250 g flour
150 g sugar
1 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon salt
100 g butter
1 egg
150 ml passion fruit pulp (no seeds)
1 tablespoon of chia seeds

Prepare the passion fruit pulp from the fresh fruits without adding any water or, in the case of using frozen pulp, leave it to melt. If you prefer you can leave the seeds. In this case use about 200 ml of pulp. Mix the dry ingredients. Cut the butter into cubes and incorporate into the dry ingredients mixture. Add the passion fruit pulp and the slightly beaten egg , mixing well until the dough is homogeneous and does not hold in the hands. You may have to add a little more flour. When the dough is the desired consistency, form small balls with your hands (more or less the amount of a teaspoon of dough) place the dough balls on a baking tray lined with parchment paper, palming slightly. Leave enough room for the biscuits can grow without touching each other. Bake in preheated oven at 180 º C. Remove when they are golden and the surface has lost its luster. Good appetite!

Bolo de Chocolate e Maracujá

Em Maio fui à Colômbia numa breve visita à cidade de Bogotá. è sempre difícil comparar a beleza das cidades sul americanas à das cidades europeias, mas confesso que Bogotá me surpreendeu.

Como estive muito pouco tempo, não vi a maior parte da cidade, mas gostei muito deste  bairro, um dos mais centrais e provavelmente mais antigos da cidade. Algumas casas destacam-se   pelo colorido, outras ruas encantam-nos com a suas casas de tijolinhos, janelas e beirais brancos e pequenos jardins cheios de flores coloridas.

Já de regresso a casa, comprei uns chocolates deliciosos, em forma de pepitas de chocolate negro com recheio de maracujá que serviram de inspiração para este bolo. Juntar estes dois sabores que tanto gosto numa receita surgiu de imediato, assim que os chocolatinhos, um atrás do outro, começaram a derreter na boca. 

Aqui fica o bolo inspirado por esta viagem e pelo sabor irresistível das pepitas de chocolate!

Ingredientes:

4 ovos

300 g de açúcar

75 ml de óleo vegetal

200 ml de sumo de maracujá

120 g de cacau em pó

250 g de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

Bater os ovos inteiros com o açúcar até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada. Juntar o óleo e continuar a bater. Preparar o sumo de maracujá, retirando o interior dos frutos (como o maracujá azedo é bem grande precisei apenas de dois) e batendo com a varinha mágica. Em seguida, coar com um passador de rede para retirar as sementes. Pode também usar a polpa de maracujá que é vendida congelada. Juntar este sumo ao preparado anterior e misturar bem. Adicionar o cacau em pó e envolver cuidadosamente. Por fim, acrescentar a farinha com o fermento e mexer, sem bater, até incorporar totalmente. Levar a cozer numa forma untada e polvilhada de farinha, em forno aquecido a 180ºC.

A combinação dos dois sabores é muito interessante e se bem que possa não agradar aos paladares mais tradicionais, irá encantar os demais. Gostei dos chocolatinhos e adorei o bolo. Quem quer experimentar?

Com esta receita participo na 3º edição do passatempo a "Escolha do Ingrediente", projecto que foi criado pelo blog Tertúlia da Susy e que este mês é dinamizado pelo blog Entre Tachos e Sabores e tem como tema o maracujá.

Bolachas de Coco e Maracujá são Coisas Doces para Saborear até ao Dia de Reis

A Laranjinha, do Cinco Quartos de Laranja colocou-nos o desafio de apresentarmos Coisas Doces para Saborear até ao Dia de Reis, e o  Cravo e Canela não quis deixar de participar com um miminho que combine a Época Natalícia com o espírito tropical que aqui se vive. Ofereço-vos estas flores de coco e maracujá, feitas pelos anjinhos de Natal!

A combinação de coco e maracujá é muito agradável e a cobertura de icing sugar com polpa de maracujá foi uma agradável surpresa. Na verdade, costumo apenas fazer bolachas simples, mas este post exigia algo especial, onde o açúcar, nas suas várias formas, fosse vedeta, e o travo ácido do maracujá corta qualquer excesso que os menos gulosos possam achar desagradável. É mesmo de experimentar!

Ingredientes:
150 g de açúcar
1 ovo
100 g de manteiga
300 g de farinha
1 colher se sopa de fermento
60 g de coco ralado (não adoçado)
4 colheres de chá de polpa de maracujá

175 g de icing sugar
2 colheres de sopa de polpa de maracujá

Cerca de 20 minutos antes de iniciar a confecção da receita, colocar todos os ingredientes à temperatura ambiente. Preparar a polpa de maracujá, tirando a polpa de dentro do fruto e passando com a varinha mágica ou no copo liquidificador, após o que deve coar para separar as sementes. Se usar maracujá azedo (Brasil), um maracujá grande deve ser suficiente (foi o que eu usei). Os maracujás doces, disponíveis em Portugal são bem mais pequenos, pelo que estimo que sejam necessários uns dois ou três.

Numa tigela grande, misturar a farinha com o fermento, o açúcar e o coco ralado. Partir a manteiga em cubos e esfarelar junto com os ingredientes sólidos, até obter uma mistura homogénea. Bater o ovo e juntar-lhe a polpa de maracujá. Adicionar à massa e misturar bem, amassando, até ficar suave e a descolar-se dos dedos. Tapar a tigela com papel celofane e guardar no frigorífico (geladeira) durante uma hora. Em seguida, estender e cortar as bolachas com a forma escolhida. Levar a cozer na zona média do forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal (papel manteiga). Retirar quando estão louras e deixar arrefecer sobre um rack. Preparar a glace, misturando o icing sugar com a polpa de maracujá, mexendo energicamente até formar um creme espesso. Espalhar sobre as bolachas frias e deixar secar.

Estas bolachas são deliciosas para presentear os amigos nestes dias especiais, para ter em casa e deliciar a família ou as visitas, ou para cada um de nós quando nos apetece algo doce!

Resta-me brindar a 2012 e fazer votos que este novo ano nos traga muitos doces momentos!

Sumo de Morango e Maracujá

Por aqui fazemos sumos de fruta naturais todos os dias. Geralmente fazemos sumos de um único fruto, mas há certas combinações que são deliciosas: o tradicional sumo de manga com laranja, ou a laranja com banana, por exemplo.

Um dos sumos favoritos é o de maracujá. Refrescante e com fama de ser calmante, o seu sabor combina de forma deliciosa com o do morango. O sabor é fantástico e a cor uma beleza.

Ingredientes:
2 maracujás azedos (4 a 6 maracujás doces)
100 g de morangos maduros
Açúcar qb.
Água e gelo qb.

retirar a polpa dos maracujás e colocar no copo liquidificador, juntar os morangos bem lavados e arranjados, acrescentar cerca de 2 dl de água. Triturar e coar por um passador para separar as sementes.
Acrescentar água e açúcar a gosto. Servir bem fresco e/ou com cubos de gelo.

Espero que gostem!

Gelatina de Frutos Tropicais com Tapioca de Coco

As sobremesas à base de frutas são sempre agradáveis nos dias quentes. Esta sobremesa que trago hoje tem um sabor muito tropical, tanto pelos frutos que compõem a parte da gelatina, como pela tapioca de coco. Para quem vive onde agora é Inverno, o seu sabor delicado e refrescante, traz à memória as tardes dos Verões que já passaram e a expectativa das que ainda estão por chegar.

A inspiração quanto à combinação dos sabores, retirei-a deste livro. No entanto, as proporções dos ingredientes pareceram-me tão estranhas, que decidi (re)construir a receita por mim própria.

É essa e não a original que aqui vos deixo. 

Não deixo, contudo, de recomendar este livro que traz sugestões muito interessantes para verrines, tanto doces como salgados, com algumas combinações de sabores e ingredientes menos comuns e com ideias de apresentação bem agradáveis e inspiradoras.

Ingredientes:
3 rodelas grandes de abacaxi / ananás (cerca de 6 rodelas de lata)
1/2 manga
1 maracujá azedo (ou 2 maracujás doces)
50 g de açúcar
3 folhas de gelatina ou gelatina em pó (sem cor e sem sabor)


1/2 chávena de tapioca

4 chávenas de leite

200 ml de leite de coco

6 colheres de açúcar

Lavar e descascar o abacaxi e a manga e cortar a quantidade referida em pequenos cubos. Colocar o abacaxi com  o açúcar, deixar cozinhar por dois a três minutos. Juntar a manga e, em seguida a polpa do maracujá. Entretanto, demolhar as folhas de gelatina ou dissolver a gelatina em pó num pouco de água fria. Juntar a gelatina à compota de frutas, mexendo bem. Distribuir pelas tacinhas (estas quantidades dão para cerca de doze taças pequenas). Colocar no frigorífico para solidificar.


Colocar a tapioca de molho numa chávena de leite para hidratar, aguardando cerca de 30 minutos. Num tacho juntar as restantes três chávenas de leite, o leite de coco e as seis colheres de açúcar e levar a aquecer. Quando amornar, juntar a tapioca já devidamente hidratada e deixar cozinhar até ferver alguns minutos, deve ficar cremosa mas ainda com bastante líquido, pois depois de arrefecer espessa mais. Deixar arrefecer um pouco e colocar, cuidadosamente sobre a gelatina de frutos que já deve ter tido oportunidade de ganhar alguma solidez. Voltar a colocar no frigorífico. Servir fresco.

É uma sobremesa agradável e fresca que combina um doce confeccionado com leite com uma parte exclusivamente de fruta. Espero que experimentem e que gostem!

Bolo de Maracujá

Um dos frutos que introduzi no nosso quotidiano, desde que estamos no Brasil, foi o Maracujá. Um pouco diferente do maracujá que conhecia, mais pequenos e de casca arroxeada, o Maracujá Azedo é grande e amarelado e cá em casa utilizamo-lo, frequentemente para sumos e refrescos.


(Retirado da Internnet, sem autor identificado)

Originário destas regiões, o maracujá foi levado para a Europa, mas desempenhou também aqui um papel importante na evangelização dos povos indígenas que habitavam a América do Sul, nomeadamente o Brasil. Com efeito, os missionários Jesuítas, utilizavam a sua flor para  ensinar aos povos índios os principais aspectos do Cristianismo e, especificamente, a Paixão de Cristo. Vem daí o nome Fruto da Paixão (Passion Fruit), que nada tem a ver com paixão romântica. 

Para além da magnífica flor, o aroma do fruto é pungente e o seu abor dá uma nota forte e refrescante a qualquer cozinhado que integre. Por ser tão aromático pensei em adicioná-lo a um bolo e a experiência correu tão be que já a repeti outras vezes!

Ingredientes:

4 ovos

300 g de açúcar

150 ml de óleo

1 maracujá azedo ou 3 maracujás doces (mais frequentes em Portugal)

Leite qb

300 g de farinha com fermento

Abrir uma tampinha no maracujá e retirar a polpa com uma colher para dentro de um recipiente (de preferência um copo medidor) em que possa utilizar a varinha mágica. Acrescentar leite para perfazer 250 ml. Misturar bem com a varinha mágica e depois coar com um passador de rede para retirar as sementes que ficaram moidas. Reservar. Numa taça, bater os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Acrescentar o óleo e bater. Em seguida juntar a mistura de maracujá e leite e bater mais um pouco. Por fim, adicionar a farinha e envolver bem, já sem bater. Levar a cozer em forno médio.

Fica um bolo com um claro sabor a fruta, mas muito refrescante devido ao travo ácido do Maracujá.

Experimentem e espero que gostem tanto como nós!