Pizza Bacon & Eggs

Amanhã é sábado! E eu gosto de sábados... um dia para estar com a família e os amigos, para preguiçar, para passear, para experimentar coisas diferente, com mais tempo e disponibilidade.

Por isso, hoje que é sexta-feira, deixo-vos mais uma sugestão para um brunch de fim de semana. Gostam de pizzas? Já sabem que eu gosto... E que tal uma logo ao levantar? Mas assim em jeito de pequeno almoço (almoçarado!).

Será que bacon & eggs combinam com pizza. Bem... são deliciosos com pão quente e tostado... então porque não numa pizza? Quando vi esta ideia no blog Lemons & Anchovies fiquei logo com vontade de experimentar e, acreditem, vale a pena!

Num fim de manhã de sábado, acompanhada com sumo de uva (não, não é vinho!), souberam mesmo bem...

Ingredientes:

500 g de massa para pizza (ver receita aqui)

Molho de tomate caseiro (ver receita aqui) 

1 embalagem de queijo mozzarella de bufala fresco

24 ovos de codorniz

8 fatias de bacon

1 pimento vermelho cortado em quadrados pequenos

1 ramo de manjericão

Cortar o bacon em tiras e fritar numa frigideira anti-aderente, sem usar outra gordura, até ficar estaladiço. Dividir a massa em 8 bolinhas iguais, com as quais se formam as bases de 8 mini-pizzas. Cobrir cada base com 2 colheres de sopa de molho de tomate caseiro. Em seguida, distribuir o queijo cortado em rodelas e o pimento. Espalhar o bacon  e levar ao forno. Quando estiverem a meio da cozedura, retirar por uns minutos e juntar os ovos que devem ser partidos com muito cuidado. Voltar a levar ao forno até que as pizzas estejam bem cozidas. Decorar com as folhas de manjericão antes de servir.

(English)


Tomorrow is Saturday! And I love Saturdays ... a day to be with family and friends, to laze, to stroll, to try different things, with more time.

Because today it is Friday, I leave you one more suggestion for a weekend brunch. Like pizzas? You know I do ... How about having one just after you wake up? 

Do bacon & eggs combine with pizza? Well .. bacon & eggs are delicious with bread warm and toasty ... so why not a pizza? As soon I saw this  idea on the blog Lemons & Anchovies I was wanting to try it, and believe me, it's worth it!

One late Saturday morning, accompanied with grape juice (no, not wine!), they really tasted good ...

Ingredients:
500g pizza dough (see recipe here)
Homemade tomato sauce (see recipe here)
1 pack of fresh bufala mozzarella
24 quail eggs
8 slices of bacon
1 red pepper cut into small squares
1 bunch of basil

Cut the bacon into strips and fry in a non-stick pan, without using other fat, until crispy. Divide the dough into 8 equal balls, with which it forms the basis of 8 mini pizzas. Cover every base with 2 tablespoons of homemade tomato sauce. Then distribute the cheese cut into slices and the pepper. Spread the bacon and bake. When you're halfway through cooking, remove for a few minutes and add the eggs which must be broken carefully. Put back in the oven to bake until the pizzas are cooked through. Garnish with basil leaves before serving.

Pizza de Espargos, Presunto e Pinhões

Quem gosta de pizza? E da combinação de espargos e presunto?

Eu gosto, e bastante! E daí a surgir a ideia desta pizza foi um passo. Uns espargos brancos e outros roxos (lindos, não são?), umas fatias de presunto finíssimas e uns pinhões saborosos, são uma bela companhia para uma base de massa fina e estaladiça. Aqui fica a receita...

Ingredientes:

500 g de massa para pizza (ver receita aqui)
Molho de tomate caseiro (ver receita aqui)
250 g de queijo mozzarella ralado
100 g de presunto
1 molho de espargos brancos
1 molho de espargos roxos (ou verdes)
50 g de pinhões

Preparar os espargos, raspando as fibras mais duras do caule e cozendo muito rapidamente em água a ferver. Se deixar cozer demasiado ficam moles e sem graça. Uma vez preparada a massa e já devidamente levedada, voltar a amassar um pouco e dividir em duas partes (dá duas pizzas grandes que servem quatro pessoas). Estender cada porção de massa até formar um círculo bem fino que deve ser colocado sobre um tabuleiro ou forma de pizza enfarinhada. Deitar meia dúzia de colheres de sopa de molho de tomate e espalhar bem. Polvilhar com metade do queijo mozzarella ralado. Guarnecer com metade dos espargos e dos pinhões. Proceder da mesma forma para a outra porção de massa. levar ao forno, aquecido a 200ºC. Quando as pizzas estiverem quase prontas, retirar por uns momentos e guarnecer com pedaços de presunto. Levar mais uns dois minutos ao forno. Servir quente.

(English)


Who likes pizza? And the combination of asparagus and ham?

I like it a lot!  Some white and purple asparagus (beautiful, are not they?), very thin slices of ham and some tasty pine nuts are a nice company for a base of thin and crispy dough. Here is the recipe ...

Ingredients:
500g pizza dough (see recipe here)
Homemade tomato sauce (see recipe here)
250 g of mozzarella cheese, grated
100 g of ham
1 bunch white asparagus
1 bunch of purple asparagus (or green)
50 g of pine nuts

Prepare the asparagus by scraping the exterior fibers from stems and cooking them very quickly in boiling water. If you let it cook too much they get too soft and bland. Once the dough prepared and properly leavened,  knead it a little and divided it into two parts (gives two large pizzas serving four). Extend each portion of dough to form a circle. Pour half a dozen tablespoons of tomato sauce and spread well. Sprinkle with half the grated mozzarella. Garnish with half of asparagus and pine nuts. Proceed the same way for the other portion of dough. Bake in the oven heated to 200 ° C. When the pizzas are almost ready, take them out for a few moments and garnish with pieces of ham. Take a couple more minutes in the oven. Serve hot.

Pizza Caprese

Quem não gosta de pizza? Por aqui, gostamos de fazê-las em casa, com massa extra-fina e bons ingredientes. Sem demasiada gordura, com vegetais saborosos e com o nosso molho de tomate caseiro!

Esta acabou no Cravo & Canela por insistência do meu filho que ao dizer-me " Mãe, está tão boa e tão bonita, porque é que não vais pôr no blog?" me convenceu a tirar meia dúzia de fotografias enquanto ele comia as primeiras fatias e eu já salivava de vontade.

Ingredientes:

500 g de massa para pizza (ver receita aqui)
Molho de tomate caseiro (ver receita aqui)
250 g de queijo mozzarella ralado
1 embalagem de mozzarella fresco
1 embalagem de tomate cereja (neste caso, variedade sweet grape)
1 molho de manjericão

Uma vez preparada a massa e já devidamente levedada, voltar a amassar um pouco e dividir em duas partes (dá duas pizzas grandes que servem quatro pessoas). Estender cada porção de massa até formar um círculo bem fino que deve ser colocado sobre um tabuleiro ou forma de pizza enfarinhada. Deitar meia dúzia de colheres de sopa de molho de tomate e espalhar bem. Polvilhar com metade do queijo mozzarella ralado. Guarnecer com metade dos tomates cereja cortados ao meio e com metade dos queijos mozzarella frescos cortados em rodelas. Proceder da mesma forma para a outra porção de massa. levar ao forno, aquecido a 200ºC. Quando as pizzas estiverem quase prontas, retirar por uns momentos e guarnecer com as folhas de manjericão. Levar mais uns minutos ao forno. Servir quente.

A massa bem fina, o sabor do queijo, a doçura do tomate e o aroma do manjericão tornam impossível não gostar desta pizza.

Bom apetite!

Calzonne de Mozarella Fresco, Tomate Cereja e Manjericão

Pizzas sabem sempre bem e fazemos com alguma frequência aqui em casa. A última a sair do nosso forno, mesmo antes das férias de Julho, foi uma pizza calzone de queijo mozzarella fresco, tomate cereja e manjericão.

Ingredientes:
500 g de massa para pizza (ver receita aqui)
Molho de tomate caseiro (ver receita aqui)
1 embalagem de mozzarella fresco
1 embalagem de tomate cereja
1 molho de manjericão

Dividir a massa em quatro partes, formar bolas e, com cada uma delas, esticar a massa até obter um círculo de massa fina. Deixando um rebordo, espalhar um pouco de molho de tomate caseiro pela superfície da massa. Em metade do círculo, dispor o queijo mozzarella cortado em rodelas, os tomates cereja cortados ao meio e as folhas de manjericão. Dobrar a massa e pressionar a extremidade de forma a fechar bem, deixando com a forma de uma meia lua. Levar os calzone a cozer em forno a cerca de 200ºC, até ficarem louros.

A massa estaladiça e o recheio quente e aromático são uma delícia e, acompanhados de uma salada, constituem uma óptima refeição.

Bom apetite!

Bread Baking Day #49 - Roundup

This last month was very exciting while, as hostess for the first time for Bread Baking Day, I received your delicious breads, pizzas, focaccias, ciapatta, grissini and panini. All with a very Italian look and flavour, and each one more appealing than the other!


We end up with sixteen participations from Germany, Iceland, Italy, Spain, Portugal, United States of America and Brazil, that certainly you will find easy to bake at your home.


I would like, once more, to thank every one for this wonderful experience, and for the amazing work you have done. You are all to congratulate!


This May, Bread Baking Day #50 will be hosted by Sandra of from Snuggs Kitchen  that tomorrow will make the announcement and will disclose a new baking challenge.


And now, lets travel to Italy and indulge ourselves with all these breads and pizzas...

From Dortmund, in Germany, Mercedes Busch - from the blog  Backeifer - Baked a Focaccia With Tomato and Olives. Delicious!

Sindy, from the german blog Ms Fisher goes handmade, baked us a lovely Focaccia with Caramelized Onion, Tomato & Rosemary . 

From Seeheim, in Germany, Sandra Guril posted on her blog From Snuggs Kitchen, a wonderful Pizza with Goat Cheese. 

From Iceland, the Portuguese blogger Pami posted on her Receitas do Menu Verde, a beautiful Ciabatta a la Pami.

Right from Nashville, Tenessee, in the United States, Alisa from the blog Easier than Pie, baked some crunchy Sesame Grissini.

Bella Kirschfrau, from Sachsen in Germany, baked and posted on her blog Kirschfrau this delicious Pizza with her name.

From Portugal, Mané posted on her blog O Bolo da Tia Rosa, this mouthwatering Bacon and Banana Pizza.

Also from Portugal, came this original Buckeheat Focaccia With Tomato and Rosemary, baked by Ginja from the blog Ananás e Hortelã.

From West Virginia, in the United States of America, Jenni from the blog The Gingered Whisk, baked us this lovely Sourdough Ciabatta.

From Coimbra, in Portugal, Vera Ferraz posted on her blog Hoje para Jantar, this tasty Focaccia with Green Olives and Rosemary.

From Andalucia, in Spain, Zorra, the mentor of Bread Baking Day, posted on her blog Kochtopf, these charming Panini Allolio.

Palmira, baked and posted on her Spanish blog Come Conmigo el Blog the Palmira, this delicious Wheat Semolina Bread.

From Lake Garda, in Italy, Cinzia show us in her blog Cindystar, this easy to bake and eat No-knead Pizza.

From Ventura, California, in the United States, Judy posted on her Judy's Gross Eats, these beautiful Italian Whole Wheat Sage Breads.

From Atlanta, in the United States, Cathy Warner baked for her blog Bread Experience, this original Einkorn and Olive Oil Pizza Dough.

From Brazil, I posted on Cravo e Canela these crunchy Four Flavours Grissini.

Thank you, once again, for all those lovely recipes! 

If you sent in your bread or pizza and do not see it listed here please let me know in the comments. Your email might have gotten lost – I will contact you for your details and add your entry as soon as possible!

Bread Baking Day #43 - Minipizza de Tomate Seco e Cebola | Dried Tomato and Onion Minipizza

O desafio deste mês do Bread Baking Day, apresentado pela Judy do Blog Judy's Gross Eats,  passava por fazer um pão com cebola. Mais uma vez, não quis faltar à chamada e aqui está a minha proposta: uma pequena pizza, onde a cebola tem um papel principal!

This month challenge from Bread Baking Day, hosted by Judy from Judy's Gross Eats,  included baking some sort of bread with onions. Once again, I didn't want to fail to the call and here is my proposal: a small pizza, where the onions have the leading role!

Ingredientes:
500 g de farinha
1 pacotinho de fermento biológico ou fermento de padeiro
1 pitada de sal
1 ovo
Água morna qb

150 ml de molho de tomate
150 g queijo mozzarella ralado
1 cebola cortada em rodelas finas
100 g tomate seco ao sol, em azeite
1 frasco / lata de anchovas
Azeite e Orégãos qb

Para fazer a massa, coloca-se a farinha numa tigela, faz-se uma cavidade no centro e adiciona-se o ovo, o sal e o fermento diluído em água morna. Amassa-se bem, juntando mais alguma água morna se for necessário. Deixa-se repousar durante cerca de uma a duas horas, tapando a tigela com um pouco de película aderente e com um pano para que a massa levede e cresça. Uma vez a massa crescida, reparte-se para fazer as pizzas. Esta receita dá para oito a dez pizzas pequenas. Amassa-se bem cada pedaço, e estende-se com o rolo da massa, até adquirir a espessura e forma pretendida. Quanto mais fina a massa, mais agradável fica. Neste caso utilizei pequenas formas de tertelette, para ser servido  como entrada, mas podem ser feitas sem forma.

Para preparar o recheio, levar a cebola a alourar ao lume em azeite. No fundo da pizza colocar uma fina camada de molho de tomate, depois o queijo mozzarella ralado, em seguida os filetes de anchova partidos em bocados (coloquei cerca de dois filetes por pizza) e os tomates secos também cortados em bocados. Por fim colocar as rodelas de cebola previamente cozinhadas e finalizar com os orégãos. Levar ao forno a assar. São tão boas comidas quentes como frias!

Ingredients:
500 g de flour
1 pack of biological yeast
1 bit of salt
1 egg
Warm water qb.

150 ml tomato sauce (homemade)
150 g mozzarella cheese (grated)
1 onion sliced
100 g sun dried tomatoes, in olive oil
1 jars / can of anchovies
Olive Oil and Oreganos qb

To make the dough, put the flour in a bowl, make a small cavity in the centre and add the egg, the salt and the yeast dissolved in warm water. Mix very well together, adding more warm water if necessary. Leave to rest (and grow!) for about one hour  and a half, covering the bowl with a cloth and put it in a warm place. Once the dough has grown, divide it in small portions to make the pizzas. This recipe is enough for 8 to 10 small pizzas. Extend the dough to the thickness you pretend. I like the fine. In this case I use small tartelette pans, to serve as an entrée, but the minipizzas can be made in the traditional way.

To prepare the topping, put the onions in a pan with olive oil and fried them slowly until slightly golden. Cover the bottom of the pizza with a thin layer of tomato sauce, and then add the grated mozzarella, the anchovies in small pieces and the sun dried tomatoes also in small pieces. Finally add the previously cooked slices of onions and finish with the oreganos. Take to the oven to bake. They are good either warm or cold!

Espero que gostem!

Hope you like it!

Uma Pizza Tropical de Fiambre a Abacaxi

Quem tem filhos sabe como as crianças gostam de Pizza! Não me admira nada... por mim era capaz de comer pizzas várias vezes por semana. De facto, quando estava grávida, quase todas as semanas encomendava uma pizza familiar (só para mim!), de tal maneira que já era conhecida dos rapazes que faziam as entregas. Como é que o meu filho não há-de gostar...

Claro que me convenço a mim própria que se trata de um alimento perfeitamente saudável! E pode ser se utilizarmos ingredientes de qualidade e se tivermos alguma contenção na quantidade de gordura.

A semana passada fizemos uma pizza bem tropical, com abacaxi e um pouco de fiambre. Deixo aqui a receita.

Ingredientes:
500 g de farinha
1 pacotinho de fermento biológico ou fermento de padeiro
1 pitada de sal
1 ovo
Água morna qb

150 ml de molho de tomate
200 g queijo mozzarella ralado
150 g fiambre
1/2 abacaxi
Orégãos qb

Para fazer a massa, coloca-se a farinha numa tigela, faz-se uma cavidade no centro e adiciona-se o ovo, o sal e o fermento diluído em água morna. Amassa-se bem, juntando mais alguma água morna se for necessário. Deixa-se repousar durante cerca de uma a duas horas, tapando a tigela com um pouco de película aderente e com um pano para que a massa levede e cresça. Uma vez a massa crescida, reparte-se para fazer as pizzas. Esta receita dá para quatro pizzas médias. Amassa-se bem cada pedaço, e estende-se com o rolo da massa (como não tinha, utilizei uma garrafa!), até adquirir a espessura e forma pretendida. Quanto mais fina a massa, mais agradável fica.

Para guarnecer, espalha-se uma camada fina de molho de tomate, a que se acrescenta o queijo ralado. Distribui-se o fiambre, em pequenos pedaços, e o abacaxi partido de modo uniforme por toda a pizza. Polvilha-se com orégãos e leva-se a cozer em forno quente.