Gelatina de Frutos Tropicais com Tapioca de Coco

As sobremesas à base de frutas são sempre agradáveis nos dias quentes. Esta sobremesa que trago hoje tem um sabor muito tropical, tanto pelos frutos que compõem a parte da gelatina, como pela tapioca de coco. Para quem vive onde agora é Inverno, o seu sabor delicado e refrescante, traz à memória as tardes dos Verões que já passaram e a expectativa das que ainda estão por chegar.

A inspiração quanto à combinação dos sabores, retirei-a deste livro. No entanto, as proporções dos ingredientes pareceram-me tão estranhas, que decidi (re)construir a receita por mim própria.

É essa e não a original que aqui vos deixo. 

Não deixo, contudo, de recomendar este livro que traz sugestões muito interessantes para verrines, tanto doces como salgados, com algumas combinações de sabores e ingredientes menos comuns e com ideias de apresentação bem agradáveis e inspiradoras.

Ingredientes:
3 rodelas grandes de abacaxi / ananás (cerca de 6 rodelas de lata)
1/2 manga
1 maracujá azedo (ou 2 maracujás doces)
50 g de açúcar
3 folhas de gelatina ou gelatina em pó (sem cor e sem sabor)


1/2 chávena de tapioca

4 chávenas de leite

200 ml de leite de coco

6 colheres de açúcar

Lavar e descascar o abacaxi e a manga e cortar a quantidade referida em pequenos cubos. Colocar o abacaxi com  o açúcar, deixar cozinhar por dois a três minutos. Juntar a manga e, em seguida a polpa do maracujá. Entretanto, demolhar as folhas de gelatina ou dissolver a gelatina em pó num pouco de água fria. Juntar a gelatina à compota de frutas, mexendo bem. Distribuir pelas tacinhas (estas quantidades dão para cerca de doze taças pequenas). Colocar no frigorífico para solidificar.


Colocar a tapioca de molho numa chávena de leite para hidratar, aguardando cerca de 30 minutos. Num tacho juntar as restantes três chávenas de leite, o leite de coco e as seis colheres de açúcar e levar a aquecer. Quando amornar, juntar a tapioca já devidamente hidratada e deixar cozinhar até ferver alguns minutos, deve ficar cremosa mas ainda com bastante líquido, pois depois de arrefecer espessa mais. Deixar arrefecer um pouco e colocar, cuidadosamente sobre a gelatina de frutos que já deve ter tido oportunidade de ganhar alguma solidez. Voltar a colocar no frigorífico. Servir fresco.

É uma sobremesa agradável e fresca que combina um doce confeccionado com leite com uma parte exclusivamente de fruta. Espero que experimentem e que gostem!

Bolo de Morangos com Natas e Coco

Há algo nos morangos com natas que nos lembra a Primavera, brisas mornas, as primeiras tardes passadas numa esplanada ao sol! Um bolo com morangos e natas, então, é uma delícia! Quem for de Lisboa certamente conhece o bolo com morangos e chantily da Fruto Almeidas, fresquíssimo, a desmanchar-se na boca!

Esta semana experimentei fazer um bolo de morangos com natas, mas já incorporados na massa. Sempre que se fazem estas experiências, nunca temos a certeza do que vai verdadeiramente sair do forno. Por vezes corre mesmo mal... e dessas situações não deixo aqui história! Desta feita, pelo contrário, o resultado ultrapassou as expectativas (sim porque ao imaginar a receita, imagino o resultado!). O bolo ficou fofo, os morangos suculentos, os sabores bem combinados. Atrevo-me assim a dizer: experimentem!

Ingredientes:
4 ovos
300 g de açúcar
150 ml de óleo alimentar
200 g de natas frescas
300 g de morangos
50 g de coco ralado
250 g de farinha com fermento (de acordo com as indicações do fabricante)

Lavar e arranjar os morangos. Cortar os frutos em rodelas grossas e envolvê-los em metade do coco ralado. Bater os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Juntar o óleo, batendo bem. Acrescentar as natas frescas, incorporando cuidadosamente e, em seguida, o resto do coco ralado. Adicionar a farinha já sem bater, mas misturando bem com a massa. Por fim, juntar os morangos envolvidos em coco, distribuindo por toda a massa. Levar a cozer em forno a 180º, numa forma de chaminé untada e polvilhada com farinha.

Pelo facto de ter pedaços grandes de fruta deve ser consumido nos primeiros dois a três dias. É óptimo para um lanche ou para um pequeno almoço mais requintado. Acompanhado de gelado pode até ser servido como sobremesa.

Espero que gostem... eu gostei!

Bolo de Abacaxi e Côco

Uma das bebidas preferidas da minha adolescência era a Piña Colada, mesmo que sem álcool, tinha aquela aura tropical que me transportava para um ambiente de férias e de ilhas exóticas pelo módico preço de uma bebida!

Por isso, para mim, e julgo que para muitas pessoas da minha geração, os sabores do abacaxi (ananás) e do côco, quando combinados, têm esta magia! Porque não tentar esta combinação vencedora num bolo? Com certeza que a ideia não é original, mas eu cheguei a esta receita sem maior inspiração que a de um cocktail que, provavelmente, não bebo há mais de vinte anos!

Ingredientes:
4 ovos
300 g de açúcar
150 ml de óleo de girassol
150 ml de polpa de abacaxi
50 g de côco ralado
250 g de farinha com fermento

Bater o açúcar com os ovos inteiros até obter uma mistura homogénea. Juntar o óleo e continuar a bater. Em seguida adicionar a polpa de abacaxi (eu preparei a polpa, reduzindo os pedaços do fruto a puré com a ajuda de uma varinha mágica) e o côco ralado. Misturar bem e, por fim, adicionar a farinha, envolvendo cuidadosamente. Levar a forno médio, em forma untada e polvilhada de farinha.

Fica um bolo muito fofo, no qual o sabor do abacaxi e do côco se combinam de forma perfeita.

Bom apetite!

Bolo de Côco com cobertura de Leite Creme

Esta semana, a Cozinha do Cravo e Canela está mesmo boa para gulosos!

Ontem fiz outro bolo, desta vez para comemorar o primeiro mês de existência do blog Patos de Borracha. Para surpreender toda a equipa, resolvi fazer um pequeno bolo de aniversário, e todos foram convidados para a festa.

Como já há algum tempo andava para fazer um bolo de côco, fui tirar uma ideia aqui, outra ali e criei a minha receita de Bolo de Côco, a que acrescentei uma cobertura de Leite Creme, uma ideia da Pipoka do blog Three Fat Ladies que achei que iria combinar bem e a que juntei um gostinho a limão e canela! O bolo foi cozido num tabuleiro e cortado em quadrados, enquanto que o Leite Creme é guardado, à parte, no frigorífico, sendo acrescentado sobre cada fatia na altura de comer.

O Bolo de Aniversário dos patinhos foi recortado com um aro e recheado e coberto com o Leite Creme e, depois, polvilhado com coco ralado. Se pretenderem servir o bolo como sobremesa, sugiro que cortem com um aro redondo ou com outra forma e coloquem logo a cobertura, levando o bolo já empratado.

Ingredientes - Bolo de Côco:
300 g de açúcar
3 ovos inteiros
3 claras
150 ml de óleo de girassol
200 ml de leite de côco
100 g de côco ralado
300 g de farinha com fermento


Bater o açúcar com as claras e com os ovos, até aumentar de volume e ficar um creme esbranquiçado. Juntar o óleo e bater. Misturar o leite de côco e em seguida juntar o côco ralado. Por fim, adicionar a farinha, envolvendo sem bater. Vai ao forno (160º C) a cozer em tabuleiro rectangular, untado e polvilhado de farinha. Verificar a cozedura com um palito e retirar do forno assim que esteja cozido (o palito sai seco do bolo), mas com uma cor dourada clara. Cortar em fatias quadradas ou rectangulares.

Ingredientes - Leite Creme:
0,5 l de leite
100 g de açúcar
1 colher de sopa de farinha (rasa)
1 pau de canela
1 casca de limão

Entretanto, preparar o Leite Creme, colocando o leite ao lume com a casca de limão e com o pau de canela. À pate, misturar bem o açúcar e a farinha e juntar algum leite para diluir. Uma vez bem diluído juntar a mistura ao leite que está ao lume e deixar continuar a aquecer. A seguir, bater as gemas e ir juntando muito devagar e sempre a mexer colheres de leite quente, integrando completamente cada uma antes de adicionar a seguinte. Quando os ovos já estiverem bem diluídos, juntá-los lentamente ao leite, misturar bem e deixar aquecer em lume brando até que levante fervura. Deixar cozer durante cerca de dois minutos para que o Leite Creme engrosse. Deixar arrefecer antes de deitar sobre o bolo.

Bom apetite!