Bolo de Cenoura, Amêndoa, Laranja e Chia

Há coisa melhor que um bolo de amêndoa? E se combinarmos o sabor da cenoura? E o aroma da laranja e a textura das sementes de chia? Cada vez melhor, não é verdade?

Assim é este bolo... muito bom... mesmo!

Ingredientes:
300 g de açúcar
4 ovos
1 iogurte grego
75 ml de óleo vegetal
raspa e sumo de uma laranja
2 cenouras cozidas
100 g de amêndoas moídas
1 colher de sopa de sementes de chia
150 g de farinha
1 colher de fermento

Cozer e, depois, triturar as cenouras. Moer as amêndoas (com pele). Juntar a raspa da laranja ao açúcar e misturar bem. Adicionar os ovos e bater até obter um creme esbranquiçado. Juntar o óleo, continuando a bater e em seguida o iogurte e o sumo da laranja. Acrescentar o puré de cenoura, misturando cuidadosamente e, em seguida, juntar a amêndoa moída e as sementes de chia. Finalizar com a farinha e o fermento que devem ser cuidadosamente incorporados na massa. Levar a cozer em forno aquecido a 180ºC num tabuleiro forrado com papel vegetal. Uma vez cozido e depois de arrefecer, cortar em rectângulos.

{English}

Carrot, Almond, Orange and Chia Cake



Is there any thing better than an almond cake? And if we combine the taste of carrot? And the scent of orange and texture of chia seeds? Getting better, is it not?

So is this cake ... very good ... really!

Ingredients:
300 g sugar
4 eggs
1 Greek yogurt
75 ml of vegetable oil
zest and juice of one orange
2 cooked carrots
100 g of ground almonds
1 tablespoon of chia seeds
150 g flour
1 teaspoon baking powder

Bake and then shred the carrots. Grind the almonds (with skin). Add the orange zest to the sugar and mix well. Add the eggs and beat until a whitish cream. Add the oil, continuing to beat and then the yogurt and the orange juice. Add the carrot puree, mixing thoroughly and then join the ground almonds and chia seeds. Finish with the flour and baking powder which must be carefully incorporated into the batter. Bake in an oven heated to 180 ° C on a baking tray lined with parchment paper. Once cooked and then cooled, cut into rectangles.

You can find us and this cake in The Blissful Bee blog on their Work it Wednesday nº 60... with lots of amazing projects!

Pudim de Chia com Pedaços de Manga

A Chia é uma planta com sementes semelhantes às da Linhaça, embora nutricionalmente mais complexas. Estas pequenas sementes contém proteínas de alta qualidade, com todos os aminoácidos essenciais, bem como fibra com elevada capacidade de absorção de água, ómega 3, vitaminas e minerais fundamentais para o bom funcionamento do organismo. 

Embora os estudos já efectuados  pareçam indicar a existência potencial de benefícios para a saúde no consumo de sementes de chia, este trabalho continua escasso e inconclusivo. Com efeito, para além dos nutrientes benéficos já referidos, estas sementes são também ricas em alguns anti-nutrientes, tais como os fitatos (compostos antioxidantes que têm o potencial para inibir a absorção de certos minerais). Além disso,  o seu teor de saponina torna-as potencialmente pró-inflamatórias, bem como alergénicas, embora no que se refere as este tipo de substâncias os dados encontrados sejam pouco consistentes e por vezes até contraditórios. 

Assim, como "a dose certa distingue um remédio dum veneno", a moderação no uso de alimentos que, tal como as sementes de chia, foram recentemente introduzidos nos nossos hábitos alimentares é sempre uma regra de ouro a ser seguida.

São várias as receitas que podem ser encontradas on-line para a preparação de sobremesas feitas com sementes de chia. A base líquida pode ser leite de vaca, mas se quiser uma opção vegetariana pode escolher o leite de amêndoa ou de coco, que poderão ser adoçados com mel, xarope de agáve ou com tâmaras. A mistura pode ainda ser aromatizada com chá ou com raspas de frutos. 

Ingredientes (dose individual):

1 chávena de leite de amêndoas (250 ml)

2 colheres de chá de mel

4 colheres de chá bem cheias de sementes de chia

raspa de meio limão

meia manga madura, cortada em pedaços

Deve ser feito com algumas horas de antecedência ao momento em que vai ser consumido. Colocar o leite de amêndoa num recipiente com tampa hermética. Juntar o mel e a raspa de limão, fechar e agitar bem até diluir o mel. Juntar as sementes de chia, fechar e agitar. Deixar no frigorífico. De vez em quando (por exemplo, sempre que abrir o frigorífico), agitar o recipiente. Ao fim de algumas horas as sementes de chia expandiram e transformaram a mistura numa espécie de creme gelatinoso. Colocar numa taça e juntar cubos de manga madura. É uma delícia.

{English}

Chia Pudding with Mango



Chia is a plant with characteristics similar to the Flax, although whit more nutritionally complex seeds. These small seeds contains high quality protein with all essential amino acids as well as fiber core with high absorbency of water, omega 3, vitamins and minerals important for proper functioning of the body.

Although studies have made ​​seem to indicate the existence of potential health benefits in the consumption of chia seeds, this work remains sparse and inconclusive. Indeed, in addition to the already mentioned beneficial nutrients, these seeds are also rich in a few anti-nutrients, such as phytates (antioxidant compounds that have the potential to inhibit the absorption of certain minerals). Moreover, its saponin content makes them potentially pro-inflammatory and allergen, although with regard to this type of substances the data found is inconsistent and sometimes contradictory.

Thus, as " the right dose differentiates a remedy from a poison," moderation in the use of foods that, as chia seeds, have been recently introduced in our eating habits is always a golden rule to be followed .

There are several recipes that can be found online for the preparation of desserts made with chia seeds. The liquid base can be cow's milk, but if you want a vegetarian option can choose almond milk or coconut milk, which may be sweetened with honey, agave syrup or dates. The mixture can also be flavored with tea or with fruit zest .

Ingredients ( single dose ) :
1 cup of almond milk (250 ml)
2 tablespoons of honey
4 teaspoons and full of chia seeds
zest of half a lemon
half ripe mango, cut into chunks

It must be done with a few hours notice the moment that will be consumed. Place almond milk in an airtight container. Add honey and lemon zest, close and shake well to dilute the honey. Add chia seeds, close and shake. Leave in the refrigerator. From time to time ( for example, whenever you open the fridge), shake the container . After a few hours the seeds of chia expanded and the mixture turned into a sort of gelatinous cream. Place in a bowl and add diced ripe mango. It is simply delicious.

Bolachas de Maracujá e Sementes de Chia

Uma receita de bolachas nunca é de mais e a inspiração destas bolachas de maracujá com sementes de chia veio do blog Philosophy of Flavour. Com uma alteração aqui outra ali foram reinventadas na cozinha do Cravo e Canela e provaram ser bem saborosas e perfumadas. 

Ingredientes:

250 g de farinha

150 g de açúcar 

1 colher de chá de fermento em pó

1/4 de colher de chá de sal

100 g de manteiga

1 ovo

150 ml de polpa de maracujá (sem sementes)

1 colher de sopa de sementes de chia

Preparar a polpa de maracujá a partir dos frutos frescos sem acrescentar água ou, no caso de utilizar polpa congelada, deixar derreter. Quem goste pode deixar ficar as sementes (eu acho muito grandes). Nesse caso utilizar cerca de 200 ml. Misturar os ingredientes secos. Cortar a manteiga em cubos e incorporar à mistura anterior. Adicionar a polpa de maracujá e o ovo ligeiramente batido, misturando muito bem até obter uma massa homogénea e que não se agarre nas mãos. Pode ter de juntar um pouco mais de farinha. Quando a massa estiver na consistência desejada, formar pequenas bolas com as mãos (mais ou menos a quantidade de uma colher de chá de massa bem cheia) colocar as bolas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, espalmando ligeiramente. Deixar espaço suficiente para as bolachas poderem crescer sem ficar pegadas umas nas outras. Levar a cozer em forno previamente aquecido a 180ºC. Retirar quando estiverem douradas e a superfície tiver perdido o brilho. Bom apetite!

(English)

Passion Fruit and Chia Seeds Cookies


A cookie recipe is never much. The inspiration for  these passion fruit with chia seeds c cookies ame from the blog Philosophy of Flavour. With a change here, another there, these cookies were reinvented in the kitchen of Cravo & Canela and proved to be very tasty and fragrant .

Ingredients:
250 g flour
150 g sugar
1 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon salt
100 g butter
1 egg
150 ml passion fruit pulp (no seeds)
1 tablespoon of chia seeds

Prepare the passion fruit pulp from the fresh fruits without adding any water or, in the case of using frozen pulp, leave it to melt. If you prefer you can leave the seeds. In this case use about 200 ml of pulp. Mix the dry ingredients. Cut the butter into cubes and incorporate into the dry ingredients mixture. Add the passion fruit pulp and the slightly beaten egg , mixing well until the dough is homogeneous and does not hold in the hands. You may have to add a little more flour. When the dough is the desired consistency, form small balls with your hands (more or less the amount of a teaspoon of dough) place the dough balls on a baking tray lined with parchment paper, palming slightly. Leave enough room for the biscuits can grow without touching each other. Bake in preheated oven at 180 º C. Remove when they are golden and the surface has lost its luster. Good appetite!

Muffins de Maçã e Sementes de Chia

Estes Muffins são tão fáceis de fazer que ate os mais miúdos vão poder prepará-los com uma pequena ajuda. Em poucos minutos estão no forno e, depois, só nos custa e o tempo de esperar que arrefeçam. Sim, porque o bolinho com sabor a maçã, barrado com manteiga e bem polvilhado com açúcar e canela é´uma verdadeira tentação.

Esta receita, inspirada na de Apple Sauce Muffins do blog Simple as That, levou umas sementes de chia extra a receita original que lhe acrescentam textura, nutrientes, e aquela graça e contraste do miolo cheio de pintinhas escuras!

Ingredientes:

100 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

1/2 chávena (125 ml) de açúcar 

2 ovos

200 ml de sumo de maçã

1 3/4 de chávena ( 440 ml) de farinha

1/2 colher de chá de sal

1 colher de sopa de fermento em pó

Manteiga, açúcar e canela qb. para decorar

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme  fofo e esbranquiçado. Acrescentar os ovos um a um, batendo sempre de modo a obter uma mistura cremosa. Juntar o sumo de maçã, incorporando bem e, por fim, adicionar a farinha, o sal e o fermento. Levar a cozer em forno aquecido a 180 graus dentro de formas de papel. Quando estiverem cozidos, retirar do forno e passar um pouco de manteiga no cimo de cada bolinho, passando-o depois por um prato com açúcar e canela de modo que esta mistura fique agarrada à superfície do muffin. Espere arrefecer e delicie-se.

(English)

Applesauce and Chia Seeds Muffins


These muffins are so easy to make that even the kids will be able to prepare them with a little help. Within a few minutes they are in the oven and then you only have to worry about the time you must expected form them to cool. Yes, because the muffin with apple flavor, well buttered and sprinkled with sugar and cinnamon it's a real temptation.

This recipe, inspired by Apple Sauce Muffins, from the Blog Simple as That, took some extra chia seeds that were not in the original recipe that add texture and nutrients!

Ingredients:
100 g of unsalted butter at room temperature
1/2 cup (125 ml) sugar
2 eggs
200 ml of apple juice
1 3/4 cup (440 ml) flour
1/2 teaspoon salt
1 tablespoon baking powder

Butter, sugar and cinnamon to taste to decorate

Beat butter with sugar until pale and fluffy. Add the eggs one at a time, stirring constantly so the mixture is creamy. Add apple juice, incorporating well and, finally, add the flour, salt and baking powder. Bake in an oven heated to 180ºC in parchment cups. When cooked, remove from the oven and spread a bit of butter on top of each muffin, then passing it on a plate with sugar and cinnamon mixture so that it becomes attached to the surface of the muffin. Expect to cool and delight yourself.

Lassi de Morango com Sementes de Chia

Hoje chove e o dia está triste... ainda só um dia de chuva e já morro de saudades do sol!

Para animar, uma bebida doce e refrescante, para fazer lembrar dias de Verão...

Ingredientes:
(Para 2 pessoas)
100 g de morangos
1 embalagem de iogurte natural
250 ml de leite
2 colheres de sopa de açúcar (se os morangos forem doces, colocar só 1 colher)
1 colher de sopa de sementes de chia

Lavar e arranjar os morangos. Colocar com o iogurte, o leite e o açúcar no copo liquidificador. Reduzir a um batido. Juntar as sementes de chia, misturando bem e servir. Se os ingredientes não estiverem bem frios pode juntar pedras de gelo.

É bom!!!

(English)

Strawberry Lassi with Chia Seeds

 Today it rains and the day is sad ... still only one day of rain and I already miss the sun!

To animate a sweet and refreshing drink, to remember summer days ..

Ingredients:
(for 2 persons)
100 g of strawberries
1 pack of plain yogurt
250 ml of milk
2 tablespoons sugar (if the strawberries are sweet, just put 1 tablespoon)
1 tablespoon of chia seeds

Wash the strawberries and arrange. Place with  the yogurt, milk and sugar in blender cup. Reduce to a milk shake. Add chia seeds, mix well and serve. If the ingredients are not very cold add some ice cubes.

It's good!!

Batido de Amora Silvestre, Banana e Sementes de Chia

Não é que me orgulhe disso, mas levanto-me todos os dias (de semana) às cinco horas (da manhã!), o que faz com que, após um primeiro pequeno almoço à cinco e trinta, tenha necessariamente de se seguir um segundo pequeno almoço por volta das nove e meia!

Nesta coisas nao há que abusar e gosto de ir por opções saudáveis e saborosas. As famosas papas de aveia, linhaça e maçã são uma das alternativas, com uma colher de chá de canela e duas ou três nozes são sempre uma escolha saudável. Outra possibilidade são os batidos de iogurte e frutas!

Este, com amoras silvestres (que compro na época e congelo), banana e sementes de chia, é delicioso e cheio de nutrientes. Nãõ leva açúcar e se preferirem uma versão sem lactose ou vegan, podem optar por substituir o iogurte e o leite por alternativas à base de soja ou leite de amêndoa.

Ingredientes:
(para 1 pessoa, mas muito bem servido)
1 banana pequena
10 a 12 amoras silvestres de bom tamanho (podem ser congeladas)
meia embalagem de iogurte natural (uso iogurte caseiro)
150 ml de leite magro (de vaca, de soja, de amêndoa)
1 colher de cha de sementes de chia

Colocar tudo no copo liquidificador ou no copo da varinha mágica e bater até obter uma mistura cremosa. Se as amoras não estiverem congeladas pode adicionar um cubo de gelo para obter um batido mais fresco.

Beber e deliciar-se!

Bolachas de Limão, Gengibre e Sementes de Chia

Com a iniciativa do desafio Vamos Fazer Bolachas!, a inspiração não falta para encher as latas de bolachas cá em casa. Desta vez veio da Gila, do blog Flores de Oliveira, e da receita de Shortbread de Limão, Gengibre e Sementes de Papoila que ela apresentou no mês passado. Não segui a receita à risca, mas também ficaram muito boas, por isso vou deixar-vos aqui a minha versão.

Ingredientes:
200 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
200 g de açúcar
1 ovo
300 g de farinha
2 colheres de chá de fermento
1/4 de colher de chá de sal
1 limão (raspa e sumo)
1 colher de chá de gengibre fresco ralado na hora
1 colher de sopa de sementes de chia

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme homogéneo. Juntar o ovo e continuar a bater. Acrescentar a raspa de limão e o gengibre ralado e misturar bem. Em seguida, adicionar o sumo de limão e mexer. Misturar a farinha, o fermento e as semente de chia e juntar ao preparado anterior, envolvendo cuidadosamente. Se pretender cortar as bolachas com um cortador, formar uma bola com a massa e levar ao frigorífico (geladeira) envolvida em película aderente durante pelo menos uma hora. Se pretender fazer as bolachas redondas, formar dois rolos de massa que envolve em película e levar a arrefecer. mais tarde, corta rodelas com cerca de meio centímetro de espessura. No caso das bolachas recortadas, divide a massa em quatro, mantendo as porções que não vai trabalhar no frigorífico. Estende a massa numa superfície polvilhada e farinha até ter uma espessura de cerca de meio centímetro e recorta as bolachas com a forma da sua escolha. Em qualquer dos casos, leva as bolachas a cozer em forno aquecido a 180ºC, num tabuleiro forrado com papel vegetal. Quando começarem a ficar com a base ligeiramente dourada, retirar do forno e deixar arrefecer antes de guardar.

Depois, resta-lhe deliciar-se!

Bolo de Iogurte, Laranja e Sementes de Chia

A Primavera está aí a chegar! Mesmo aqui, onde o Verão é de chuva e trovoada e o Outono é benevolente, tenho a impressão de entrar na estação que me era habitual e tão querida. Damos as boas vindas às flores e às borboletas, às cores alegres e aos sabores dos frutos. Finalmente, o sol brilha e o céu é azul!

Com este espírito, vá de fazer um bolo, criado de improviso com o que tinha disponível. Dois frascos de iogurte caseiro, um linda laranja da Bahia (mesmo cor de laranja, o que aqui é raro!) e sementes de Chia que já andava para experimentar.

A Chia é uma planta com sementes semelhantes às da Linhaça, embora nutricionalmente mais complexas. Estas pequenas sementes contém proteínas de alta qualidade, com todos os aminoácidos essenciais, bem como fibra com elevada capacidade de absorção de água, ómega 3, vitaminas e minerais fundamentais para o bom funcionamento do organismo.

Ingredientes:
300 g de açúcar
4 ovos
Raspa e sumo de uma laranja (cerca de 100 ml)
75 ml de óleo vegetal
2 iogurtes naturais
250 g de farinha
1 colher de sopa de fermento
2 colheres de sopa de sementes de Chia

Misturar a raspa de laranja com o açúcar. Adicionar os ovos inteiros e bater até obter um creme homogéneo. Juntar o óleo e continuar a bater. De seguida, adicionar o sumo de laranja. Acrescentar a farinha misturada com o fermento e envolver cuidadosamente. Por fim, acrescentar as sementes de Chia e garantir que ficam distribuídas de modo uniforme. Levar a cozer numa forma untada e polvilhada de farinha, em forno aquecido a 180ºC.

Este bolo tem a textura da queijada e um aroma delicioso a laranja. As sementes de Chia acrescentam textura e um subtil sabor que faz lembrar a avelã. Adorei a combinação e, para mal da minha já de si comprometida elegância, não consigo parar de comer fatias deste bolo.

Bom apetite!