Crepes de Maçã e Canela

Para aqueles dias em que está mesmo, mesmo a apetecer algo doce e reconfortante, estes crepes são a solução, quase mágica, para as nossas aspirações. Rápidos de fazer e tão bons que o difícil é parar de repetir (eu que o diga!).

A inspiração veio desta receita do blog Julias Album e, com ligeiras alterações, foi completamente aprovada.

Ingredientes:
2 maçãs
1 colher de chá de canela
1 ou 2  colheres de sopa de açúcar demerara (depende da acidez da maçã)
250 ml de leite
150 ml de farinha
1 ovo
1/2 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa de açúcar
gelado de baunilha para acompanhar

Descascar, descaroçar e cortar as maçãs em pequenos cubos. Colocar num tacho, juntamente com o açúcar demerara e a canela, misturando bem. Juntar duas colheres de sopa de água, tapar e deixar cozinhar em lume brando, até que fiquem tenras e com um pouco de caldo. Reservar. Num recipiente alto ou no copo liquidificador, colocar o leite, a farinha, o ovo, o óleo e o açúcar, batendo tudo até ficar uma mistura homogénea. Preparar os crepes numa frigideira anti-aderente ligeiramente untada de óleo ou manteiga. Colocar uma porção de maçã sobre cada crepe e dobrar os lados do crepe de modo a formar um pequeno embrulho. Regar com um pouco do caldo da maçã e/ou polvilhar com açúcar demerara. Acompanhar com uma bola de gelado de baunilha. Esta receita rende seis crepes.

(English)

Apple Cinnamon Crepes

For those days when we're really in the mood for something sweet and comforting, these crepes are the, almost magical,  solution to our aspirations. Quick to make and so good that it's difficult to stop repeating  (I say so!) .

The inspiration came from this recipe in Julias Album blog and, with slight modifications, has been completely approved .

Ingredients:

2 apples

1 teaspoon cinnamon

1 or 2 tablespoons of brown sugar ( depends on the acidity of the apple )

250 ml of milk

150 ml flour

1 egg

1/2 tablespoon of vegetable oil

1 tablespoon of sugar

vanilla ice cream 

Peel, pit and cut the apples into small cubes. Place in a pan, along with the brown sugar and cinnamon, mixing well. Add two tablespoons of water, cover and cook over low heat until they are tender and with a little broth. Reserve. In a tall container or in a blender, place the milk, flour, egg, oil and sugar, beating all until you get a homogeneous mixture. Prepare the crepes in a non-stick pan lightly greased with oil or butter. Place a portion of apple on each crepe and fold the sides of the crepe to form a small package. Sprinkle with a bit of the apple/cinnamon  broth and/or sprinkle with brown sugar. Serve with a scoop of vanilla ice cream. This recipe serves six crepes.

Muffins de Maçã e Sementes de Chia

Estes Muffins são tão fáceis de fazer que ate os mais miúdos vão poder prepará-los com uma pequena ajuda. Em poucos minutos estão no forno e, depois, só nos custa e o tempo de esperar que arrefeçam. Sim, porque o bolinho com sabor a maçã, barrado com manteiga e bem polvilhado com açúcar e canela é´uma verdadeira tentação.

Esta receita, inspirada na de Apple Sauce Muffins do blog Simple as That, levou umas sementes de chia extra a receita original que lhe acrescentam textura, nutrientes, e aquela graça e contraste do miolo cheio de pintinhas escuras!

Ingredientes:

100 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

1/2 chávena (125 ml) de açúcar 

2 ovos

200 ml de sumo de maçã

1 3/4 de chávena ( 440 ml) de farinha

1/2 colher de chá de sal

1 colher de sopa de fermento em pó

Manteiga, açúcar e canela qb. para decorar

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme  fofo e esbranquiçado. Acrescentar os ovos um a um, batendo sempre de modo a obter uma mistura cremosa. Juntar o sumo de maçã, incorporando bem e, por fim, adicionar a farinha, o sal e o fermento. Levar a cozer em forno aquecido a 180 graus dentro de formas de papel. Quando estiverem cozidos, retirar do forno e passar um pouco de manteiga no cimo de cada bolinho, passando-o depois por um prato com açúcar e canela de modo que esta mistura fique agarrada à superfície do muffin. Espere arrefecer e delicie-se.

(English)

Applesauce and Chia Seeds Muffins


These muffins are so easy to make that even the kids will be able to prepare them with a little help. Within a few minutes they are in the oven and then you only have to worry about the time you must expected form them to cool. Yes, because the muffin with apple flavor, well buttered and sprinkled with sugar and cinnamon it's a real temptation.

This recipe, inspired by Apple Sauce Muffins, from the Blog Simple as That, took some extra chia seeds that were not in the original recipe that add texture and nutrients!

Ingredients:
100 g of unsalted butter at room temperature
1/2 cup (125 ml) sugar
2 eggs
200 ml of apple juice
1 3/4 cup (440 ml) flour
1/2 teaspoon salt
1 tablespoon baking powder

Butter, sugar and cinnamon to taste to decorate

Beat butter with sugar until pale and fluffy. Add the eggs one at a time, stirring constantly so the mixture is creamy. Add apple juice, incorporating well and, finally, add the flour, salt and baking powder. Bake in an oven heated to 180ºC in parchment cups. When cooked, remove from the oven and spread a bit of butter on top of each muffin, then passing it on a plate with sugar and cinnamon mixture so that it becomes attached to the surface of the muffin. Expect to cool and delight yourself.

Bolo de Maçã e Aveia

Gostam de bolos húmidos e suculentos, nutritivos e com um delicioso sabor a fruta? Então não podem perder este bolo de maçã e aveia, cuja receita encontrei no blog Making Life Whimsical. As autoras apresentam também uma cobertura que eu não fiz, mas que para os mais gulosos deve ser imperdível.

É claro que fiz algumas adaptações e dimensionei a receita para uma forma pequena. Se querem um bolo grande, o melhor será duplicarem as quantidades. Não esqueçam, no entanto, que estes bolos são melhores se comidos em poucos dias para evitar que se estraguem.

Ingredientes:
1/2 chávena (125 ml) de flocos de aveia
1 chávena (250 ml) de água a ferver
50 g de manteiga sem sal
200 ml de açúcar demerara
150 ml de farinha
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de fermento
1 maçã ralada
2 ovos

Previamente, demolhar a aveia na água a ferver a que se juntou a manteiga, deixando repousar durante vinte minutos. Misturar os ingredientes secos (açúcar, farinha, fermento e canela) e reservar. Bater os ovos e juntar à mistura de aveia já perfeitamente hidratada, misturando bem. Adicionar os ingredientes secos, envolvendo. Por fim, acrescentar a maçã ralada na altura, garantido que se obtém uma mistura homogénea. Levar a cozer em forno aquecido a 180ºC numa forma untada e polvilhada de farinha. Uma vez cozido, polvilhar o blo com açúcar ou decorar com uma cobertura a seu gosto.

(English)


Do you like cakes moist and juicy, nutritious and with a delicious fruit flavor? If so, you can  not miss this apple and oatmeal cake , whose recipe I found on the blog Making Life Whimsical. The authors also have a cover that I did not make, but for the sweet tooth should be a must.

Of course I made some adjustments and dimensioned the recipe for a small cake. If you want a big cake, the better it will be doubling the quantities. Do not forget, however, that these cakes are best eaten within a few days to avoid spoiling.

Ingredients:
1/2 cup (125 ml) oatmeal
1 cup (250 ml) boiling water
50 g of unsalted butter
200 ml demerara sugar
150 ml flour
1 teaspoon cinnamon
1 teaspoon baking powder
1 grated apple
2 eggs

Previously, soak the oats in boiling water, add the butter and leave for twenty minutes. Mix the dry ingredients (flour, sugar, baking powder and cinnamon) and set aside. Beat the eggs and add to the oat mixture, mixing well. Add the dry ingredients, involving. Finally, add the grated apple, ensuring that a homogeneous mixture is obtained. Lead to bake in oven heated to 180 ° C in a greased and floured bundt pan. Once cooked, sprinkle with sugar or decorate with a cover to your liking.

Salada de Alface, Maçã, Mirtilos e Pinhões

Há algumas paragens que são forçadas! E a desta semana que passou foi mesmo assim... não foram férias, passeios ou uma mera preguiça que pararam o Cravo & Canela. Foi mesmo a falta de internet aqui neste canto perdido na serra!

Mas aqui volto, à vossa companhia, com uma proposta fresca para um Segunda Sem Carne. O tempo por aqui está bom, por Portugal começa a aquecer e uma salada, seja como acompanhamento ou como refeição é sempre uma boa escolha para os dias de sol.

Ingredientes:
1 alface cortada em juliana
2 maçãs Granny Smith cortadas em fatias finas
1 embalagem de mirtilos (cerca de 150 g)
50 g de pinhões (pignoli)
1 ramo de coentros picados
Sal, azeite e vinagre de cidra qb.

Juntar a alface, a maçã (cortada na hora), os mirtilos e os pinhões numa saladeira. Guarnecer com os coentros picados  e temperar a gosto com sal, azeite e vinagre de cidra. Servir.

Mais simples que isto já é difícil! Mas que bem sabe chegar da praia e em três tempos ter uma salada destas para degustar...

Bom apetite!

Bolachas de Aveia, Maçã e Nozes

As bolachas para incluir no lanche escolar devem ser nutritivas, com ingredientes de qualidade, menos açúcar e menos gordura do que as bolachas que se podem comprar já feitas. Para além de tudo isto, gosto de variar e encher a lancheira com sabores diferentes e texturas variadas.

Quando vi esta  receita publicada no Cozinhar sem Lactose, pensei logo em fazer algo semelhante e é essa proposta que trago hoje... umas bolachas de aveia, maçã e nozes, que enchem a boca e a alma com a sua textura suculenta e sabor delicioso.

Ingredientes:
125 g de açúcar demerara
1 ovo
1 colher de chá de canela
100 g de maçã ralada (1 maçã)
50 g de nozes picadas
125 g de flocos de aveia
50 g de farinha de trigo integral


Bater o açúcar com o ovo até obter uma mistura homogénea. Acrescentar a canela e a maçã ralada, envolvendo bem. Adicionar as nozes picadas e por fim a aveia e a farinha misturadas. Envolver cuidadosamente. Com uma colher de sopa, tirar porções de massa e fazer uma forma arredondada que se coloca sobre o tabuleiro forrado de papel vegetal, achatando um pouco. Levar a cozer em forno aquecido a 180º, até que fiquem ligeiramente douradas. Retirar e deixar arrefecer sobre um rack metálico.

Comer sem arrependimentos acompanhado da sua bebida favorita.

Bom apetite!

Papas de Aveia e Linhaça Dourada com Maçã e Canela

Começo a semana com uma sugestão para um início de cada dia saboroso, saudável e cheio de energia!

Eu não sou uma pessoa de papas, mas estas papas de aveia feitas com maçã e canela, são uma delícia e têm-me acompanhado nas manhãs desta última semana. 

Para fazer este delicioso mingau usei uma mistura de aveia e linhaça dourada, dois grãos que, combinados, nutrem e contribuem para o bom funcionamento do organismo. A aveia é um grão integral, que constitui uma abundante fonte de fibras e proteínas, enquanto a linhaça dourada é rica em ómega 3 e 6, para além de também ser fonte de fibras, vitaminas e minerais.

As maçãs são ricas em fito-nutrientes e anti-oxidantes, ao mesmo tempo que têm poucas calorias e são ricas em fibras. Por sua vez, a canela activa os centros de saciedade do cérebro ao mesmo tempo que reduz os níveis de açúcar e de colesterol do sangue. Com uma combinação destas, só pode ser um bom início de dia, não acham?

Ingredientes:
(para uma pessoa)
1/2 maçã ralada (comam a outra metade crua, enquanto cozinham as papas!)
200 ml de sumo de maçã (sem açúcar, corantes ou conservantes)
1/2 colher de chá de canela (é a dose diária recomendada)
3 colheres de sopa de flocos de aveia e linhaça

Colocar num tacho a maçã ralada, a canela, o sumo de maçã e os flocos, misturar e levar a cozer em lume brando. Assim que levantar fervura, deixar cozer por 1 a 2 minutos (pode depender da marca dos flocos). Retirar do lume e comer à temperatura preferida.

Este mingau gostoso é tão bom quente como frio. Como não coze muito tempo, encontramos os pedaços de maça, e a aveia cozida com o sumo de maçã fica particularmente saborosa.

Boa semana e bom apetite!

Bolo de Maçã e Amoras Silvestres

Quem não tem nas memórias de infância o ir apanhar amoras, arranhando-se nas silvas e ficando com os dedos e a cara mascarrados do sumo colorido dos frutos?

A mim, um cesto de amoras silvestres, leva-me sempre de volta a esse tempo distante. Um tempo em que havia mais campo que cidade e as silvas cresciam junto aos caminhos. Limpávamos as amoras, por vezes empoeiradas, com os dedos e comíamo-las mesmo ali.

Este bolo suculento, trás de volta os lanches da meninice e mistura a maçã e as amoras que sempre se casaram bem.

Ingredientes:
2 ovos
4 claras
250 g de açúcar
75 ml de óleo
raspa e sumo de um limão
1 maçã verde ralada
1 chávena de amoras silvestres
250 g de farinha
1 colher de sopa de fermento

Bater os ovos e as claras com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicionar o óleo e, em seguida, a raspa e o sumo de limão, batendo bem. Ralar a maçã e juntar imediatamente à massa para não escurecer. Adicionar a farinha misturada com o fermento e envolver cuidadosamente. Por fim, adicionar as amoras. Levar o bolo a cozer numa forma untada e polvilhada de farinha, em forno aquecido a 180º. Convêm ter cuidado ao desenformar, pois como as amoras tendem a ir para o fundo, o bolo é bastante frágil.

Como sugestão para um lanche delicioso, deixo-vos umas fatias de bolo com amoras e iogurte natural bem frio (gelado de nata para quem quiser acrescentar umas calorias!).

Como todos os bolos com fruta fresca inteira, deve ser comido rapidamente (dois dias, no máximo), mas penso que isso não será problema!

Bom apetite!

Rectângulos de Maçã e Nozes

Um almoço em casa de amigos. O compromisso de levar algo doce. Muito, muito pouco tempo!

Surge a tentação de comprar algo no caminho... Mas, tomada de brios, não quis deixar de cumprir o prometido. Algo rápido, saboroso, que não falhe...

Foi assim que, no fim de semana passado, surgiu este bolo, cozido num tabuleiro e cortado em rectângulos. Ficou tão bom que no dia seguinte fiz outro para comermos cá por casa. Fofo, húmido da maçã e crocante dos pedaços de nozes, tem ainda o travo da canela com que foi polvilhado. Rápido a fazer e a comer e uma receita a repetir... muitas vezes.

Ingredientes:
4 ovos
300 g de açúcar
100 ml de óleo vegetal
150 ml de leite
250 g de farinha
1 colher de sopa de fermento
1 maçã verde (granny smith)
6 nozes picadas
Açúcar demerara (cristais grados) e canela qb.

Bater os ovos co o açúcar até obter uma mistura homogénea. Adicionar o óleo e continuar a bater. Em seguida acrescentar o leite. Misturar bem. Envolver com a farinha, já misturada com o fermento. Forrar um tabuleiro de alumínio rectangular com papel vegetal. Deitar a massa dentro do tabuleiro. Descascar uma mação verde, retirar o caroço e partir em pedaços pequenos (cada quarto da maçã, cortei em três pedaços, à altura, que depois cortei em fatias horizontalmente). Distribuir uniformemente sobre a massa que está no tabuleiro. Fazer o mesmo com as nozes picadas em pedaços pequenos. Os pedaços de maçã e nozes vão mergulhar um pouco na massa, embora não cheguem a ir ao fundo. Polvilhar a massa com o açúcar e com a canela e levar a cozer em forno a 180º.

Corte em rectângulos e delicie-se!

Bread Baking Day #53 - Caracóis de Maçã, Amêndoa e Canela | Apple, Almond and Cinnamon Swirls

A edição  número 53 do Bread Bakink Day, este mês da responsabilidade  do C Mom Cook, veio propor-nos a confecção de um pão em forma de caracol.

Já uma vez participei no BBD com uns caracóis outonais, que me deixaram vontade de repetir!

Desta vez, trago uns caracóis com recheio de maçã e amêndoas, acompanhados da inevitável canela!

The 53th edition of Bread Baking Day, hosted by  C Mom Cook, challenged us to bake swirly breads.

I have all-ready participated on BBD with some Automn Swirls!

Today I bring some apple and almond swirls, with a  flavour of cinnamon!

Ingredientes (Massa):

500 g de farinha

2 ovos

2 colheres de azeite

3 colheres de mel

175 ml de leite

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de canela em pó

Fermento biológico (quantidade de acordo com as indicações do fabricante)

Colocar a farinha numa taça e fazer uma cavidade no centro, onde se colocam os ovos batidos, o leite, o azeite, o mel, a canela e o fermento. Amassar cuidadosamente e energicamente durante cerca de dez minutos. Envolver a taça num pano ou em película e deixar repousar durante cerca de 45 minuto num local quente, para levedar.

Ingredients (Dough):

500 g flour

2 eggs

2 tbsp. olive oil

3 tbsp. Honey

175 ml milk

1 tsp salt

1 tsp of cinnamon

Biological yeast (quantity accordingly to the manufacturer instructions)

Place the flour in a large bowl and make a cavity in the center, were you place the eggs (beaten), the milk, the olive oil, the honey, the cinnamon and the yeast.  Work the dough energetically for about 10 minutes. Cover the bowl with a cloth and let grow for about 45 minutes.

Ingredientes (Recheio):

6 maçãs descascadas

3 colheres de sopa de amêndoas lascadas

50 g de açúcar demerara ou amarelo

15 dl de água

1 colher de sopa de sumo de limão

4 colheres de sopa de vinho do Porto

1 pau de canela

Descascar e cortar  as maçãs em pedaços pequenos, colocar num tacho e juntar a água, o açúcar, o pau de canela, o sumo de limão e o vinho do Porto. Levar a cozer em lume brando com o tacho tapado. Acompanhar a cozedura e verificar se precisa mais um pouco de água. Acrescentar sempre em quantidades muito pequenas. Quando estiver cozido e os frutos desfeitos, retirar a tampa e deixar secar todo o caldo.

Depois da massa ter crescido, amassar para sair o ar e estender a massa num rectângulo com cerca de 30 por 40 centímetros. Espalhar o recheio por cima da massa, deixando uma margem de cerca de 2 centímetros a toda a volta. Polvilhar de açúcar e canela e espalhar as amêndoas.  Enrolar a massa, a partir do lado maior, formando um rolo, que se irá cortar em doze rodelas. Os caracóis assim formados, devem ser dispostos num tabuleiro forrado com papel vegetal, alinhados em três filas de quatro. Tapa-se o tabuleiro com película aderente e deixa-se repousar por 30 minutos, para a massa crescer mais uma vez. Ao fim desse tempo vão ao forno a cozer. Verifica-se a cozedura pelo caracol do meio. Quando cozido, ao bater-lhe ouvirá um som oco.

Ingredients (Filing):

6 apple

3 tsp. sliced almonds

50 g brown  sugar or demerara

15 dl water

1 tbsp. lemon juice

4 tbsp of Port Wine

1 stick cinnamon

Peel and cut the  apples in small pieces.  Put it on a pan with the water, the sugar, the cinnamon, the lemon juice and the Port wine. Cook in low temperature with the pan covered. Check if is needed some more water and add it little by little. When it’s fully cooked, remove the lid and let dry the mixture.

After the dough has grown, work it again to remove the air and make a rectangle with about 30 by 40 centimetres. Spread the filing, living a margin of 2 centimetres around the edge. Sprinkle with sugar and cinnamon and add the sliced almonds. Roll the dough, starting on the larger end, and make a roll, that will be divided in twelve swirls. Put the swirls on a tray, covered with baking paper, lined in 3 lines of 4 swirls. Cover the tray, and let the swirls grow for about 30 minutes. Then take them to bake. You can check if they are ready when the central swirl makes a hollow sound if you tappet it.

Ingredientes (Calda):

2 colheres de açúcar

4 colheres de leite

Açúcar de confeiteiro e canela para polvilhar

Leva-se o açúcar e o leite ao lume até formar uma calda. Quando os caracóis estiverem quase prontos, pincelam-se com esta calda e voltam mais alguns minutos para o forno. Depois de tirar do forno, polvilham-se com o açúcar em pó.

Ingredients (Covering):

2 tsp. sugar

4 tsp. milk

Powder sugar and cinnamon to dust

Take the sugar and the milk to boil until makes some kind of a syrup. When they are almost ready, cover the swirls with this mixture and take them back to the oven for a few more minutes. When done, remove from the oven and dust with powder sugar and cinnamon.

Iogurte de Maçã Verde e Canela

O iogurte caseiro está a tornar-se uma instituição cá por casa. Os iogurtes industriais têm, aqui no Brasil, muito açúcar e, em geral, ainda mais corantes que na Europa. Fazer iogurtes em casa torna-se, assim, uma alternativa mais saudável e económica.

Esta semana optei por um sabor muito apreciado: Maçã verde e Canela!

Ingredientes:

1 l de leite (ou 8 dl, consoante a capacidade dos copos da iogurteira)

1 iogurte natural

2 colheres de leite em pó

2 maçãs granny smith

4 colheres de sopa de açúcar amarelo / demerara

sumo de 1 lima / limão

1 colher de chá de canela

Colocar os frascos da iogurteira a esterilizar, fervendo-os. Aquecer o leite a cerca de 50º C. Misturar o iogurte natural com o leite em pó e, progressivamente, adicionar o leite, misturando bem. Num recipiente à parte, juntar as maçãs, cortadas em cubos pequenos, o açúcar, a canela e o sumo da lima. Aquecer em lume brando e deixar cozinhar até ficar uma compota ligeira, com a maçã ligeiramente cozida, mas não totalmente desfeita. Depois dos fracos estarem fervidos e secos, colocar no fundo duas a três colheres de sopa do preparado de maçã e canela no fundo, completando com o leite. Fechar os frascos e colocar na iogurteira durante cerca de oito horas. Uma vez passado o tempo de fermentação, deixar arrefecer e colocar no frigorífico.

Tenho comido estes iogurtes ao pequeno almoço, com granola e banana em rodelas. Uma verdadeira delícia!

Tarteletes de Maçãs, Nozes e mel

Sempre gostei de compota de maçã. Comida à colher, retirada de um frasco, no pão ou em bolos. Esta tartelete combina do ácido da compota de maçã, com o crocante das nozes e o doce do mel.

Pode ser feita com massa folhada ou com massa quebrada, feita em casa ou comprada já preparada. Neste caso utilizei o resto da massa folhada da receita do Pain au Chocolat para fazer duas tarteletes. Vou dar as proporções de ingredientes para quatro.

Ingredientes:
2 maçãs (usei granny smith)
100 g de açúcar
4 colheres de de sopa vinho do Porto
2 colheres de chá de canela em pó
2 cravinhos da Índia
8 nozes
8 colheres de sopa de mel
Massa folhada ou massa quebrada

Descascar as maçãs e partir em cubos. Levar ao lume com o açúcar, vinhodo Porto, canela, cravinho e 100 ml de água. Deixar cozinhar em lume brando até obter um puré. Estender a massa e forrar as formas de tartelete. no fundo de cada tartelete colocar ma noz partida em pedaços pequenos e uma colher de mel deitada em fio sobre as nozes. Acrescentar o puré de maçã, a que se tirou os cravinhos, repartindo equitativamente pelas quatro formas. Decorar cada tartelete comuma noz partida em pedaços pequenos. Levar a cozer em forno a 180º. Antes de servir, deitar uma colher de mel, em fio, sobre cada tartelete.

Podem ser comidas mornas ou frias e imagino que também fiquem boas com uma bola de gelado a acompanhar.

Bom apetite!

Tarte Tatin | Dorie às Sextas

Nesta edição de Dorie às Sextas, em que um grupo de blogers realiza em simultâneo uma receita do livro Baking,  de Dorie Greenspan, avançámos em força para a Tarte Tatin e as participações foram imensas e deliciosas.

Foi a minha primeira Tarte Tatin e da próxima vez talvez faça algumas pequenas alterações. Talvez um pouco menos de açúcar e de manteiga e vou certamente experimentar outros frutos. Alguns elementos do grupo fizeram com pêra ou com manga e os resultados pareceram-me apetitosos.

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

6 a 8 maçãs, consoante o tamanho

100 g de açúcar (valor já rectificado, pois acho que ficou mesmo muito doce)

100 g de manteiga

Numa frigideira de 28 a 30 cm que possa ir ao forno (no meu caso fiz numa forma de tarte sem fundo amovível), colocar a manteiga e deixar derreter, tendo o cuidado de untar os lados até meio. Polvilhar toda a superfície com o açúcar. Dispor a maçã, descascada e cortada em quartos, de forma concêntrica, tendo o cuidado para que todos os espaços fiquem cobertos. No meu caso, apesar de colocar duas camadas, depois de cozida, como as maças tendem a mirrar, surgiram alguns espaços com menos fruta. Deixar sobre o bico do fogão até que comece a caramelizar. Ou seja, quando o açúcar com a manteiga que vai estar a borbulhar por entre os pedaços de maça começar a apresentar o tom castanho dourado característico do caramelo. Nessa altura, tirar do lume e cobrir com o circulo de massa folhada, aconchegando o que sobra na beirada, de forma a ficar duplo em volta (atenção para não queimar os dedos!!). Levar ao forno até a massa folhada crescer e ficar dourada. Desenformar ainda quente num prato grande (se deixar arrefecer pode partir-se). Depois de virar a tarte pode haver alguns pedaços de fruta que fiquem fora do lugar, pelo que os deveremos compor.

O aroma é delicioso e o estaladiço da massa folhada com a maçã desfaz-se na boca.

Experimentem e bom apetite!

Bolo de Maçãs e Nozes

Gosto muito de bolo de nozes, principalmente quando, ao fim de alguns dias, o sabor da noz já se intensificou e se espalhou por todo o bolo. Já tinha feito um Bolo de Noz e Cenoura  que se revelou tão delicioso que resolvi replicar a fórmula mas, desta feita, com maçã. O resultado foi igualmente positivo!

Para além de trocar a cenoura pela maçã, utilizei raspa de laranja em vez de limão e um pouco de gengibre ralado para dar aquele travo picante.

Ingredientes:

3 ovos grandes

175 g de açúcar demerara (ou amarelo ou mascavado)

100 ml de óleo vegetal

50 ml de leite

raspa de uma  laranja 

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de gengibre fresco ralado

150 g de mação ralada (1 maçã)

75 g de nozes partidas em pedaços pequenos

175 g de farinha com fermento

Bater os ovos com o açúcar, até obter uma mistura bem homogénea. Juntar o óleo e continuar a bater e, em seguida, o leite, batendo novamente. Adicionar a raspa da laranja, o gengibre e a canela. Juntar a maçã e as nozes. Envolver a farinha, de modo a que a massa fiquem bem homogénea, mas sem bater. Levar a cozer numa forma untada e polvilhada de farinha.

A combinação do gengibre, com a canela e a raspa da laranja, dá-lhe um aroma que combina com a época em que nos encontramos e o seu sabor vai amadurecendo com o tempo. Receio, contudo, que não chegue ao próximo ano, não sendo assim possível determinar quando poderia melhorar!!!

Espero que gostem!

Crumble de Maçã e Uma Amiga

Os novos amigos surgem-nos nas situações menos esperadas, muitas vezes fruto de coincidências dignas de filme e, quando damos por isso, fazem parte da nossa vida e do nosso dia a dia!

Foi um pouco assim que conheci esta amiga, em quem, apesar das diferenças, encontrei muitos pontos comuns, gostos semelhantes, formas parecidas de estar na vida, valores e objectivos similares. É a ela que dedico este post, como um abraço neste momento mais atribulado da sua vida, e porque sem ela este não seria possível, pois é sua a receita deste Crumble!

Já o experimentara em sua casa e ficara com a ideia de também o fazer. A visita de um amigo serviu de pretexto. É uma sobremesa rápida e simples de fazer e, além disso, deliciosa. É bom comido quente, quase acabado de sair do forno, com o gelado a derreter por cima. O resto foi comido frio, com gelado de baunilha, e também não ficou atrás!

Ingredientes:
4 maçãs
100 g de margarina
100 g de farinha
100 g de açúcar (80 g para os menos gulosos)
Açúcar demerara ou amarelo e canela em pó qb

Descascar as maçãs e cortar em fatias finas e dispor no fundo de um prato de ir ao forno e à mesa (convém ter alguns centímetros de fundo). Polvilhar com açúcar demerara (ou amarelo) e canela em pó. Numa taça misturar e amassar bem a margarina com o açúcar e a farinha. Fica uma massa desagregada que deve ser colocada em bocados sobre as maçãs, não precisando de ficar tudo tapado. Vai a cozer ao forno a cerca de 180º até ficar dourado.

Serve-se quente (ou frio) acompanhado de uma bola de gelado. Confesso que gosto particularmente do sabor da baunilha misturado com a maçã assada e a parte do bolo!

Bom apetite!