terça-feira, 11 de junho de 2013

Muffins de Banana, Coco e Aveia



Ao fundo do quintal temos vários pés de bananeira duma variedade bem saborosa que nunca tinha provado em Portugal - a banana prata. Por isso, de tempos a tempos, há um cacho que fica maduro e podemos deliciar-nos com os frutos bem naturais e orgânicos. O único problema é que um cacho tem muitas bananas e temos de tentar desperdiçar o menos possível.

As últimas bananas maduras do mais recente cacho, acabaram nuns muffins cuja receita encontrei no site do World Baking Day. É uma receita bem simples, mas deliciosa e uma óptima alternativa para o lanche escolar pelos seus ingredientes bem nutritivos.




Ingredientes:
5 bananas maduras
200 ml de açúcar demerara
2 ovos
75 ml de óleo alimentar
250 ml de farinha
125 ml de flocos de aveia
125 ml de coco ralado
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de canela

Bater o açúcar com os ovos até obter um creme homogéneo. Juntar o óleo vegetal e continuar a bater. Esmagar quatro bananas com um garfo e juntar à mistura anterior envolvendo bem. Numa taça à parte, misturar bem os ingredientes secos que depois deve juntar ao creme já preparado, envolvendo cuidadosamente até ter uma massa bem misturada. Deitar a massa em formas de muffin, forradas com forminhas de papel frisado (encher até dois terços). Decorar cada muffin com uma rodela de banana e com uns salpicos de açúcar demerara. levar a cozer em forno previamente aquecido a 180ºC. Uma vez cozidos, retirar do forno e deixar arrefecer sobre um rack metálico. Estão prontos a comer!


A mistura dos sabores da banana, do coco e da canela é fantástica e a textura destes muffins é rica e satisfaz plenamente. Vai ser uma receita a repetir cada vez que tivermos um novo fornecimento de banana, isso é certo.

Experimente e bom apetite!
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10 comentários:

  1. Que muffins fantásticos :D Tenho de experimentar esta receita! :D

    Beijinhos e tem uma óptima semana :D

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  2. Estão tão lindos, e devem ser tão boonnns!
    Beijinhos :)

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  3. Gostei de todos os ingredientes, devem estar mesmo muito saborosos. Cá em casa não duravam um dia :)
    Bjns
    Isabel

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  4. Gostei bastante da sugestão. Eu adoro banana!

    BJ

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  5. Todos esses ingredientes, só podem mesmo fazer uma receita deliciosa. Ficaram uma maravilha.

    Beijinho

    Paula

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  6. Muffins, não resisto e com banana é para me deixar ainda com mais vontade de experimentar estas maravilhas.

    Beijinhos

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  7. Adorei Manuela! Ficaram lindo e são mais saudáveis. Vou levar comigo! :)
    Beijinhos

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  8. Estão super apetitosos, acho que vou levar um para o lanche sim :)

    Beijinhos e uma linda quarta-feira
    Carla Sofia
    http://amadeirensecarlasofia.blogspot.pt

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