Crepes de Maçã e Canela

Para aqueles dias em que está mesmo, mesmo a apetecer algo doce e reconfortante, estes crepes são a solução, quase mágica, para as nossas aspirações. Rápidos de fazer e tão bons que o difícil é parar de repetir (eu que o diga!).

A inspiração veio desta receita do blog Julias Album e, com ligeiras alterações, foi completamente aprovada.

Ingredientes:
2 maçãs
1 colher de chá de canela
1 ou 2  colheres de sopa de açúcar demerara (depende da acidez da maçã)
250 ml de leite
150 ml de farinha
1 ovo
1/2 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa de açúcar
gelado de baunilha para acompanhar

Descascar, descaroçar e cortar as maçãs em pequenos cubos. Colocar num tacho, juntamente com o açúcar demerara e a canela, misturando bem. Juntar duas colheres de sopa de água, tapar e deixar cozinhar em lume brando, até que fiquem tenras e com um pouco de caldo. Reservar. Num recipiente alto ou no copo liquidificador, colocar o leite, a farinha, o ovo, o óleo e o açúcar, batendo tudo até ficar uma mistura homogénea. Preparar os crepes numa frigideira anti-aderente ligeiramente untada de óleo ou manteiga. Colocar uma porção de maçã sobre cada crepe e dobrar os lados do crepe de modo a formar um pequeno embrulho. Regar com um pouco do caldo da maçã e/ou polvilhar com açúcar demerara. Acompanhar com uma bola de gelado de baunilha. Esta receita rende seis crepes.

(English)

Apple Cinnamon Crepes

For those days when we're really in the mood for something sweet and comforting, these crepes are the, almost magical,  solution to our aspirations. Quick to make and so good that it's difficult to stop repeating  (I say so!) .

The inspiration came from this recipe in Julias Album blog and, with slight modifications, has been completely approved .

Ingredients:

2 apples

1 teaspoon cinnamon

1 or 2 tablespoons of brown sugar ( depends on the acidity of the apple )

250 ml of milk

150 ml flour

1 egg

1/2 tablespoon of vegetable oil

1 tablespoon of sugar

vanilla ice cream 

Peel, pit and cut the apples into small cubes. Place in a pan, along with the brown sugar and cinnamon, mixing well. Add two tablespoons of water, cover and cook over low heat until they are tender and with a little broth. Reserve. In a tall container or in a blender, place the milk, flour, egg, oil and sugar, beating all until you get a homogeneous mixture. Prepare the crepes in a non-stick pan lightly greased with oil or butter. Place a portion of apple on each crepe and fold the sides of the crepe to form a small package. Sprinkle with a bit of the apple/cinnamon  broth and/or sprinkle with brown sugar. Serve with a scoop of vanilla ice cream. This recipe serves six crepes.

Pan Cake com Doce de Leite e Nozes

A ideia deste bolo / pilha de crepes já andava a pairar na minha imaginação há um tempo. De uma altura qualquer em que fiz crepes e os fui empilhando para mais tarde rechear para um sobremesa... lembro-me de ter pensado como ficavam bonitos, com as suas beiradas encaracoladas e louras e como podia ser uma alternativa interessante para serem apresentados à mesa. Tempos mais tarde, vi num blog (não me lembro qual) uma ideia semelhante com um recheio de chocolate, o que veio confirmar a bondade da minha ideia inicial! Este fim de semana, passei à acção e, com Doce de Leite Argentino e umas nozes, fiz a festa!

Porque é feito na frigideira, resolvi chamar-lhe Pan Cake e, embora tenha utilizado Doce de Leite, julgo que ficará delicioso com Ganache de Chocolate ou com uma compota de frutos silvestres.

Ingredientes:
(para os crepes)
100 g de manteiga
1 ovo
125 g de farinha
300 ml de leite

(para o recheio)
1 frasco de Doce de Leite (200 ml)
150 g de nozes picadas

Derreter a manteiga e deixar arrefecer um pouco. No copo liquidificador ou no jarro da varinha mágica (mixer), colocar o ovo, a farinha, a manteiga derretida e o leite. Bater até obter uma massa homogénea. Esta massa fica relativamente líquida. Numa frigideira média (tenha em conta o diâmetro que quer dar ao seu "bolo"), preparar os crepes, colocando um pouco de massa no centro e espalhando de forma a cobrir todo o fundo da frigideira, o que deve fazer, inclinando a frigideira para um lado e para o outro. Deixar cozer e quando já estiver loura no fundo e as laterais a descolar, virar o crepe, com uma espátula ou, se já tiver prática, fazendo-o saltar e apanhando com a frigideira já virado do outro lado. Colocar o crepe sobre o prato onde vai ser servido o bolo e barrar com o doce de leite, cobrindo com um pouco de nozes picadas. Repetir este processo até terminar a massa. Cobrir o último crepe com uma porção bem generosa de doce de leite de de nozes. Pode ser servido imediatamente, ainda morno. Se guardar no frigorífico, pode re-aquecer  (por 1 ou 2 segundos) no microondas.

Para fazer este efeito de bolo, sugiro que os crepes não sejam tão finos como é habitual. Mais do que um bolo para ser comido ao longo dos próximos dias, trata-se de uma sobremesa rica e deliciosa para servir no final de uma refeição com amigos.

Espero que gostem!

Créditos: Esta boleira é uma graça. Foi-nos cedida pela La Faenza!

Crepes com Laranja já a Pensar no São Valentim

Quem não gosta de crepes? Nós por aqui gostamos deles doces, salgados, com gelado... de quase todas as maneiras (ou mesmo todas, pronto!). Mas uma das minhas favoritas é com molho de laranja. Tão simples e com um efeito delicioso.

Ontem foi a nossa sobremesa. Mas estes crepes são bons a qualquer hora do dia e, lembrei-me, podem ser uma bela opção para um pequeno almoço surpresa  para a vossa cara metade, já que estamos a aproximar-nos do São Valentim. Que tal aproveitar o fim de semana e fazer este miminho. Neste caso, acompanhei com physalis e uma taça de champanhe. Sempre foge dos morangos com espumante (que também são uma delícia!), e também é tentador e... Pensem nisso!

Ingredientes:
(Molho de Laranja)
Sumo e raspa de uma laranja
75 g de açúcar
1 colher de sopa de Cointreau (ou outro licor de laranja)

(Crepes)
100 g de farinha
1 ovo
2,5 dl de leite
100 g manteiga

Para fazer o molho de laranja, num tacho pequeno, juntar os vários ingredientes e levar a ferver em lume médio. Deixar reduzir e reservar.

Deitar a farinha, o ovo e o leite no copo liquidificador (podem usar a varinha mágica / mixer). Derreter a manteiga em lume muito brando (sem deixar ferver) e juntar aos restantes ingredientes. Misturar bem. Utilizar uma frigideira para crepes, ligeiramente untada. Deitar uma porção de massa no centro da frigideira, que deve estar quente, espalhando até cobrir todo o fundo mas de forma a ficar uma camada fina.

Para quem nunca fez, os primeiros crepes servem para testar os detalhes da grossura, do virar do crepe, etc. Não devem desistir perante os primeiros insucessos. Depressa aprenderão e, depois, é como andar de bicicleta!

Deixar cozer um pouco. Vão reparar que começa a fazer uma espécie de bolhas e devem ir testando as beiras a ver se já está cozido do lado de baixo. O crepe, em geral, coze mais depressa da periferia para o centro. Devemos ir soltando as bermas e chegando a espátula para o centro. Quando estiver louro até ao centro e solto do fundo, voltar o crepe. Ou lançando ao ar e apanhando com a frigideira já virado do outro lado, ou virando com uma espátula, tendo o cuidado para não deixar dobras. Deixar cozer do segundo lado. Vamos começar a ver umas pequenas manchas à transparência, sinal de que está cozido. A cozedura do segundo lado é muito mais rápida. Tirar do lume e colocar o crepe num prato.

Para preparar o crepe com laranja, colocar cada crepe num prato de servir, dobrar ao meio, colocar um pouco de molho e voltar a dobrar. Regar com mais um pouco de molho e servir.

Eu gosto de comer os crepes, acabados de fazer ainda quentes e com o molho quente. No entanto, também ficam bons se fizer antes do jantar e na hora de servir juntar o molho ligeiramente aquecido. Pode decorar o prato com alguma fruta ou servir juntamente com uma bola de gelado de nata, escondida na dobra do crepe...

Bom apetite!