Bolinhos de Amêndoa e Moscatel

Estes bolinhos de amêndoa, de tons suaves e sabor delicado, andavam a bailar-me na ideia desde que fiz os bolinhos de avelã com geleia de jabuticaba para o desafio Dorie às Sextas
.

A receita é em tudo muito semelhante, só que, desta feita, com amêndoas, sendo a geléia substítuída por uma amêndoa inteira sobre o bolo.

Lembro-me da minha avó fazer uns bolinhos em que colocava uma amêndoa e de outro em que enfeitava o cimo com uma pequena quantidade de gema de ovo que ao cozer ficava dourada. Já há algum tempo que pensava experimentar estas memórias de infância e estes bolinhos de amêndoa a la Dorie Greenspan deram a oportunidade.

Ingredientes:
1 3/4 de chávena (xícara) de amêndoas peladas
1 3/4 de farinha
1 colher de sopa de fermento
200 g de manteiga
1/2 chávena (xícara) de açúcar
2 colheres de chá de Moscatel de Setúbal

Triturar as amêndoas e misturar com a farinha e o fermento. Bater a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente, com o açúcar, até obter uma mistura homogénea. Acrescentar 2 colheres de chá de Moscatel de Setúbal e bater mais um pouco. Juntar a mistura de amêndoa e farinha e amassar até obter uma mistura homogénea e consistente. Retire colheres de chá desta massa e forme bolas rolando a massa entre as palmas das mãos. Deve apertar bem para que o bolinho fique bem consistente e não rache ao cozer.  No centro de cada bolinho colocar uma amêndoa pelada, pressionando ligeiramente. Colocar os bolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal, mantendo uma distância de cerca de 2 cm entre eles. Levar a cozer em forno a 180º na prateleira central. Os bolinhos devem ser retirados assim que ficam cozidos e ainda não começaram a alourar. Retirar os bolinhos do tabuleiro com a ajuda de uma espátula e colocar a arrefecer num rack. Polvilhar com açúcar de confeiteiro, utilizando um passador de rede ou peneira.

São deliciosos com chá ou com uma limonada. Podem guardar-se numa lata de folha e quanto mais tempo passa, melhor ficam. Infelizmente é difícil resistir a comê-los rapidamente.

Aqui, foram apresentados numas bonitas boleiras da La Faenza que, simpaticamente, continua a disponibilizar as suas peças para os posts do Cravo e Canela.

Espero que gostem!