Smoothie de Diospiro Caqui, Maçã, Banana e Morango

Os Smoothies ou Vitaminas (como são chamados aqui no Brasil) são uma prática quase diária aqui em casa, mas confesso que ainda não aderi à onda dos batidos verdes. Sou uma forte adepta dos vegetais verdes, mas gosto deles cozinhados, nas sopas e em acompanhamentos, ou crus nas saladas. Talvez um destes dias...

Entretanto, vou testando novas combinações de frutos e, aqui há dias, foi a vez do diospiro que por aqui é conhecido como caqui. Na companhia de uma banana, meia maçã e quatro morangos, fez um batido delicioso. Para aqueles que gostam do sabor do diospiro, mas não apreciam a textura esta é uma boa forma de consumir este fruto.

Ingredientes:
1 diospiro pequeno
1 banana pequena
1/2 maçã vermelha
4 morangos (podem ser congelados)
100 ml de água

Bater todos os ingredientes com uma varinha mágica ou no copo liquidificador. Relaxar e apreciar!

{English}

Persimmon, Apple, Banana and Strawberry Smoothie



Smoothies or vitamins (as they are called here in Brazil) are an almost daily practice here at home, but I confess I have not yet join the group of green smoothies. I am a strong supporter of green vegetables, but I like them steamed, in soups and side dishes or raw in salads. Maybe one of these days ... 

However, I'm testing new combinations of fruits and a few days ago it was the persimmon turn. In the company of a banana, half an apple and four strawberries, made ​​a delicious fruit shake. For those who like the taste of persimmon, but do not appreciate the texture this is a good way to consume this fruit. 

Ingredients: 
1 small persimmon 
1 small banana 
1/2 red apple 
4 strawberries (can be frozen) 
100 ml water 

Blend all ingredients with a hand blender or in a blender cup. Relax and enjoy!

Lets Brunch - French Toast Strata with Raspberries

Ainda está a decorrer o passatempo de aniversário do Cravo & Canela e, este ano, para comemorar vamos fazer um Brunch Party. Já chegaram muitas participações (tantas coisas boas!) e a cozinha da anfitriã não pode faltar.

Quando vi esta receita de French Toast Strata fiquei logo encantada. Rabanadas feitas no forno (já há imenso tempo que queria experimentar) com framboesas e cream cheese? É uma espécie de rendez vous amoroso entre uma rabanada e um cheese cake de framboesa, não é?

Feita em pequenos ramequins é perfeita para um Brunch e garanto-vos que é tão boa quente como fria. Se tiverem umas framboesas frescas para decorar depois de assada ficam ainda mais bonitas.

Ingredientes:
(8 ramequins pequenos)
4 ovos
1 chávena de leite (250 ml)
6 colheres de açúcar
4 fatias de pão (tipo alentejano ou italiano)
150 g de framboesas (podem ser congeladas)
100 g de cream cheese
açúcar e canela para polvilhar
manteiga para untar os ramequins

Bater os ovos com metade do açúcar e juntar o leite, batendo mais um pouco. Mexer o queijo creme com o restante açúcar. Cortar o pão em cubos de tamanho médio. Untar os ramequins. Demolhar rapidamente o pão nos ovos e colocar metade no fundo dos ramequins. Distribuir o cream cheese pelos ramequins e juntar metade das framboesas. polvilhar com um pouco de açúcar e canela. Colocar o resto dos cubos de pão e de framboesas (se usar framboesas frescas, guardar uma parte para decorar depois de assado). Polvilhar com um pouco de açúcar e canela. Distribuir a mistura de ovo e leite pelas tigelinhas, deixando cerca de um dedo de altura livre, para não derramar muito. Colocar os ramequins dentro de um tabuleiro e levar ao forno, aquecido a cerca de 180ºC. Retirar quando o pão estiver dourado e o creme de ovo estiver cozinhado (fica como se fosse uma quiche). Polvilhar com açúcar granulado ou em pó e decorar com framboesas frescas (se tiver!). Pode ser comido quente ou frio.

{English}

French Toast Strata with Raspberries



When I saw this recipe for French Toast Strata I was immediately enchanted. French toast made ​​in the oven ( for a long time ago I wanted to try it ) with raspberries and cream cheese? It's kind of a romantic rendez vous between french toast and raspberry cheese cake, is it not?

Made in small ramekins are perfect for a Brunch and I assure you that is as good cold as hot. If you have some fresh raspberries to decorate after roast are even more beautiful .

Ingredients:
(for  8 small ramekins)
4 eggs
1 cup of Milk (250 ml)
6 tablespoons of sugar
4 slices of bread 
150 g raspberries ( can be frozen )
100 g of cream cheese
sugar and cinnamon for sprinkling
butter for greasing the ramekins

Beat the eggs with half the sugar and add the milk, beating some more. Stir the cream cheese with remaining sugar. Cut bread into medium sized cubes. Grease the ramekins. Quickly soak the bread in the egg and put half in the bottom of the ramekins. Distribute the cream cheese in the ramekins and add half the raspberries. Sprinkle with a little sugar and cinnamon. Place the remaining bread cubes and raspberries (if using fresh raspberries, keep some to decorate after cooking). Sprinkle with a little sugar and cinnamon. Distribute the mixture of egg and milk by the ramekins, leaving about a finger of headroom, not to spill too much. Place the ramekins in a baking pan and place in oven heated to about 180 ° C. Remove when the bread is golden brown and the custard is cooked (it looks like a quiche). Sprinkle with granulated or powdered sugar and decorate with fresh raspberries (if any!). It can be eaten hot or cold.

Vamos Fazer Bolachas! - Verão 2014 (2ª Temporada)

As primeiras duas edições da 2ª Temporada do Vamos fazer Bolachas! foram um verdadeiro sucesso (podem ver aqui o desfile do desafio de Maio!). E isso deixa-me tão entusiasmada para os desafios que se seguem que, apesar de inicialmente ter pensado interromper este passatempo durante o período de férias que vou passar a Portugal, decidi fazer de outra forma.

Os próximos meses, com o Verão, as férias escolares e as férias de trabalho tendem sempre a tirar-nos tempo para estas actividades. Com o calor também não apetece tanto ligar o forno e ficar a fazer bolachas quando lá fora está um sol maravilhoso. Por outro lado, custa interromper esta dinâmica maravilhosa que se criou com este grupo de bolacheiras e bolacheiros... Já vos disse que somos mais de 600?... O bom é que há sempre lugar para mais. Por isso, se ainda não fazes parte, adere já!

Por isso, o próximo desafio fica para a maior parte do Verão! Sim vamos ter os meses de Junho, Julho e Agosto para fazer Bolachas Recheadas (nas suas mais variadas formas e sabores!). Que vos parece?

Nesta 2ª Temporada não vamos ter temas mensais, mas sim tipos de bolachas específicos. Assim, o desafio passará por adquirir (ou treinar) conhecimentos e técnicas no que se refere à confecção de bolachas. Não terão de repetir uma receita em particular e haverá sempre espaço a criatividade, mas deverão procurar preparar o tipo de bolachas escolhido para cada mês. Os participantes do mês de Maio colocaram a votação três tipos de bolachas: Bolachas Recheadas, Bolachas Recortadas e Bolachas Decoradas. A votação foi aberta a todos os membros do grupo e venceram as Bolachas Recheadas. Vamos pois meter a mão na massa e fazer deliciosas Bolachas Recheadas... quem alinha?

Porque nunca é demais relembrar, a escolha do tipo de bolacha a ser feita no desafio seguinte será feita pelos participantes de cada mês. Ao comentarem no post de desafio qual o link para a vossa participação, deixam também a sugestão para o desafio seguinte. Os três tipos de bolachas mais sugeridos, serão colocados à apreciação do grupo e o que for mais votado será apresentado no próximo desafio. Podem já começar a pensar nas vossas propostas para o próximo desafio!

É claro que nas sugestões que vamos propor devemos ter o bom senso de não sugerir alternativas com um grau de dificuldade tão elevado que apenas alguns consigam participar, ou que exijam obrigatoriamente ingredientes ou equipamentos e utensílios dispendiosos ou difíceis de encontrar.


Relembrando, aqui vão os aspectos que deverão ter em atenção ao participar.

• Todos os blogs que quiserem participar devem escolher uma receita relacionada com o tipo de bolacha escolhida para este mês (Bolachas Recheadas), meter mãos à obra e preparar as vossas bolachas, para que até dia 25  de Agosto todos os posts tenham sido publicados.
• Dentro do tipo de bolacha escolhida podem dar asas à imaginação e à criatividade.
• O post deve fazer menção e apresentar um link para este post, que lança o desafio mensal, e uma mensagem com o nome do autor, o link do respectivo post e a sugestão do tipo de bolacha para o próximo desafio deve ser deixada nos comentários.
• Dentro do prazo de publicação (até 25 de Agosto) podem publicar no Grupo de Facebook do Vamos Fazer Bolachas! uma foto e o link para o vosso post. 
• Essas fotos serão partilhadas na página de Facebook do Cravo & Canela e sugiro a todos os participantes para partilharem também nas vossas páginas os contributos dos outros. No entanto, essa partilha será sempre facultativa.
• Não tem um blog, mas gostava de participar? É muito bem vindo e pode publicar a sua receita e respectiva foto  na página do Grupo do Facebook do Vamos Fazer Bolachas!. Se a receita tiver sido tirada de um site na internet, basta colocar o link. Se ainda não é amigo da página de Facebook do Cravo & Canela, convido-o a visitar e juntar-se a nós 😊.
• No dia 28 de Agosto será apresentado o Round-up com todas as receitas participantes. Será, ainda, criado um álbum com as fotos respectivas e serão colocadas a votação as três propostas para o desafio do mês seguinte.

Entusiasmados com Desafio deste mês? Então, Vamos fazer Bolachas!

{English}

Let's Make Cookies! - Summer 2014 (Season 2)




The first two editions of Season 2 of Let's Make Cookies! have been a real success!

Therefore, the next challenge is for the greater part of the summer ! Yes we have the months of June, July and August to make Stuffed Cookies ( in its various forms and flavors ! ). What think you?


Now we have a group on Facebook. A group where we can share our recipes (of cookies!), our doubts (about cookies!) and our tips and ideas (to make cookies!). This group is not exclusive to participants and bloggers, but is intended for all who enjoy ( making and eating ... ) cookies. You can join now!

In season 2 will not have monthly themes, but specific types of cookies to bake. In each challenge you will acquire (or improve) some technical knowledge concerning the manufacture of cookies. You will not have to repeat a particular recipe and there will always be room for creativity, but should seek to prepare the kind of biscuits chosen for each month. Who's in?

The choice of the cookie to be baked the following month will be made by the participants of each month. While commenting on the challenge  post indicating the link to your participation, you should also make a suggestion for the next challenge. The three most suggested types of cookies will be placed for consideration of the group and the one with the most votes will appear on the next challenge. Does it seems you good idea?

Naturally, the suggestions that we propose should have the good sense not to suggest alternatives to such a high degree of difficulty that only a few will be able to attend, or require mandatory ingredients or equipment and utensils costly or difficult to find.

For this new challenge we chose Stuffed Cookies. 


Now you ask, how to participate.

• All blogs who wish to participate should choose a related recipe to the type of cookie chosen for this challenge (Stuffed Cookies), get to work and bake the cookies, so that by the 25th August all the posts have been published.
• Within the chosen type of cookie you can give wings to imagination and creativity.
• The post shall mention and submit a link to this post, which launches monthly challenge, and a message with the name of the author, the link of their post and the suggestion of the type of cookie to the next challenge should be left in the comments.
• Within the time of publication ( until 25th August) you may publish on the Facebook Group Let's Make Cookies! a photo and a link to your post.
• These photos will be shared on the Cravo & Canela Facebook page and I suggest to all participants to also share in your pages the contributions of others. However , this sharing is always optional.
• Do not have a blog, but you would like to participate? You are very welcome and may publish your recipe and photo on the Group 's Facebook Let's Make Cookies! Page .
• On 28th August, the Round-up will be presented with all participants recipes. Will also be created an album with their photos and will be put to the vote the three proposals for the challenge of the next month .

Excited about this new season? So Let's Make Cookies!

Vamos Fazer Bolachas! - Round-up Cookies

O mês de Maio trouxe um novo desafio ao Vamos Fazer Bolachas! e tanto bloggers como leitores aderiram em força e com entusiasmo. Foi um verdadeiro festival de Cookies!

Com pepitas ou frutos secos, com o sabor do chocolate ou o aroma dos frutos e das especiarias, tivemos bolachas para todos os gostos. São cerca de sessenta receitas que podem encontrar nos sites dos blogs participantes e na página de Facebook do nosso grupo.

O grupo cresce a olhos vistos  (já somos quase seiscentos!) e a  a adesão dos nossos leitores continua a ser fantástica. São tantas pessoas maravilhosas que partilham conosco as bolachas deliciosas que fazem para a sua família e amigos que me deixam enternecida. Um grande bem haja a todos e o meu muito, muito obrigada ♥

Mais uma vez, tivemos leitoras que não se ficaram por uma fornada e aquelas que serviram de inspiração a outras, partilhando receitas. Quero expressar o meu apreço por todas e deixar um agradecimento em particular a cada uma. Muito obrigada Sara O. (Chocolate Chip Cookies e Cookies de Aveia, Coco e Maçã), Nathalie S. (Cookies de Amêndoas e Avelãs Caramelizadas), Isabel C. (Cookies de Aveia, Coco e Maçã e Butter Cookies), Sandra N. (Chocolate Chip Cookies), Helena D. (Cookies de Aveia com Pepitas de Chocolate), Adelaide S. (Cookies de Chocolate), Ana L. (Chocolate Chip Cookies), Manuela C. (Chocolate Chip Cookies), a menina dos Bolos, Bolachas e Docinhos (Cookies de Cranberries e Chips de Chocolate), Tânia S. (Cookies de Chocolate, Coco e Aveia), Carla O. (Cookies as Riscas), Paula G. (Cookies de Maçã e Cookies de Aveia, Coco e Laranja), Leonor R. (Cookies de M&M's de Amendoim e Cookies de Aveia, Coco e Laranja),  Alda M. (Cookies de Chocolate com M&M's), Liliana D. (Cookies de Chocolate), Dora C. (Cookies de Banana), Sara S. (Cookies de Brownie) e Sara C. (Cookies de Manteiga de Amendoim, Aveia e Chocolate). Deliciei-me com cada uma das vossas propostas e espero rever-vos a todas no próximo Vamos Fazer Bolachas!

Os blogs também participaram animadamente e tivemos cerca de trinta Bolacheiras / Fotógrafas a encher a blogosfera com fornadas de Cookies deliciosas! Ficam aqui os links para que possam ver todas as fotos, consultar as receitas e, quem sabe, fazer umas Cookies!

A Márcia, do blog Prata da Casa, deliciou-nos com estas Cookies de Alfarroba e Manteiga de Amendoim!

A Ângela, do blog Time to Cook, fez Cookies de Amendoim para o nosso lanche. Que boas!

Do blog Delilícias, a Luísa enviou-nos uma caixa cheia de umas fantásticas Cookies de Avelã com Pepitas de Chocolate.

Do blog Caldeirão da Dagda vieram umas cookies bem saudáveis e o sabor... Cacau, frutos secos e especiarias!

A Ana, do blog Cozinhar Sem Lactose, brindou-nos com estas deliciosas Cookies de Banana e Aveia com Pepitas de Chocolate.

Sempre carinhosa, a Mariana, do blog Receitas para a Felicidade, fez estas lindas Cookies de Amêndoa e Canela... deixou-nos felizes!

A Maria João, do blog Receitas lá de Casa, participou com umas fantásticas Cookies de Aveia com Arandos e Chocolate Negro.

A Patricia, do blog Food With a Meaning, trouxe-nos estas Cookies de muesli e manteiga de amendoim com arandos. Delícia!

A Paula, do blog Doce Mais ou Menos, também fez duas receitas: umas Cookies de Frutos vermelhos e outras de Amendoim com Chocolate. Eu quero provar as duas!

A Ana, do blog Dona Delícia, fez estas apetitosas Cookies de Banana com duas apresentações distintas. Umas com Pepitas de Chocolate e as outras com Crocante de Amendoim.

A Sheila, do blog Cozinha Sincera, estreou no Vamos fazer Bolachas! (ou serão biscoitos?) com umas Cookies de Noz com Gotas de Chocolate que devem ser uma perdição!

A Joana, do blog Prazer a Cozinhar, chegou com esta caixa cheia de deliciosas Cookies de Três Chocolates. Uma tentação a triplicar!

A Inês do Ananás e Hortelã veio ao Vamos Fazer Bolachas! e trouxe umas Cookies de Cacau, Quinoa e Pistachios que vamos ter de provar!

A Lia, do blog Lemon & Vanilla, preparou umas Chocolate Smartie Cookies que são uma maravilha!

A Lúcia, do blog O Barriguinhas, preparou umas Cookies de Limão e Pepitas de Chocolate para o Vamos Fazer Bolachas! Que boas que são!

A Ana, do blog De Volta à Cozinha, fez estas deliciosas Chocolate Chip Cookies para o Vamos Fazer Bolachas! Maravilhosas...

A Mary, do blog Meu Refúgio Culinário, trouxe umas Cookies de  Groselha com Pepitas de Chocolate, boas, boas...

Gigantes, com pepitas de chocolate? Pode ser!  A Dora, do blog Ideia Genial transformou os nossos sonhos em realidade com estas Cookies Americanas.

Quem quer uma deliciosa Cookie de Chocolate. São do blog Mística de Sabores e a Paula oferece uma a quem pedir.

Este mês a Ana, do blog Senhora D. Anica, provoca-nos com estas Salted Caramel Cookies ... e nós não somos de resistir a provocações, pois não?

A Mena, do blog Aventuras de uma Mamã, não podia faltar e está a oferecer-nos Cookies de Chocolate e Caramelo. Claro que queremos!

A Belinha, do blog Receitinhas da Belinha Gulosa,  chegou com umas Mini Cookies de Coco e Frutas Cristalizadas que nos encantam a todos!

A Maria João, do blog Ponto de Rebuçado Receitas, fez umas Brown Butter Chocolate Chip Cookies a que ninguém vai resistir...

A Inês, do blog Madame Xícaras, enviou um cartuxo de Cookies de Chocolate e Laranja. Boas, boas!

A Raquel, do blog Amor às Camadas, tentou fazer cookies e foi muito bem sucedida com estas Cookies Tartaruguinha. Giras!

Estas Cookies da Susana devem ser mesmo boas! Do forno do blog Basta Cheio chegaram estas
Cookies de Cocô, Cardamomo e Chocolate Branco.

A Cláudia, do blog Dona Biscoito,  enviou-me umas originais Cookies de Dois  Chocolates e Ruibarbo. Maravilha!

A Gori, do blog Doce Fim de Semana, não se limitou a fazer umas bolachas... ela fez duas receitas e cada qual com um aspecto mais delicioso (Cookies de Pepitas de Chocolate e Cookies Raw com Pepitas de Chocolate).

A Roseli, do blog Receitas D'Casa, é uma presença habitual do Vamos Fazer Bolachas! e este mês trouxe umas deliciosas Cookies de Banana e Aveia.

Do nosso forno, no Cravo & Canela, saíram umas Cookies de Chocolate, Amêndoa e Cereja... são servidos?


Nas propostas para o próximo desafio temos Bolachas Recheadas (com muitos, muitos apostadores), Bolachas Decoradas e Bolachas Recortadas. Qual será o escolhido?

Sopa de Beterraba Assada com Tomilho e Alecrim

Aqui, no Brasil, é Outono e já se faz sentir algum frio. Por isso, é boa altura para uma sopa quente e saborosa. Esta sopa de beterraba assada, acompanhada de outros vegetais e com tomilho e alecrim, é um festival de sabor.

Ingredientes:
1 molho de beterrabas orgânicas (cerca de 10, pequenas)
5 batatas pequenas
2 cenouras
1 pedaço de abóbora
1 cebola
6 dentes de alho
1/2 pimento vermelho
1 pé de aipo
1 raminho de tomilho e alecrim
Sal, pimenta e azeite qb.

Num tabuleiro de ir ao forno coloque os vegetais descascados e cortados em pedaços, tempere com sal, pimenta e com as ervas aromáticas. Regue com azeite, tape com uma folha de papel de alumínio e leve a assar no forno aquecido a cerca de 200º. Deixe assar até que os vegetais fiquem bem tenros. Mesmo que caramelizem ligeiramente não faz mal. Uma vez os vegetais assados, colocar numa panela e cobrir com água. Levar ao lume até ferver uns minutos. Reduzir a puré e verificar os temperos. Servir quente.

{English}

Roasted Beet Soup with Thyme and Rosemary



Here, in Brazil, is autumn and already felt some cold. So it is good time for a warm and tasty soup. This roasted beet soup, accompanied by other vegetables and thyme and rosemary, is a festival of flavor. 

Ingredients: 
1 bunch of organic beets (about 10, small) 
5 small potatoes 
2 carrots 
1 piece of pumpkin diced
1 onion 
6 cloves of garlic 
1/2 red pepper 
1 stalk of celery 
1 sprig of thyme and rosemary 
Salt, pepper and olive oil to taste. 

In a baking tray place the vegetables peeled and cut into chunks, season with salt, pepper and herbs. Drizzle with olive oil, cover with a sheet of aluminum foil and bake in the oven heated to about 200 degrees Celsius. Bake until the vegetables are tender. Even if the vegetables are slightly caramelized its ok. Once the roasted vegetables, place in a saucepan and cover with water. Bring to medium heat until boiling for a few minutes. Reduce to puree and check the seasoning. Serve hot.

Rugelach

Esta é realmente uma receita deliciosa e muito fácil de fazer, que aqui em casa vou certamente repetir. Nas receitas da Dorie, costumo sempre cortar um pouco (por vezes muito) no açúcar e na gordura. No entanto, no caso destes Rugelach não alterei a massa, que é uma delícia, e simplifiquei um pouco no recheio. Fiz metade dos bolinhos só com açúcar, canela e arandos (doce e ácido na mesma dentada!) e a outra metade com chocolate amargo e nozes (maravilhosos!)

Perfeitos para um pequeno almoço naqueles dias em que temos tempo ou para um lanche em boa companhia. Não deixem de experimentar!

Ingredientes:

(para a massa)
115 gramas de queijo creme frio, cortado em 4 pedaços
115 gramas de manteiga sem sal fria, cortada em quatro pedaços
1 chávena de farinha
1/4 c. de chá de sal

(para o recheio)
2 c. de sopa de açúcar
1/2 c. de chá de canela em pó
1/4 chávena de nozes em pedaços pequenos
1/4 chávena de arandos em pedaços pequenos
50 gramas de chocolate amargo, picado finamente, ou 2/3 de chávena de pepitas de chocolate

(para a cobertura)
1 ovo grande
1 c. de chá de água fria
1 c. de sopa de açúcar


Deixe o queijo creme e a manteiga a descansar no balcão durante dez minutos. Coloque a farinha e o sal num processador de alimentos, deite os pedaços do queijo e da manteiga e pulse entre 6 e 10 vezes. Continue a misturar os ingredientes, raspando os lados da tigela frequentemente, até a massa ficar misturada em pedaços grandes, mas não deixando formar uma bola. Deite a massa numa tigela, forme uma bola e divida ao meio. Dê a forma de um disco a cada metade, embrulhe em papel filme e refrigere durante duas horas ou até um dia [pode congelar 2 meses].  Misture o açúcar e a canela numa tigela. Forre dois tabuleiros com papel vegetal ou tapetes de silicone. Retire um dos discos de massa do frio. Se estiver demasiado firme, deixe no balcão durante dez minutos. Numa superfície polvilhada de farinha, estique a massa até formar um círculo entre 28-30 centímetros. Use apenas metade dos ingredientes do recheio para este disco. Comece por pincelar a massa com uma camada fina de doce, polvilhe de seguida com açúcar e canela e cubra com nozes, passas e chocolate. Tape o círculo com papel e prima um pouco para os ingredientes se incrustarem na massa. Retire o papel e guarde-o para o disco seguinte. Com um cortador de pizza ou uma faca afiada, embora a receita original indique o corte do circulo em 16 triângulos, cortei apenas em 8 e acho o tamanho perfeito.  Começando na base de cada triângulo, enrole a massa de modo a que cada rugelach pareça um pequeno croissant. Coloque os rolos num tabuleiro, garantindo que as pontas ficam para baixo, e refrigere pelo menos 30 minutos antes de levar ao forno. Repita o processo para o segundo disco de massa. Podem ser refrigerados durante a noite ou congelados, não devendo descongelar-se antes de levar ao forno, mas sim dar mais alguns minutos de cozedura. Pré-aquecer o forno a 175 graus.

Para a cobertura
Pode misturar o ovo com a água e pincelar cada croissant com a mistura ou pincelar apenas com leite (foi como fiz). Polvilhe com açúcar. Coza os bolos entre 20 e 25 minutos, trocando os tabuleiros de baixo para cima a meio da cozedura, até se apresentarem inchados e dourados. Transfira para uma rede e deixe arrefecer até estarem mornos ou à temperatura ambiente.

{English}

Rugelach



This is really delicious and very easy recipe to make, here at home we will definitely repeat it. In Dorie's recipes, I usually cut a little (sometimes a lot) in sugar and butter. However, in these Rugelach did not change the dough recipe, which is a delight, and just simplified a bit in the filling. I made half of the cookies with sugar, cinnamon and cranberries (sweet and sour in the same bite ! ). And the other half with dark chocolate and nuts ( wonderful! )

Perfect for a breakfast on those days when we have time, or for a snack or in good company. Do not fail to try it!

Ingredients:
( for the dough )
115 grams of cold cream cheese , cut into 4 pieces
115 grams of cold butter without salt, cut into four pieces
1 cup flour
1/4 c . salt tea

(for filling )
2c . tablespoon of sugar
1/2 c . tea of cinnamon powder
1/4 cup of walnuts into small pieces
1/4 cup of cranberries into small pieces
50 grams of dark , finely chopped chocolate, or 2/ 3 cup of chocolate chips

( to cover )
1 large egg
1 c . of cold-water tea
or 4 tsp milk
1 c . tablespoon of sugar


Let the cream cheese and butter on the counter to rest for ten minutes . Place flour and salt in a food processor , pour the pieces of cheese and butter and pulse 6 to 10 times . Continue mixing the ingredients , scraping sides of bowl often , until the dough is mixed into large chunks , but not leaving to form a ball . Pour the mixture into a bowl , form a ball and divide in half . Take the form of a disk each half wrap paper and film cool for two hours or up to a day [ two months can freezes ] . Mix sugar and cinnamon in a bowl . Line two trays with parchment paper or silicone mats . Remove one disk of dough from the cold . If it is too firm , let the counter for ten minutes . On a floured surface , stretch the dough to form a circle between 28-30 inches . Use only half of the filling ingredients for this disc. Start by brushing the dough with a thin layer of jam, then sprinkle with sugar and cinnamon and top with nuts, raisins and chocolate . Tape the circle with paper and press slightly to the ingredients in the dough become incrusted . Remove the paper and save it for the next disc . With a pizza cutter or sharp knife , although the original recipe indicate the cut circle into 16 triangles , cut only 8 and I think the perfect size . Starting at the base of each triangle , roll the dough so that each rugelach seems a small croissant. Place the rolls in a tray , ensuring that the ends are down and cool at least 30 minutes before bake . Repeat for the second disk of dough. Can be refrigerated overnight or frozen , should not thaw before you bake , but take a few more minutes of cooking . Preheat oven to 175 degrees . For the topping, you can mix the egg with water and brush each croissant with the mixture or brush only milk ( as I did). Sprinkle with sugar. Bake cakes 20 to 25 minutes , swapping trays from the bottom up halfway through cooking , until puffed and golden present . Transfer to a network and allow to cool until they are warm or at room temperature.

Colibri Bundt Cake

A edição deste mês do BundtMania, das queridas Mena e Lia, desafiou-nos a fazer um Hummingbird Bundt Cake. Ora um bolo colibri, cheio de frutas tropicais tem tudo a ver com as paragens por onde vivo! Apesar de já estar atrasada, não quis deixar de participar e, enquanto o bolo está no forno, adianto já este post e rezo para que ele saia inteiro da Bundt forma (que costuma ser traiçoeira!).

Ingredientes:
125 g de açúcar
2 ovos
50 ml de óleo vegetal
meia colher de chá de sal
meia colher de chá de canela
200 g de fruta tropical (usei banana, abacaxi e manga em partes iguais)
25 g de nozes
25 g de pecans
125 g de farinha
2 colheres de chá de fermento

Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Adicionar o óleo e continuar a bater. Juntar o sal e a canela e misturar bem. Bater as frutas com a varinha mágica até obter uma espécie de smoothie (se preferir pode esmagar com um garfo ou cortar em pedaços). Adicionar o batido de frutas à massa e misturar bem. Picar as nozes num robot de cozinha (se ficarem alguns pedaços maiores, não faz mal). Adicionar à massa. Por fim, juntar a farinha e o fermento, envolvendo cuidadosamente. Levar a cozer, numa forma untada e polvilhada, em forno aquecido a 180ºC. Uma vez cozido, retirar e deixar arrefecer durante cerca de 10 minutos antes de desenformar, soltando as beiradas do bolo com uma faca. Uma vez frio, pode decorar com a cobertura da sua preferência. Tradicionalmente o Hummingbird Cake é decorado com uma cobertura de queijo creme (pode ver a receita aqui).

{English}

Hummingbird Bundt Cake



This month's issue of BundtMania, challenged us to make a Hummingbird Bundt Cake. A hummingbird cake, full of tropical fruits has everything to do with my whereabouts! Despite already being late, I have to participate and while the cake is in the oven, I'm writing this post and praying that it come out in one piece from the Bundt baking pan (which is often treacherous!).

Ingredients:
125 g of sugar
2 eggs
50 ml of vegetable oil
half a teaspoon of salt tea
half a teaspoon of cinnamon
200 g Tropical Fruit (I used banana, pineapple and mango in equal parts )
25 grams of walnuts
25 grams of pecans
125 g flour
2 teaspoons of baking powder

Beat the eggs with the sugar until a whitish mixture. Add the oil and continue to beat. Add salt and cinnamon and mix well. Grind the fruit with the hand mixer until you get a kind of smoothie (if you prefer you can crush with a fork or cut into pieces). Add fruit smoothie to the batter and mix well. Chop the nuts in a food processor (if you have a few larger pieces, it does not hurt ). Add the nuts to the dough. Finally, add the flour and the baking powder, wrapping carefully. Bake  in a greased and floured pan in heated oven at 180 º C. Once cooked, remove and let cool for about 10 minutes before unmolding, loosening the edges of the cake with a knife. Once completely cool, you can decorate with the frosting of your choice. Hummingbird Cake is traditionally decorated with a frosting of cream cheese (you can see the recipe here).