Bolo de Arroz e Lúcia-Lima

Uma das caras recordações que tenho da minha infância é das tardes de sábado em que ia com o meu pai ao Café. Na altura morávamos no norte de Portugal, em Espinho, uma cidade junto ao mar, em que a maioria das ruas não tinham nome mas sim números. Não era bem como viver em Manhattan, mas quase!

Com quatro ou cinco anos, sentia-me muito crescida por me sentar na mesa de café, depois de ter passado pela porta rotatória (que era um dos meus encantos!). Pedia sempre um Bolo de Arroz e um Carioca de Limão, que era servido num copo de vidro grosso encaixado numa armação de metal. Ficava a olhar as pessoas que passavam através da montra de vidro e ia depenicando o bolo de arroz e bebendo o chá. Raramente conseguia passar para lá da fita de papel que enrola o bolinho, e do Carioca, o que mais fascinava era a casca de limão encaracolada que se via dentro do copo!

Ainda hoje o Carioca de Limão é um dos meus chás preferidos, a par do chá de Lúcia-Lima. Foi destas recordações, gostos e do facto de me ter deparado com um saco de farinha de arroz no mercado, que surgiu a ideia de fazer este bolo de arroz aromatizado com limão e Lúcia-Lima.

A Lúcia-Lima, também conhecida como Verbena e como Erva Luísa (no Alentejo), é um arbusto nativo da América do Sul que foi introduzido na Europa pelos Portugueses e pelos Espanhois. As suas folhas são utilizadas em culinária, tanto para conferir um sabor alimonado a pratos de peixe ou de aves, como na preparação de molhos para saladas, pudins e bebidas. A sua infusão tem um efeito calmante e relaxante, auxiliando a digestão.

                      (Foto de H. Zell, 2009, in Wikipédia)


Ingredientes:
300 g de açúcar
4 ovos
Raspa de um limão ou lima
150 ml de óleo de soja ou girassol
200 ml de leite
Lúcia-Lima em folha ou um pacotinho de chá
250 g de farinha de arroz
50 g de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento (seguir as instruções de cada fabricante quanto à dosagem)

Aquecer o leite e aromatizar com a Lúcia-Lima, fazendo a infusão com as folhas ou com o saquinho de chá. Deixar arrefecer. Entretanto, bater os ovos com o açúcar, até ficar uma mistura homogénea. Acrescentar a raspa do limão. Juntar o óleo e continuar a bater. Em seguida, adicionar o leite aromatizado (caso utilize as folhas, coe primeiro). Por fim, juntar a farinha, incorporando cuidadosamente, mas já sem bater. Levar ao forno (160º) numa forma untada e polvilhada de farinha.

O bolo ficou com um delicioso aroma alimonado da Lúcia-Lima e com um textura que se assemelha à dos bolos que levam farinha de amêndoa. Feito na seta-feira, mal chegou ao sábado de manhã...

Espero que gostem!