Gnocchi de Beterraba com Molho de Parmesão e Laranja

Já todos repararam como gosto de gnocchi e como tenho experimentado este delicioso prato com diferentes ingredientes. Pois hoje chegou a vez de experimentar a beterraba, de forma a ficar com uns lindos gnocchi avermelhados.

Apesar da cor vibrante, o seu sabor é delicado e contrasta de forma equilibrada com o molho de queijo parmesão. O toque final da raspa de laranja, matiza o sabor forte do queijo e também acrescenta cor a este prato já de si tão alegre. Hoje empratei os gnocchi numa elegante travessa La Faenza com formato de folhas, a fazer lembrar as peças Bordalo Pinheiro que tanto adoro.

Ingredientes:

Para a Massa

2 batatas de tamanho médio

1 beterraba grande

1 ovo

1 1/2 chávena (chícara) de farinha

3 colheres de sopa de margarina

Sal qb

Para o Molho e decoração

150 ml de natas frescas (creme de leite)

50 g de queijo parmesão ralado na altura

Pimenta qb

Raspa de 1 laranja

Queijo parmesão ralado qb

Raminhos de manjericão

Descarcar e cozer as batatas e a beterraba em água temperada de sal. Para não ficarem muito aguadas, aqui em casa cozem-se com casca e depois pelam-se para retirar a polpa já cozida. Depois de cozidas, reduzir a puré com um espremedor de batatas, ou com um passe-vite. Juntar a margarina e o ovo batido e amassar bem. Ir juntando, gradualmente, a farinha (pode não ser necessária toda, ou precisar de mais um pouco) até a massa descolar das mãos, devendo ser bem maleável, mas não excessivamente seca. Forme rolos, que depois corta em rodelas de cerca de 1 cm a 1,5 cm de espessura. Levar uma panela de água temperada de sal a ferver. Colocar porções de gnocchi na panela e deixar cozer até que estes subam à superfície. Retirar com uma escumadeira, escorrendo, e reservar, mantendo quentes. Entretanto deverá ter preparado o molho, aquecendo as natas e acrescentando o parmesão ralado. Temperar com pimenta moída na altura e deixar aquecer de modo a que o queijo derreta. Para homogeneizar bem o molho pode ser boa ideia triturar com a varinha mágica (mixer). Servir os gnocchi com o molho bem quente, decorando com mais um pouco de parmesão ralado no momento e com raspas de laranja. Enfeitar com um raminho de manjericão.

Bom apetite!!!