Bolo de Amêndoa, Cream-cheese e Mirtilhos

Gosto muito de bolos com requeijão (que saudades das queijadas do meu Alentejo!). Por isso, quando vi a receita de Bolo de Mirtilhos e Requeijão da Laranjinha fiquei cheia de vontade de experimentar. Este foi um primeiro teste, pois por aqui não há o belo requeijão de leite de cabra ou ovelha que podemos encontrar em Portugal. 

O requeijão foi substituído por cream-cheese, acrescentei farinha de amêndoa (para compensar a falta do requeijão). Com uma alteração aqui e outra ali (menos açúcar e menos manteiga!), o bolo saiu bem gostoso. 

Bem, esqueci-me de passar os mirtilhos por farinha e foram todos para o fundo! Ninguém é perfeito, não é?

Ingredientes:

300 g de açúcar

raspa de 1 limão

4 ovos grandes (usei 6 ovos pequenos)

100 g de manteiga à temperatura ambiente

1 embalagem de cream-cheese

200 g de farinha

1 colher de sopa de fermento

100 g de amêndoas peladas e moídas

1/4 de colher de café de sal

250 g de mirtilhos

açúcar em pó para decorar

Misturar a raspa de limão com o açúcar. Partir a manteiga em pedaços pequenos e bater com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Juntar as gemas, uma a uma, e bater bem. Adicionar o cream-cheese e continuar a bater. Adicionar a farinha, a farinha de amêndoa, o fermento e o sal, mexendo sem bater muito a massa. Bater as claras em castelo e passar os mirtilhos por farinha (por favor, não se esqueçam, senão vão para o fundo do bolo como aconteceu com o meu). Envolver as claras e os mirtilhos (deixar uma mão cheia) com o resto da massa, até obter uma distribuição homogénea. Deitar a massa na forma e deitar os restantes mirtilhos por cima. Levar a cozer numa forma untada e polvilhada de farinha, em forno aquecido a 180ºC. Deixar arrefecer antes de tirar da forma. Polvilhar com açúcar em pó antes de servir.

(English)

Almond, Cream-cheese and Blueberries Cake


I really like cakes with "requeijão"(a sort of cottage cheese from Portugal, made with goat or sheep milk). So when I saw this recipe from the blog Cinco Quartos de Laranja, I had to to try it. This was a first test, because here in Brazil there is no "requeijão". I'll try it again wen in Portugal.

The "requeijão" was substituted with cream cheese and I added almond flour. With a change here and there (less sugar and less butter !), the cake came out pretty tasty.

Well , I forgot to pass the blueberries with flour and they get all in the bottom of the cake! Nobody's perfect!

Ingredients:
300 g sugar
zest of 1 lemon
4 large eggs (I used 6 small eggs )
100 g of butter at room temperature
1 package of cream cheese
200 g flour
1 tablespoon of baking powder
100 g of peeled and crushed almonds
1/4 teaspoon of salt
250 g of blueberries
powdered sugar to decorate

Mix the lemon zest and sugar. Break the butter into small pieces and beat with the sugar until the mixture is creamy. Add the egg yolks, one at a time, and beat well. Add the cream cheese and continue beating. Add the flour, almond flour, baking powder and salt, stirring in the batter. Whisk the egg whites firmly and pass the blueberries with flour ( please do not forget , if not they go to the bottom of the cake as they did in mine). Involve the withes and blueberries ( leaving a handful ) with the rest of the dough until you get a homogeneous distribution. Pour the batter into the pan and pour the remaining blueberries on top. Lead to bake in a greased and floured baking pan in heated oven at 180 º C. Allow to cool before removing from the pan. Sprinkle with powdered sugar before serving. 

Salada de Alface, Maçã, Mirtilos e Pinhões

Há algumas paragens que são forçadas! E a desta semana que passou foi mesmo assim... não foram férias, passeios ou uma mera preguiça que pararam o Cravo & Canela. Foi mesmo a falta de internet aqui neste canto perdido na serra!

Mas aqui volto, à vossa companhia, com uma proposta fresca para um Segunda Sem Carne. O tempo por aqui está bom, por Portugal começa a aquecer e uma salada, seja como acompanhamento ou como refeição é sempre uma boa escolha para os dias de sol.

Ingredientes:
1 alface cortada em juliana
2 maçãs Granny Smith cortadas em fatias finas
1 embalagem de mirtilos (cerca de 150 g)
50 g de pinhões (pignoli)
1 ramo de coentros picados
Sal, azeite e vinagre de cidra qb.

Juntar a alface, a maçã (cortada na hora), os mirtilos e os pinhões numa saladeira. Guarnecer com os coentros picados  e temperar a gosto com sal, azeite e vinagre de cidra. Servir.

Mais simples que isto já é difícil! Mas que bem sabe chegar da praia e em três tempos ter uma salada destas para degustar...

Bom apetite!

Salada de Figos com Presunto

Por aqui está calor e sabem bem as coisas frescas. Fiz esta salada como entrada e foi aprovada com ovação e taças rapadas. Em maior quantidade também pode constituir uma refeição ligeira em que a combinação de sabores garante satisfazer os paladares mais exigentes.

Agora é época do figo e, embora não sejam tão doces como os portugueses, são bons para este tipo de pratos em que se combinam elementos doces e salgados. O sabor do presunto contrasta com o doce do figo e dos mirtilos, enquanto a maciez do queijo difere da granulosa textura do figo.

Ingredientes:
4 figos maduros
8 fatias finas de presunto
250 g de queijo brie
150 g de mirtilos
Alface
raspa de 1 lima
Sal, azeite e vinagre balsâmico qb.

Lava-se bem a alface e corta-se em juliana fina. Coloca-se no fundo das taças em que vai ser servida a salada. Por cima colocam-se os figos cortados em quartos, o presunto rasgado em pedaços, os mirtilos e o queijo cortado em pequenos cubos. Com o azeite, o vinagre, o sal e a raspa de lima faz-se o molho com que se rega a salada.

Espero que gostem!

Tea for Two com Muffins de Mirtilos e Coco

Quando a Ana nos colocou o desafio de convidar um personagem  para jantar, não tive qualquer dúvida que iria participar. Porque gosto da Ana e do seu blog Anasbageri, porque gosto de ler e porque muitos personagens tem assumido, ao longo da minha vida, papeis quase tão importantes como o de pessoas reais, dando-me essa vontade de os conhecer melhor...

A dificuldade era mesmo escolher. Resolvi convidar uma adorável senhora com quem não estou há muito tempo, mas que foi, na minha juventude, companheira de muitas aventuras e de tardes bem passadas. Hoje, mais próxima da sua idade, talvez a compreenda e aprecie ainda melhor.

Eis que chega Miss Marple, para um chá no terraço de casa. O calor tropical impede que traga o seu habitual fato de lã, tão adequado às ilhas britânicas, mas na mala não falta o tricô. Diz que a ajuda a concentrar-se enquanto pensa nos casos. Desembaraçada e perspicaz  Miss Jane Marple é uma forte conhecedora da natureza humana que, no microcosmos de St. Mary Mead, encontra exemplos para explicar os mistérios e crimes com que se depara.

Serena e tranquila, nada do  que se passa nas situações mais cosmopolitas a espanta. Na verdade, nada é radicalmente diferente das ocorrências de uma pequena aldeia, e é sobre estas verdades inalteráveis do que move cada homem e cada mulher que falamos na tarde quente e a ameaçar trovoada.

Enquanto ela tricota eu faço um pouco de crochet, trocamos ideias, relembra-me os casos desvendados, recorda situações caricatas e rimos discretamente. Chegam as cinco e vou buscar o chá. "Oh dear, real blueberry muffins!". "Sim Jane, acompanhados de um chá português, das ilhas atlânticas dos Açores."

Tomamos as nossas chávenas de Gorreana, o de Miss Marple com leite, e comemos os muffins de mirtilos, com o suave toque tropical do coco.


Ingredientes:
1 chávena (xícara) de açúcar
2 ovos
1/2 chávena (xícara) de óleo
1 iogurte natural
1 1/2 chávena (xícara) de farinha
1 colher de chá de fermento
1/2 chávena (xícara) de coco ralado
1 chávena de mirtilos
1 pitada de sal
1 pitada de noz moscada

Bater os ovos com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Juntar o óleo, continuando a bater, e em seguida o iogurte. Misturar a farinha com o coco ralado, o fermento, o sal e a noz moscada e juntar esta mistura seca à massa previamente preparada. Finalizar, adicionando os mirtilos. Envolver bem e encher forminhas de papel que se levam ao forno num tabuleiro para queques ou em formas para queques. Deixar cozer na zona central do forno, a 180º, até ficarem louros.

Não resistimos a um segundo muffin e a mais uma chávena de chá e continuamos a relembrar os casos passados, vividos por ela e lidos por mim, até a luz começar a desaparecer ...

"Oh dear, I must go now!"

Ainda a tento convencer a ficar, mas nada demove Miss Marple das suas ideias. Embalo o resto dos bolos para levar e despedimos-nos com um "See you soon!". Até breve Miss Marple!

NOTA: Neste Convidei para Jantar, tive comigo Miss Jane Marple, personagem de Agatha Christie que, ao longo de décadas foi o herói improvável de vários romances policiais. Como uma típica sexagenária inglesa, o seu gosto por um chá acompanhado de muffins é conhecido dos leitores.