Bolachinhas de Limão com Sementes de Papoila

Gosto sempre de ter umas bolachinhas caseiras para enviar nos lanches escolares e, na verdade, tanto o meu filho como os seus amigos já contam com a presença destas guloseimas. Esta semana fiz umas fornadas de bolachinhas de limão com sementes de papoila e enchi um saco de propósito para ser partilhado com os colegas. Sucesso garantido!

Estas bolachinhas foram inspiradas por uma receita participante ao Vamos Fazer Bolachas! do mês passado. Os Biscoitos do Céu apresentados pela Roseli, com uma alteração aqui outra ali, resultaram nestas bolachinhas que cortei com uma forma bem pequenina e que se comem de uma dentada.

Ingredientes:
150 g de açúcar
150 g de manteiga
1 ovo
300 g de farinha
1 colher de chá de fermento
Raspa de 1 limão
1 colher de sopa de sementes de papoila

Misturar os ingredientes secos e a raspa de limão. Cortar a manteiga em cubos e esfarelar junto da farinha e do açúcar até estar bem incorporada. Bater ligeiramente o ovo e acrescentar à massa, amassando até obter uma mistura homogénea. Formar uma bola e colocar no frigorífico (geladeira) durante pelo menos uma hora. Estender a massa numa superfície enfarinhada até apresentar cerca de meio centímetro de espessura. Cortar com a forma à sua escolha e levar a cozer em forno aquecido a 180ºC num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixar dourar ligeiramente e retirar do forno, deixando arrefecer sobre um rack metálico.

Seja para levar para a escola ou para acompanhar um café ou um chá, estas bolachas são deliciosas e ligeiramente crocantes, satisfazendo até os mais exigentes.

Mas não há como experimentar, por isso mãos a obra e bom apetite!