Bolo de Polenta e Lima

Chegada de duas semanas de férias em Portugal, é tempo de regressar à rotina! E uma das rotinas cá de casa é o bolo semanal (não que dure necessariamente uma semana!). Um bolo sem recheios ou coberturas (porque os rapazes não apreciam!) e sem excessos de açúcar ou gorduras.

Gosto de ir experimentando novas receitas, até porque alimentar um blog assim o exige, muito embora as que se tornam favoritas sejam repetidas, muitas vezes a pedido ("Então quando fazes outra vez aquele bolo de..." ou "Há tarte de amêndoa?").

Desta vez do forno saiu um Bolo de Polenta e Lima! A inspiração veio de uma receita do livro 200 Receitas de Bolos e Bolachas, mas (como já é hábito) com algumas alterações. A receita original que, além das diferenças, sugere a adição de umas caldas de morango ou limão, deve ser  bastante boa, mas este também resultou muito bem e agradou à clientela cá de casa.

Ingredientes:
175 g de açúcar demerara (ou amarelo)
5 ovos
100 ml de óleo vegetal
1 embalagem de iogurte natural
raspa e sumo de duas limas (limão)
125 g de farinha de trigo
125 g de polenta
1 colher de sopa de fermento (ou de acordo com as indicações do fabricante)

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicionar o óleo e continuar a bater. Em seguida, juntar o iogurte e, depois, o sumo e a raspa das limas. Peneirar as farinhas e o fermento juntos, deitando fora os bocados de polenta que não passem na peneira. Envolver bem a massa e levar a cozer numa forma untada e polvilhada de farinha em forno aquecido a cerca de 180º.

A receita original sugere que o bolo seja regado com uma calda de morangos cozidos em vinho ou com uma calda de limão. Para quem prefira um bolo um pouco mais trabalhado, pode regar o bolo inteiro ou as fatias com uma calda feita com o sumo de citrinos (simples ou misturados) e açúcar que leva a ferver em lume brando até o açúcar se dissolver.

Bom apetite!