Bolinhos de Avelã com Geleia de Jabuticaba | Dorie às Sextas

A edição desta quinzena do Dorie às Sextas trouxe-nos uns bolinhos deliciosos e com um nome bem americano - Thumbprints for Us Big Guys.

Não fiz exactamente a receita original da Dorie Greenspan, porque sempre que posso corto um pouco na gordura (particularmente se o bolo ou bolacha leva frutos secos) e porque não tinha as essências de baunilha e amêndoa.

Inicialmente pensei trocar as essências por Frangelico, mas não consegui encontrar a garrafa de licor (que eu juraria ter cá em casa!!!). Por isso, arrisquei o Moscatel de Setúbal que me pareceu que iria bem com as avelãs. E foi um belo casamento!

Para recehear, optei por um toque tropical. Como estava em plena colheita de Jabuticabas, fiz uma geleia de acordo com uma receita que já publiquei aqui, reduzindo apenas a proporção de açúcar para 3/4 do volume da polpa de fruta. Ficou ainda melhor que a original e a combinação do sabor ácido da jabuticaba com o amanteigado da avelã não podia ser melhor.

Ingredientes:
1 3/4 de chávena (xícara) de avelãs
1 3/4 de farinha
1 colher de sopa de fermento
200 g de manteiga
1/2 chávena (xícara) de açúcar
1/2 de vagem de baunilha
2 colheres de chá de Moscatel de Setúbal

Triturar as avelãs e misturar com a farinha, o fermento e as raspas do interior da (meia) vagem de baunilha. Bater a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente, com o açúcar, até obter uma mistura homogénea. Acrescentar 2 colheres de chá de Moscatel de Setúbal e bater mais um pouco. Juntar a mistura de avelã e farinha e amassar até obter uma mistura homogénea e consistente. Retire colheres de chá desta massa e forme bolhas rolando a massa entre as palmas das mãos. Deve apertar bem para que o bolinho fique bem consistente e não rache ao cozer. Segurando o bolinho na concha da mão, para não deformar, faça uma cavidade no centro do bolinho com o dedo mindinho ou com o cabo de uma colher de pau. Deve fazer esta cavidade tão funda quanto possível, sem que fure o bolinho no fundo. Com a cozedura a cavidade irá ficar mais superficial. Colocar os bolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal, mantendo uma distância de cerca de 2 cm entre eles. Levar a cozer em forno a 180º na prateleira central. Os bolinhos devem ser retirados assim que ficam cozidos e ainda não começaram a alourar. Retirar os bolinhos do tabuleiro com a ajuda de uma espátula e colocar a arrefecer num rack. Polvilhar com açúcar de confeiteiro, utilizando um passador de rede ou peneira. Manter a geleia ligeiramente aquecida, de forma a que esteja mais fluída e, com a ajuda de uma colher de chá, encher a cavidade criada com um pouco de geleia. Deixar arrefecer.

Estes bolinhos, com o seu sabor amanteigado, são óptimos para acompanhar um café ou um chá, para partilhar com os amigos e para petiscar a meio da manhã ou da tarde (só um!).

Espero que gostem!