Bolo de Iogurte e Tangerina

Chegou a época das tangerinas no meu quintal e a fartura é tanta que, para além de comer e distribuir estas deliciosas frutas pelos amigos e conhecidos, tento imaginar formas de as integrar nos cozinhados. Já fiz sumo e na semana passada fiz um bolo de iogurte e sumo de tangerina. Ficou bem saboroso e perfumado e não durou muito, o que é sempre um bom sinal!

Ingredientes:
3 ovos
1 embalagem de iogurte natural (guardar a embalagem para usar como medida)
1 1/2 medidas de açúcar
1/2 medida de óleo
1 medida de sumo de tangerina
2 medidas de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo. Juntar o óleo e continuar a bater. Acrescentar o iogurte natural, misturando bem e, em seguida, o sumo de tangerina. Finalizar, envolvendo a farinha misturada com o fermento. Levar a cozer em forno aquecido a 180ºC, numa forma devidamente untada e polvilhada de farinha.

Tão simples de fazer e tão gostoso, pode também ser feito com laranja ou limão (nesse caso coloque também a raspa da casca).

Bom apetite!