Vagens Guisadas para um Menu Verde

Para comemorar o segundo aniversário do seu blog Receitas do Menu Verde, a Pammy que é uma Portuguesa a viver na Islândia, desafiou-nos a apresentar uma receita vegetariana, feita com ingredientes locais.

Como o que está a sair agora mais na nossa horta é o feijão verde, trago umas vagens guisadas em que 90% dos ingredientes são orgânicos e produzidos aqui, no nosso quintal. Foram bastante mais fáceis de apanhar do que as beterrabas da Pammy, que estavam geladas e subterradas de neve!

Trata-se de uma receita muito simples e de um prato bastante frugal mas agradável, que tanto pode servir de acompanhamento como de prato principal.

Ingredientes:

500 g de vagens

2 cebolas médias

2 dentes de alho

Ramo de ervas de cheiro (alecrim, manjericão, cebolinho,...)

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Água qb

Azeite, sal e pimenta qb.

Lavar as vagens e tirar as linhas laterais. Se forem largas, cortar longitudinalmente. Cortar em duas ou três partes transversalmente, consoante o comprimento. Cortar a cebola em rodelas finas e o alho em lascas e juntar num tacho com o azeite. Acrescentar as vagens, as ervas aromáticas cortadas grosseiramente, o vinagre, o sal e a pimenta e levar a lume brando, tapando o tacho. Deixar criar um pouco de caldo e, ao fim de algum tempo, juntar um pouco de água sem tapar completamente as vagens. Ir estufando devagar, acrescentando líquido a pouco e pouco, até que as vagens fiquem macias e o molho apurado.

Como boa Alentejana, comi as vagens com sopas de pão, embebidas no caldo, saboroso de tantas ervas de cheiro. Foi o meu jantar de hoje, a seguir a uma sopa de legumes, e fiquei perfeitamente satisfeita. Para os que não resistem a comer carne, pode ser um excelente acompanhamento.

Os meus parabéns à Pammy e ao Receitas do Menu Verde!