Bolo de Maçãs e Nozes

Gosto muito de bolo de nozes, principalmente quando, ao fim de alguns dias, o sabor da noz já se intensificou e se espalhou por todo o bolo. Já tinha feito um Bolo de Noz e Cenoura  que se revelou tão delicioso que resolvi replicar a fórmula mas, desta feita, com maçã. O resultado foi igualmente positivo!

Para além de trocar a cenoura pela maçã, utilizei raspa de laranja em vez de limão e um pouco de gengibre ralado para dar aquele travo picante.

Ingredientes:

3 ovos grandes

175 g de açúcar demerara (ou amarelo ou mascavado)

100 ml de óleo vegetal

50 ml de leite

raspa de uma  laranja 

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de gengibre fresco ralado

150 g de mação ralada (1 maçã)

75 g de nozes partidas em pedaços pequenos

175 g de farinha com fermento

Bater os ovos com o açúcar, até obter uma mistura bem homogénea. Juntar o óleo e continuar a bater e, em seguida, o leite, batendo novamente. Adicionar a raspa da laranja, o gengibre e a canela. Juntar a maçã e as nozes. Envolver a farinha, de modo a que a massa fiquem bem homogénea, mas sem bater. Levar a cozer numa forma untada e polvilhada de farinha.

A combinação do gengibre, com a canela e a raspa da laranja, dá-lhe um aroma que combina com a época em que nos encontramos e o seu sabor vai amadurecendo com o tempo. Receio, contudo, que não chegue ao próximo ano, não sendo assim possível determinar quando poderia melhorar!!!

Espero que gostem!