Tarte Tatin | Dorie às Sextas

Nesta edição de Dorie às Sextas, em que um grupo de blogers realiza em simultâneo uma receita do livro Baking,  de Dorie Greenspan, avançámos em força para a Tarte Tatin e as participações foram imensas e deliciosas.

Foi a minha primeira Tarte Tatin e da próxima vez talvez faça algumas pequenas alterações. Talvez um pouco menos de açúcar e de manteiga e vou certamente experimentar outros frutos. Alguns elementos do grupo fizeram com pêra ou com manga e os resultados pareceram-me apetitosos.

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

6 a 8 maçãs, consoante o tamanho

100 g de açúcar (valor já rectificado, pois acho que ficou mesmo muito doce)

100 g de manteiga

Numa frigideira de 28 a 30 cm que possa ir ao forno (no meu caso fiz numa forma de tarte sem fundo amovível), colocar a manteiga e deixar derreter, tendo o cuidado de untar os lados até meio. Polvilhar toda a superfície com o açúcar. Dispor a maçã, descascada e cortada em quartos, de forma concêntrica, tendo o cuidado para que todos os espaços fiquem cobertos. No meu caso, apesar de colocar duas camadas, depois de cozida, como as maças tendem a mirrar, surgiram alguns espaços com menos fruta. Deixar sobre o bico do fogão até que comece a caramelizar. Ou seja, quando o açúcar com a manteiga que vai estar a borbulhar por entre os pedaços de maça começar a apresentar o tom castanho dourado característico do caramelo. Nessa altura, tirar do lume e cobrir com o circulo de massa folhada, aconchegando o que sobra na beirada, de forma a ficar duplo em volta (atenção para não queimar os dedos!!). Levar ao forno até a massa folhada crescer e ficar dourada. Desenformar ainda quente num prato grande (se deixar arrefecer pode partir-se). Depois de virar a tarte pode haver alguns pedaços de fruta que fiquem fora do lugar, pelo que os deveremos compor.

O aroma é delicioso e o estaladiço da massa folhada com a maçã desfaz-se na boca.

Experimentem e bom apetite!