Torta de Cenoura

Quem não gosta de Torta de Cenoura? Costumava fazer uma receita de uma amiga, mas perdido o Caderninho de Receitas na vinda para o Brasil (sim, daqueles de papel, à antiga e totalmente insubstituível!), vou-me esquecendo de voltar a pedir a receita e não tenho feito esta deliciosa torta.

Por acaso, há pouco tempo deparei-me com uma receita do blog Sabores da Alma e pareceu-me que esta época era a ideal para revisitar a Torta de Cenoura (Páscoa, Coelhinhos, Cenouras...). E em boa hora, porque a receita é maravilhosa e fez as delícias cá de casa. De tal forma que as fotos foram tiradas in extremis, com as últimas quatro fatias resgatadas à gula do maridão!

Ingredientes:
600 g de cenoura
1 pau de canela
300 g de açúcar
4 ovos
4 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento
sumo e raspa de 1 laranja (aqui aumentei um pouco em relação à receita original - adoro o sabor a laranja nesta torta!)
Açúcar cristal e canela em pó para polvilhar

Descascam-se e cozem-se as cenouras com o pau de canela. Uma vez bem cozidas, retira-se o pau de canela, escorrem-se bem as cenouras e reduzem-se a puré. Numa taça, bater os ovos com o açúcar e, quando estiver um creme bem homogéneo, adicionar a raspa e o sumo da laranja, batendo mais um pouco. Juntar o creme de cenoura, mexendo bem e, por fim, adicionar a farinha misturada com o fermento, envolvendo cuidadosamente. Levar a cozer em forno aquecido a 180ºC, num tabuleiro rectângular, forrado com papel vegetal. Uma vez cozido, deitar o bolo sobre um pano de cozinha generosamente polvilhado com açúcar. Esta operação requer algum cuidado, mas, em geral, corre sem incidentes. Em seguida, retirar o papel vegetal e polvilhar o bolo com canela em pó. Com a ajuda do pano enrolar cuidadosamente o bolo, sobre o lado mais largo do rectângulo, de modo a formar um rolo. Ajustar bem, para não se desenrolar e já está, temos a torta pronta.

Fica bem húmida e com o grau de doçura ideal. O difícil mesmo é ficar pela primeira fatia!

Bom apetite!