Para a maior parte dos portugueses, quando se fala em comer sardinhas é da bela sardinha assada na brasa que se está a falar!
Em Junho as sardinhas já estão bem gordas e os fogareiros e grelhadores começam a ser armados, os fogos acessos e as sardinhas assadas. Sem mais que o sal, vão para a grelha e saiem a escorrer gordura. Comidas sobre o pão ou com uma salada de tomate, não há melhor!
Mas, aqui no Brasil, a ideia de comer uma sardinha assada inteira, com tripas e tudo, não é particularmente atraente, e as nossas pequenas amigas são muitas vezes vendidas já preparadas para a forma como mais gostam delas por estas terras: escaladas, com a espinha central retirada, para serem temperadas e fritas como se de filetes se tratassem.
Gosto da sardinha assada, mas resolvi experimentar também esta receita da sardinha frita, acompanhada com um arroz de coentros, feito em jeito de risotto.
Ingredientes:
1 kg de sardinhas, escaladas e com a espinha principal arrancada
1 limão
Farinha de trigo ou de milho
Sal e pimenta qb.
Óleo para fritar
Temperar as sardinhas com sal e pimenta e sumo de limão. Deixar durante umas horas para tomarem bem o gosto. Passar por farinha, de trigo ou de milho, e fritar em óleo. Colocar sobre papel absorvente, para ficarem bem secas.
Acompanhei com arroz de coentros, mas também devem ficar uma maravilha com um arroz de tomate ou com uma salada bem fresca.
Bom apetite!
Créditos: A bonita travessa de folhas é da La Faenza.
