sexta-feira, 28 de dezembro de 2012

Top 12 de 2012

Chegado ao fim do ano é sempre o momento de fazer um balanço. Mas o tempo é de alegria e festa e não quero deixar-vos com uma mão cheia de números!

Ficam, assim, as receitas mais visitadas em cada mês. Talvez não necessariamente as melhores, mas pelo manos as que despertaram maior atenção.

Aqui fica o Top 12 de 2012! Vejam ou revejam...

Ver Receita

Ver Receita

Ver Receita

Ver Receita

Ver Receita

Ver Receita

Ver Receita

Ver Receita

Ver Receita

Ver Receita

Ver Receita
Ver Receita


Feliz 2013!!!






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

quarta-feira, 26 de dezembro de 2012

Mousse de Chocolate After Eigth





A maior parte de nós gosta de mousse de chocolate e já descobriu, de várias formas, que o chocolate combina muito bem com a hortelã pimenta.

A receita de hoje traz essa combinação, tão conhecida dos chocolate mints, que incluímos na própria mousse para dar aquele sabor característico que tantos apreciam.





Ingredientes:
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
200g de chocolate culinário (70% de cacau)
200 g de chocolate mints (After Eigth ou outra marca)
3 colheres de sopa de leite
1 1/2 colher de sopa de manteiga sem sal

Partir a tablete de chocolate em quadradinhos e levar a derreter em banho maria, juntamente com a manteiga e o leite. Separar as gemas das claras. Bater as claras com três colheres de açúcar até ficar em castelo bem firme. Bater as gemas com as restantes três colheres de açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Quando o chocolate estiver derretido, mexer bem e juntar os chocolate mints, deixando derreter e incorporando cuidadosamente.  Adicionar, progressivamente, o chocolate ao creme de gemas,  ao mesmo tempo que mexe de forma enérgica, de modo a evitar que os ovos cozam. Depois de bem misturado, adicionar este creme de chocolate às claras, envolvendo cuidadosamente. Dispor em taças pequenas ou numa taça grande e levar por algumas horas ao frigorífico (geladeira) antes de servir. Decorei com pedacinhos de After Eigth e folhas de hortelã, mas é bom de qualquer forma.





Esta foi a sobremesa da noite de Natal e fez um sucesso cá em casa. Experimentem também!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

sábado, 22 de dezembro de 2012

A Few of My Favourite Things | 6



Para um Natal com boa disposição, deixo-vos o voto de Merry Penguin dos meus personagens favoritos dos filmes Madagascar. Está bem... também gosto muito do Rei Juliano!

Esta semana são poucos os links, mas são de qualidade. Vejam...

As revistas on-line alusivas à quadra festiva não param de chegar. E esta semana também a revista Bread!

Vejam aqui as melhores fotos do ano do National Geographic.

Eainda a não perder fantástico Post de Natal do blog Call me Cupcake!

Já estamos na recta final. Está tudo pronto?
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

quinta-feira, 20 de dezembro de 2012

Xmas Time - Handmade With Love


Já comecei a fazer as lembranças para levar para amigas e familiares na minha viagem a Portugal, durante o próximo mês. São pequenas prendas de Natal, úteis, feitas artesanalmente e com muito carinho para algumas das pessoas de quem sinto tanta falta!




Este ano optei por umas pegas em crochet com aplicações em feltro e tecido. Afinal quero que as minhas amigas cozinhem e não queimem as suas mãos. Aqui no Cravo & Canela prezamos muito a segurança no local de trabalho!




Trabalhei com cores vivas e alegres e com a aplicação de motivos singelos de flores, corações e pássaros, pespontados de forma rústica e contrastante. Acho que ficaram bonitos e são bem resistentes para não deixarem passar o calor.

Espero que elas gostem!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

quarta-feira, 19 de dezembro de 2012

Quadradinhos de Coco e Limão


Não sou muito dos tons tradicionais de Natal em torno do verde e do encarnado e, este ano, tomei-me de amores pelos tons pastel!


Estes Quadradinhos de Coco e Limão, em formas azul e rosa, com os seus enfeites de floco de neve, ficam uma graça num lanche de Natal. Além disso, a receita é simples e rápida de fazer, enquanto o sabor é fresco e delicioso. É só investir uns minutos com a decoração e já está, efeito máximo!






Ingredientes:
1,5 chávenas (xícaras) de açúcar
4 ovos
Raspa e sumo de 1 limão (siciliano)
100 ml de óleo
150 ml de leite de coco
1 chávena (xícara) de coco ralado
2 chávenas (xícaras) de farinha
1 colher de sopa de fermento

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Juntar o óleo e continuar a bater. Adicionar as raspas de limão, o sumo e o leite de coco e misturar bem. Acrescentar o coco ralado e, por fim, a farinha com o fermento, envolvendo cuidadosamente. Levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando cozer a 180ºC. Quando estiver louro, retirar do forno e deixar arrefecer. Cortar em quadrados que pode colocar em forminhas de papel frisado e decorar.





As decorações com os flocos de neve podem ser encontradas, em várias cores, no blog Simple as That. Apenas tem de escolher a que mais se adequa ao que pretende, imprimir num papel espesso, recortar e colar num palito, para ter os seus bolos decorados. Divirta-se e saboreie!




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

segunda-feira, 17 de dezembro de 2012

Lasanha Vegetariana

Sem carne e deliciosa! Aqui fica mais uma proposta digna de uma Segunda Sem Carne, para uma vida mais saudável para todos nós, para o planeta e mais justa para os animais.

Os sabores dos frutos da terra são tantos e tão variados que é possível fazer refeições saborosíssimas sem adição de carne ou peixe. É o caso desta lasanha vegetariana, com praticamente todos os vegetais que tinha no frigorífico e que ficou de comer e chorar por mais.




Ingredientes:
1 beringela cortada em cubos (deve ficar em água, durante cerca de uma hora)
1/2 pimento verde cortado em pequenos cubos
1/2 pimento vermelho cortado em pequenos cubos
1/2 pimento amarelo cortado em pequenos cubos
2 cenouras cortadas em palitos finos e pequenos
2 fundos de alcachofra cortados em cubos
8 cogumelos laminados
1 cebola picada
6 dentes de alho picados
1 folha de louro, 1 raminho de alecrim, 1 raminho de manjericão
Lasanha pronta a ir para o forno
Molho de tomate caseiro
100 g Queijo Mozarella ralado
Sal, pimenta, azeite, ervas de Provença qb.

Preparar os vegetais. Levar o azeite ao lume com a cebola, o alho e a folha de louro, deixando cozinhar até que a cebola esteja translúcida. Juntar os vegetais, as ervas aromáticas e temperar de sal e pimenta. Tapar e deixar estufar lentamente. Quando estiverem quase cozidos, rectificar os temperos e juntar um pouco de molho de tomate, deixando cozinhar mais um pouco. Quando os legumes estiverem prontos, deitar um pouco de molho de tomate no fundo de uma assadeira funda e colocar a primeira folha de lasanha. Cobrir com uma camada de legumes, polvilhar com o queijo ralado e tapar com uma folha de lasanha. Proceder da mesma forma até terminar os legumes. Terminar com uma folha de lasanha, coberta com molho de tomate e uma generosa camada de queijo ralado. Vai ao forno aquecido a cerca de 200ºC, para cozinhar a massa e gratinar. Serve-se quente.


É muito saborosa e uma excelente forma das crianças comerem os vegetais. Bom apetite!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

domingo, 16 de dezembro de 2012

Leite Creme e Saudades de Lisboa

Há quem lhe chame a cidade branca, e para mim, na verdade, ela tem a mistura de todas as cores e de todas as luzes e é dessa luz, única, que vem do céu azul e se reflecte no Tejo que tenho mais saudades. Saudades da minha Lisboa, das suas ruas e avenidas, das ruelas e  dos bairros, dos jardins e da beira rio, dos pombos, dos pardais e das gaivotas, do castelo, dos elevadores, dos lampiões nas ruas, dos eléctricos, da calçada, dos jacarandás, dos azulejos e de tantas, tantas coisas...


Nesta edição do Convidei para Jantar, iniciativa lançada pela Ana do Anasbageri e, este mês, acolhida no bonito blog Marmita, pensei trazer uma cidade ou país visitado, ou algum local que gostaria ainda de visitar. A escolha era difícil e voltava sempre à saudade que teima e, ao fim e ao cabo, ao destino da minha próxima viagem. A cidade onde passei a maior parte da minha vida e aquela onde tenho sempre vontade de voltar... Lisboa!




Ingredientes:
500 ml de leite
500 ml de natas
9 colheres de açúcar
Casca de laranja
1 pau de canela
6 gemas de ovo
2 colheres de chá de Maizena
Canela em pó qb.

Levar o leite e as natas a aquecer com o açúcar, a casca de laranja (só o vidrado) e o pau de canela, até levantar fervura. Misturar bem as gemas com a maizena e temperar os ovos, acrescentando lentamente, ao mesmo tempo que se mexe energicamente, um fio de leite. Depois dos ovos estarem temperados, acrescentam-se ao resto do leite e levam-se a lume brando, mexendo sempre, até engrossar um pouco. Retirar as cascas de laranja e o pau de canela e deitar em taças. Consoante os gostos pode ou não polvilhar-se com canela.




Bom apetite!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

sábado, 15 de dezembro de 2012

A Few of My Favourite Things | 5






Falta pouco mais de uma semana para o Natal e não é fácil entrar no mood com um clima tão diferente daquilo que sempre associei ao Natal! mas estou a esforçar-me!

Deixo-vos a minha árvore de natal favorita, enfeitada com pássaros (vivos!). Além disso, os enfeites arrumam-se a si próprios, embora mais depressa do que eu desejaria...

Como vão os vossos preparativos? Eu já fiz algumas das prendas, faltam-me comprar outras, mas para mim não peço muito... sou como a canção... All I Want for Xmas is You!


Costumam ter um Calendário de Advento nas vossas casas? Desde dia 1 de Dezembro que já podem visitar diariamente o Cookies Advent Calendar da Saveur e descobrir que linda bolachinha vos está reservada!

Sem saber o que oferecer este Natal? Que tal fazer prendas deliciosas para os seus amigos?

Mais uma revista (Foodie Crush) com imensas ideias para esta quadra festiva. E como ideias nunca são demais, trago ainda o link do número de Natal de 2011 desta  revista online.

Um site que descobri esta semana e recomendo visitem a cozinha da Mel!

Boa semana e bons preparativos!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

sexta-feira, 14 de dezembro de 2012

Xmas Time - Vamos Entrar no Espírito do Natal



O Dia de Natal aproxima-se a passos largos e nada melhor para entrar no espírito da quadra do que dar um ar festivo à nossa casa. Na maior parte das vezes não é preciso gastar muito e com uns galhos que se encontram no campo, umas fitas ou velas que andam lá por casa, umas decorações de natal que já não têm quantidade suficiente para decorar toda a árvore se podem fazer bonitos apontamentos por toda a casa.


Eu não sou daquelas pessoas que transformam totalmente a casa e que enchem salas e jardins de Pais Natal,  renas,  grinaldas de neon ou qualquer coisa muito vistosa, mas gosto de pequenos detalhes que nos lembram estes dias, seja a lembrança de um White Xmas ou o brilho dourado das bolas de Natal.





Na verdade, se quisermos, podemos dar este toque festivo sem comprar muito mais coisas do que aquelas que já temos. Neste pequeno recanto com alusões a um Natal em paragens bem mais frias, juntei pequenas peças decorativas de osso branco, gravuras com temas alusivos que temporariamente enfeitam duas molduras e um pequeno ramo de pinheiro que enfeitei com um colar.


Num outro apontamento, optei pelo dourado. O pinheirnho, singelo, fica num copo de louça e parece uma pequena árvore de Natal. Os tons da gravura combinam com os tons das bolas de vidro.




Quatro bolas dentro dum pequeno tabuleiro de osso foi o que bastou para trazer a quadra para este recanto. Foram das poucas sobreviventes da viagem desde Portugal. Uma taça sobre um aparador com umas bonitas bolas de vidro ou de fantasia que, por força das quebras, já estão desirmanadas vai certamente dar um toque bem natalício. Se tiver decorações vintage, compradas num antiquário ou que são herança de família, tanto melhor.



Também há à venda decorações novas que imitam as antigas e que podem contribuir para decorações muito bonitas. Uma forma de arranjar boas decorações de Natal a preços convidativos é esperar que termine a época e comprar mais barato peças que poderá utilizar no próximo Natal.

Feliz Natal a todos e boas decorações!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Estrelas de Chocolate



Não há época como esta para fazer bolachas! De limão, especiarias ou chocolate, para ter em casa, oferecer aos amigos ou deixar para o Pai Natal, parecem-nos indispensáveis.




Confesso que cozer bolachas em Dezembro quando lá fora estão trinta e muitos graus, não é tão acolhedor como no hemisfério Norte, onde o frio aperta e sabe mesmo bem ter o forno ligado. Mas o aroma que fica em casa compensa o calor que aumenta a cada fornada!





Ingredientes:
1 chávena (xícara) de açúcar branco
1/2 chávena (xícara) de açúcar demerara ou amarelo
150 g de manteiga
2 ovos
1 colher de sopa de Cointreu
70 g de cacau em pó
400 g de farinha
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento

Bater o açúcar com a manteiga até obter uma mistura cremosa. Juntar os ovos e continuar a bater. Aromatizar com o licor de laranja e, em seguida juntar o cacau em pó. Por fim, envolver a farinha, previamente misturada com o sal e o fermento. Formar uma bola com a massa e tapar a taça com película aderente, levando por cerca de uma hora ao frigorífico (geladeira). Depois da massa estar bem fria, estender uma oitava parte de cada vez, deixando uma espessura de cerca de dois a três milímetros e cortar as bolachas com a forma de sua escolha. Dispor as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal, garantindo uma distância de dois centímetros entre elas, e levar a cozer em forno aquecido a 180ºC. Quando estiverem cozidas, retirar do forno e deixar arrefecer uns minutos no tabuleiro, passando depois para o rack até ficarem totalmente frias. Antes de colocar as próximas bolachas no tabuleiro para cozer, garantir que este já arrefeceu totalmente. Enquanto espera que uma fornada coza, mantenha a restante massa no frigorífico (geladeira). Uma vez cozidas e parcialmente frias, polvilhar com açúcar em pó, com a ajuda de um passador de rede fina.





Estas bolachas, inspiradas nas Perfect Dark Chocolate Sugar Cookies do blog Sweetapolita, são mesmo boas e apropriadas para esta época de Natal. Que tal ligar o forno e por a mão na massa?
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

quinta-feira, 13 de dezembro de 2012

Risotto Thay de Lulas e Camarão



Numa viagem recente a Ilhabela, comi um arroz de camarão e lulas que me encantou e que tentei reproduzir na minha cozinha. Com um toque oriental, combina bem com o clima tropical em que vivemos e transporta-nos a paragens ainda mais distantes.




Os aromas do sake, da lima e do leite de coco dão um travo de exotismo que, pode não ser para todos os gostos, mas certamente vai fazer-nos fugir à rotina dos pratos e dos ingredientes habituais.




Ingredientes:
500 g de lulas limpas e cortadas em rodelas
500 g de camarão
2 chávenas (xícaras) de arroz arborio ou jasmim
1 lima
1 cálice de sake
4 colheres de leite de coco
1 cebola finamente picada
4 dentes de alho finamente picados
Azeite, sal, pimenta e sementes de papoila qb.

Descascar os camarões, reservando, e ferver as cascas e cabeças em água temperada com sal. Coar o caldo e manter quente para a preparação do arroz. Num tacho, colocar uma quantidade de azeite suficiente para o arroz e alourar ligeiramente o alho. Juntar os camarões e deixar cozinhar, temperado ligeiramente com sal. Quando ficarem rosados e começarem a ficar enrolados sobre si mesmos, retirar e reservar. Na gordura que ficou, juntar a cebola e deixar cozinhar até ficar translúcida. Acrescentar as lulas, tapar e deixar cozinhar durante alguns minutos. Depois, adicionar o arroz, deixando cozinhar durante alguns minutos. Regar com o sake e, ao fim de alguns minutos, acrescentar um dose do caldo de cozer os camarões. No caso de usar arroz arborio irá precisar de cerca de um litro de caldo, se usar arroz jasmin, precisará de um pouco menos. Como no risotto normal, vai-se acrescentando o caldo a pouco e pouco. Quando o arroz estiver quase cozido, rectifica-se o tempero, acrescenta-se pimenta moída na hora e juntam-se os camarões, a raspa da lima e o leite de coco, envolvendo cuidadosamente. Espera-se poucos minutos e está pronto a servir.




Fica muito bonito servido em taças (cumbucas) e polvilhado com sementes de papoila.

Bom apetite!





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Xmas Cookies - Os Presentes


A crise e os orçamentos domésticos mais apertados dificultam a compra de presentes dispendiosos para todos aqueles que lembramos e gostamos de acarinhar nesta quadra festiva. Ter pequenos presentes, feitos por nós, para brindar os que nos são queridos é uma alternativa mais económica e cheia de significado. 



handmade está na moda e as possibilidades são imensas. Dependendo das nossas habilidades, podemos cozinhar, costurar ou bordar, fazer presentes de lã, linha ou papel. Na verdade a imaginação é o limite, o custo é reduzido e o resultado muitíssimo compensador, tanto para quem dá como para quem recebe.




Uma fita de gorgorão, uma etiqueta reciclada (não é linda? Recuperei de uma prenda de aniversário e acrescentei um voto de Feliz Natal) e este pacote de Crincles de Chocolate e Hortelã (ver receita aqui) ficou um presente delicioso.


Também as Bolachas de Lima e Manjericão (ver receita aqui) ficaram uma graça, nos seus pacotes devidamente etiquetados e decorados a preceito para esta época de Natal.




É muito fácil encontrar etiquetas e elementos decorativos em variadíssimos sites na internet. muitos bloggers e mesmo empresas com fins comerciais disponibilizam, gratuitamente, ficheiros PDF com imagens para serem impressas. Os que utilizei com estas bolachas podem ser encontrados no site da Domestifluff (as etiquetas) e no blog Simple as That (os flocos de neve).

Tenham um Feliz Natal e muitas prendinhas a cozer no forno!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

terça-feira, 11 de dezembro de 2012

Bolachas de Lima e Manjericão

Fiquei tão encantada com o efeito craquelé dos crincles de chocolate que, na fornada seguinte, logo experimentei a mesma técnica mas com diferentes sabores. Já ha algum tempo que andava a matutar como seriam boas umas bolachas de lima e manjericão e esta foi a oportunidade escolhida!


Ficaram uma bolachas com um suave tom verde e muito aroma, com as quais presenteei amigos nesta quadra do Natal.




Ingredientes:
1 chávena (xícara) de açúcar
1 colher de chá de açúcar baunilhado
2 ovos pequenos
100 ml de óleo vegetal
raspa de duas limas
sumo de 1/2 lima
1 raminho de mangericão
2 chávenas (xícaras) de farinha
1/4 de colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento
1/2 chávena (xícara) de açúcar em pó

Misturar o açúcar branco com o açúcar baunilhado. Juntar as raspas de lima e misturar bem, com os dedos, para libertar os óleos aromáticos. Bater os açúcares com os ovos até obter um creme esbranquiçado. Em seguida, juntar as folhas de manjericão ao óleo e, com uma varinha mágica ou no copo liquidificador, triturar bem. Juntar esta mistura ao preparado de ovos e açúcar, integrando bem. Acrescentar o sumo de lima e, em seguida, os ingredientes secos (farinha, sal e fermento) previamente misturados, envolvendo cuidadosamente. Tapar a tigela com película aderente e levar ao frigorífico (geladeira) durante uma hora. Passado este tempo, com a ajuda de uma colher, retirar pequenas quantidades de massas e formar uma bola (cerca de 2 cm de diâmetro) que se envolve totalmente em açúcar em pó. Achata-se um pouco e coloca-se num tabuleiro forrado com papel vegetal, tendo o cuidado de deixar cerca de três centímetros entre as bolachas para que não se colem umas as outras ao crescer (aconteceu com algumas das minhas!!). Levar a cozer em  forno aquecido a 180ºC. Quando a massa fica firme está na altura de retirar do forno. Deixar arrefecer um pouco no tabuleiro e depois passar para um rack até arrefecerem totalmente.




Com um chá de limão a fumegar (ou com um Iced Tea, para quem está em paragens mais quentes!), um bom amigo para conversar, serão o acompanhamento ideal para um fim de tarde antes do Natal chegar.

Espero que gostem!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

segunda-feira, 10 de dezembro de 2012

Bolo de Cenoura e Avelã


Quem não gosta de bolo de cenoura? Eu adoro e, desta vez, experimentei fazer com avelã e a combinação ficou mais que aprovada. Para um toque extra, o bolo foi coberto com ganache de chocolate e uma dose generosa de avelãs picadas.



Ingredientes:
4 ovos
300 g de açúcar
100 ml de óleo vegetal (se tiver óleo de avela, pode juntar uma parte de óleo de avelã outra de óleo de girassol)
raspa de 2 laranjas
150 ml de sumo de laranja
250 ml de cenoura cozida e triturada
100 g de avelãs trituradas
200 g de farinha
1 colher de sopa de fermento

200 g de chocolate culinário (70% de cacau)
100 ml de natas (creme de leite)
30 gramas de avelãs picadas grosseiramente

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Juntar o óleo e continuar a bater. Acrescentar a raspa e o sumo de laranja de laranja e misturar bem. Adicionar o puré de cenoura. Misturar a avelã triturada com a farinha e o fermento e juntar à massa do bolo, envolvendo cuidadosamente. Deitar o preparado numa forma untada e polvilhada de farinha e levar a cozer em forno aquecido a 180º C. Depois de cozido, retirar do forno e deixar arrefecer. Entretanto, preparar o ganache, começando por aquecer as natas. Quando estas estiverem a levantar fervura, desligar o fogão e juntar o chocolate partido e pequenos pedaços. Misturar energicamente e deixar arrefecer. Quando bolo e ganache estiverem frios, barrar o bolo, com o auxílio de uma espátula. Terminar, polvilhando com as avelãs picadas.


Bom apetite!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...