Bolachas de Limão, Gengibre e Sementes de Chia

Com a iniciativa do desafio Vamos Fazer Bolachas!, a inspiração não falta para encher as latas de bolachas cá em casa. Desta vez veio da Gila, do blog Flores de Oliveira, e da receita de Shortbread de Limão, Gengibre e Sementes de Papoila que ela apresentou no mês passado. Não segui a receita à risca, mas também ficaram muito boas, por isso vou deixar-vos aqui a minha versão.

Ingredientes:
200 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
200 g de açúcar
1 ovo
300 g de farinha
2 colheres de chá de fermento
1/4 de colher de chá de sal
1 limão (raspa e sumo)
1 colher de chá de gengibre fresco ralado na hora
1 colher de sopa de sementes de chia

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme homogéneo. Juntar o ovo e continuar a bater. Acrescentar a raspa de limão e o gengibre ralado e misturar bem. Em seguida, adicionar o sumo de limão e mexer. Misturar a farinha, o fermento e as semente de chia e juntar ao preparado anterior, envolvendo cuidadosamente. Se pretender cortar as bolachas com um cortador, formar uma bola com a massa e levar ao frigorífico (geladeira) envolvida em película aderente durante pelo menos uma hora. Se pretender fazer as bolachas redondas, formar dois rolos de massa que envolve em película e levar a arrefecer. mais tarde, corta rodelas com cerca de meio centímetro de espessura. No caso das bolachas recortadas, divide a massa em quatro, mantendo as porções que não vai trabalhar no frigorífico. Estende a massa numa superfície polvilhada e farinha até ter uma espessura de cerca de meio centímetro e recorta as bolachas com a forma da sua escolha. Em qualquer dos casos, leva as bolachas a cozer em forno aquecido a 180ºC, num tabuleiro forrado com papel vegetal. Quando começarem a ficar com a base ligeiramente dourada, retirar do forno e deixar arrefecer antes de guardar.

Depois, resta-lhe deliciar-se!

Bolo de Batata Doce, Gengibre e Canela

Quando preparei esta receita e imaginei como ia ficar, nada me fazia pensar que podia vir a ficar com um bolo tão original na cor. Mas foi o que aconteceu! A inspiração fui buscá-la ao blog  Swetapolita e ao seu Autumn Deligth Cake. Este blog é uma delícia para os olhos e um pecado para a linha, com os seus lindos bolos recheados e cobertos com deliciosos cremes.

Fiz as minhas adaptações (como não podia deixar de ser), nomeadamente nas quantidades de batata doce, gordura e açúcar em que usei bastante menos. Troquei o gengibre em pó por gengibre fresco e acrescentei um iogurte.

De forma bastante dramática e totalmente involuntária, acrescentei também um belo toque de cor, que tornou o bolo bastante mais original. Na verdade, esperava que as batatas doces fossem amarelas por dentro e fiquei surpreendida pela cor violeta da polpa. Não obstante, gostei do efeito final e aqui fica a receita do Bolo Roxo!

A sua cor aveludada, destaca-se no bonito prato que recebi da La Faenza. É uma marca de cerâmica faiança brasileira com modelos exclusivos, tanto de decoração como de mesa, que teve a gentileza de oferecer algumas peças ao Cravo e Canela. Têm a nossa gratidão por acrescentarem esta nota de beleza às nossas fotos.

Ingredientes:

250 g açúcar

4 ovos

100 ml de óleo

1 iogurte natural

1 colher de chá de sal marinho

1 colher de sopa de canela

1 colher de chá de noz moscada

1 colher de chá de gengibre fresco moído

2 colheres de sopa de rum envelhecido

450 g de batata doce cozida (polpa)

250 g de farinha

1 colher de sopa de fermento

Assar a batata ou batatas doces no forno, embrulhadas em papel de alumínio, até ficarem tenras. Pelar e reduzir a polpa a puré. Bater os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicionar o óleo e continuar a bater. Acrescentar o iogurte natural. Juntar a polpa da batata doce e o gengibre moído. Misturar todos os ingredientes secos e juntar à massa do bolo, envolvendo cuidadosamente. Levar a cozer em forno a 180º, numa forma untada e polvilhada com farinha.

Terão um bolo com um claro sabor a batata doce, mas com o travo fresco e aromático do gengibre e das especiarias.

Espero que gostem!

Bolachas de Gengibre, Canela e Laranja

O dia de Natal aproxima-se a passos largos, mas os 30º e sol forte lá foram teimam em convencer-me que ainda está bem longe!

Ou talvez seja eu que, por ter tantos daqueles que mais gosto tão longe, insisto em negar que esta época, que é de aconchego junto da família e dos amigos, esteja a um dia de distância. 

Mas tenho trabalhado arduamente para deixar o espírito natalício chegar! Ouço músicas de Natal, faço bolachas e até um bolo rainha, enfeites para decorar a árvore... 

As últimas bolachinhas encheram a cozinha com os aromas da época: o gengibre, a canela e a casca de laranja! A forma de pinheirinhos para que não haja dúvidas. São mesmo bolachas de Natal!

A receita vem do 1001 Cupcakes, Cookies & other tempting treats, que segui com excepção da quantidade de farinha.

Ingredientes:
200 g de farinha com fermento
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de gengibre moído
90 g de manteiga
85 g de açúcar demerara (amarelo)
Raspa da casca de uma laranja
1 ovo batido

Misturar a farinha com o fermento (de acordo com as dosagens referidas pelo fabricante), a canela e o gengibre (fiz com gengibre em pó, mas se tiver fresco, o sabor ainda é melhor). Juntar os cubos de manteiga e esfarelar até ficar com a consistência de migalhas de pão. Acrescentar, então, o açúcar, a raspa de laranja e o ovo ligeiramente batido. Amassar bem. Deixar cerca de uma hora no frigorífico coberto com película. Estender a massa, com cerca de 3mm e cortar com a forma pretendida. Colocar num tabuleiro, sobre papel vegetal. Levar a cozer em forno a 180º, na prateleira intermédia, até ficarem douradas. Deixar arrefecer por 2 a 3 minutos no tabuleiro e, depois, transferir para uma grade até arrefecerem completamente. Podem ser decoradas com icing sugar (como na receita original) ou ser servidas simples.

O picante do gengibre e a frescura da canela e da laranja, deixam estas bolachas bem condimentadas e com um aroma bem festivo.

Bom apetite!

Creme de Beterraba e Gengibre

Mesmo aqui onde é Inverno, os dias têm estado quentes e a pedir bebidas e alimentos frescos. Como não dispensamos a sopa, gosto de, por vezes, fazer algo que possa ser comido tanto frio como quente. É o caso deste Creme de Beterraba e Gengibre. A frescura da cor da beterraba e o sabor refrescante do gengibre, tornam-na uma excelente sopa para o Verão (ou para Invernos tropicais!).

Ingredientes:
1/2 beterraba
cerca de 20 g de gengibre (quem apreciar um sabor intenso e ligeiramente picante pode por mais)
1 cenoura
1 cebola
5 dentes de alho
1 chúchú
1 batata
1 talo de aipo
100 de couve chinesa (acelga, no Brasil)
sal e azeite qb

Lavar, descascar e cortar todos os vegetais e colocar a cozer em água com sal. Quase no final da cozedura acrescentar o azeite de forma generosa. Deixar ferver mais um pouco e reduzir a puré com a varinha mágica (mixer manual) ou no copo liquidificador. Rectificar o tempero. Pode servir quente ou frio, juntar croutons ou um fio de natas (creme de leite).

Fica bem gostosa ao paladar e é um encanto para os olhos com a sua cor rosada.

Bom apetite!

Bolo de Cenoura, Gengibre e Mel

As cinco semanas de férias terminaram rapidamente e já estou de volta ao Brasil. Trago as saudades, as lembranças, os sabores e os aromas do meu país. Trago o som do mar e a sua frescura, a areia dourada e fina das nossas praias ainda presa entre as páginas do livro que estou a ler. Trago tanto e deixei tanto... mas como não podemos ter o melhor de dois mundos, uma vez aqui há que tirar o melhor partido daquilo que tenho! Foi neste espírito de improviso e na vontade de tornar as limitações em oportunidades que surgiu este bolo...

Perante um frigorífico quase vazio, foram os ingredientes que ditaram as possibilidades. Apetecia-me um bolo de cenoura, mas só tinha duas! Gostava que tivesse um toque diferente e pensei no gengibre! Tinha estado a temperar um lombo de porco e lembrei-me de acrescentar algum mel! A experiência deu certo e por isso vos trago mais esta receita.

Ingredientes:
4 ovos
250 g de açúcar
150 ml de óleo
2 cenouras médias, cozidas e trituradas
2 colheres de sopa de mel
sumo de meio limão
1 colher de sobremesa de gengibre ralado
150 ml de leite
300 g de farinha com fermento

Batem-se os ovos com o açúcar até ficar uma mistura homogénea e esbranquiçada. Em seguida junta-se o óleo e mistura-se bem. Numa taça à parte, mistura-se bem a cenoura cozida e triturada com o mel, o limão e o gengibre ralado. Junta-se esta mistura à massa e acrescenta-se o leite, integrando tudo cuidadosamente. Por fim, acrescenta-se a farinha, misturando sem bater. Vai a cozer em forno médio, numa forma com chaminé.

Ficou um bolo saboroso, húmido e fofo que certamente irei repetir. Da próxima vez vou colocar mais um pouco de gengibre para ver como fica com um sabor mais intenso...

Espero que gostem!