Smoothie de Manga, Banana e Morango

Amanhã é sábado, um dia com mais tempo para ficar na cama, para tomar um pequeno almoço demorado e apreciar a companhia da família à mesa. Uma forma deliciosa de aproveitar a fruta da estação é em smoothies ou vitaminas (designação mais comum aqui no Brasil!).

A fruta bem batida, transforma-se numa bebida aveludada, à qual nem é preciso juntar açúcar. Para quem não gostar muito espesso, pode juntar um pouco de água ou sumo de laranja. Uma delícia!!!

Ingredientes:
(para 1 pessoa)
1/2 manga madura
1 banana
6 a 8 morangos
50 ml de água ou sumo de laranja

Juntar todos os ingredientes no copo da varinha mágica e reduzir a um puré aveludado. Apreciar!

{English}

Mango, Banana and Strawberry Smoothie

Tomorrow is Saturday, a day with more time to stay in bed and/or to take a lengthy breakfast and enjoy the company of family at the table. A delicious way to enjoy the fruit of the season is in smoothies or vitamins (most common name here in Brazil!). 

The fruit well beaten, becomes a velvety drink, to which is needless to add sugar. For those who do not like too thick, you can add a little water or orange juice. A delight !!! 

Ingredients: 
(for 1 person) 
1/2 ripe mango 
1 banana 
6 to 8 strawberries 
50 mL of water or orange juice 

Add all ingredients in a cup of hand mixer and reduce a velvety puree. Enjoy!

Cobbler Cake de Ruibarbo e Morango

Quando encontrei ruibarbo à venda num supermercado em São Paulo, soube que aquele nosso encontro tinha sido marcado pelo destino e que teria de o trazer comigo. Restava decidir o que fazer. Uma tarte ou um doce, um bolo ou um gelado? A menção da rapidez e da facilidade e, acima de tudo, da perfeita combinação com uma bola de gelado de baunilha conquistaram-me para esta receita. 

Agora tenho a certeza que, mais uma vez, foi um destino benévolo que nos colocou em rota de colisão. Eu tinha de encontrar aqueles ruibarbos e aquela receita, e por fim deliciar-me a comer fatias atrás de fatias deste delicioso cobler cake.

Ingredientes:
3/4 de chávena (175 ml) de açúcar
2 ovos
50 ml de óleo vegetal
1 chávena (250 ml) de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher de sopa de sementes de chia
8 morangos
2 talos de ruibarbo
2 colheres de sopa de açúcar demerara para polvilhar (ou um açúcar cristal)

Lavar os morango e o ruibarbo. Cortar os morango em quartos e os talos de ruibarbo em pedaços com cerca de um centímetro. Bater o açúcar com os ovos até obter uma mistura esbranquiçada. Juntar o óleo e continuar a bater. Por fim, adicionar a farinha misturada com o fermento, as sementes de chia e o sal, misturando cuidadosamente. Colocar a massa numa forma untada e polvilhada com farinha. Distribuir os morangos e os pedaços de ruibarbo sobre a massa e polvilhar com o açúcar granulado. Ao cozer, a massa vai envolver parcialmente os pedaços de fruta. Uma vez cozido, deixar arrefecer e comer acompanhado de gelado de baunilha. É irresistível!

(English)

Rhubarb and Strawberry Cobbler Cake



When I found rhubarb for sale at a supermarket in São Paulo, I knew that our meeting had been marked by destiny and that I must bring it home. I needed  to decide what to do whit it. A pie or some jam, a cake or a nice ice cream? The mention of the speed and ease, and above all, the perfect combination with a scoop of vanilla ice cream won me to this recipe .

Now I'm sure that, once again, was some kind of a benevolent faith that put us on a collision course. I had to find that recipe and the rhubarb, and finally indulge myself to eat slice after slice of this delicious cobbler cake.


Ingredients:
3/4 cup (175 ml) of sugar
2 eggs
50 ml of vegetable oil
1 cup (250 ml) of flour
2 tsp baking powder
1 pinch of salt
1 tbsp of chia seeds
8 strawberries
2 stalks of rhubarb
2 tbsp demerara sugar for sprinkling (or granulated sugar)

Wash the strawberries and rhubarb. Cut the strawberries into quarters and rhubarb stalks into pieces about one centimeter. Beat the eggs with the sugar until the mixture is white. Add the oil and continue to beat. Finally, add the flour mixed with baking powder, the chia seeds and the salt, mixing thoroughly. Place the dough in a greased and floured pan or serving dish that can go to the oven. Distribute the strawberries and rhubarb pieces over the dough and sprinkle with granulated sugar. When baking, the dough will partially involve the fruit pieces. Once cooked, allow to cool and eat accompanied by vanilla ice cream. It is irresistible!

Lassi de Morango com Sementes de Chia

Hoje chove e o dia está triste... ainda só um dia de chuva e já morro de saudades do sol!

Para animar, uma bebida doce e refrescante, para fazer lembrar dias de Verão...

Ingredientes:
(Para 2 pessoas)
100 g de morangos
1 embalagem de iogurte natural
250 ml de leite
2 colheres de sopa de açúcar (se os morangos forem doces, colocar só 1 colher)
1 colher de sopa de sementes de chia

Lavar e arranjar os morangos. Colocar com o iogurte, o leite e o açúcar no copo liquidificador. Reduzir a um batido. Juntar as sementes de chia, misturando bem e servir. Se os ingredientes não estiverem bem frios pode juntar pedras de gelo.

É bom!!!

(English)

Strawberry Lassi with Chia Seeds

 Today it rains and the day is sad ... still only one day of rain and I already miss the sun!

To animate a sweet and refreshing drink, to remember summer days ..

Ingredients:
(for 2 persons)
100 g of strawberries
1 pack of plain yogurt
250 ml of milk
2 tablespoons sugar (if the strawberries are sweet, just put 1 tablespoon)
1 tablespoon of chia seeds

Wash the strawberries and arrange. Place with  the yogurt, milk and sugar in blender cup. Reduce to a milk shake. Add chia seeds, mix well and serve. If the ingredients are not very cold add some ice cubes.

It's good!!

Papas de Aveia com Frutos Vermelhos

Nada como começar bem o dia! Com alimentos saudáveis e saborosos, que alegrem a vista e o paladar. é o caso destas papas de aveia... tão fáceis de fazer e perfeitamente deliciosas.

Quando faço papas de aveia junto sempre um pouco de canela. Na verdade, a canela tem propriedades que recomendam francamente a sua ingestão diária. Os estudos realizados parecem indicar que possui um efeito semelhante ao da insulina, na medida em que activa o centro de saciedade do cérebro, ao mesmo tempo que ajuda a reduzir os níveis de açúcar e de colesterol no sangue. Saudável e deliciosa, basta cerca de meia colher de chá por dia para poder desfrutar destes benefícios!

Ingredientes:
(para dose individual)
200 ml de sumo de maçã ou de uva branca
3 colheres de sopa de flocos de aveia
1/2 colher de chá de canela
Frutos vermelhos (3 morangos e 3 amoras)

Cozinhar os flocos de aveia no sumo de maçã, com a canela, em lume brando. Basta deixar levantar fervura que logo se vê que muda um pouco de consistência. Estão prontos! Deitar numa taça, deixar arrefecer um pouco  e juntar a fruta a gosto. Bom apetite!

(English)


Nothing like having a good start every day! If possible, with healthy and tasty food. That is the case of oatmeal ... so easy to make and quite delicious.

When I make oatmeal I always add a little cinnamon. In fact, cinnamon has properties that recommend its daily intake. The studies seem to indicate that has a similar effect to  insulin, in that activates the satiety center of the brain, while it helps reduce blood sugar and blood cholesterol. Healthy and delicious, just takes about half of a teaspoon per day to be able to enjoy these benefits!

Ingredients:
(single dose)
200 ml of apple juice or white grape juice
3 tablespoons oatmeal
1/2 teaspoon cinnamon
Red fruits (3 strawberries and 3 blackberries)

Cook the oatmeal in apple juice with cinnamon. As soon as it starts to simmer and  change its consistency, it's ready! Pour into a bowl, cool slightly and add your favourite red fruit. Good appetite!

Sobremesa de Morango e Tomilho Limão e um Passeio pelo Quartier Latin

Atravessando o Sena, frente à Île de la Cité, fica o Quartier Latin. Dominado, desde a idade média pela Sorbonne, deve o seu nome à língua que era falada pelos alunos desta universidade. 

Cheio de vida, hoje em dia as suas maiores atracções são as livrarias, os cafés, restaurantes e clubes de jazz. O Boulevard St-Michel fervilha de actividade e comércio, mas no labirinto de ruas que cruzam o bairro podem encontrar-se lojas menos convencionais e bem interessantes.

Entre os grandes edifícios históricos que aí se podem encontrar, destacam-se o Panteão construído no século XVIII e a bonita igreja de St-Séverin de estilo gótico com as suas gárgulas e janelas ogivais.

Mas o que mais me encantou foi um pequeno mercado de rua, cheio de frutos, legumes e charcutarias deliciosos e cheios de cor. A grande simpatia dos produtores e vendedores e a qualidade dos produtos tornou esse um dos momentos altos do dia.

Provámos disto e daquilo, comprámos fruta para comer durante o dia e ficámos com pena de não poder trazer tantas coisas deliciosas que por lá havia.

Dos deliciosos frutos vermelhos que lá comprámos para comer mais tarde e de uma receita que encontrámos na Magazine do Continente, veio a inspiração para esta sobremesa de morango e tomilho limão, tão apropriada para os dias de Verão.

Ingredientes:
250 g de morangos
1 embalagem de iogurte natural
a mesma quantidade de natas
2 colheres de sopa de açúcar
4 astes de tomilho limão
gelatina sem cor e sem sabor (meia embalagem)

6 morangos grandes
2 colheres de açúcar
2 colheres de água

Morangos inteiros e tomilho para decorar

Lavar e secar os morangos, retirar os pés. Colocar no copo liquidificador juntamente com o açúcar, as folhinhas de tomilho, o iogurte, as natas e a gelatina que se dissolveu previamente de acordo com as instruções do fabricante (geralmente envolve hidratar o pó de gelatina e levar ao lume para dissolver enquanto aquece ligeiramente). Deitar esta mistura em formas de silicone (confesso que ainda não domino a arte de desenformar e o facto de serem 6 formas todas pegadas não ajuda!) ou em taças para servir. Se não gostar de encontrar as sementes ou as folhinhas de tomilho, deverá passar o creme por um coador de rede fina. Levar ao frigorífico (geladeira) durante pelo menos 3 horas. Entretanto preparar a calda de morango, levando os morangos ao lume com o açúcar e a água durante alguns minutos (o suficiente para criar um caldo vermelho que fervilha). Reduzir a puré com a ajuda da varinha mágica e deixar arrefecer ates de juntar às sobremesas (o ideal e que esteja bem frio). Antes de servir, desenformar e regar com a calda, decorando com morangos frescos e um pouco de tomilho.

É uma sobremesa fresca, pouco doce e se estiver a evitar as gordurinhas em excesso, pode substituir as natas por mais uma embalagem de iogurte ou optar por uma versão ligth das mesmas. Agora a calda de morango não deve ser esquecida, pois dá um toque muito especial!

Bom apetite!

Um Coração de Morango e Amêndoa

O post de hoje ainda vem no rescaldo do São Valentim. Na verdade, estes corações foram servidos no final do jantar desse dia, como uma forma de presente para o maridão, que adora bolos com amêndoa (especialmente tartes)!

A inspiração para estes doces corações veio dum post antigo do site do Sweet Paul, onde era apresentado um bolo de framboesas e amêndoas, recortado em forma de coração ( receita ). Tinha um ar tão romântico que não resisti a experimentar, substituindo as framboesas por morangos.

Ingredientes:
100 g de manteiga
1 chávena de açúcar demerara
2 ovos
1 colher de chá de açúcar baunilhado
1 1/2 chávena de farinha
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de canela
1/2 chávena de amêndoas laminadas
1 chávena de morangos partidos em quartos

Bater a manteiga com o açúcar e o açúcar baunilhado até obter um creme e acrescentar os ovos, um a um, batendo sempre. Juntar a canela, o fermento, a farinha e metade das amêndoas, envolvendo cuidadosamente. Deitar a massa numa forma rectangular ou nas formas individuais, devidamente untadas e polvilhadas de farinha. Decorar com os morangos e com as restantes amêndoas laminadas. Polvilhar com um pouco de açúcar demerara (se usar açúcar branco, depois de tirar do forno, polvilhar com açúcar em pó). levar a cozer em forno aquecido a 180ºC. Retirar quando estiverem dourados. Para aumentar o brilho dos morangos, pincelar com um pouco de geleia ou doce de morango.

A textura das amêndoas, o travo da canela e a suculência dos morangos, fazem deste bolo uma deliciosa experiência.

Na noite de São Valentim, repartimos um coração pelos dois e acompanhámos com um café. O amor é tão doce assim!

Bolo de Chocolate e Morango para um Aniversário muito Especial

Ontem celebrámos o aniversário do maridão!

E depois de um belo churrasco, doces e sobremesas, cafés e digestivos, veio o bolo de aniversário. Caseiro, mas feito com muito carinho e cuidados para parecer tão bonito como os "de compra". Optei pelo tradicional bolo de chocolate (receita do bolo Luso-carioca, multiplicada por 1,5), com um recheio cremoso de morango e uma cobertura de ganache de chocolate. Ficou bom, mesmo bom!

No recheio de morango fiz uma concessão à facilidade. Usei uma Bavaroise de Morango da Royal... sim, minhas amigas, confesso! Mas já tentei, por várias vezes, fazer este recheio com morangos frescos, natas e gelatina, e nunca consegui a consistência perfeita que consigo com esta alternativa menos natural. Um pecadilho todos cometem, não é?

Ingredientes (bolo):
6 ovos
450 g de açúcar
150 ml de óleo vegetal
225 ml de leite
1 embalagem de cacau em pó para fins culinários
375 g de farinha
1 colher de sopa de fermento

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e homogéneo. Acrescentar o óleo e, em seguida o leite, continuando a bater. Adicionar o cacau, misturando bem e finalizar com a farinha com fermento, envolvendo cuidadosamente. Levar a cozer num tabuleiro rectangular forrado com papel vegetal, em forno aquecido a 180ºC. Quando cozido (testar com um palito que deverá sair seco quando espetado na zona central do bolo), retirar do forno e deixar arrefecer completamente.


Ingredientes (ganache):
300 g de chocolate em barra (70% de cacau)
150 ml de natas

Aquecer as natas e quando começarem a querer ferver, retirar do lume e juntar o chocolate partido em pedaços. Aguardar uns minutos e mexer energicamente até formar um creme bem lustroso. Deixar arrefecer completamente.

Para concluir a preparação do bolo, abrir as laterais do papel vegetal e, com uma faca de cozinha grande, aparar as laterais do bolo. Com uma linha de cozer (cerca de 75 cm), cujas extremidades deverá segurar em cada mão, cortar o bolo pelo meio, no sentido longitudinal, puxando lenta mas firmemente a linha ao longo do bolo no sentido do comprimento. Cuidadosamente, retirar a metade de cima do bolo de colocá-la no prato onde será servido, com a parte de miolo virada para cima. Colocar ganache da chocolate numa seringa (ponta redonda) e fazer uma cercadura à volta do rectângulo de bolo (em cima). Esta moldura irá impedir que o recheio se espalhe para fora, o que iria impedir a ganache de agarrar às laterais do bolo. Preencher com o recheio à vossa escolha. Neste caso, utilizei a bavaroise de morango da Royal que preparei com algumas horas de antecedência para estar bem firme. Cuidadosamente, segurando ainda com o papel vegetal, colocar a segunda metade do bolo sobre a base já recheada. Garantir que estão bem certas e niveladas, e retirar o papel vegetal. Limpar qualquer migalha que tenha ficado sobre o bolo e deitar a ganache sobre o cimo do bolo. Com uma espátula, esticar a ganache sobre o bolo e certificar-se que quantidades proporcionais escorrem pelas laterais. Com a espátula revestir bem as laterais do bolo com a cobertura de chocolate. Ter atenção  para garantir que a espátula não tem migalhas de bolo quando for retocar o topo do bolo. Neste caso, decorei as laterais com um pouco de coco ralado, colocando sobre a mão à altura da base do bolo e soprando levemente. O cimo, decorei com morangos. Muitas vezes fiz este bolo para o meu filho levar para a escola e, nesses casos decorava com pastilhas de chocolate coloridas. Manter no frigorífico (geladeira) até à hora de servir.

Iogurte de Morango e Manjericão

A produção de iogurtes caseiros continua em grande e na passada semana voltei aos morangos, mas desta feita na belíssima companhia do manjericão.

Parecem ter nascido um para o outro e deram-se às mil maravilhas nestes iogurtes, simultaneamente doces e refrescantes.

Ingredientes:

1 l de leite (ou 8 dl, consoante a capacidade dos copos da iogurteira)

1 iogurte natural

2 colheres de leite em pó

250 g de morangos

4 colheres de sopa de açúcar amarelo / demerara

1 raminho pequeno de manjericão

Colocar os frascos da iogurteira a esterilizar, fervendo-os. Aquecer o leite a cerca de 50º C. Misturar o iogurte natural com o leite em pó e, progressivamente, adicionar o leite, misturando bem. Num recipiente à parte, juntar os morangos, cortados em pedaços, o açúcar e as folhas de manjericão picadas grosseiramente. Aquecer em lume brando e deixar cozinhar até ficar uma compota ligeira, com os morangos ligeiramente cozidos, mas não totalmente desfeitos. Depois dos fracos estarem fervidos e secos, colocar no fundo duas a três colheres de sopa do preparado de morango e manjericão, completando com o leite. Fechar os frascos e colocar na iogurteira durante cerca de oito horas. Uma vez passado o tempo de fermentação, deixar arrefecer e colocar no frigorífico.

Deixo sempre um frasco só com o iogurte simples para utilizar da próxima vez!

Para a semana há mais!

Duo de Chocolate e Morango

O Pudim de Chocolate que fiz para o desafio Dorie às Sextas foi um sucesso cá em casa. Por isso, quando este fim de semana tive convidados para almoçar, decidi repetir o pudim, mas desta vez em dueto com uma mousse de morango. Conhecem melhor combinação que morangos e chocolate?

Este duo foi plenamente aprovado pelos presentes e já tenho ideias para outras combinações. Hoje deixo-vos esta sugestão que é bem simples e relativamente económica, podendo ser feita mesmo fora da época dos morangos, utilizando os frutos congelados.

A receita do Pudim de Chocolate pode ser encontrada aqui. Ao fazer este duo, deve começar pelo pudim que deverá ficar no fundo da taça, uma vez que é mais denso e pesado. A Mousse de Morango deve ser feita a seguir e colocada por cima do creme de chocolate.

Ingredientes:
1 caixa de morangos (250 g)
250 ml de natas (creme de leite)
50 g de açúcar (ou em função do vosso gosto e grau de acidez dos morangos)
Gelatina incolor (quantidade em função das indicações do fabricante)

Lavar e arranjar os morangos. Num copo liquídificador  ou no copo da varinha mágica (mixer) juntar os morangos partidos em quartos, o açúcare a gelatina, previamente demolhada. Reduzir a puré. Numa tigela, bater as natas (creme de leite), que devem estar bem frias, com uma colher de açúcar, até formar picos. Juntar a mistura de morango, envolvendo suavemente.

Depois de ter colocado cerca de quatro colheres de sopa de creme de chocolate em cada taça, fazer o mesmo com a mousse de morango. Decorar a gosto, com rapas de chocolate, morangos ou chantilly, por exemplo e guardar no frigorífico (geladeira) até à hora de servir.

Bem fresco é uma verdadeira delícia, agradando tanto a pequenos como graúdos.

Bom apetite!

Iogurte de Morango

Desde que comecei a fazer iogurtes caseiros, aqui em casa já não querem outra coisa!

Comecei pelo iogurte natural, que foi muito bem acolhido. Passei ao iogurte grego, que ficou bom, mas ainda pode ser alvo de melhoria. Esta semana aventurei-me nos iogurtes com frutas e fiz iogurte com pedaços de morango. Aprovado por aclamação!

Ingredientes:
1 l de leite
1 iogurte natural
3 colheres de sopa de leite em pó
150 g de morangos
50 g de açúcar

Lavar e cortar os morangos em quartos, envolver com o açúcar e reservar. Quando tiverem criado uma calda levar ao lume e deixar ferver um pouco, sem que se desfaçam totalmente. Ferver os frascos de iogurte, secar bem e colocar duas colheradas de morango no fundo. Entretanto preparar o iogurte. Aquecer o leite até cerca de 50º C. Numa tigela, mistrurar o iogurte natural com o leite em pó. Adicionar o leite quente, misturando bem. Com a ajuda de uma colher, deitar a mistura para iogurte dentro dos frascos: Colocar a colher quase na horizontal, mas dentro do frasco, e deitar lentamente a mistura para a colher, o que fará com que o líquido escorra pela lateral do frasco sem perturbar muito o morango em calda que está no fundo. Colocar os frascos na iogurteira e deixar por oito horas, ao fim das quais devem ser levados para o frigorífico (geladeira).

Bom apetite!

Sumo de Morango e Maracujá

Por aqui fazemos sumos de fruta naturais todos os dias. Geralmente fazemos sumos de um único fruto, mas há certas combinações que são deliciosas: o tradicional sumo de manga com laranja, ou a laranja com banana, por exemplo.

Um dos sumos favoritos é o de maracujá. Refrescante e com fama de ser calmante, o seu sabor combina de forma deliciosa com o do morango. O sabor é fantástico e a cor uma beleza.

Ingredientes:
2 maracujás azedos (4 a 6 maracujás doces)
100 g de morangos maduros
Açúcar qb.
Água e gelo qb.

retirar a polpa dos maracujás e colocar no copo liquidificador, juntar os morangos bem lavados e arranjados, acrescentar cerca de 2 dl de água. Triturar e coar por um passador para separar as sementes.
Acrescentar água e açúcar a gosto. Servir bem fresco e/ou com cubos de gelo.

Espero que gostem!