Leite de Amêndoa

Seja porque é intolerante à lactose ou porque quer reduzir a ingestão de produtos lácteos (as dúvidas colocadas quanto aos benefícios dos lacticínios são cada vez maiores), a alternativa dada pelo leite de amêndoa é, não só, mais saudável como verdadeiramente deliciosa.

Fácil de fazer, embora mais dispendioso que o leite de vaca, o leite de amêndoa pode ser bebido simples, com chocolate, em batidos ou para preparar sobremesas. A receita que deixo não tem adição de doce, mas pode ser adoçado com mel ou com a adição de tâmaras.


Ingredientes:
1 chávena de amêndoas sem pele
água para demolhar (q.b.)
3 chávenas de água filtrada

Deixar as amêndoas peladas a demolhar em água de um dia para o outro. Se deixar mais de 12 horas, trocar a água a cada 12 horas. A hidratação das amêndoas torna-as mais fáceis de digerir. No dia seguinte, escorrer a água de demolhar e juntar três chávenas de água (7,5 dl), no liquidificador ou com a varinha mágica, triturar cuidadosamente até ficar um líquido de aspecto leitoso. Coar num passador de malha muito fina ou com um pano. Reservar o resto sólido de amêndoa que fica no passador que poderá ser utilizado para fazer um bolo ou bolachas. O leite está pronto e pode ser guardado no frigorífico durante três a quatro dias.

{English}

Almond Milk



If you are lactose intolerant or if you want to reduce your intake of dairy products ( the doubts raised about the benefits of dairy products are increasing), the alternative given by almond milk is not only more healthy but also truly delicious.

Easy to make, although more expensive than cow's milk, almond milk can be drunk plain, with chocolate, in smoothies, milk shakes or to prepare desserts. The recipe bellow can be sweetened with honey or with the addition of dates .


Ingredients:
1 cup blanched almonds
soaking water ( q.s. )
3 cups of filtered water

Leaving the shelled almonds in water overnight, changing the water every 12 hours. Hydration of almonds makes them easier to digest. The next day, drain the soaking water and add three cups of water (7.5 dl) , in a blender or with a hand blender, carefully grind until you have a milky liquid. Strain in a colander very fine mesh or cloth. Reserve the rest of solid almond which  that can be used to make a cake or cookies. The milk is ready and can be kept in the refrigerator for three to four days.

Papas de Aveia com Laranja e Pêssegos

O pequeno almoço deve ser nutritivo e saboroso. As papas de aveia preparadas com sumos de fruta cumprem estes dois requisitos e nunca me arrependo de experimentar novas possibilidades. Estas, feitas com sumo de laranja e pedaços de pêssego ficaram tão boas que tenho de partilhar convosco.

Ingredientes:
200 ml de sumo de laranja
3 colheres de sopa de aveia ( eu uso uma mistura de aveia com linhaça)
1 colher de chá de canela
3 nozes partidas grosseiramente
2 pêssegos (os meus eram pequenos)

Numa pequena caçarola juntar o sumo de laranja, a aveia e a canela. Levar ao lume até começar a levantar fervura. Mexer bem. Deitar numa taça e deixar arrefecer um pouco. Juntar as nozes e os pêssegos cortados em pedaços. Bom apetite!

(English)

Oatmeal with Orange and Peaches



Breakfast should be nutritious and tasty. The porridge prepared with fruit juices meet these two requirements and I never regret to try new possibilities. These, made ​​with orange juice and peach pieces, were so good that I have to share with you.

Ingredients:
200 ml of orange juice
3 tablespoons of oatmeal (I use a mixture of oatmeal with flaxseed)
1 teaspoon of cinnamon
3 walnuts  
2 peaches (mine were small)

In a small saucepan add the orange juice, oats and cinnamon. Bring to medium heat until it begins to boil. Stir well. Pour into a bowl and let cool slightly. Add the chopped walnuts and the sliced ​​peaches. Good appetite!

Crepes de Maçã e Canela

Para aqueles dias em que está mesmo, mesmo a apetecer algo doce e reconfortante, estes crepes são a solução, quase mágica, para as nossas aspirações. Rápidos de fazer e tão bons que o difícil é parar de repetir (eu que o diga!).

A inspiração veio desta receita do blog Julias Album e, com ligeiras alterações, foi completamente aprovada.

Ingredientes:
2 maçãs
1 colher de chá de canela
1 ou 2  colheres de sopa de açúcar demerara (depende da acidez da maçã)
250 ml de leite
150 ml de farinha
1 ovo
1/2 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa de açúcar
gelado de baunilha para acompanhar

Descascar, descaroçar e cortar as maçãs em pequenos cubos. Colocar num tacho, juntamente com o açúcar demerara e a canela, misturando bem. Juntar duas colheres de sopa de água, tapar e deixar cozinhar em lume brando, até que fiquem tenras e com um pouco de caldo. Reservar. Num recipiente alto ou no copo liquidificador, colocar o leite, a farinha, o ovo, o óleo e o açúcar, batendo tudo até ficar uma mistura homogénea. Preparar os crepes numa frigideira anti-aderente ligeiramente untada de óleo ou manteiga. Colocar uma porção de maçã sobre cada crepe e dobrar os lados do crepe de modo a formar um pequeno embrulho. Regar com um pouco do caldo da maçã e/ou polvilhar com açúcar demerara. Acompanhar com uma bola de gelado de baunilha. Esta receita rende seis crepes.

(English)

Apple Cinnamon Crepes

For those days when we're really in the mood for something sweet and comforting, these crepes are the, almost magical,  solution to our aspirations. Quick to make and so good that it's difficult to stop repeating  (I say so!) .

The inspiration came from this recipe in Julias Album blog and, with slight modifications, has been completely approved .

Ingredients:

2 apples

1 teaspoon cinnamon

1 or 2 tablespoons of brown sugar ( depends on the acidity of the apple )

250 ml of milk

150 ml flour

1 egg

1/2 tablespoon of vegetable oil

1 tablespoon of sugar

vanilla ice cream 

Peel, pit and cut the apples into small cubes. Place in a pan, along with the brown sugar and cinnamon, mixing well. Add two tablespoons of water, cover and cook over low heat until they are tender and with a little broth. Reserve. In a tall container or in a blender, place the milk, flour, egg, oil and sugar, beating all until you get a homogeneous mixture. Prepare the crepes in a non-stick pan lightly greased with oil or butter. Place a portion of apple on each crepe and fold the sides of the crepe to form a small package. Sprinkle with a bit of the apple/cinnamon  broth and/or sprinkle with brown sugar. Serve with a scoop of vanilla ice cream. This recipe serves six crepes.

Papas de Aveia com Banana, Frutos Silvestres e Sementes de Chia

Eu, que nunca gostei de papas em criança, estou completamente conquistada pelas papas de aveia. Acho que o segredo está em não usar leite mas sim sumo de frutas o que, tanto com as papas quentes como frias as torna quase numa espécie  de deliciosa sobremesa.

Estas, com banana, amoras e sementes de chia, foram comidas frias, sentada ao sol a meio da manhã e souberam tão bem que hoje venho partilhar convosco esta receita. Que tal experimentarem no pequeno almoço do fim de semana?

Ingredientes:
(por porção individual)
200 ml de sumo de maçã (ou pera, ou uva)
3 colheres de sopa de flocos de aveia
1 colher de chá de canela
1 banana
6 amoras (framboesas, morangos ou mirtilhos)
1/2 colher de sopa de sementes de chia

Preparar as papas de aveia levando os flocos ao lume com o sumo de fruta e a canela. Mexer e quando começar a fervilhar retirar do lume, mexendo bem. deixar arrefecer numa taça. Juntar as frutas e as sementes de chia. Quem preferir pode comer quente.

(English)


I never liked porridge as a child, yet now I'm completely conquered by porridge. I think the key is not to use milk but fruit juice, with both hot and cold porridge makes them almost a kind of delicious dessert.

These, with banana, blueberries and chia seeds were eaten cold, sitting in the sun at mid-morning and tasted so good that today I share with you this recipe. How about try it for the breakfast on the weekend?

Ingredients:
(for individual portion)
200 ml of apple juice (or pear, or grape)
3 tablespoons oatmeal
1 teaspoon cinnamon
1 banana
6 blackberries (raspberries, strawberries or blueberries)
1/2 tablespoon of chia seeds

Prepare the oatmeal  with fruit juice and cinnamon. Stir and when you start to simmer remove from heat, stirring well. Let it cool in a bowl. Add fruit and chia seeds. Those who prefer can eat it hot.

Strata Mediterrânica

Quem nao gosta de acordar mais tarde ao sábado e ao domingo, e fazer uma refeição deliciosa e fora do habitual. Aqueles pequenos almoços tardios, fartos e demorados?

Os anglo-saxónicos chamam-lhes brunch e, a bem da verdade, o brunch também já começou a entrar nos nossos hábitos e no nosso vocabulário.

Esta Strata Mediterânica é um prato excelente para um desses dias. Reconfortante, aconchega o estômago e acalenta a alma, e não podia ser mais saborosa.

A inspiração veio deste post do Foodie Crush. Como não tinha todos os ingredientes utilizados, fiz com o que tinha à mão, mas como a Heidi diz no seu post, o limite é a imaginação e podemos incluir tudo (até o lava louça). Não fui tão longe, confesso, mas juntei uma série de coisas boas que tinha no frigorífico e resultou lindamente.

Ingredientes:

3 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho finamente picados

1/2 cebola finamente picada

4 fatias de pão (alentejano ou italiano) cortadas em cubos

1/4 de chávena de azeitonas picadas grosseiramente

1/2 chávena de tomates cereja cortados ao meio (usei vermelhos e amarelos)

1/4 de chávena de parmesão ralado

1 chávena de queijo mozzarella fresco (usei bolinhas de mozzarella cortadas ao meio)

4 ovos

1 ramo pequeno de manjericão

1 colher de sopa de orégãos secos

Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho. Quando a cebola estiver translúcida, juntar o tomate e os orégãos, deixando cozinhar um pouco. Acrescentar as azeitonas. Juntar esta mistura ao pão e ao queijo mozzarella. Bater os ovos com sal e pimenta e juntar o parmesão. Juntar os ovos à mistura anterior e acrescentar 2/3 das folhas de manjericão picadas. Envolver e deitar nos ramequins. Levar a cozer em forno aquecido a cerca de 180º até ficar ligeiramente dourado. Decorar com o resto do manjericão e servir. Dá quatro ramequins.

(English)


Who does not like to wake up later on Saturday and Sunday, and make a delicious meal, a long and lazy brunch?

The Mediterranean Strata is a wonderful option for one of those days. Comforts the stomach and soothes the soul, and could not be tastier.

The inspiration came from this post of Foodie Crush. As I did not had all the ingredients, made ​​it with what I had on hand, but as Heidi says in her post, the limit is your imagination and we can include any thing (even the kitchen sink). I didn't get that far, I confess, but I gathered a lot of good things that had in the fridge and resulted  beautifully.

Ingredients:
3 tablespoons of olive oil
2 cloves of garlic, finely chopped
1/2 onion, finely chopped
4 slices of bread  diced
1/4 cup of coarsely chopped olives
1/2 cup cherry tomatoes halved (used red and yellow)
1/4 cup grated Parmesan
1 cup fresh mozzarella cheese (I used mini mozzarella balls cut in half)
4 eggs
1 small bunch of basil
1 tablespoon dried oregano

Make a stew with olive oil, onion and garlic. When the onion is translucent, add the tomatoes and oregano and cook a bit. Add the olives. Add this mixture to the bread and mozzarella. Beat the eggs with salt and pepper and add the Parmesan. Add the eggs to the previous mixture and 2/3 of chopped basil leaves. Put this mixture into four ramekins. Bake in oven heated to about 180ºC until lightly browned. Garnish with the rest of the basil and serve. 

Papas de Aveia com Frutos Vermelhos

Nada como começar bem o dia! Com alimentos saudáveis e saborosos, que alegrem a vista e o paladar. é o caso destas papas de aveia... tão fáceis de fazer e perfeitamente deliciosas.

Quando faço papas de aveia junto sempre um pouco de canela. Na verdade, a canela tem propriedades que recomendam francamente a sua ingestão diária. Os estudos realizados parecem indicar que possui um efeito semelhante ao da insulina, na medida em que activa o centro de saciedade do cérebro, ao mesmo tempo que ajuda a reduzir os níveis de açúcar e de colesterol no sangue. Saudável e deliciosa, basta cerca de meia colher de chá por dia para poder desfrutar destes benefícios!

Ingredientes:
(para dose individual)
200 ml de sumo de maçã ou de uva branca
3 colheres de sopa de flocos de aveia
1/2 colher de chá de canela
Frutos vermelhos (3 morangos e 3 amoras)

Cozinhar os flocos de aveia no sumo de maçã, com a canela, em lume brando. Basta deixar levantar fervura que logo se vê que muda um pouco de consistência. Estão prontos! Deitar numa taça, deixar arrefecer um pouco  e juntar a fruta a gosto. Bom apetite!

(English)


Nothing like having a good start every day! If possible, with healthy and tasty food. That is the case of oatmeal ... so easy to make and quite delicious.

When I make oatmeal I always add a little cinnamon. In fact, cinnamon has properties that recommend its daily intake. The studies seem to indicate that has a similar effect to  insulin, in that activates the satiety center of the brain, while it helps reduce blood sugar and blood cholesterol. Healthy and delicious, just takes about half of a teaspoon per day to be able to enjoy these benefits!

Ingredients:
(single dose)
200 ml of apple juice or white grape juice
3 tablespoons oatmeal
1/2 teaspoon cinnamon
Red fruits (3 strawberries and 3 blackberries)

Cook the oatmeal in apple juice with cinnamon. As soon as it starts to simmer and  change its consistency, it's ready! Pour into a bowl, cool slightly and add your favourite red fruit. Good appetite!

Batido de Amora Silvestre, Banana e Sementes de Chia

Não é que me orgulhe disso, mas levanto-me todos os dias (de semana) às cinco horas (da manhã!), o que faz com que, após um primeiro pequeno almoço à cinco e trinta, tenha necessariamente de se seguir um segundo pequeno almoço por volta das nove e meia!

Nesta coisas nao há que abusar e gosto de ir por opções saudáveis e saborosas. As famosas papas de aveia, linhaça e maçã são uma das alternativas, com uma colher de chá de canela e duas ou três nozes são sempre uma escolha saudável. Outra possibilidade são os batidos de iogurte e frutas!

Este, com amoras silvestres (que compro na época e congelo), banana e sementes de chia, é delicioso e cheio de nutrientes. Nãõ leva açúcar e se preferirem uma versão sem lactose ou vegan, podem optar por substituir o iogurte e o leite por alternativas à base de soja ou leite de amêndoa.

Ingredientes:
(para 1 pessoa, mas muito bem servido)
1 banana pequena
10 a 12 amoras silvestres de bom tamanho (podem ser congeladas)
meia embalagem de iogurte natural (uso iogurte caseiro)
150 ml de leite magro (de vaca, de soja, de amêndoa)
1 colher de cha de sementes de chia

Colocar tudo no copo liquidificador ou no copo da varinha mágica e bater até obter uma mistura cremosa. Se as amoras não estiverem congeladas pode adicionar um cubo de gelo para obter um batido mais fresco.

Beber e deliciar-se!

Papas de Aveia e Linhaça Dourada com Maçã e Canela

Começo a semana com uma sugestão para um início de cada dia saboroso, saudável e cheio de energia!

Eu não sou uma pessoa de papas, mas estas papas de aveia feitas com maçã e canela, são uma delícia e têm-me acompanhado nas manhãs desta última semana. 

Para fazer este delicioso mingau usei uma mistura de aveia e linhaça dourada, dois grãos que, combinados, nutrem e contribuem para o bom funcionamento do organismo. A aveia é um grão integral, que constitui uma abundante fonte de fibras e proteínas, enquanto a linhaça dourada é rica em ómega 3 e 6, para além de também ser fonte de fibras, vitaminas e minerais.

As maçãs são ricas em fito-nutrientes e anti-oxidantes, ao mesmo tempo que têm poucas calorias e são ricas em fibras. Por sua vez, a canela activa os centros de saciedade do cérebro ao mesmo tempo que reduz os níveis de açúcar e de colesterol do sangue. Com uma combinação destas, só pode ser um bom início de dia, não acham?

Ingredientes:
(para uma pessoa)
1/2 maçã ralada (comam a outra metade crua, enquanto cozinham as papas!)
200 ml de sumo de maçã (sem açúcar, corantes ou conservantes)
1/2 colher de chá de canela (é a dose diária recomendada)
3 colheres de sopa de flocos de aveia e linhaça

Colocar num tacho a maçã ralada, a canela, o sumo de maçã e os flocos, misturar e levar a cozer em lume brando. Assim que levantar fervura, deixar cozer por 1 a 2 minutos (pode depender da marca dos flocos). Retirar do lume e comer à temperatura preferida.

Este mingau gostoso é tão bom quente como frio. Como não coze muito tempo, encontramos os pedaços de maça, e a aveia cozida com o sumo de maçã fica particularmente saborosa.

Boa semana e bom apetite!