Chocolate do Equador

Doce ou amargo, o chocolate é um alimento da alma! A sensação de conforto que se espalha pelo corpo quando um simples quadradinho de chocolate se derrete na boca não pode significar outra coisa.

É um remédio nas horas difíceis e um companheiro nos momentos alegres, é uma memória da infância e uma celebração do amor, no final da refeição ou num momento especial, o chocolate reina como o melhor dos doces e a maior das recompensas.

Este presente dos deuses foi trazido do Equador, um dos maiores produtores mundiais de cacau. As barras de chocolate negro e de leite da República del Cacaoº feitas de cacau de elevada qualidade e têm um sabor e um aroma únicos. 

República del Cacao

O que torna o chocolate da República del Cacaoº tão especial é não só o produto final, mas também no processo de cultivo e colheita do cacau. As plantas de cacau são encontrados e processados nas regiões equatoriais das províncias de Manabí, Los Ríos e El Oro. O chocolate de cada região é de origem única, o que significa que não é misturado com cacau de qualquer outra área, o que faz com que cada barra tenha um sabor particular. Podemos ainda degustar chocolate de leite com malaguetas ou com pétalas de rosa. Delicioso!

Se eu resistir e não o comer todo, ainda alguma destas barras se vai tornar ingrediente numa receita. Querem dar-me as vossas sugestões?

{English}

Chocolate from Ecuador

Sweet or bitter, chocolate is a food for the soul! The feeling of comfort that spreads through the body when a simple square of chocolate melts in the mouth can mean nothing else.

It is a remedy in difficult times and a companion in joyful times, is a childhood memory and a celebration of love, at the end of a meal or in a special moment, chocolate reigns as the best of sweets and as the greatest reward.

This gift from the gods was brought from Ecuador, one of the largest producers of cocoa. The dark chocolate bars and milk chocolate from the República del Cacaoº is made of high quality cocoa and have a taste and a unique aroma.

What makes chocolate from the República del Cacaoº so special is not only the final product, but also the process in the growing and harvesting of cocoa. The cocoa plants are found and processed in the equatorial regions of the provinces of Manabi, Los Ríos and El Oro. The chocolate from each region is single-source, which means that it is not mixed with cocoa from any other area, which makes that each bar has a special flavor. We can still enjoy milk chocolate with chilli or with rose petals. Delicious!

If I resist and not eat it all, some of these bars will become ingredient in a recipe. Do you want to give me your suggestions?

Crinkles de Chocolate

O último desafio do Vamos Fazer Bolachas! pôs muita gente a fazer Bolachas de Natal e eu não fui excepção. Estes Crinkles de Chocolate tinham sido prometidos há muito tempo a uma prima que me é muito querida e, apesar de terem sido feitos depois do Natal, foram um presente quando tivemos oportunidade de nos encontrar. Espero que tenhas gostado Ana!

Fui buscar a receita Às Aventuras de uma Mamã, da talentosa Mena e ficaram deliciosos. Fiz só uns ajustes para o meu gosto (um pouco menos de açúcar). Recomendo!

Ingredientes:
200 gramas de chocolate de culinária
60 gramas de manteiga
2 ovos
75 gramas de açúcar
200 gramas de farinha de trigo com fermento
Uma pitada de sal
Açúcar em pó q.b.

Derreter o chocolate (partido em quadrados) com a manteiga num recipiente em banho maria. Entretanto, bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Juntar o chocolate derretido em fio, mexendo energicamente até obter um creme homogéneo. Adicionar a farinha com a pitada de sal e envolver até obter uma massa consistente, macia mas que não se agarra aos dedos. Se estiver num clima frio pode experimentar a tentar formar as bolachas imediatamente. Em Portugal no mês de Janeiro não tive dificuldade nenhuma. Se o clima for quente, deixe a massa numa taça tampada, dentro do frigorífico pelo menos durante uma hora até ficar bem firme. Fiz dois tamanho de bolachas: umas médias, retirando uma colher de sopa de massa de cada vez (na foto) e umas mais pequenas com metade da quantidade de massa. São deliciosas em qualquer dos tamanhos por isso a decisão é sua. Se vai dar às crianças ou anda a tentar moderar a gulodice, opte pelas mais pequenas e coma apenas uma (de cada vez!). Com cada porção de massa, forme uma bola e role no açúcar em pó que colocou num prato ou numa taça pequena. Coloque as bolas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Antes de levar a cozer em forno aquecido a 180ºC, achate um pouco cada bolacha (eu uso as costas dos dedos). Quando a cozinha começar a cheirar a chocolate e as bolachas já apresentarem alguma firmeza, mas ainda cedem um pouco à pressão de um dedo, estão boas para retirar. Deixar arrefecer (vão ficar mais firmes) e saborear. Por fora são estaladiças, mas o centro é macio e saboroso. Vão adorar!

{English}

Chocolate Crinkles

The last challenge of Let's Make Cookies! put many people baking Christmas Cookies and I was not the exception. These Chocolate Crinkles had been promised long ago to a cousin that is very dear to me and, although they were made after Christmas, were a gift when we were able to meet. I hope you enjoyed Ana!

I took the recipe from As Aventuras de uma Mamã, the blog from talented Mena and they are delicious. I made only a few adjustments to my taste (a little less sugar). Recommend!

Ingredients:
200 grams of cooking chocolate
60 grams butter
2 eggs
75 grams sugar
200 grams of wheat flour with baking powder
Pinch of salt
Icing sugar 

Melt the chocolate (broken into squares) with the butter in a container in a water bath. In the meanwhile, beat the eggs with the sugar until the mixture is creamy. Add the melted chocolate, vigorously stirring until smooth cream. Add the flour with the pinch of salt and involve up to get a soft dough that does not cling to your fingers. If you are in a cold climate can experience trying to form the biscuits immediately. In Portugal in January did not have any difficulty. If the weather is hot, let the dough in a covered bowl, inside the refrigerator for at least an hour. I did two size of cookies: a medium size, using a tablespoon of dough  (in the photo) and a smaller size with half the amount of dough. Are delicious in any of the sizes so the decision is yours. If will give them to children or if your are trying to moderate the amount of sweets you eat, opt for smaller and eat only one (at a time!). With each portion of dough, form a ball and roll it in the powdered sugar placed in a saucer or small bowl. Place the dough balls on a baking tray lined with parchment paper. Before you  bake the cookies in an oven heated to 180 ° C, flatten each cookie slightly (I use the back of the fingers). When the kitchen starts to smell like chocolate and cookies already present some firmness, but still yield a little to the pressure of a finger, are good to remove. Cool (will get firmer) and taste. Are crispy on the outside, but the center is soft and tasty. You will love them!

Flores de Chocolate

É impossível não gostar de fazer bolachas recortadas e aceito qualquer desculpa para comprar cortadores das mais diversas formas. Contudo, há algumas que são decididamente as minhas favoritas e nunca me canso de fazer estas pequenas flores do tamanho de uma dentada!

Por isso, quando chegou ao limite para participar no desafio do Vamos Fazer Bolachas!, foram mesmo estas as escolhidas. Só faltava a receita e esta, que permite umas bolachas bem definidas, foi adaptada com poucas alterações destas Chocolate Sugar Cookies do blog Sweetopia.

Da próxima vez vou cortar um pouco no açúcar, mas quanto ao resto parecem-me perfeitas para acompanhar um copo de leito fresco ou (decadência total e absoluta) uma chávena de chocolate quente.

Ingredientes:
1 chávena (250 ml) de açúcar
1 ovo grande
125 g de manteiga à temperatura ambiente
150 ml de cacau em pó
2 chávenas (500 ml) de farinha
1/2 colher de chá de sal

Bater o ovo com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Juntar a manteiga e continuar a bater. Em seguida adicionar os ingredientes secos, misturando bem e amassando até ter uma massa macia e que não agarra nas mãos. Formar uma bola e colocar numa tigela tapada com película aderente. Deixar no frigorífico durante cerca de uma hora. Dividir ao meio e estender metade da massa com o rolo. Cortar  as bolachas na forma pretendida. Levar a cozer num tabuleiro forrado com papel vegetal em forno previamente aquecido a cerca de 180ºC. Quando a parte central da bolacha perder o brilho molhado podem ser retiradas. deixar arrefecer um pouco no tabuleiro e ao fim de uns minutos mudar para um rack metálico para acabarem de esfriar. Guardar numa lata de folha ou numa caixa hermética.

Biscotti de Cacau e Pistáchios

Não há como não gostar de Biscotti!

Bem durinhos e tão bons para degustar com um café ou chocolate quente. Cheios de sabor e coisas boas... sim, porque frutos secos combinam às mil maravilhas com Biscotti, não acham?

Estes saíram do forno para participar no desafio de Setembro do Vamos Fazer Bolachas! e não desiludiram.

Têm uma combinação de sabor (e de cor!) que adoro. Cacau e pistáchios são um par feito no céu só para nos deliciar. Simples, rápidos e tão bons... têm de experimentar!

Ingredientes:
100 g de açúcar
1 ovo
100 g de farinha
2 colheres de sopa de cacau (bem cheias)
1 colher de chá de fermento
100 g de pistáchios grosseiramente picados

Bater o ovo com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Misturar os ingredientes secos e amassar até obter uma mistura homogénea e que não agarre nas mãos. Neste ponto, pode ser necessário acrescentar um pouco de farinha a mais ou, se estiver muito seco um pouco de leite. Juntar sempre uma quantidade muito pequena do novo ingrediente até acertar o ponto. Fazer um rolo com a massa e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar a cozer em forno aquecido a 180ºC. Deixar cozer até ficar relativamente firme, mas não demasiado cozido. Retirar do forno e deixar arrefecer durante cerca de 10 minutos. Cortar transversalmente em palitos com uma faca serrilhada. Colocar os palitos no tabuleiro forrado e levar novamente ao forno para secar e dourar um pouco.

Bolachas de Chocolate com Recheio de Hortelã

O desafio de Verão do Vamos Fazer Bolachas! encheu a blogosfera de bolachas recheadas de todas as cores e sabores!

Na cozinha do Cravo e Canela voltei a misturar o chocolate com a hortelã e surgiram estas flores de olhos verdes. Pelo meio está um recheio de cream-cheese e geleia de hortelã, pouco doce e que combina na perfeição com o sabor do cacau.

Ingredientes:
100 g de manteiga
75 g de açúcar
125 g de farinha
60 g de cacau em pó

(para o recheio)
2 colheres de sopa de cream-cheese
4 colheres de chá de geleia de hortelã

Misturar todos os ingredientes secos e juntar a manteiga cortada em cubos. Esfarelar a manteiga e incorporar com os restantes ingredientes até obter uma massa homogénea que não se agarra nas mãos. Se refrigerar a massa durante cerca de uma hora facilita a realização das bolachas. Cortar com a forma da sua preferência e, em metade das bolachas, cortar uma forma no centro, formando uma "janela" por onde se vai ver o recheio. Colocar as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar a cozer em forno aquecido a 180ºC. Quando começar a cheirar a chocolate e a massa perder o brilho as bolachas estão prontas. Retirar do forno e deixar arrefecer. Com as bolachas frias, preparar o recheio, misturando o cream-cheese com a geléia de hortelã. Colocar um pouco de recheio sobre a bolacha sem a "janela" e colocar uma bolacha com "janela" por cima. Com este recheio costumo guardar no frigorífico, pois não sei se o queijo creme resiste sem se estragar à temperatura ambiente. Em alternativa, poderão rechear apenas com a geleia.

{English}

Chocolate and Mint Sandwich Cookies



The Summer challenge of Let's Make Cookies! filled the blogosphere with cookies of all colors and flavors! 

In the kitchen of Cravo & Canela we mix chocolate with mint and these lovely flowers with green eyes emerged. The middle is a filling of cream cheese and mint jelly, just a little bit sweet, that blends perfectly with the flavor of cocoa. 

Ingredients: 
100 g butter 
75g sugar 
125 g flour 
60 g of cocoa powder 

(for the filling) 
2 tablespoons of cream cheese 
4 teaspoons of mint jelly 

Mix all dry ingredients together with diced butter. Crumble the butter and incorporate with the other ingredients until you get a smooth dough that does not hold in the hands. Cooling the dough for about one hour facilitates cutting the cookies. Cut to the shape of your choice, and in half the cookies, cut a shape in the center, forming a "window" through which you will see the filling. Place the cookies on a baking tray lined with parchment paper. Lead to bake in oven heated to 180 ° C. When you start to smell the chocolate and the dough lose their luster the cookies are ready. Remove from oven and cool. With the cold cookies, prepare the filling, mix the cream cheese with mint jelly. Place some filling on the cookie without the "window" and put a cookie with "window" on top. With this fillingI  usually keep in the fridge because I do not know if the cream cheese will spoil at room temperature. Alternatively, you can just fill with jelly.

Bolachas de Chocolate, Amêndoa e Cerejas

Estas bolachas já desapareceram há meses e as fotos, esquecidas no computador, voltaram hoje às minhas mãos. Lembrei-me delas! Do belo sabor a chocolate, da textura granulosa da amêndoa e da doçura das cerejas. Todas estas sensações pediam para ser partilhadas...

Podem ser feitas com cerejas secas ou com cerejas marrasquino escorridas. E imagino que com as ginginhas (as elas!) também devem ficar bem boas. Importante é que não tenham caroços e que sejam escorridas. Já que estão com a mão nas cerejas, podem partir ao meio e, por favor, resistam a não comer todas antes de deitar na massa. Eu confesso que tenho alguma dificuldade.

Ingredientes:
100 g de manteiga  (temperatura ambiente)
100 g de açúcar
150 g de farinha
1 colher de chá de fermento
100 g de amêndoa moída (com pele)
100 g de cerejas secas cortadas ao meio
100 g de cacau


Misturar todos os ingredientes secos numa taça grande. Cortar a manteiga em cubos e esfarelá-la junto com os ingredientes secos até estar totalmente incorporada. Juntar as cerejas e amassar bem com a mistura anterior até obter uma massa homogénea, macia e que não se cola às mãos. Pode ser necessário acrescentar um pouco de farinha. Com as mãos enfarinhadas, formar bolas com a massa (aproximadamente uma colher de sopa de massa) e achatar um pouco, colocando num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar a cozer em forno aquecido a 180ºC. Quando a massa deixar de estar brilhante, estão boas para tirar. Como as bolachas crescem bastante, deixar pelo menos três centímetros entre elas.

{English}

Chocolate, Almond and Cherry Cookies



These cookies have disappeared months ago and the photos, forgotten on the computer, turned today into my hands. I remembered them! The beautiful chocolate flavor, the almond texture and the sweetness of the cherries. All these sensations begged to be shared ...


Ingredients:
100 g butter ( at room temperature )
100 g sugar
150 g flour
1 teaspoon of baking powder
100g ground almonds (with skin)
100 g of the dried cherries halved
100 g cocoa


Mix all dry ingredients in a large bowl. Cut the butter into cubes and crumble it with the dry ingredients until fully incorporated. Add cherries and mix well with the above mixture until a homogeneous, soft dough that does not stick to hands. It may be necessary to add a little flour. With floured hands, form balls with the dough (about a tablespoon of dough ) and flatten slightly, placing in a baking tray lined with baking paper. Bake in oven heated to 180 ° C. When the dough no longer bright, are good to take. As the cookies grow a lot, better leave at least three centimeters between them.

Crinkles de Chocolate e Avelã

O desafio deste mês do Vamos Fazer Bolachas! trouxe para os nossos fornos as belas Crinkles, com o seu efeito craquelê. Na sua segunda temporada, este desafio do Cravo e Canela tem agora o seu próprio grupo no Facebook e criou-se uma verdadeira comunidade em que, para além dos blogs já assíduos, chegaram novos participantes e, sobretudo, dezenas de leitores que, de avental, receita em punho e fornos aquecidos, desataram a fazer crinkles de todos os sabores e aromas. O seu entusiasmo é contagiante e as receitas partilhadas deliciosas!

Chegou agora a minha vez de colocar na mesa as crinkles de chocolate e avelã que fiz cá por casa. A inspiração foi tirada do site da Epicurious e o resultado foi delicioso, embora na próxima vez que faça a receita vá reduzir ainda mais um pouco o açúcar.

Ingredientes:
50 g de avelãs
1 colher de açúcar
85 g de chocolate amargo (70% de cacau)
1 chávena (250 ml) de farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de sopa de cacau em pó
1 pitada de sal
1/2 chávena (125 ml) de açúcar
1 ovo
2 colheres de leite
Açúcar de pasteleiro, q.b.

Torrar as avelãs durante cerca de 10 minutos em forno aquecido a cerca de 120ºC. Esfregar as avelãs dentro de um pano de cozinha para saírem as peles. Colocar as avelãs peladas no processador de alimentos, juntamente com uma colher de açúcar e triturar até obter uma farinha. Misturar com os restantes ingredientes secos. Derreter o chocolate em banho-maria. Bater o açúcar com o ovo até obter uma mistura cremosa. Juntar o leite e continuar a bater. Adicionar o chocolate derretido, mexendo energicamente. Acrescentar os ingredientes secos, até obter uma mistura homogénea que não se agarra aos dedos. Deixar repousar uma hora no frigorífico, pois a massa fica mais dura e facilita a preparação das bolachas. Tirar porções de massa (cerca de uma colher de sopa) e fazer bolinhas que se cobrem de açúcar em pó. Colocar sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e achatar um pouco. Deixar dois a três centímetros entre as bolachas pois estas crescem bastante. levar a cozer em forno aquecido a 180ºC. Quando as bolachas perderem o brilho e cheirar a chocolate está na hora de sair do forno. Deixar arrefecer uns minutos no tabuleiro e depois colocar num rack até esfriarem completamente. Com leite fresco são deliciosas!

{English}

Chocolate and Hazelnut Crinkle Cookies



This month's challenge of Let's Make Cookies! brought to our ovens the beautiful Crinkle Cookies, with its crackle effect. In its second season, this challenge of Cravo & Canela has its own Facebook group and created a true community where, in addition to the already frequent bloggers, reached new participants and, especially, dozens of readers who, with an apron, recipe in hand and heated ovens, started to do crinkles all the flavors and aromas. Their enthusiasm is contagious and the recipes shared truly delicious!

Now came my turn to put on the table the hazelnut and chocolate crinkle cookies I made here at home . The inspiration was taken from the Epicurious site and the result was delicious.

Ingredients:
50 g hazelnuts
1 tablespoon sugar
85 g dark chocolate ( 70 % cocoa )
1 cup (250 ml ) flour
1 teaspoon of baking powder
1 tablespoon cocoa powder
1 pinch of salt
1/2 cup (125 ml ) sugar
1 egg
2 tablespoons of milk
Icing sugar , qs

Toast hazelnuts for about 10 minutes in a heated oven at about 120 ° C. Rub the hazelnuts in a kitchen towel to leave the skins. Place the peeled hazelnuts in a food processor, along with a tablespoon of sugar and grind until you get hazelnut flour. Mix with the remaining dry ingredients. Melt chocolate in double boiler. Beat the sugar with the egg until the mixture is creamy. Add milk and continue to beat. Add the melted chocolate, stirring vigorously. Add the dry ingredients until a homogeneous mixture that does not cling to your fingers. Leave for one hour in the refrigerator, the dough gets stiffer and facilitates the preparation of the cookies. Take pieces of dough (about a tablespoon) and make balls that are covered in powdered sugar. Place in a baking tray lined with greaseproof paper and flatten slightly. Leave two to three inches between the cookies as they will grow. Bake in oven heated to 180 ° C. When the cookies lose their shine and you can smell the chocolate is time to take them out of the oven. Allow to cool a few minutes in the pan and then put on a rack to cool completely. With fresh milk, these cookies are delicious!

Cookies de Creme de Avelãs e Cacau

O Vamos Fazer Bolachas! já tem um ano. E para comemorar não há melhor que bolachas de chocolate. Se forem com avelãs, tanto melhor.

Manteiga substituída por creme de avelãs e cacau (sim, daquele para barrar o pão, de uma marca conhecida!). Se o creme for caseiro, ainda melhor. Avelãs picadas e açúcar (pouco) de grão grado, para terem ainda mais textura. São boas e estão prontas para a festa. Celebremos....

Ingredientes:

100 g de açúcar demerara

100 g de creme de avelãs e cacau

200 g de farinha

2 colheres de chá de fermento

1/2 colher de chá de sal

50 g de avelãs picadas grosseiramente

1 ovo ligeiramente batido

2 colheres de sopa de leite

Misturar todos os ingredientes secos. Juntar o creme de avelãs e cacau, o ovo e o leite, amassando, até obter uma mistura homogénea. Formar bolas de massa com cerca de uma colher de sopa da mistura. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, mantendo uma distância de pelo menos dois centímetros entre as bolachas, e levar a cozer em forno previamente aquecido a 180º. Rende cerca de 16 bolachas (das grandes!).

(English)

Hazelnuts and Cocoa Cream Cookies



The Let's Make Cookies! is already one year. And to celebrate nothing better than chocolate cookies. If hazelnuts are in the recipe, its even better .

Replaced butter with  hazelnuts and cocoa cream ( yes, that you use to spread on the bread, from a well known brand!). If the cream is homemade, even better. Chopped hazelnuts and granulated sugar (not very much) to give more texture. These cookies are good and ready to party. Lets celebrate ....

Ingredients:
100 g demerara sugar
100 g of hazelnuts and cocoa cream
200 g flour
2 teaspoons of baking powder
1/2 teaspoon salt tea
50 g hazelnuts roughly chopped
1 egg, lightly beaten
2 tablespoons of milk

Mix all dry ingredients. Add the hazelnuts and cocoa cream, the egg and the milk, knead until you get a homogeneous mixture. Form balls of dough with about a tablespoon of the mixture. Put in a tray lined with parchment paper, keeping a distance of at least two centimeters between the cookies, and bake in preheated oven at 180ºC. Makes about 16 cookies (big ones!) .

Bundt Cake de Chocolate, Amêndoas e Beterraba

Amor rima com chocolate e morangos. O bolo que fiz para o dia de São Valentim não podia ser mais amoroso... O gosto intenso a chocolate, a textura das amêndoas e da beterraba (a dar um pequeno toque de red velvet), a ganache e os morangos tudo nos falava de namoro e doçura.

Este bundt foi feito e fotografado para participar no Bundtmania deste mês, mas a internet trocou-me as voltas e desapareceu para parte incerta. Fiquei a afogar as minhas mágoas com delicioso bolo de chocolate e amêndoa...

Ingredientes:
4 ovos
200 g de açúcar
75 ml de óleo vegetal
100 ml de leite
200 g de chocolate culinário (70% de cacau)
150 g de miolo de amêndoa moído
1/2 beterraba ralada
100 g de farinha
1 colher de sopa de fermento

Derreter o chocolate em banho maria. Bater os ovos com o açúcar até ficar uma mistura bem cremosa. Juntar o óleo e, em seguida o leite, batendo sempre. Juntar o chocolate derretido, misturando rápida e cuidadosamente. Adicionar a beterraba, o miolo de amêndoa e a farinha com o fermento, envolvendo cuidadosamente. Levar a cozer numa forma untada e polvilhada com farinha, em forno aquecido a 180º. Se gostar, preparar uma ganache para decorar o bolo e servir com frutas ou com uma bola de gelado. Esta massa também faz uns muffins deliciosos.

(English)

Chocolate, Almonds and Beet Bundt Cake

Love rhymes with chocolate and strawberries. The cake I made for Valentine's Day could not be more loving ... The intense taste of chocolate, the texture of almonds and sugar beet ( to give a little touch of red velvet ), the ganache and strawberries all spoke of love and sweetness .

Ingredients:

4 eggs

200 g sugar

75 ml of vegetable oil

100 ml milk

200 g of culinary chocolate ( 70 % cocoa )

150 g of ground almond kernels

1/2 grated beet

100 g flour

1 tablespoon of baking powder

Melt chocolate in double boiler. Beat the eggs with the sugar until you have a creamy blend. Add the oil, and then milk, always beating. Add the melted chocolate, mixing quickly and carefully. Add the beets, the almond and the flour with the baking powder, wrapping carefully. Bake in a greased and floured baking pan in heated oven at 180 ° C. If you like, prepare a ganache to decorate the cake and serve with fruit or with a scoop of ice cream. This dough also makes some delicious muffins .

Chocolate Cake Day!

Gosto de Bolo de Chocolate, pois gosto!

Eu, que até não sou muito gulosa, tenho um fraquinho por Bolo de Chocolate. E se vier acompanhado de uma bola de gelado a tentação ainda é maior.

E se hoje é Dia do Bolo de Chocolate, mesmo que não faça um (os 30ºC estão a desmobilizar a minha queda para o pecado), trouxe aqui quatro dos meus favoritos.

Quem mais for um guloso perdido por bolos de chocolate que se acuse, se faz favor!

Bolo de Chocolate e Morangos

Bolo de Chocolate e Maracujá

Cobbler de Chocolate e Pera

Bolo de Chocolate e Laranja



(English)

Chocolate Cake Day!



I like Chocolate Cake, I must confess! 

Although I'm not much of a sweet tooth, I have a soft spot for Chocolate Cake. And if it comes with an ice cream scoop, the temptation is even greater. 

And if today is Chocolate Cake Day, even if I do not bake one (30 ° C outside are reducing drastically my willing to sin), I brought four of my favorites Chocolate Cake Recipes to you. 

Who else loses his mind about chocolate cake may accuse him self, if you please!




Strawberry Chocolate Cake

Passion Fruit Chocolate Cake

Pear and Chocolate Cobbler  Cake 

Chocolate and Orange Cake

Cobbler de Chocolate e Pera

Ingredientes:

1/2 chávena (125 ml) de açúcar

1 ovo

50 ml de oleo vegetal

2 colheres de sopa de cacau em pó

50 g de chocolate culinário (70% de cacau)

1 chávena (250 ml) de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta

2 pêras descascada e cortadas em cubos

Misturar os ingredientes secos. Derreter o chocolate em banho-maria. Bater o ovo com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Juntar o óleo e continuar a bater. Adicionar o leite e misturar bem. Ao chocolate derretido em banho-maria, juntar uma colher da mistura anterior e mexer bem. Continuar a incorporar uma colher de cada vez até obter um creme relativamente líquido. Juntar o creme de chocolate à restante mistura  e misturar cuidadosamente. Adicionar os ingredientes secos e envolver até obter uma mistura homogénea. O bolo pode ser feito num tabuleiro de ir ao forno e à mesa ou em ramequins individuais. Em qualquer dos casos, untar com manteiga e polvilhar com farinha. Deitar a massa até a meio da altura do recipiente. Adicionar os cubos de pêra. Levar ao forno aquecido a 180ºC.   Quando estiver cozido, retirar, deixar arrefecer (ou não!) e comer acompanhado de uma bola de gelado. Que delícia!

(English)

Chocolate & Pear Cobbler Cake



I love cakes with fruit pieces, and if is chocolate cake I still like it more. When I saw this recipe from the blog Sumptuous Spoonfulls,  immediately  knew I had to try it. I added a touch of pepper that makes a real difference and brings the chocolate cake to the next level of delight. With a scoop of vanilla ice cream is truly irresistible !

Ingredients:
1/2 cup (125 ml ) sugar
1 egg
50 ml of vegetable oil
2 tablespoons of cocoa powder
50 g of culinary chocolate (70 % cocoa )
1 cup (250 ml ) flour
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon pepper
2 pears, peeled pitted and diced

Mix the dry ingredients. Melt the chocolate in a double boiler. Beat the eggs and sugar until the mixture is white. Add the oil and continue to beat. Add the milk and mix well. When the chocolate is melted, add a tablespoon of the mixture and stir well. Continue to incorporate a tablespoon at a time until mixture is relatively liquid. Add the chocolate cream to the remaining mixture of eggs, sugar and vegetable oil and mix thoroughly. Add the dry ingredients and wrap until you get a homogeneous mixture. The cake can be made in a baking tray  or individual ramekins. In any case, grease with butter and sprinkling with flour. Pour batter into the middle of the height of the container. Add the diced pear. Bake in the oven heated to 180 ° C. When cooked, remove, allow to cool ( or not ! ) and eat accompanied by a scoop of ice cream. What a delight!

Bolachas de Chocolate e Pistácios

Nesses tempos, há mais de quarenta anos íamos para a escola a pé, em grupos. Levávamos na sacola a lousa, um livro, um caderno, os lápis e um farnel. 

Esse lanche, simples era comido no recreio. Sentados no muro ou num degrau partilhávamos com os colegas o pão com manteiga, uma fruta, a garrafinha com água ou com limonada feita em casa e, ocasionalmente, uma bolacha feita pela mãe ou pela avó. 

Os lanches iam em latinhas que se guardavam depois de comidos os chocolates e a água numa garrafa de vidro reaproveitada, quando não era bebida directamente do repuxo que havia na escola. Tudo sabia bem e era comido num ápice para aproveitar e saltar à corda ou jogar à macaca...

Com esta receita participo no Vamos Fazer Bolachas! de Setembro, revivendo os tão amados regressos à escola de tempos passados.

Ingredientes:

100 g de manteiga sem sal

100 g de açúcar

150 g de farinha

1 colher de cha de fermento

100 g de amêndoa moída (com pele)

100 g de cacau

1 ovo

50 g de pistácios picados grosseiramente

Misturar todos os ingredientes secos numa taça. Partir a manteiga em cubos e esfarelar juntamente com os ingredientes secos até que tenha sido absorvida. Acrescentar o ovo ligeiramente batido e amassar bem. Por fim, adicionar os pistácios e garantir que ficam bem distribuídos na massa. Forrar tabuleiros com papel vegetal e pré-aquecer o forno a 180ºC. Fazer bolas de massa (aproximadamente uma colher de chá de massa), espalmar um pouco e colocar no tabuleiro, garantindo uma distância de cerca de dois centímetros entre as bolachas. Levar a cozer. Quando a superfície da bolacha deixar de estar brilhante e o aroma a chocolate se fizer sentir, está na hora de tirar do forno.

(English)

Chocolate and Pistachios Cookies


In those times,  more than forty years ago, we would walk to school in groups. We took the bag with a small blackboard, a book, a notebook, pencils, and a lunchpack.

This snack was eaten in simple pleasure. Sitting on the fence or on a step we shared with colleagues bread with butter, a fruit, a bottle with water or lemonade made ​​at home, and occasionally a few cookies made ​​by our mother or grandmother.

The snacks were in cans that were kept after eaten the chocolates and the water in a glass bottle recycled, when it was not drink directly from the fountain that was in school. Everything felt good and was eaten at a glance to enjoy jumping rope or playing hopscotch ...

Ingredients:
100 g of unsalted butter
100 g sugar
150 g flour
1 teaspoon baking powder
100 g ground almonds (with skin)
100 g cocoa
1 egg
50 g of coarsely chopped pistachios

Mix all dry ingredients in a bowl. Cut the butter into cubes and crumble with the dry ingredients until it has been absorbed. Add the slightly beaten egg and mix well. Finally, add the pistachios and ensure that are well distributed in the dough. Lining trays with parchment paper and preheat the oven to 180 º C. Make balls of dough (about a teaspoon of dough), flatten slightly and place on the tray, ensuring a distance of about two centimeters  between cookies. Lead to bake. When the cookie surface is no longer shiny and you can smell the chocolate  it's time to take the cookies out of the oven. Enjoy!

Bolo de Chocolate e Maracujá

Em Maio fui à Colômbia numa breve visita à cidade de Bogotá. è sempre difícil comparar a beleza das cidades sul americanas à das cidades europeias, mas confesso que Bogotá me surpreendeu.

Como estive muito pouco tempo, não vi a maior parte da cidade, mas gostei muito deste  bairro, um dos mais centrais e provavelmente mais antigos da cidade. Algumas casas destacam-se   pelo colorido, outras ruas encantam-nos com a suas casas de tijolinhos, janelas e beirais brancos e pequenos jardins cheios de flores coloridas.

Já de regresso a casa, comprei uns chocolates deliciosos, em forma de pepitas de chocolate negro com recheio de maracujá que serviram de inspiração para este bolo. Juntar estes dois sabores que tanto gosto numa receita surgiu de imediato, assim que os chocolatinhos, um atrás do outro, começaram a derreter na boca. 

Aqui fica o bolo inspirado por esta viagem e pelo sabor irresistível das pepitas de chocolate!

Ingredientes:

4 ovos

300 g de açúcar

75 ml de óleo vegetal

200 ml de sumo de maracujá

120 g de cacau em pó

250 g de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

Bater os ovos inteiros com o açúcar até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada. Juntar o óleo e continuar a bater. Preparar o sumo de maracujá, retirando o interior dos frutos (como o maracujá azedo é bem grande precisei apenas de dois) e batendo com a varinha mágica. Em seguida, coar com um passador de rede para retirar as sementes. Pode também usar a polpa de maracujá que é vendida congelada. Juntar este sumo ao preparado anterior e misturar bem. Adicionar o cacau em pó e envolver cuidadosamente. Por fim, acrescentar a farinha com o fermento e mexer, sem bater, até incorporar totalmente. Levar a cozer numa forma untada e polvilhada de farinha, em forno aquecido a 180ºC.

A combinação dos dois sabores é muito interessante e se bem que possa não agradar aos paladares mais tradicionais, irá encantar os demais. Gostei dos chocolatinhos e adorei o bolo. Quem quer experimentar?

Com esta receita participo na 3º edição do passatempo a "Escolha do Ingrediente", projecto que foi criado pelo blog Tertúlia da Susy e que este mês é dinamizado pelo blog Entre Tachos e Sabores e tem como tema o maracujá.

Vamos Fazer Bolachas! - Junho

Junho chegou!

E este mês tão amado de todos, com os seus dias longos e tardes quentes, não podia começar melhor do que com um dia dedicado às crianças. Quando o Vamos Fazer Bolachas! e o Dia Mundial da Criança se combinam num só, não poderia haver outro tema...

O desafio deste mês vai deixar-nos às cores, aos bonecos e às gargalhadas... a fazer bolachas com e/ou para os nossos filhos, sobrinhos ou irmãos mais novos. Vamos encher os aventais de nódoas, sujar-nos de massa até aos cotovelos e fazer montes de bolachas... em família!


E como participar, perguntam alguns de vós que ainda não conhecem este desafio.

• Todos os blogs que quiserem participar devem escolher uma receita, meter mãos à obra e cozer as bolachas durante a primeira quinzena do mês, para que até dia 20 todos os posts tenham sido publicados. 

• Podem participar com receitas de bolachas (doces ou salgadas), biscoitos, palitos e bolinhos secos.

• O post deve fazer menção e apresentar um link para este post, que lança o desafio mensal, e uma mensagem com o nome do autor e o link do respectivo post deve ser deixada nos comentários. 

• Não tem um blog, mas gostava de participar? Pode enviar a sua receita e respectiva foto que será publicada na página de Facebook do Cravo & Canela.

• No dia 25 de Junho será apresentado o Round-up com todas as receitas participantes.

Para dar o mote e a inspiração, a cozinha do Cravo & Canela voltou à infância e lambuzou-se toda com estas Bolachas de Amêndoa, Beterraba e Cacau. Querem saber como se faz?

Ingredientes:
100 g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
100 g de açúcar
150 g de farinha
1 colher de chá de fermento
100 g de amêndoa moída (com pele)
50 g de beterraba ralada (bem fina)
100 g de cacau
Pastilhas de chocolate coloridas qb.

Misturar todos os ingredientes secos numa taça grande. Cortar a manteiga em cubos e esfarelá-la junto com os ingredientes secos até estar totalmente incorporada. Juntar a beterraba ralada e amassar bem com a mistura anterior até obter uma massa homogénea, macia e que não se cola às mãos. Pode ser necessário acrescentar um pouco de farinha (depende da quantidade de humidade da beterraba). Com as mãos enfarinhadas, formar bolas com a massa (aproximadamente uma colher de sopa de massa) e achatar um pouco, colocando num tabuleiro forrado com papel vegetal. Decorar com as pastilhas de chocolate. Levar a cozer em forno aquecido a 180ºC. Quando a massa deixar de estar brilhante, estão boas para tirar. Como as bolachas crescem bastante, deixar pelo menos três centímetros entre elas.

Estas bolachas de amêndoa, beterraba e cacau são deliciosas e numa versão menos infantil podem ser feitas sem as decorações coloridas. Ficam com este lindo tom castanho avermelhado e vão ver que a lata das bolachas vai ser assaltada tanto pelos pequenos como pelos crescidos!

Feliz Dia da Criança e Vamos Fazer Bolachas!

Bolachas de Cacau, Flor de Sal e Pimenta

Depois que se começa a fazer bolachas caseiras já não se quer outra coisa e a procura a próxima receita é também uma constante. No desafio anterior da Dorie às Sextas, em que foram propostos uns apetitosos Salt & Pepper Cocoa Shortcake da Dorie Greenspan, não tive tempo de participar, mas a ideia de fazer umas bolachas de cacau com sal e pimenta ficou a bailar-me na ideia e, embora com algumas alterações nas quantidades dos ingredientes e cortadas com cortador, ficaram bonitas e saborosas (o sal intensifica o sabor dos outros ingredientes), com um travo muito subtil a pimenta.

Apesar de ter cortado na quantidade de manteiga, achei que ainda pode ser mais reduzida pois para o meu gosto tornam-se demasiado untuosas. Pode também estar relacionado com a farinha que uso aqui ou com a própria manteiga, pois tradicionalmente o shortcake é uma bolacha bem amanteigada. Darei conta de novas experiências!

Ingredientes:
250 g de farinha
125 g de cacau
175 g de açúcar
1/2 colher de chá de flor de sal
1/4  colher de chá de pimenta moída na hora (usei mistura de quatro sementes de pimenta)
200 g de manteiga (da próxima vez experimento com 175 g) à temperatura ambiente
1 ovo médio

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme homogéneo. Juntar o ovo e continuar a bater. Adicionar a flor de sal e a pimenta, misturando bem. Peneirar a farinha e o cacau e envolver cuidadosamente. Se pretender cortar as bolachas com o cortador, fazer uma bola e cobrir com película aderente, levando ao frigorífico (geladeira) pelo menos por uma hora para a massa ficar firme. Em alternativa, pode formar dois rolos de massa que embrulha em película e leva ao frigorífico o mesmo tempo. Quando estiverem bem firmes, corta círculos com cerca de meio centímetro de espessura e leva a cozer em forno aquecido a 180ºC num tabuleiro forrado com papel vegetal. Para cortar as bolachas, corta a massa em quatro partes, mantendo as restantes no frigorífico enquanto trabalha cada uma. Cada quarto da massa deve ser estendido sobre uma superfície polvilhada de farinha até ter cerca de meio centímetro de altura, cortando as bolachas com a forma à sua escolha. Em qualquer dos casos as bolachas devem ser dispostas no tabuleiro com pelos menos dois centímetros de distância entre si pois crescem bastante. Quando a massa começa a perder o brilho é sinal que estão cozidas e podem ser retiradas do forno. Deixar arrefecer completamente sobre um rack metálico e depois guardar numa lata ou frasco.

Estas são, por excelência, bolachinhas para beber com uma caneca de leite e se agradam a adultos, também tiveram boa aceitação junto da pequenada (qual é a bolacha de chocolate que não tem?).

Mãos na massa e bom apetite!