Os smoothies são deliciosos e são uma das minhas escolhas para o pequeno almoço. Este está carregado de frutas deliciosas e cheias de nutrientes, cremoso e bem fácil de fazer.
Ingredientes:
(para uma pessoa)
1/2 abacate (daqueles pequenos de casca escura)
1 kiwi
1 banana
150 ml de sumo de laranja
Juntar todos os ingredientes num copo liquidificador e reduzir a uma bebida cremosa. Na minha opinião não necessita de açúcar. Consoante a espessura preferida, pode juntar mais ou menos sumo de laranja. Beber bem fresco, assim que é preparado.
(English Version)
Avocado, Kiwi, Banana and Orange Smoothie
Smoothies are delicious and are one of my choices for breakfast. This one is loaded with delicious fruits full of nutrients, is creamy and very easy to do.
Ingredients:
(for a person)
1/2 avocado
1 kiwi
1 banana
150 ml of orange juice
Add all ingredients in a blender cup and reduce to a creamy beverage. In my opinion it does not need any sugar added. Depending on the preferred thickness you can more more or less orange juice. Drink chilled, as soon as it is prepared.
Amanhã é sábado, um dia com mais tempo para ficar na cama, para tomar um pequeno almoço demorado e apreciar a companhia da família à mesa. Uma forma deliciosa de aproveitar a fruta da estação é em smoothies ou vitaminas (designação mais comum aqui no Brasil!).
A fruta bem batida, transforma-se numa bebida aveludada, à qual nem é preciso juntar açúcar. Para quem não gostar muito espesso, pode juntar um pouco de água ou sumo de laranja. Uma delícia!!!
Ingredientes:
(para 1 pessoa)
1/2 manga madura
1 banana
6 a 8 morangos
50 ml de água ou sumo de laranja
Juntar todos os ingredientes no copo da varinha mágica e reduzir a um puré aveludado. Apreciar!
{English} Mango, Banana and Strawberry Smoothie
Tomorrow is Saturday, a day with more time to stay in bed and/or to take a lengthy breakfast and enjoy the company of family at the table. A delicious way to enjoy the fruit of the season is in smoothies or vitamins (most common name here in Brazil!). The fruit well beaten, becomes a velvety drink, to which is needless to add sugar. For those who do not like too thick, you can add a little water or orange juice. A delight !!! Ingredients: (for 1 person) 1/2 ripe mango 1 banana 6 to 8 strawberries 50 mL of water or orange juice Add all ingredients in a cup of hand mixer and reduce a velvety puree. Enjoy!
A edição deste mês do BundtMania, das queridas Mena e Lia, desafiou-nos a fazer um Hummingbird Bundt Cake. Ora um bolo colibri, cheio de frutas tropicais tem tudo a ver com as paragens por onde vivo! Apesar de já estar atrasada, não quis deixar de participar e, enquanto o bolo está no forno, adianto já este post e rezo para que ele saia inteiro da Bundt forma (que costuma ser traiçoeira!).
Ingredientes:
125 g de açúcar
2 ovos
50 ml de óleo vegetal
meia colher de chá de sal
meia colher de chá de canela
200 g de fruta tropical (usei banana, abacaxi e manga em partes iguais)
25 g de nozes
25 g de pecans
125 g de farinha
2 colheres de chá de fermento
Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Adicionar o óleo e continuar a bater. Juntar o sal e a canela e misturar bem. Bater as frutas com a varinha mágica até obter uma espécie de smoothie (se preferir pode esmagar com um garfo ou cortar em pedaços). Adicionar o batido de frutas à massa e misturar bem. Picar as nozes num robot de cozinha (se ficarem alguns pedaços maiores, não faz mal). Adicionar à massa. Por fim, juntar a farinha e o fermento, envolvendo cuidadosamente. Levar a cozer, numa forma untada e polvilhada, em forno aquecido a 180ºC. Uma vez cozido, retirar e deixar arrefecer durante cerca de 10 minutos antes de desenformar, soltando as beiradas do bolo com uma faca. Uma vez frio, pode decorar com a cobertura da sua preferência. Tradicionalmente o Hummingbird Cake é decorado com uma cobertura de queijo creme (pode ver a receita aqui).
{English} Hummingbird Bundt Cake
This month's issue of BundtMania, challenged us to make a Hummingbird Bundt Cake. A hummingbird cake, full of tropical fruits has everything to do with my whereabouts! Despite already being late, I have to participate and while the cake is in the oven, I'm writing this post and praying that it come out in one piece from the Bundt baking pan (which is often treacherous!). Ingredients: 125 g of sugar 2 eggs 50 ml of vegetable oil half a teaspoon of salt tea half a teaspoon of cinnamon 200 g Tropical Fruit (I used banana, pineapple and mango in equal parts ) 25 grams of walnuts 25 grams of pecans 125 g flour 2 teaspoons of baking powder Beat the eggs with the sugar until a whitish mixture. Add the oil and continue to beat. Add salt and cinnamon and mix well. Grind the fruit with the hand mixer until you get a kind of smoothie (if you prefer you can crush with a fork or cut into pieces). Add fruit smoothie to the batter and mix well. Chop the nuts in a food processor (if you have a few larger pieces, it does not hurt ). Add the nuts to the dough. Finally, add the flour and the baking powder, wrapping carefully. Bake in a greased and floured pan in heated oven at 180 º C. Once cooked, remove and let cool for about 10 minutes before unmolding, loosening the edges of the cake with a knife. Once completely cool, you can decorate with the frosting of your choice. Hummingbird Cake is traditionally decorated with a frosting of cream cheese (you can see the recipe here).
Quando a vida nos dá bananas... e esta semana, deu-me um cacho inteiro... o melhor é fazer Bolo de Banana!
Já há meses que, por um motivo ou outro, não participava no passatempo das Dories. Esta semana, a coincidência da receita escolhida com um cacho (inteirinho!) de bananas em rápido amadurecimento, só podia ser um sinal.
Com pequenas alterações à receita original, saiu um bolo fofo e saboroso, cozido num tabuleiro e cortado em quadrados. Porque não somos muito de cremes e coberturas, finalizei com um pouco de açúcar e canela... Perfeito!
Ingredientes
120 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 1/2 chávena de açúcar demerara
2 ovos grandes (usei 3 ovos médios), de preferência à temperatura ambiente
1/2 c. de chá de noz-moscada, ralada no momento
2 c. de sopa de rum
5 bananas médios maduras, esmagadas
1/2 chávena de leite de coco não açucarado
1 chávena de coco ralado
2 1/2 chávenas de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
1/2 c. de chá de sal
Açúcar e canela para polvilhar
Bater a manteiga até ficar cremosa, juntar o açúcar, continuando a bater. Juntar os ovos e bater bem. Acrescentar o sal, a noz moscada e o rum, envolvendo bem. Esmagar as bananas e juntar à massa, misturando bem. Em seguida, adicionar o leite de coco, batendo bem. Acrescentar o coco ralado, envolvendo e, por fim, a farinha e o fermento. Depois de envolver cuidadosamente a farinha, garantindo que obtém uma mistura homogénea, deitar a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Cozer em forno aquecido a 180ºC. Quando o bolo estiver cozido, retirar do forno e deixar arrefecer antes de cortar os quadrados. Passar os quadrados de bolo por uma mistura de açúcar e canela.
{English} If Live Gives You Bananas... Make Banana Cake!
When life gives us bananas ... and this week , live gave me a whole bunch ... the best is to make Banana Cake ! Ingredients 120 gr unsalted butter at room temperature 1 1/2 cup of brown sugar 2 large eggs (used 3 medium eggs), preferably at room temperature 1/2 tsp nutmeg, grated 2 tablespoons of rum 5 medium ripe bananas, mashed 1/2 cup unsweetened coconut milk 1 cup of shredded coconut 2 1/ 2 cups all-purpose flour 1 tablespoon of baking powder 1/2 tsp salt tea Sugar and cinnamon for sprinkling Beat butter until creamy, add sugar, continuing to beat. Add the eggs and beat well. Add salt, nutmeg and rum, involving well. Smash the bananas and add to the batter, mixing carefully. Then add the coconut milk, beating well. Add grated coconut, wrapping, and finally, the flour and baking powder. After carefully wrapping the flour, ensuring you get a homogeneous mixture, pour the batter into a baking tray lined with baking paper. Bake in hot oven at 180 º C. When the cake is cooked, remove from oven and allow to cool before cutting the squares. Sprinkle the squares of banana cake with a mixture of sugar and cinnamon.
Como acordo bem cedo e o pequeno almoço é tomado antes das seis horas, a meio da manhã é a altura para um lanche ou, como eu chamo, um segundo pequeno almoço. Uma vitamina ou smoothie de fruta é a estrela central desta refeição. As combinações são muitas e variadas. Hoje, deixo-vos uma deliciosa, feita com papaia, banana e framboesas. Polvilhado com sementes de chia, este smoothie é uma bomba de coisas boas, rápido de fazer e absolutamente delicioso!
A papaia é pobre em calorias, ao mesmo tempo que apresenta valores elevados ao nível das vitaminas (C, E e A), minerais (potássio) e nutrientes essenciais (flavonóides). Para além de ser facilitadora dos vários momentos do processo digestivo, por ser rica em potássio, a sua ingestão tem efeitos positivos no funcionamento do sistema cardio-vascular, nomeadamente como regulador da tensão arterial e na prevenção da formação de coágulos sanguíneos. É, ainda, um fruto rico em flavonoides, que actuam como anti-oxidantes no organismo.
NOTA: as fotos das bananas e das papaias foram retiradas da net
A banana é o fruto da energia e da boa disposição. Assim que a ingerimos, dá-nos um fornecimento imediato de energia o que a torna uma boa escolha para começar o dia, ao mesmo tempo que, por não apresentar sódio nem gorduras contribui para manter a linha. Rica em cálcio e potássio, também dá uma ajuda para manter a pressão sanguínea em valores adequados. Por outro lado, o seu conteúdo de serotonina e dopamina ajuda a acalmar e a manter a boa disposição 😊. Ajuda a prevenir a insónia e os seus elementos anti-oxidantes ajudam a combater os efeitos do envelhecimento. É rica em vitamina C e vitaminas do complexo B.
As framboesas são ricas em vitamina C e magnésio, assim como em fito-nutrientes com efeitos anti-oxidantes e anti-inflamatórios. Contém também substâncias com efeitos positivos no controlo da obesidade e dos níveis de açúcar no sangue, combatendo a acumulação de líquidos e favorecendo o metabolismo das gorduras.
Ingredientes:
(para 1 pessoa)
1 banana
1/2 papaia
50 g de framboesas
100 ml de água
1 colher de sopa de sementes de chia
Descascar e cortar a papaia e a banana em pedaços. Juntar as framboesas e a água e bater num liquidificador ou com uma varinha mágica. Adicionar as sementes de chia. E já está!
{English} Papaya, Banana and Raspberry Smoothie As I wake up early in the morning and breakfast is taken before six o'clock, mid-morning is the time for a snack or as I call it, my second breakfast (no, I'm not a hobbit). A fruit smoothie is the central star of this meal. The fruit combinations are many and varied. Today, I leave you a delicious smoothie, made with papaya, banana and raspberries. Sprinkled with chia seeds, this smoothie is a bomb of goodness, quick to make and absolutely delicious! Ingredients: ( for 1 person ) 1 banana 1/2 papaya 50 g raspberries 100 ml water 1 tablespoon of chia seeds Peel and cut papaya and banana in pieces. Add the raspberries and water and hit the blender or with a hand blender. Add chia seeds. That's it!
Não é que me orgulhe disso, mas levanto-me todos os dias (de semana) às cinco horas (da manhã!), o que faz com que, após um primeiro pequeno almoço à cinco e trinta, tenha necessariamente de se seguir um segundo pequeno almoço por volta das nove e meia!
Nesta coisas nao há que abusar e gosto de ir por opções saudáveis e saborosas. As famosas papas de aveia, linhaça e maçã são uma das alternativas, com uma colher de chá de canela e duas ou três nozes são sempre uma escolha saudável. Outra possibilidade são os batidos de iogurte e frutas!
Este, com amoras silvestres (que compro na época e congelo), banana e sementes de chia, é delicioso e cheio de nutrientes. Nãõ leva açúcar e se preferirem uma versão sem lactose ou vegan, podem optar por substituir o iogurte e o leite por alternativas à base de soja ou leite de amêndoa.
Ingredientes:
(para 1 pessoa, mas muito bem servido)
1 banana pequena
10 a 12 amoras silvestres de bom tamanho (podem ser congeladas)
meia embalagem de iogurte natural (uso iogurte caseiro)
150 ml de leite magro (de vaca, de soja, de amêndoa)
1 colher de cha de sementes de chia
Colocar tudo no copo liquidificador ou no copo da varinha mágica e bater até obter uma mistura cremosa. Se as amoras não estiverem congeladas pode adicionar um cubo de gelo para obter um batido mais fresco.
Ao fundo do quintal temos vários pés de bananeira duma variedade bem saborosa que nunca tinha provado em Portugal - a banana prata. Por isso, de tempos a tempos, há um cacho que fica maduro e podemos deliciar-nos com os frutos bem naturais e orgânicos. O único problema é que um cacho tem muitas bananas e temos de tentar desperdiçar o menos possível.
As últimas bananas maduras do mais recente cacho, acabaram nuns muffins cuja receita encontrei no site do World Baking Day. É uma receita bem simples, mas deliciosa e uma óptima alternativa para o lanche escolar pelos seus ingredientes bem nutritivos.
Ingredientes:
5 bananas maduras
200 ml de açúcar demerara
2 ovos
75 ml de óleo alimentar
250 ml de farinha
125 ml de flocos de aveia
125 ml de coco ralado
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de canela
Bater o açúcar com os ovos até obter um creme homogéneo. Juntar o óleo vegetal e continuar a bater. Esmagar quatro bananas com um garfo e juntar à mistura anterior envolvendo bem. Numa taça à parte, misturar bem os ingredientes secos que depois deve juntar ao creme já preparado, envolvendo cuidadosamente até ter uma massa bem misturada. Deitar a massa em formas de muffin, forradas com forminhas de papel frisado (encher até dois terços). Decorar cada muffin com uma rodela de banana e com uns salpicos de açúcar demerara. levar a cozer em forno previamente aquecido a 180ºC. Uma vez cozidos, retirar do forno e deixar arrefecer sobre um rack metálico. Estão prontos a comer!
A mistura dos sabores da banana, do coco e da canela é fantástica e a textura destes muffins é rica e satisfaz plenamente. Vai ser uma receita a repetir cada vez que tivermos um novo fornecimento de banana, isso é certo.
Vinicius de Moraes, "Antologia Poética", Editora do Autor, Rio de Janeiro, 1960, pág. 96.
Perante a proposta que nos foi deixada este mês pelo blog Come Chocolates Pequena, Come Chocolates, para a iniciativa Convidei para Jantar criada pela Ana do Anasbageri, escolhi este poema de Vinicius de Moraes que me acompanha desde a meninice. A escolha do Soneto da Fidelidade reflecte a minha forma de viver o amor e é uma homenagem a um grande poeta do país que me acolhe desde há dois anos a esta parte.
Já a escolha da receita que vos trago é mais prosaica! Um cacho de bananas maduras, retirado das bananeiras que tenho ao fundo do quintal apela a todas as receitas com banana de que me possa lembrar. Adoro a combinação da banana com a canela, o rum e o caramelo e, nestes cookies tentei recriar esse casamento d'amor. As bolachas tenras e saborosas confirmaram que aquilo que une estes simples ingredientes tem uma magia própria que devem experimentar!
Ingredientes:
200 g de açúcar
300 g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de canela
150 g de manteiga sem sal
2 bananas grandes maduras
1 ovo
2 colheres de sopa de pepitas de chocolate branco
(Caramelo)
1/2 chávena de açúcar
1/4 chávena de água
1/4 chávena de natas
2 colheres de sopa de lascas de amêndoa
1 colher de sopa de rum
Preparar o caramelo, levando a lume brando o açúcar misturado com a água. Quando adquirir uma cor âmbar, acrescentar as natas. Tomar atenção que vai borbulhar e se o recipiente for muito pequeno pode sair para fora. Acrescentar as amêndoas em lascas e, mexendo, deixar mais uns minutos ao lume. Retirar do fogão, acrescentar o rum e mexer energicamente. Reservar. Para a preparação das bolachas, juntar numa taça todos os ingredientes secos e misturar. Juntar a manteiga cortada em cubos e esfarelar até estar bem incorporada. Fazer uma cavidade no centro, onde se colocam as bananas esmagadas e o ovo batido, amassando bem. Por fim deitar o caramelo sobre a massa e envolver um pouco de modo a que fiquem umas partes da massa com mais caramelo que outras. Com a ajuda de duas colheres de sopa, formar bolas de massa que se colocam, espaçadas, num tabuleiro de alumínio forrado com papel vegetal. Levar a cozer na parte central do forno, aquecido a 180ºC. Quando ficarem louras, retirar o tabuleiro do forno e deixar arrefecer durante uns minutos. Depois retirar e deixar esfriar completamente sobre um rack de metal.
Os iogurtes caseiros são sempre bem vindos cá em casa e gosto de ir experimentando novos sabores. Desta vez, optei pelo sabor a banana e canela, cuja combinação gosto muito. Resultou assim num iogurte com pedaços, bem saboroso, saudável e muito mais natural e económico do que os iogurtes preparados comprados no supermercado.
Ingredientes:
1 l de leite (ou 8 dl, consoante a capacidade dos copos da iogurteira)
1 iogurte natural
2 colheres de sopa de leite em pó
2 bananas médias
4 colheres de sopa de açúcar amarelo / demerara
1 colher de chá de canela em pó
Sumo de 1 lima
Colocar os frascos da iogurteira a esterilizar, fervendo-os. Aquecer o leite a cerca de 50º C. Misturar o iogurte natural com o leite em pó e, progressivamente, adicionar o leite, misturando bem. Num recipiente à parte, juntar as bananas, cortadas em cubos pequenos, o açúcar, a canela e o sumo da lima. Aquecer em lume brando e deixar cozinhar até ficar uma compota ligeira, com a banana ligeiramente cozida, mas não totalmente desfeita. Depois dos fracos estarem fervidos e secos, colocar no fundo duas a três colheres de sopa do preparado de banana e canela no fundo, completando com o leite. Fechar os frascos e colocar na iogurteira durante cerca de oito horas. Uma vez passado o tempo de fermentação, deixar arrefecer e colocar no frigorífico.
A seguir só falta fazer uma pausa no seu dia e deliciar-se com uma taça de iogurte. Bom apetite!
Nem sempre as comidas que nos marcam são as mais requintadas e, da mesma forma, nem sempre os locais e países que nos tocam a alma são os mais ricos ou sofisticados.
Aconteceu assim comigo em Cabo Verde! Ainda nos anos 90 tive oportunidade de ir trabalhar durante uns meses para Cabo Verde e este país, feito de ilhas semeadas pelo mar e de gente que traz consigo as cores e as raças dos que por lá passaram, conquistou-me o coração. Pelo sorriso tímido das crianças, pelas serras de Santiago, pelas praias do Tarrafal, as areias brancas da Boavista, o mar esmeralda do Sal, pelo peixe e pela lagosta, pela Morna, pela voz de Cesária Évora, pela alegria apesar da pobreza, pela esperança das pessoas, pelo amor que nos dedicaram... Por tantas coisas, passados quase vinte anos, continua a ter e a ser um lugar muito especial.
Uma visita a Cabo Verde pode e deve ser, também, uma visita gastronómica. Os deliciosos peixes, acabados de apanhar e grelhados, acompanhados de uma simples salada. A famosa Cachupa, a lagosta suada e entre outros doces o famoso Bolo de Banana.Trata-se de um Upside-Down Cake, com o fundo caramelizado e coberto de banana, com uma massa fofa e saborosa por cima.
Perante o desafio "Volta ao Mundo em 30 Dias" lançado pela Vera do blog Hoje para o jantar temos..., não pude deixar de participar com uma vivência que foi tão marcante para mim. Tenho, assim, para vos servir uma bela fatia de Bolo de Banana com Caramelo, para comer sentados numa esplanada frente à baía da Cidade da Praia.
Ingredientes:
2 bananas maduras tamanho grande (usei banana prata)
Raspa de um limão
100 g de manteiga
100 g de açúcar
2 ovos
100 g de farinha
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal
100 g de açúcar para caramelizar
3 ou 4 bananas maduras mas firmes
Esmagar as bananas com um garfo e misturar a raspa de limão. Bater o açúcar com a manteiga até ficar cremoso, depois juntar os ovos continuando a bater até obter uma mistura bem homogénea. Adicionar a banana esmagada e incorporar cuidadosamente.Peneirar a farinha com o fermento e com o sal e juntar ao preparado anterior, envolvendo. Numa caçarola pequena, colocar o açúcar e levar a lume brando até fazer caramelo. Não deixar escurecer muito pois ainda continuará a caramelizar dentro do forno. Forrar com o caramelo o fundo de uma forma de tarte fixa ou de um tabuleiro previamente untado e polvilhado de farinha. Sobre o caramelo colocar as bananas cortadas em fatias longitudinais tapando bem toda a superfície. Sobre as bananas deitar a massa previamente preparada. Levar a cozer em forno a 180º. Desenformar e servir com a fruta caramelizada virada para cima.
É delicioso a acompanhar um café ou, em alternativa fica muito bem com uma bola de gelado de baunilha ou de canela.
Esta sobremesa é uma das favoritas cá de casa, pois nenhum dos três é muito guloso e coisas mesmo doces, à séria, acabam por andar a arrastar-se dias no frigorífico até que se deitam fora. Já este Abacaxi com Banana, que mais não é que uma salada de frutas em dueto, desaparece em menos de nada!
Para os que costumam frequentar o restaurante do Museu de Arte Moderna da Goulbenkian, sabem que esta é uma das sobremesas habituais e foi lá que a comi pela primeira vez. Costumava ir lá almoçar com uma amiga e esta, a par do creme de abacate, era uma das nossas escolhas preferidas. Este post é dedicado à minha amiga Rosário e às lembranças desses dias, dos nossos sonhos de então e da forma maravilhosa como se concretizaram.
A facilidade de confecção está a par da sua simplicidade, mas o efeito que se consegue com a mistura dos dois sabores é muito superior.
Ingredientes:
1/2 abacaxi
2 a 3 bananas
4 colheres de açúcar (depende muito da doçura do abacaxi)
Cortar o abacaxi em pedaços pequenos e as bananas em rodelas. Aproveitar o sumo do abacaxi, podendo até espremer a fibra central para obter mais. Misturar os dois frutos e juntar o açúcar, envolvendo. Guardar no frigorífico (geladeira), onde irá ganhar mais caldo. Servir fresco.
É bom mesmo assim, bem simples, mas pode acompanhar com gelado da sua preferência.
Há mais de quinze anos, estive a trabalhar em Cabo Verde. Nessa altura, a realidade que aí encontrei foi a de um país pobre, em que tudo se distanciava muito do que conhecia na Europa, tanto no que se refere às infraestruturas, ao poder de compra das pessoas, aos bens e serviços disponíveis, como, e mais importante, na forma como o seu povo encarava a vida.
Mais voltados para o momento presente, sentiam a alegria das pequenas coisas! Tendo tão pouco, pareceram-me infinitamente mais felizes e gratos pelas suas pequenas bençãos e conquistas do que nós, que tanto tinhamos, conseguíamos manifestar. Foi para mim uma lição de vida e, confesso, foi um dos sítios onde deixei um pouco da minha alma e de onde regressei com sódade!
Foi também em Cabo Verde que provei pela primeira vez Bolo de Banana. Há diversas receitas (que tenho num livro que lá comprei, como é meu hábito!!!), mas o bolo que hoje vos trago é apenas inspirado na vontade de ter um bolo com o sabor doce da banana. Como gosto do contraste do doce com um ligeiro travo ácido, misturei iogurte natural e raspas de lima.
Ingredientes:
4 ovos
300 g de açúcar
150 ml de óleo de girassol
1 banana
1 copo de iogurte natural
raspa de uma lima
300 g de farinha com fermento
Bater os ovos inteiros com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Acrescentar o óleo e continuar a bater mais um pouco. À parte bater uma banana com o iogurte, utilizando a varinha mágica ou o copo liquidificador. Juntar esta mistura à massa e integrar bem. Por fim adicionar a farinha e misturar sem bater muito. Levar a cozer em forno médio, numa forma untada e polvilhada de farinha.
É um bolo fofo e agradável, que faz o gosto de miúdos e graúdos.
Espero que gostem e, se puderem, que visitem Cabo Verde!
Nestes últimos meses, desde que cheguei ao Brasil tenho descoberto novos produtos e outros tantos ingredientes com que tento criar novos pratos ou renovar receitas que já fazia. Outro dia descobri a Banana da Terra, que me foi apresentada por uma amiga brasileira. Esta banana, maior que as bananas comuns que comemos como fruta, não dá para comer crua, devendo ser cozinhada tanto com aplicações em pratos salgados como doces. Boa para fritar para servir de acompanhamento, faz tambémuma boa sobremesa, se cortada em fatias e levada ao forno com açúcar e canela de onde sai caramelizada. Se algum dos leitores desta cozinha conhecer boas receitas, gostaria muito das conhecer...
Comprei duas bananas e fiquei a pensar o que fazer com elas. Lembrei-me de fazer um Risotto, utilizando a receita habitual, mas acrescentando a banana na fase final. Neste caso, o arroz foi acompanhar uns filetes de Saint Peters que estufei com alecrim (um dia destes posto a receita), e a combinação funcionou muito bem.
Ingredientes:
1 banana da terra, previamente cozida e partida em cubos (em Portugal pode ser substituída pela banana pão)
1 chávena de chá de arroz arbóreo
1 cebola pequena
azeite qb
cerca de 1 l de caldo de frango ou legumes
1 colher de sopa de manteiga
cerca de 50 g queijo parmesão ralado
Lavar a banana, cortar as pontas e partir ao meio, colocando para cozer num tacho com água. Uma vez cozida, retirar da água , partir em cubos e reservar. Picar a cebola finamente e levar ao nume num tacho com azeite. Quando estiver transparente acrescentar o azeite e deixar cozer um pouco. Depois ir juntando, gradualmente o caldo que deve estar quente. Deixar cozer o arroz com cada concha de caldo até este quase evaporar totalmente e, então, adicionar mais um pouco. Quando vir que o arroz está quase cozido (faltando cerca de duas conchas de caldo), adicionar os cubos de banana. Quando estiver no ponto e ainda com um pouco de caldo, adicionar uma colher de manteiga, misturar e, por fim, juntar o queijo parmesão ralado, envolvendo bem. O arroz deve ficar cremoso e para que não seque, deve ser servido imediatamente.
Se já era habitual fazer sumos naturais quando estava em Portugal, desde que estamos no Brasil praticamente deixámos de consumir sumos embalados e refrigerantes, e preparamos, diariamente, sumos de fruta para consumir à refeição e para levar na merenda da escola.
Uma das combinações de frutas que sempre apreciei é a da Laranja com a Banana. E é esse sumo que hoje vos apresento. Foi feito com laranjas apanhadas no quintal e embora tenhamos umas bananeiras, nem sempre temos os seus frutos disponíveis. Mas no caso utilizei Banana Prata. Confesso que até vir para cá, apenas distinguia entre a banana da Madeira e as bananas maiores que habitualmente nos chegam da América do Sul!
Ingredientes:
Laranjas necessárias para cerca de 0,5 l de sumo de laranja
1 banana
Açúcar qb
Lavar e secar as laranjas. Cortar ao meio e espremer. Coar o sumo para evitar caroços. Colocar no copo liquidificador ou num recipiente apropriado à varinha mágica. Cortar a banana em rodelas. Acrescentar o açúcar e bater. Juntar gelo e está pronto.
