Cenouras Assadas com Tomilho e Vinagre Balsâmico

Foi amor à primeira vista!

Cenouras brancas, amarelas e roxas... e a minha imaginação disparou! Pensei logo em fazê-las assadas, com bastante azeite, um cheiro de ervas e um toque de vinagre balsâmico. Seja para acompanhamento de pratos de carne ou de peixe, ou para juntar a uma massa ou arroz integral, ficam uma delícia.

Assadas até ao ponto em que começam a caramelizar, o seu sabor é doce e cativante. O colorido é só uma vantagem adicional, pois fica igualmente delicioso com a tradicional cenoura cor de laranja.

Ingredientes:
4 cenouras descascadas e cortadas em 4 no sentido longitudinal
um raminho de tomilho
Azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta q.b.

Colocar as cenouras descascadas e cortadas num prato de ir ao forno com um pouco de azeite no fundo. Temperar de sal e pimenta e juntar raminhos de tomilho. Deitar mais um pouco de azeite sobre as cenouras. Tapar com uma folha de papel de alumínio e levar ao forno aquecido a 180ºC. A meio da cozedura, dar a volta às cenouras e borrifar com cerca de uma colher de sopa de vinagre balsâmico. Voltar a tapar e colocar novamente no forno. Quando já estiverem cozidas, destapa e deixar dourar ligeiramente, até começarem a caramelizar. E estão prontas!

{English}

Roasted Carrots with Thyme and Balsamic Vinegar



It was love at first sight!

White, yellow and purple carrots ... and my imagination run loose! I immediately thought of doing them roasted with plenty of olive oil, a smell of herbs and a touch of balsamic vinegar. As a side dish to accompany meat or fish, or to join a pasta or rice, they are a delight.

Roasted to the point where they begin to caramelize, its taste is sweet and endearing. The color is only an added advantage, as it is equally delicious with traditional orange carrot.

Ingredients:
4 carrots peeled and cut into 4 lengthwise
a sprig of thyme
Olive oil, balsamic vinegar, salt and pepper

Place carrots peeled and cut into a baking dish with a little olive oil in the bottom. Season with salt and pepper and add thyme sprigs. Pour  a little olive oil over the carrots. Cover with a sheet of aluminum foil and cook on the oven heated at 180 ° C. Halfway through cooking, move the carrots up side down and sprinkle with about a tablespoon of balsamic vinegar. Recap and put back in the oven. Wen the carrots are cooked, uncover and let brown slightly, until they begin to caramelize. And are ready!

Bolo de Cenoura, Amêndoa, Laranja e Chia

Há coisa melhor que um bolo de amêndoa? E se combinarmos o sabor da cenoura? E o aroma da laranja e a textura das sementes de chia? Cada vez melhor, não é verdade?

Assim é este bolo... muito bom... mesmo!

Ingredientes:
300 g de açúcar
4 ovos
1 iogurte grego
75 ml de óleo vegetal
raspa e sumo de uma laranja
2 cenouras cozidas
100 g de amêndoas moídas
1 colher de sopa de sementes de chia
150 g de farinha
1 colher de fermento

Cozer e, depois, triturar as cenouras. Moer as amêndoas (com pele). Juntar a raspa da laranja ao açúcar e misturar bem. Adicionar os ovos e bater até obter um creme esbranquiçado. Juntar o óleo, continuando a bater e em seguida o iogurte e o sumo da laranja. Acrescentar o puré de cenoura, misturando cuidadosamente e, em seguida, juntar a amêndoa moída e as sementes de chia. Finalizar com a farinha e o fermento que devem ser cuidadosamente incorporados na massa. Levar a cozer em forno aquecido a 180ºC num tabuleiro forrado com papel vegetal. Uma vez cozido e depois de arrefecer, cortar em rectângulos.

{English}

Carrot, Almond, Orange and Chia Cake



Is there any thing better than an almond cake? And if we combine the taste of carrot? And the scent of orange and texture of chia seeds? Getting better, is it not?

So is this cake ... very good ... really!

Ingredients:
300 g sugar
4 eggs
1 Greek yogurt
75 ml of vegetable oil
zest and juice of one orange
2 cooked carrots
100 g of ground almonds
1 tablespoon of chia seeds
150 g flour
1 teaspoon baking powder

Bake and then shred the carrots. Grind the almonds (with skin). Add the orange zest to the sugar and mix well. Add the eggs and beat until a whitish cream. Add the oil, continuing to beat and then the yogurt and the orange juice. Add the carrot puree, mixing thoroughly and then join the ground almonds and chia seeds. Finish with the flour and baking powder which must be carefully incorporated into the batter. Bake in an oven heated to 180 ° C on a baking tray lined with parchment paper. Once cooked and then cooled, cut into rectangles.

You can find us and this cake in The Blissful Bee blog on their Work it Wednesday nº 60... with lots of amazing projects!

Bolo de Cenoura e Amêndoa

Muito embora, durante a minha estada em Portugal não tenha publicado nenhuma receita, não significa que tenha ficado parada. Agora que voltei a estas lides é tempo de vos trazer este Bolo de Cenoura e Amêndoa, adaptado de uma receita de Gâteau aux Carottes do Petit Larousse Pâtissier (que me ofereci este Natal).

O bolo é delicioso e vale a pena experimentar. Que tal preparar um para o fim de semana?


Ingredientes:
2 ovos
100 g de açúcar
2,5 cl de óleo
125 g de amêndoas moídas
50 g de farinha
1 colher de chá de fermento
250 g de cenouras raladas

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Juntar o óleo e continuar a bater. Juntar a amêndoa e a farinha, envolvendo cuidadosamente e por adicionar as cenouras raladas garantindo que se obtém uma mistura homogénea. Levar a cozer em forno pre-aquecido a 180º, numa forma untada e polvilhada de farinha. Deixar arrefecer antes de desenformar o bolo.

(English)

Carrot and Almond Cake



Although, during my stay in Portugal has not published any recipe, does not mean I haven't been cooking and baking. Now that I have returned to these labors is time to bring you this Carrot and Almond Cake, adapted from a recipe for Gâteau aux Carottes from the Petit Larousse Patissier (That I offered my self this Xmas). 

The cake is delicious and worth a try. How about preparing one for the weekend? 


Ingredients: 
2 eggs 
100 g sugar 
2.5 cl of vegetable oil 
125 g of ground almonds 
50 g flour 
1 teaspoon of baking powder 
250 g of grated carrot 

Beat the eggs with the sugar until a whitish cream. Add the oil and continue to beat. Add the ground almonds, the flour and the baking powder, and carefully wrapping. Finally add the grated carrots ensuring that a homogeneous mixture is obtained. Lead to bake in preheated 180 °C oven in a greased and floured mould. Allow to cool before unmolding the cake.

Bolo de Cenoura Tropical

Este bolo tem tudo a que tem direito e, com tantos e deliciosos ingredientes, é ele também saboroso, rico e suculento. Convém, no entanto, ser comido rapidamente, o que em geral não constitui um problema. A ideia foi sendo inspirada por várias receitas  como por exemplo esta, a que dei o meu próprio toque. Para quem goste de recheios e coberturas este bolo deve ficar maravilhoso com um recheio de queijo creme.

Ingredientes:

1 chávena (250 ml) de farinha

1/4 colher de chá de sal

1 colher de canela

2 ovos

1 chávena (250 ml) de açúcar

75 ml de óleo vegetal

85 g de iogurte natural

1 chávena de cenoura ralada

100 g de ananás fresco esmagado

50 g de coco ralado

50 g de nozes grosseiramente  picadas

Misturar a farinha com os ingredientes secos. Numa taça grande, bater o açúcar com os ovos até obter um creme esbranquiçado. Adicionar o óleo e continuar a bater. Em seguida, juntar o iogurte, misturando bem. Acrescentar a cenoura e o ananás e, por fim, juntar os ingredientes secos envolvendo cuidadosamente até obter uma massa homogénea. Levar a cozer em forno aquecido a 180ºC numa forma untada e polvilhada de farinha. 

(English)

Tropical Carrot Cake


This cake has everything it is entitled to, and with so many and delicious ingredients, it is also tasty, rich and juicy. It should, however, be eaten quickly, which generally is not a problem. This cake has been inspired by various recipes such as this, to which I gave it my own twist. For those who enjoy cake fillings and toppings, this cake should be wonderful with a cream cheese filling .


Ingredients:
1 cup (250 ml ) flour
1/4 tsp salt
1 tsp cinnamon
2 eggs
1 cup (250 ml ) sugar
75 ml of vegetable oil
85 g of natural yoghurt
1 cup of grated carrot
100 g freshly crushed pineapple
50 g grated coconut
50 g walnuts, roughly chopped

Mix the flour with the dry ingredients. In a large bowl, beat the eggs with the sugar until you get a pale and creamy dough. Add the oil and continue to beat. Then add the yogurt, mixing well. Add carrot and the pineapple, and finally, add the dry ingredients involving gently until you get a homogeneous dough. Bake in oven heated to 180 ° C in a greased and floured cake pan.

Bolo de Cenoura, Nozes e Sultanas

Gosto muito de bolo de cenoura com frutos secos e, por isso, gosto de ir testando diferentes versões, em que vou variando alguns dos ingredientes ou alterando as proporções. Gostei tanto desta fórmula que não posso deixar de partilhá-la com os leitores do cravo & Canela. As sultanas dão uma doçura extra, por isso tem menos açúcar, e as nozes vão libertando os seus óleos ao longo do tempo o que faz com que o sabor do bolo evolua à medida que os dias passam. Vale a pena experimentar.

Ingredientes:
4 ovos
200 g de açúcar
100 ml de óleo vegetal
50 ml de leite
Raspa de 1 laranja
100 g de cenoura ralada
100 g de sultanas douradas
100 g de nozes grosseiramente picadas
200 g de farinha
1 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de canela

Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Juntar o óleo e em seguida o leite e continuar a bater. Acrescentar a raspa da laranja e a cenoura ralada, envolvendo. Adicionar as nozes e as sultanas e, por fim a farinha com o fermento e a canela, misturando cuidadosamente sem bater. Levar a cozer em forno aquecido a 180ºC, numa forma untada e polvilhada com farinha.

(English)


I really like carrot cake with dried fruit. Therefore, I like to go testing different versions, in which I'll vary some of the ingredients or change the proportions. We enjoyed this recipe so much that I must share it with the readers of Cravo & Canela. The sultanas give an extra sweetness, so it has less sugar, The walnuts will release their oils over time which causes the cake flavor to evolve as the days pass. This cake is really worth a try.

Ingredients:
4 eggs
200 g sugar
100 ml of vegetable oil
50 ml of milk
Zest of 1 orange
100 g of grated carrot
100 g of golden sultanas
100 g walnuts, roughly chopped
200 g flour
1 tablespoon baking powder
1 teaspoon cinnamon

Beat the eggs with the sugar until the mixture is white. Add the oil, and then the milk and continue beating. Add the orange zest and grated carrot, involving. Add the walnuts and sultanas and finally the flour with the baking powder and cinnamon, mixing carefully without beating. Bake in oven heated to 180 º C, in a greased and floured pan.

Bolachas de Cenoura e Nozes

Regressados das férias, voltam os velhos horários e rotinas... levantar bem cedo, voltar às aulas, preparar bolachas saudáveis para o lanche escolar. Nos momentos livres, ainda é possível recordar os dias de férias passados, os locais e os instantes partilhados.

Ingredientes:

100 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

100 g de açúcar

100 g de farinha

1 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de canela

50 g de cenoura ralada

100 g de nozes picadas

Misturar a farinha com o açúcar, com o fermento e a canela. Cortar a manteiga em cubos e esfarelar juntamente com os ingredientes secos, até estar bem incorporada. Acrescentar as nozes picadas e a cenoura ralada, misturando bem até obter uma massa homogénea. Formar bolas de massa (aproximadamente uma colher de sopa de massa) que se colocam sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Achatar cada bolacha e marcar com um garfo. Deixar alguma distância entre as bolachas pois crescem consideravelmente. Levar a cozer em forno aquecido a 180ºC. Quando as bolachas ficarem douradas na base e a massa perder o brilho, estão boas para tirar. Deixar arrefecer alguns minutos no tabuleiro e depois passar para um rack metálico onde devem esfriar completamente.

(English)


The holidays are over, its time to get back to the old  routines ... get up early, go back to classes, preparing healthy biscuits for school lunch. In my spare time, I can still remember those past days, the places visited and the precious moments shared.

Ingredients:
100 g of unsalted butter at room temperature
100 g sugar
100 g flour
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon cinnamon
50 g of grated carrot
100 g chopped walnuts

Mix the flour with the sugar, the baking powder and cinnamon. Cut the butter into cubes and crumble along with the dry ingredients until well incorporated. Add the grated carrots and chopped nuts, mixing well until you get a homogeneous dough. Form balls of dough (about a tablespoon of dough), place it on a tray lined with parchment paper. Flatten each cookie with a fork. Leave some distance between the cookies because they grow considerably. Bake in a pre-heated oven at 180 ° C. When they are golden brown biscuits in the base and mass lose their luster, are good to take. Allow to cool a few minutes in the pan and then move to a rack where metal must cool completely.

Bolo de Cenoura Saudável

Gosto de bolos que combinam frutos secos com outros elementos vegetais e a combinação amêndoa e cenoura nunca me desilude. Quando vi este post no blog Itsyummi.com fiquei com vontade de experimentar. Com ligeiras alterações nos ingredientes (um pouquinho menos de açúcar e gordura... tinha de ser), trago hoje a minha versão deste bolo de cenoura tão saudável quanto um bolo pode ser.

Ingredientes:
3 ovos
220 g de açúcar demerara
75 ml de óleo vegetal
1 embalagem de iogurte natural
2 chávenas de cenoura ralada (2 cenouras médias)
50 g de amêndoa moída (com pele)
1 e 1/2 colher de chá de canela
1/4 de colher de chá de sal
250 g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó

Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Juntar o óleo e continuar a bater. Em seguida, acrescentar o iogurte, garantindo que fica bem misturado. Adicionar a cenoura ralada, envolvendo no preparado anterior. por fim, acrescentar os ingredientes secos (farinha, fermento, sal, amêndoa e canela) previamente misturados, envolvendo cuidadosamente. Levar a cozer numa forma untada e polvilhada ou forrada com papel vegetal. Cozer no tabuleiro central do forno, aquecido a 180ºC. Está bom quando ao ser espetado com um palito de madeira, este sair seco.

Este é um bolo bem saboroso e saudável, cujo sabor vai melhorando nos dias seguintes a ser cozido. É ideal para um lanche ou para servir de manhã ao pequeno almoço.

Bom apetite!

Bolachas de Cenoura e Amêndoa

A cenoura está a ser a rainha desta Páscoa na cozinha do Cravo & Canela. Ontem foi a vez de cozer umas Bolachas de Cenoura e Amêndoa, bem tenras e deliciosas. Com um toque de canela e de cravinho da Índia não podiam fazer mais jus ao nosso blog!

A inspiração de utilizar a cenoura em bolachas veio do blog La Receta de la Felicidad que nos recordou umas lindas bolachas que fez o ano passado. Com uma alteração aqui, outra ali, cheguei à minha receita e, garanto-vos, ficou bem boa!

Foram logo testadas ontem à hora do lanche pelo nosso crítico gastronómico residente e aprovadas com distinção. Hoje seguiram no lanche da escola e penso que não vão durar muitos mais dias.

Ingredientes:
100 g de manteiga sem sal
100 g de açúcar
150 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
100 g de amêndoa pelada e moída
1/2 colher de chá de canela
1/8 de colher de chá de cravinho em pó
1 pitada de sal
50 g de cenoura ralada (bem fina)

Misturar os ingredientes secos (açúcar, farinha, fermento, especiarias e farinha de amêndoa). Partir a manteiga em cubos e esfarelar até estar toda integrada bos restantes ingredientes. Acrescentar a cenoura finamente ralada. Geralmente, deixo 50g da farinha para acrescentar nesta fase final, pois os ingredientes frescos (neste caso a cenoura) podem acrescentar diferentes graus de humidade e pode não ser precisa tanta farinha ou ser necessário acrescentar mais um pouco. Devemos ir trabalhando a massa e ir acrescentando pouco a pouco a farinha até obter uma consistência macia e elástica, mas que não se agarra aos dedos. Uma vez a massa pronta, estender sobre uma superfície enfarinhada, até ficar com cerca de meio centímetro de altura. Cortar as bolachas com o formato pretendido. Como tem os fios de cenoura, convém optar por um formato simples. Antes de colocar cada bolacha no tabuleiro, ajeitar o contorno com os dedos, de forma a que não fiquem pedaços de cenoura salientes. Levar a cozer em forno aquecido a 180ºC num tabuleiro forrado com papel vegetal. Quando ficarem ligeiramente douradas, retirar do forno, deixar esfriar uns minutos no próprio tabuleiro e depois passar para um rack metálico para arrefecerem completamente.

O sabor da amêndoa desenvolve-se melhor ao fim de uns dias. Mas quem resiste a comer logo uma destas deliciosas bolachinhas?

Bom apetite!

Torta de Cenoura

Quem não gosta de Torta de Cenoura? Costumava fazer uma receita de uma amiga, mas perdido o Caderninho de Receitas na vinda para o Brasil (sim, daqueles de papel, à antiga e totalmente insubstituível!), vou-me esquecendo de voltar a pedir a receita e não tenho feito esta deliciosa torta.

Por acaso, há pouco tempo deparei-me com uma receita do blog Sabores da Alma e pareceu-me que esta época era a ideal para revisitar a Torta de Cenoura (Páscoa, Coelhinhos, Cenouras...). E em boa hora, porque a receita é maravilhosa e fez as delícias cá de casa. De tal forma que as fotos foram tiradas in extremis, com as últimas quatro fatias resgatadas à gula do maridão!

Ingredientes:
600 g de cenoura
1 pau de canela
300 g de açúcar
4 ovos
4 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento
sumo e raspa de 1 laranja (aqui aumentei um pouco em relação à receita original - adoro o sabor a laranja nesta torta!)
Açúcar cristal e canela em pó para polvilhar

Descascam-se e cozem-se as cenouras com o pau de canela. Uma vez bem cozidas, retira-se o pau de canela, escorrem-se bem as cenouras e reduzem-se a puré. Numa taça, bater os ovos com o açúcar e, quando estiver um creme bem homogéneo, adicionar a raspa e o sumo da laranja, batendo mais um pouco. Juntar o creme de cenoura, mexendo bem e, por fim, adicionar a farinha misturada com o fermento, envolvendo cuidadosamente. Levar a cozer em forno aquecido a 180ºC, num tabuleiro rectângular, forrado com papel vegetal. Uma vez cozido, deitar o bolo sobre um pano de cozinha generosamente polvilhado com açúcar. Esta operação requer algum cuidado, mas, em geral, corre sem incidentes. Em seguida, retirar o papel vegetal e polvilhar o bolo com canela em pó. Com a ajuda do pano enrolar cuidadosamente o bolo, sobre o lado mais largo do rectângulo, de modo a formar um rolo. Ajustar bem, para não se desenrolar e já está, temos a torta pronta.

Fica bem húmida e com o grau de doçura ideal. O difícil mesmo é ficar pela primeira fatia!

Bom apetite!

Bolo de Cenoura e Avelã

Quem não gosta de bolo de cenoura? Eu adoro e, desta vez, experimentei fazer com avelã e a combinação ficou mais que aprovada. Para um toque extra, o bolo foi coberto com ganache de chocolate e uma dose generosa de avelãs picadas.

Ingredientes:

4 ovos

300 g de açúcar

100 ml de óleo vegetal (se tiver óleo de avela, pode juntar uma parte de óleo de avelã outra de óleo de girassol)

raspa de 2 laranjas

150 ml de sumo de laranja

250 ml de cenoura cozida e triturada

100 g de avelãs trituradas

200 g de farinha

1 colher de sopa de fermento

200 g de chocolate culinário (70% de cacau)

100 ml de natas (creme de leite)

30 gramas de avelãs picadas grosseiramente

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Juntar o óleo e continuar a bater. Acrescentar a raspa e o sumo de laranja de laranja e misturar bem. Adicionar o puré de cenoura. Misturar a avelã triturada com a farinha e o fermento e juntar à massa do bolo, envolvendo cuidadosamente. Deitar o preparado numa forma untada e polvilhada de farinha e levar a cozer em forno aquecido a 180º C. Depois de cozido, retirar do forno e deixar arrefecer. Entretanto, preparar o ganache, começando por aquecer as natas. Quando estas estiverem a levantar fervura, desligar o fogão e juntar o chocolate partido e pequenos pedaços. Misturar energicamente e deixar arrefecer. Quando bolo e ganache estiverem frios, barrar o bolo, com o auxílio de uma espátula. Terminar, polvilhando com as avelãs picadas.

Bom apetite!

Bolo de Cenoura, Amêndoa e Sultanas

Mais uma semana, mais um bolo. Fica-me sempre a questão sobre o que fazer. Folheio os livros à procura de uma inspiração. Mais do que as receitas propriamente ditas, procuro sugestões de combinações de ingredientes que nunca tenha tentado. Estava a pensar fazer um bolo de cenoura e amêndoa, mas queria acrescentar algo mais.

Foi no recentemente adquirido Desserts All Around the Year que encontrei a ideia que procurava. Num bonito Carrot Cake, propunham juntar passas à cenoura e avelãs. Estava escolhida a estrela convidada para este bolo semanal - umas belas sultanas douradas e sem grainhas que repousavam na despensa!

Ingredientes:
3 ovos
250 g de açúcar amarelo ou demerara
75 ml de óleo vegetal
raspa e sumo de uma laranja
150 ml de leite
2 cenouras médias raladas
100 g de amêndoa moída
200 g de farinha
1 colher de sopa de fermento

Bater os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme homogéneo. Juntar o óleo e continuar a bater. Em seguida, acrescentar as raspas e o sumo da laranja, misturando bem. Continuar com o leite e, em seguida,  adicionar a cenoura, a amêndoa e as sultanas. Terminar com a farinha e o fermento, envolvendo bem. Levar a cozer, numa forma untada e polvilhada, na prateleira central do forno aquecido a 180º.

O bolo ficou delicioso, com uma textura rica e húmida. Ontem, acompanhado de uma limonada bem fresca, foi o nosso lanche. Já está quase no fim e já comecei a  pensar num sucessor. O que será?!

Bolo de Noz e Cenoura

Adoro bolo de noz e já há algum tempo que o pensava fazer. Procurei inspiração aqui e ali, li várias receitas e acabei por me basear numa receita do livro 200 Receitas de Bolos e Bolachas que, com algumas alterações, utilizei para fazer este Bolo de Noz e Cenoura.

A receita original deve ser igualmente boa, até porque se trata de um bolo recheado e coberto! Mas para bolo semanal prefiro sempre os bolos sem coberturas, mais simples e mais duradouro (na verdade, este não durou muito!). Neste também reduzi a quantidade de gordura, substituindo por leite, tendo ficado muito bom.

Ingredientes:
4 ovos
175 g de açúcar demerara (ou amarelo ou mascavado)
100 ml de óleo vegetal
50 ml de leite
raspa de uma lima, limão ou laranja (eu usei lima)
1 colher de chá de canela
150 g de cenoura raladas
75 g de nozes partidas em pedaços pequenos
175 g de farinha com fermento

Bater os ovos com o açúcar, até obter uma mistura bem homogénea. Juntar o óleo e continuar a bater e, em seguida, o leite, batendo novamente. Adicionar a raspa do citrino e a canela. Usei lima (limão verde). Juntar a cenoura e as nozes. Envolver a farinha, de modo a que a massa fiquem bem homogénea, mas sem bater. Levar a cozer numa forma untada e polvilhada de farinha.

Fica um bolo muito fofo, e com um delicioso sabor a nozes e cenoura, o que é uma combinação muito agradável. Como todos os bolos com frutos secos, fica ainda melhor nos dias seguintes. É pena
é não durar muito!

Espero que gostem!

Bolo de Cenoura, Gengibre e Mel

As cinco semanas de férias terminaram rapidamente e já estou de volta ao Brasil. Trago as saudades, as lembranças, os sabores e os aromas do meu país. Trago o som do mar e a sua frescura, a areia dourada e fina das nossas praias ainda presa entre as páginas do livro que estou a ler. Trago tanto e deixei tanto... mas como não podemos ter o melhor de dois mundos, uma vez aqui há que tirar o melhor partido daquilo que tenho! Foi neste espírito de improviso e na vontade de tornar as limitações em oportunidades que surgiu este bolo...

Perante um frigorífico quase vazio, foram os ingredientes que ditaram as possibilidades. Apetecia-me um bolo de cenoura, mas só tinha duas! Gostava que tivesse um toque diferente e pensei no gengibre! Tinha estado a temperar um lombo de porco e lembrei-me de acrescentar algum mel! A experiência deu certo e por isso vos trago mais esta receita.

Ingredientes:
4 ovos
250 g de açúcar
150 ml de óleo
2 cenouras médias, cozidas e trituradas
2 colheres de sopa de mel
sumo de meio limão
1 colher de sobremesa de gengibre ralado
150 ml de leite
300 g de farinha com fermento

Batem-se os ovos com o açúcar até ficar uma mistura homogénea e esbranquiçada. Em seguida junta-se o óleo e mistura-se bem. Numa taça à parte, mistura-se bem a cenoura cozida e triturada com o mel, o limão e o gengibre ralado. Junta-se esta mistura à massa e acrescenta-se o leite, integrando tudo cuidadosamente. Por fim, acrescenta-se a farinha, misturando sem bater. Vai a cozer em forno médio, numa forma com chaminé.

Ficou um bolo saboroso, húmido e fofo que certamente irei repetir. Da próxima vez vou colocar mais um pouco de gengibre para ver como fica com um sabor mais intenso...

Espero que gostem!