Bolo de Coco e Laranja

O último bolo antes das férias combinou os sabores do coco e da laranja...

Com a azáfama da preparação da viagem só teve direito a umas fotografias tiradas à pressa e quase que podia ter caído no esquecimento. Mas ao descarregar as fotos das férias, lá apareceu ele, com a sua cobertura arrepiada para me lembrar. Uma lista de ingredientes providencialmente rascunhada salvou a situação. Aqui vos deixo... o Bolo de Coco e Laranja!

Ingredientes:
4 ovos
250 g de açúcar
raspa e sumo de 1 laranja
75 ml de óleo vegetal
200 ml de leite de coco
50 g de coco ralado
200 g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de sumo de laranja
3 colheres de sopa de açúcar em pó
Coco ralado para decorar

Bater os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Juntar as raspas e o sumo da laranja e continuar a bater. Fazer o mesmo com o óleo vegetal e, depois, com o leite de coco. por fir, adicionar a farinha, o coco ralado e o fermento, envolvendo cuidadosamente. Levar a cozer no forno aquecido a 180ºC dentro de uma forma redonda untada e polvilhada de farinha. Assim que esteja cozido retire do forno e aguarde uns minutos antes de desenformar. Quando o bolo estiver frio, barrar a superficie com uma glace preparada com uma colher de sumo de laranja muito bem misturado com o açúcar em pó. Polvilhar com o coco ralado.

{English}

Coconut and Orange Cake



The last cake before the holidays combined the flavors of coconut and orange ...

With the hustle and bustle of preparing for the trip it was only entitled to some photographs taken in haste and could almost have been forgotten. But when downloading the vacation photos, there it was. A list of ingredients providentially  drafted saved the situation. Here I leave you ... the Coconut and Orange Cake!

Ingredients:
4 eggs
250 g of sugar
zest and juice of 1 orange
75 ml of vegetable oil
200 ml of coconut milk
50 g grated coconut
200 g flour
1 tablespoon of baking powder
1 tablespoon orange juice
3 tablespoons powdered sugar
Grated coconut to decorate

Beat the eggs with the sugar until a whitish cream. Add the zest and juice of orange and continue to beat. Do the same with the vegetable oil and then with the coconut milk. Finally, add the flour, baking powder and grated coconut, involving carefully. Bake in  a heated oven at 180 º C in a greased and floured round baking pan. As soon as  it is cooked remove from oven and wait a few minutes before unmolding. When the cake is cool, spread the surface with a glacé prepared with a tablespoon of orange juice mixed thoroughly with powdered sugar icing. Sprinkle with shredded coconut.

Bolo de Cenoura, Amêndoa, Laranja e Chia

Há coisa melhor que um bolo de amêndoa? E se combinarmos o sabor da cenoura? E o aroma da laranja e a textura das sementes de chia? Cada vez melhor, não é verdade?

Assim é este bolo... muito bom... mesmo!

Ingredientes:
300 g de açúcar
4 ovos
1 iogurte grego
75 ml de óleo vegetal
raspa e sumo de uma laranja
2 cenouras cozidas
100 g de amêndoas moídas
1 colher de sopa de sementes de chia
150 g de farinha
1 colher de fermento

Cozer e, depois, triturar as cenouras. Moer as amêndoas (com pele). Juntar a raspa da laranja ao açúcar e misturar bem. Adicionar os ovos e bater até obter um creme esbranquiçado. Juntar o óleo, continuando a bater e em seguida o iogurte e o sumo da laranja. Acrescentar o puré de cenoura, misturando cuidadosamente e, em seguida, juntar a amêndoa moída e as sementes de chia. Finalizar com a farinha e o fermento que devem ser cuidadosamente incorporados na massa. Levar a cozer em forno aquecido a 180ºC num tabuleiro forrado com papel vegetal. Uma vez cozido e depois de arrefecer, cortar em rectângulos.

{English}

Carrot, Almond, Orange and Chia Cake



Is there any thing better than an almond cake? And if we combine the taste of carrot? And the scent of orange and texture of chia seeds? Getting better, is it not?

So is this cake ... very good ... really!

Ingredients:
300 g sugar
4 eggs
1 Greek yogurt
75 ml of vegetable oil
zest and juice of one orange
2 cooked carrots
100 g of ground almonds
1 tablespoon of chia seeds
150 g flour
1 teaspoon baking powder

Bake and then shred the carrots. Grind the almonds (with skin). Add the orange zest to the sugar and mix well. Add the eggs and beat until a whitish cream. Add the oil, continuing to beat and then the yogurt and the orange juice. Add the carrot puree, mixing thoroughly and then join the ground almonds and chia seeds. Finish with the flour and baking powder which must be carefully incorporated into the batter. Bake in an oven heated to 180 ° C on a baking tray lined with parchment paper. Once cooked and then cooled, cut into rectangles.

You can find us and this cake in The Blissful Bee blog on their Work it Wednesday nº 60... with lots of amazing projects!

Bolo de Amêndoa e Laranja com Cobertura de Queijo Creme e Laranja

Abril é o mês do aniversário do filhotão e para o jantar em família fiz um pequeno bolo com uma receita simples, criada na hora, mas que ficou delicioso.

Já devem ter reparado que adoro bolos de amêndoa e o aroma de citrinos. Este bolo de amêndoa e laranja fica tão saboroso que nem precisa de cobertura. Mas um dia de aniversário é um dia de festa e o bolo decorado sempre dá aquele toque especial. Por isso optei por uma cobertura de queijo creme com aroma a laranja, de sabor fresco e textura leve.

Apesar de ter feito a versão reduzida, deixo as quantidades para um bolo de tamanho normal. Para um dia normal, podem fazer a versão simples sem creme que vão adorar. Eu acho que vou fazer para este fim de semana.

Ingredientes:
250 g de açúcar
raspa de 2 laranjas da Baía
4 ovos médios
75 ml de óleo vegetal
sumo de 1 laranja (aproximadamente 100ml)
100 g de amêndoa pelada e moída
150 g de farinha
1 colher de sopa de fermento
300 g de queijo creme
6 colheres de sopa de açúcar
sumo e raspa de 1 laranja

Misturar o açúcar com a raspa de laranja. Juntar os ovos e bater até obter um creme esbranquiçado. Juntar o óleo e depois o sumo de laranja e continuar a bater. Juntar os ingredientes secos e envolver cuidadosamente até obter uma mistura homogénea. Levar a cozer em forno aquecido a 180ºC numa  forma redonda untada e polvilhada com farinha. Uma vez cozido, deixar arrefecer um pouco antes de desenformar. Quando o bolo estiver completamente frio, preparar a cobertura, batendo todos os ingredientes cuidadosamente. Juntar o sumo de laranja no final e ir doseando até obter a consistência desejada. A cobertura e recheio do bolo é absolutamente facultativa.

{English}

Orange and Almond Cake with Orange Cream Cheese Frosting


April is the month of my boy's birthday and for the family dinner I made a small cake with a simple but delicious recipe.

You may have noticed that I love almond cakes and the aroma of citrus. This orange and almond cake is so tasty that does not need any frosting. But a birthday is a day of celebration and a decorated cake always gives that special touch. So I opted for a cream cheese with orange flavoring frosting, with a fresh taste and light texture.

Despite having made a smaller version, the recipe bellow has the quantities for a normal size cake. For a normal day, you can make a simple version without cream and you will love it. I think I'm going to do one this weekend.

Ingredients:
250 g sugar
zest of 2 oranges
4 medium eggs
75 ml of vegetable oil
1 orange juice (approx. 100 ml )
100 g peeled and ground almonds
150 g flour
1 tablespoon of baking powder
300 g of cream cheese
6 tablespoons of sugar
juice and zest of 1 orange

Mix the sugar with the orange zest. Add the eggs and beat until a whitish cream. Add the oil and then the orange juice and continue to beat. Add the dry ingredients and involve gently until a homogeneous mixture. Bake in hot oven at 180 º C in a greased and floured round shape. Once cooked , allow to cool slightly before unmolding. When the cake is completely cool, prepare the topping, beating all ingredients thoroughly. Add orange juice at the end and go dosing until desired consistency. The cover and filling the cake is absolutely optional.

Salada de Frango, Cuscuz, Laranja e Hortelã

Quando os dias estão quentes gosto de comer no alpendre, ao sol, saboreando pratos simples mas gostosos. Esta salada, com a sua base de cuscuz marroquinos, a delicadeza do peito de frango e as fragrâncias deliciosas da laranja e da hortelã foi uma bela refeição de sábado. Como o fim de semana está quase a chegar, fica a sugestão...

Ingredientes:
2 peitos de frango cozidos e desfiados (estes eram de um frango assado no forno do dia anterior)
2 chávenas de cuscuz marroquino em seco (preparar de acordo com a indicação do fabricante)
3 laranjas
1 ramo de hortelã (usar só as folhas)
azeite para temperar

Preparar os cuscuz de acordo com as indicações da embalagem. Pessoalmente, uso apenas azeite e não adiciono manteiga. Misturo o azeite (cerca de uma colher de sopa por cada chávena) na água a ferver e já temperada de sal, imediatamente antes de a deitar sobre os cuscuz. Descascar e cortar duas das laranjas. Corto em rodelas finas e depois em quatro partes. Lavar e separar as folhas de hortelã. Fazer o tempero, misturando o azeite com o sumo e raspa de uma laranja. Quando os cuscuz estiverem frios, juntar o frango desfiado, a laranja e as folhas de hortelã. Regar com o tempero e misturar. Está pronto a servir!

(English)

Chicken Salad with Couscous, Orange and Mint


When the days are hot we like eating on the porch, under the sun, savoring delicious but simple dishes. This salad, with its base of Moroccan couscous, the delicacy of chicken breast and the delicious fragrances of orange and mint was a nice Saturday meal. 

Ingredients:
2 chicken breasts cooked and shredded (these were from a roasted chicken from the day before)
2 cups of dry couscous (prepare according to manufacturer's specification)
3 oranges
1 bunch of mint (leaves only)
olive oil for seasoning

Prepare the couscous according to the package directions. Personally, I use only olive oil and do not add any butter. Mix olive oil (about a tablespoon per cup) in boiling water already seasoned with salt, immediately before you add it on the couscous. Peel and cut two oranges. I cut them into thin slices and then into four parts. Rinse and separate the mint leaves. Make the seasoning by mixing the oil with the juice and zest of an orange. When the couscous are cold, add the shredded chicken, the orange and the mint leaves. Sprinkle with seasoning and mix. Ready to serve !

Bolachas de Laranja e Sementes de Papoila

As combinações para se fazer bolachas são muitas e variadas, mas quando fazemos todas as semanas e gostamos de experimentar coisas novas temos de dar azo à imaginação e pesquisar o que de novo ou tradicional é feito. Estas bolachinhas não trazem grandes novidades, são bolachas de manteiga, aromatizadas com raspa de laranja e abrilhantadas com sementes de papoila, que para além do contributo nutricional, acrescentam beleza a estas pequenas e saborosas flores.

Ingredientes:
100 g de manteiga sem sal
100 g de açúcar
1 ovo
raspa de 1 laranja
250 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de sementes de papoila

Numa taça grande, misturar todos os ingredientes secos com as raspas de laranja. Partir a manteiga em pequenos cubos que se esfarelam juntamente com os ingredientes secos até estar completamente incorporada. Por fim adicionar o ovo ligeiramente batido e amassar bem, até obter uma mistura homogénea que não se agarra às mãos. Em tempo quente, pode ser útil deixar repousar a massa durante cerca de uma hora no frigorífico (geladeira). Esticar a massa com um rolo de massa, sobre uma superfície polvilhada de farinha e recortar as bolachas com a forma da sua preferência. Levar a cozer em forno aquecido a 180ºC num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixar um espaço de cerca de dois centímetros entre cada bolacha pois elas irão crescer durante o processo de cozedura. Quando a base das bolachas começar a ficar dourada e a superfície adquirir um tom mate, estão prontas para tirar do forno. Deixar arrefecer um pouco no tabuleiro e depois passar para um rack metálico para esfriarem completamente.

(English)


The possible combinations to make cookies are many and varied, but when we bake every week and like to try new things, one have to give rise to imagination and research. These cookies do not bring major new features. In fact, they are simple butter cookies, flavored with orange zest and enriched with poppy seeds, which in addition to the nutritional contribution add beauty to these small and tasty flowers.


Ingredients:
100 g of unsalted butter
100 g sugar
1 egg
zest of 1 orange
250 g flour
1 teaspoon baking powder
1 tablespoon poppy seeds

In a large bowl, mix all the dry ingredients with the orange zest. Cut the butter into small cubes and crumble it along with the dry ingredients until completely incorporated. Finally add the slightly beaten egg and knead well until you get a homogeneous mixture that does not cling to your hands. In hot weather, it may be useful to let the mixture stand for about an hour in the fridge. Stretch the dough with a rolling pin on a floured surface and cut the biscuits in the shape of your choice. Bake the cookies in the oven heated to 180 ° C on a tray lined with greaseproof paper. Leave a space of approximately two centimeters between each cookie as they will expand during the baking process. When the base of the biscuits begin to get golden and acquire a matte surface, are ready to take out of the oven. Leave to cool slightly in the tray and then move on to a metal rack to cool completely.

Bolo Marroquino de Laranja e Um Aniversário

Ontem foi o 15º aniversário do meu filhote e queria fazer um bolo pequeno mas diferente para servir no final do jantar em família.

Uma foto do blog Cozinhar Sem Lactose chamou-me a atenção para este Maroccan Orange Cake publicado pelo blog  Kitchen Confidante. Estava encontrado o bolo e foi certamente uma excelente escolha, pois o bolo é delicioso.

Ingredientes:
(Para o Bolo)
1/2 chávena (125 ml) de miolo de pão moído(usei pão italiano sem côdea que é um pão mais parecido com o pão alentejano)
1 chávena (250 ml) de miolo de amêndoa moído (não retirei as peles)
1 colher de chá de fermento
1 chávena (250 ml) de açúcar
4 ovos
100 ml de óleo
Raspa de 1 laranja
Raspa de 1 limão (siciliano)

(Para a Calda)
Sumo de 1 laranja
Sumo de 1 limão
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de Grand Marnier
1 Pau de canela
2 cravos de cabecinha (cravos da Índia)

Juntar as raspas de laranja e limão ao açúcar e mexer bem de forma a libertar os respectivos óleos aromáticos. Acrescentar os ovos e bater até obter uma mistura homogénea, cremosa e leve. Acrescentar o óleo vegetal e bater mais um pouco. Adicionar o fermento, o miolo de pão e a farinha de amêndoa. Envolver bem. Untar uma forma redonda de fundo amovível com cerca de 20 cm de diâmetro. Nesta forma fica mais baixo e parecido com uma tarte, sendo a dimensão ideal para efectuar a cozedura deste tipo de bolo. Como queria que ficasse com ar de bolo, utilizei uma forma com um diâmetro menor. Por isso ou porque abri a porta do forno a meio da cozedura (totó!) abateu um pouco no centro (ups!). Levar a cozer em forno aquecido a 180ºC até que ao ser picado com um palito este saia seco. Enquanto o bolo coze, preparar a calada com o sumo de citrinos, o açúcar, o licor de laranja e as especiarias. Para os mais gulosos sugiram que sigam a receita original que prevê mais açúcar. No entanto este deverá ser sempre regulado, caso a caso, em função do gosto do cozinheiro e do grau de acidez dos frutos. Deixar reduzir, retirar o pau de canela e os cravos e regar o bolo que ainda deve estar quente. Quando desenformar o bolo, fure a superfície com um palito para que a calda penetre bem no bolo, humedecendo e acrescentando ainda mais sabor ao miolo.

O bolo fica com uma textura suculenta, saborosa e rica, em que o sabor das amêndoas se mistura com o travo dos citrinos. Ontem estava muito bom e hoje ainda está melhor! Como já comi três fatias e já resta muito pouco receio que não venha a ser capaz de vos relatar quão magnífico fica ao fim de três dias!

Mas só por isso não deixem de o fazer e tentar esperar... se conseguirem!

Bom apetite!

Polvorones de Naranja para Frida Kahlo

A minha convidada chegou a meio da tarde, resplandecente sob o sol, no seu estilo único e tão pessoal. As roupas coloridas, as tranças enfeitadas, a dor reprimida atrás do sorriso franco e a paixão a bailar-lhe nos olhos de cada vez que falava de Diego.

A bela e enigmática Frida, a original e carismática pintora mexicana, estava ali, vibrante e forte como a natureza. A tarde estava amena, a luz brilhante e ficámos no jardim a ver os micos correr sobre os fios do telefone, lá fora na rua. As borboletas enchem os canteiros e as libélulas fazem voos rasantes sobre a água. As andorinhas que nunca partem, cantam no beiral do alpendre.

Admirei o seu toucado e Frida ajudou-me a entrançar o cabelo com fitas e flores. Ataviadas de colares e pulseiras, comemos os polvorones de laranja, seus bolos favoritos desde os tempos de infância em que a mãe os fazia. Para beber, agua fresca de melancia, essa bebida tão mexicana. Ficámos a falar dos nossos amores e a trocar receitas  até ao sol se por e os morcegos virem esvoaçar em torno das nossas cabeças.

Ingredientes:

125 g de manteiga à temperatura ambiente

100 g de açúcar

1 gema de ovo

raspa e sumo de uma laranja

250 g de farinha

1 colher de chá de fermento

Bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa e homogénea. Acrescentar a gema e continuar a bater. Adicionar as raspa de laranja e o sumo coado, misturando bem. Por fim, envolver a farinha com o fermento. Levar a massa ao frigorífico (geladeira) durante uma hora. Estender a massa, com cerca de meio centímetro de altura e cortar bolachas redondas que se levam a cozer em forno aquecido a 200ºC. Retirar ainda louras e deixar arrefecer sobre um rack metálico. Os mais gulosos podem ainda polvilhá-las com açúcar em pó.

Frida Kahlo, a sua vida e a sua obra, tocam-me há longos anos, pelas suas imagens perturbadoras, transbordantes de dor, mas também de força e apego à vida. A paixão que a movia, pelos que amou, pela pintura, pela sua terra e pela cozinha é verdadeiramente inspiradora.

A frase que nos deixa na natureza morta tão cheia de cor que quase fantasiamos poder adivinhar a doçura das melancias, nessa obra do final da sua vida, numa fase tão cheia de sofrimento, é o espelho da mulher que Frida foi até ao fim.

Viva la Vida!

Com esta receita participo na iniciativa "Convidei para Jantar..." este mês dinamizado pela Guida, sob o tema Pintores.

Bolachas de Laranja

Este mês estamos sob o signo das bolachas de frutos e, assim, continuo a fazer experiências para encontrar a bolacha perfeita!

No início da semana fiz estas bolachas de laranja e, como o tempo enublado fosse adiando a sessão fotográfica, ontem vi-me com quatro bolachas na lata e a necessidade urgente de fotografar independentemente das condições climatéricas.

Com forte sabor a raspa de laranja e a canela, estas bolachas evocam a época natalícia e já estou a planear fazê-las com formatos de rena ou de pinheiro. Entretanto, souberam-nos às mil maravilhas neste Outono que mais parece um fim de Primavera.

Ingredientes:
100g de manteiga
100 g de açúcar
150 g de farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de cha de canela
1 pitada de sal
raspa de uma laranja

Misturar todos os ingredientes secos e a raspa de laranja. Juntar a manteiga cortada em pequenos cubos e amassar até obter uma massa macia mas que não agarre às mãos. Se estiver muito pegajosa, juntar um pouco mais de farinha, se estiver muito seca, acrescentar uma colher de sopa de sumo de laranja. Sempre que acrescente algo à receita, deverá fazê-lo em pequenas quantidades para obter o ponto certo da massa. Estender a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada e cortar as bolachas no formato pretendido. Levar a cozer em forno aquecido a 180º, num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixar dourar ligeiramente e retirar do forno, deixando arrefecer uns minutos sobre o tabuleiro. Passar depois para um rack metálico até esfriarem completamente.

As últimas quatro bolachas seguiram hoje no lanche da escola e aposto que à hora a que escrevo este post já passaram à história!

Já fizeram as vossas bolachas esta semana?

Bolo de Iogurte, Laranja e Sementes de Chia

A Primavera está aí a chegar! Mesmo aqui, onde o Verão é de chuva e trovoada e o Outono é benevolente, tenho a impressão de entrar na estação que me era habitual e tão querida. Damos as boas vindas às flores e às borboletas, às cores alegres e aos sabores dos frutos. Finalmente, o sol brilha e o céu é azul!

Com este espírito, vá de fazer um bolo, criado de improviso com o que tinha disponível. Dois frascos de iogurte caseiro, um linda laranja da Bahia (mesmo cor de laranja, o que aqui é raro!) e sementes de Chia que já andava para experimentar.

A Chia é uma planta com sementes semelhantes às da Linhaça, embora nutricionalmente mais complexas. Estas pequenas sementes contém proteínas de alta qualidade, com todos os aminoácidos essenciais, bem como fibra com elevada capacidade de absorção de água, ómega 3, vitaminas e minerais fundamentais para o bom funcionamento do organismo.

Ingredientes:
300 g de açúcar
4 ovos
Raspa e sumo de uma laranja (cerca de 100 ml)
75 ml de óleo vegetal
2 iogurtes naturais
250 g de farinha
1 colher de sopa de fermento
2 colheres de sopa de sementes de Chia

Misturar a raspa de laranja com o açúcar. Adicionar os ovos inteiros e bater até obter um creme homogéneo. Juntar o óleo e continuar a bater. De seguida, adicionar o sumo de laranja. Acrescentar a farinha misturada com o fermento e envolver cuidadosamente. Por fim, acrescentar as sementes de Chia e garantir que ficam distribuídas de modo uniforme. Levar a cozer numa forma untada e polvilhada de farinha, em forno aquecido a 180ºC.

Este bolo tem a textura da queijada e um aroma delicioso a laranja. As sementes de Chia acrescentam textura e um subtil sabor que faz lembrar a avelã. Adorei a combinação e, para mal da minha já de si comprometida elegância, não consigo parar de comer fatias deste bolo.

Bom apetite!

Mousse de Chocolate e Laranja

Com o dia de São Valentim quase a chegar, que tal colocar o avental e irmos para a cozinha preparar um jantar bem saboroso para a nossa cara metade. Esqueçamos as dietas que a sobremesa não pode faltar e, para o final do jantar, trago-vos uma combinação que eu adoro: Chocolate e Laranja, sob a forma de mousse!

Ingredientes:
1 tablete de chocolate com recheio de laranja (100 g)
1/2 tablete de chocolate amargo (70% de cacau) (100g)
6 ovos
100 g de açúcar
2 colheres de sopa de licor de laranja
1 colher de sopa de manteiga

Partir os chocolates em quadrados e levar a derreter em banho maria com a manteiga. Separar as gemas das claras. Bater as claras com o açúcar até ficar quase em ponto de merengue. Bater as gemas com o licor de laranja. Quando o chocolate estiver derretido, mexer energicamente até obter uma mistura homogénea e brilhante e adicionar às gemas, mexendo rapidamente. Adicionar o creme de gemas e chocolate às claras e envolver cuidadosamente até ficar bem misturado. Colocar em taças e levar a refrescar ao frigorífico (geladeira).

Na hora de servir, regar com uma colher de sopa de licor de laranja para sublinhar o sabor. Fica deliciosa!

Chocolate & Orange Valentine Cake

O São Valentim está a chegar! Gosto de ver esta data um pouco fora do circuito comercial, o que é fácil aqui no Brasil, pois o dia dos namorados celebra-se a 12 de Junho.

Gosto de associar a ocasião à celebração do amor nas suas diversas formas e não apenas do amor romântico. A amizade, o amor pelos nossos filhos, irmãos, pais e restantes familiares, pelos nossos animais... enfim a celebração destas emoções que nos aquecem o coração.

Que tal, então, fazer um chá para aquelas melhores amigas que desde há tantos anos a acompanham na sua vida, ou ajudar as crianças a preparar um lanche de São Valentim para partilhar com os seus coleguinhas favoritos?

Este bolo de chocolate, com uma deliciosa cobertura de chocolate e laranja, é muito simples e rápido de fazer e vai fazer os encantos de todos!

Ingredientes:
300 g de açúcar
4 ovos
100 ml de óleo vegetal
150 ml de leite
250 g de farinha
1 colher de sopa de fermento
60 g de cacau em pó
200 g de chocolate (70% cacau)
250 ml de natas (creme de leite)
1 cálice de Licor de Laranja ou 3 colheres de sopa de doce de laranja

Bater os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme homogéneo. Adicionar o óleo e continuar a bater. Em seguida, juntar o leite, misturando bem. Acrescentar o cacau em pó, mexendo cuidadosamente e, para finalizar, adicionar a farinha com o fermento, envolvendo, mas sem bater. Para fazer os quadradinhos, levar a massa a cozer numa forma rectangular, forrada com papel vegetal, na zona central do forno aquecido a 180ºC. Quando estiver cozido, retirar do forno e deixar arrefecer um pouco. Entretanto preparar o molho de chocolate, aquecendo as natas (creme de leite) com o licor de laranja, aos quais se acrescenta o chocolate partido em pedaços pequenos. Deixar derreter o chocolate e mexer energicamente até obter um creme homogéneo. Se o bolo se destinar a crianças e preferir não utilizar um ingrediente com teor de álcool, substitua o licor de laranja por 3 colheres de sopa de doce de laranja ou marmalade, previamente triturado com a varinha mágica (mixer). Ainda com o bolo dentro do tabuleiro, fazer furos a intervalos regulares com a ajuda de um palito e deitar o molho de chocolate por cima. Deixar arrefecer. Tirar do tabuleiro com cuidado, segurando o papel vegetal, e cortar o bolo em quadrados com a ajuda de uma faca grande. Colocar em forminhas de papel frisado.

Fica delicioso se, antes de ser servido,  ficar algum tempo no frigorífico (geladeira). A massa é muito leve e a cobertura tem aquela combinação deliciosa do chocolate e da laranja que torna tão difícil resistir-lhe!

Se gostaram dos toppers que aparecem na foto, podem encontrar os ficheiros pdf de utilização gratuita no  site Catch My Party .

Bom apetite e Happy Valentine's Day!    

Fettuccine ai Funghi com Frango, Cogumelos e Laranja

No âmbito do Dia Mundial das Massas, a Milaneza e o Blog Cinco Quartos de Laranja, lançaram o desafio de criar um prato com as massas desta marca e laranja. Pensei logo em participar, pois tinha duas embalagens de massa Milaneza (Fettuccine ai Funghi e Linguine al Nero di Seppia) e de alguma coisa me havia de lembrar!

O único problema foi que me baralhei toda com as datas e deixei passar o dead-line de apresentação da receita. No entanto, estes fettuccine ai funghi com o frango, os cogumelos e o molho de laranja saíram tão bem (até a mim me surpreendeu a delícia que ficou esta combinação) que não quis deixar de os partilhar convosco.

Ingredientes:

1 embalagem de Fettuccine ai Funghi Milaneza

2 peitos de frango grandes, cortados em tiras

250 g de cogumelos

4 fatias de pancetta ou de bacon

4 dentes de alho

2 folhas de louro

1 raminho de tomilho

Raspa e sumo de duas laranjas

4 colheres de sopa de vinho do Porto

500 ml de natas

Azeite, sal e pimenta qb.

Arranjar os cogumelos e cortar em fatias. Cortar o frango em tiras. Cozer a massa em água temperada com sal até ficar al dente, escorrer e reservar.  Entretanto, refogar os dentes de alho no azeite e acrescentar as folhas de louro. Juntar a pancetta cortada em tiras finas e deixar fritar. Juntar o frango, temperando de sal, pimenta e tomilho. Quando este estiver louro, acrescentar os cogumelos fatiados e deixar cozinhar um pouco, reduzindo a temperatura e tapando a frigideira. Tirar a raspa da laranja e reservar. Juntar o sumo das duas laranjas ao frango com os cogumelos. Adicionar o Vinho do Porto. Deixar reduzir lentamente em lume brando. Quando o molho tiver reduzido a um terço, acrescentar as natas e deixar ferver em lume brando, até engrossar. Acrescentar os fettuccine bem escorridos e envolver, deixando cozinhar mais alguns minutos para incorporar o sabor. Servir, decorado com as raspas de laranja e pequenos raminhos de tomilho.

O sabor terroso dos cogumelos liga muito bem com o travo da laranja, realçando a textura e sabor bem evidente da massa.

Um prato definitivamente a repetir. Espero que gostem!

Pato com Tomilho e Laranja

Eu gosto de pato. E gosto de pato com laranja!

 O pato estufado até ficar tenro e com um ligeiro sabor a tomilho, envolto num molho cremoso de laranja e acompanhado de uma compota de frutos silvestres é, sem dúvida, algo muito bom. Gosto e pronto!

Ingredientes:

4 ou 8 pernas de pato (consoante o tamanho das pernas e o apetite dos vossos convidados)

1 cebola grande

4 dentes de alho

1 molho de tomilho (médio)

2 folhas de louro

1 l de caldo de galinha

2 laranjas (raspa e 250 ml de sumo)

4 colheres de chá de maizena

2 colheres de sopa de licor de laranja (Cointreau)

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco ou de cidra

Azeite, sal e pimenta qb.

2 chávenas (xícara) de arroz agulha

Compota de frutos silvestres qb.

Picar finamente a cebola e levar a refogar no azeite. Desta feita não precisa ser tão generosa como de costume, pois as pernas de pato vão libertar bastante gordura e o caldo de galinha também tem gordura (o meu era da cozedura de frango e tinha, se for feito com cubos de caldo pode ter um pouco menos). Acrescentar os dentes de alho espalmados e as folhas de louro. Quando a cebola estiver translúcida, juntar as pernas de pato. Temperar de sal e pimenta, mas com moderação, tendo em atenção que o caldo já tem sal. Juntar o molho de tomilho. Pode atar ou no final retirar os caules. Deixar cozinhar um pouco em lume baixo e a seguir juntar o caldo quente, tendo o cuidado de reservar uma chávena (cerca de 250 ml) para preparar o molho. Tapar e deixar cozinhar em lume lento e ir verificando se é necessário acrescentar mais líquido, pelo que deve ter água quente disponível. O tempo de cozedura varia em função da raça de pato e até do tipo de criação que o animal teve. 

Entretanto pode preparar o molho, começando por levar ao lume as duas colheres de açúcar com o vinagre, até atingir um ponto leve. Nessa altura, juntar o sumo das duas laranjas (cerca de 250 ml - se forem pouco sumarentas pode precisar de mais uma laranja) às quais já se retiraram as raspas que se reservaram. Misturar bem e, em seguida, acrescentar o caldo de galinha. Numa taça, misturar bem a Maizena com o Cointreau e adicionar ao molho, desfazendo qualquer grumo que se forme. Acrescentar as raspas de laranja e deixar fervilhar em lume brando até que o molho espesse.

Quando o pato estiver bem cozido, mas não desfeito, retirar do tacho e reservar, mantendo quente (por exemplo, colocar o prato, tapado, sobre uma panela com água bem quente). Ao molho que ficou no tacho de cozer o pato, retirar os ramos de tomilho (já sem as folhas) e juntar o arroz, deixando cozinhar um pouco. Acrescentar a água quente necessária para completar a cozedura de forma a deixar o grão de arroz firme. Rectificar o tempero.

Servir o pato regado com o molho de laranja e com um pouco de compota de frutos silvestres, acompanhado do arroz.

O arroz vai saber bem a pato e tomilho e o molho de laranja e os frutos silvestres contrastam deliciosamente com a carne do pato. Não é melhor opção para um dia que esteja com pressa, mas não é tão demorado ou difícil quanto possa parecer à primeira vista e é muito bom.

Experimente e bom apetite!

Fairy Cakes de Laranja e Sementes de Papoila

Qualquer boa Fada do Lar deve, de quando em vez, fazer alguns Fairy Cakes!

Os fairy cakes são uma espécie de cupcakes (penso que é a terminologia inglesa!) com uma decoração mais discreta, geralmente cobertos de glacé e algumas contas coloridas, flores de açúcar ou pequenos frutos.

Enquanto faço este post, delicio-me com um bolinho (de e para fada) de laranja e sementes de papoila, coberto com um singelo glacé de laranja e decorado com as mesmas sementes. Simples, saboroso e crocante!

Ricas em magnésio, fósforo e potássio, as sementes de papoila são, além disso, uma fonte de ómega 3, de fibras e de proteínas. Podem facilmente ser incorporadas na alimentação diária, nomeadamente na preparação de pão e bolos e na guarnição de saladas e molhos, a que acrescentam uma nota estaladiça. Para realçar o seu sabor, as sementes podem ser previamente tostadas.

Esta receita foi inspirada na receita base para fairy cakes do livro 1001 Cupcakes, Cookies and other tempting treats que segui com algumas alterações, reduções e adições... como sempre!

Ingredientes:

100 g de manteiga (aqui reduzi!)

120 g de açúcar

2 ovos

raspa de uma laranja (aqui aumentei!)

75 ml de sumo de laranja (este acrescentei!)

120 g de farinha com fermento

1 colher de sopa de sementes de papoila

9 forminhas de papel frisado

(para o glacé)

200 g de açúcar de confeiteiro

2 colheres de sumo de laranja

Bater a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar até formar um creme fofo. Acrescentar a raspa de laranja e os ovos, um a um, batendo até obter uma massa homogénea. Adicionar o sumo de laranja, misturando bem e, por fim a farinha e as sementes de papoila. Dispor as formas de papel sobre um tabuleiro e colocar duas colheres de sopa de massa em cada uma. Levar a cozer na parte central do forno, aquecido a 180º. Uma vez cozidos, retirar do forno e deixar arrefecer sobre um rack. Preparar o glacé misturando cuidadosamente o açúcar de pasteleiro, previamente peneirado, com o sumo de laranja. Bater bem esta mistura, até que esta se agarre à parte de trás de uma colher de pau. Quando os bolinhos estiverem frios, cobrir com um pouco de glacé e polvilhar com um pouco de sementes de papoila.

Bom apetite a todas as fadas!

Bolo Mármore de Laranja e Chocolate Amargo

Um belo bolo para comer durante a semana é sempre uma boa ideia e se tiver chocolate é ainda melhor! Por isso, esta semana, do forno do Cravo & Canela saiu um bolo mármore de laranja e chocolate amargo que está mesmo bom.

Gosto muito da combinação do sabor intenso do chocolate negro com o travo da laranja e este bolo combina os dois aromas na perfeição, apresentando uma consistência rica devido ao chocolate em barra.

Ingredientes:
4 ovos
300 g de açúcar
75 ml de óleo
Raspa de 1 laranja grande
100 ml de sumo de laranja
250 g de farinha
1 colher de sopa de farinha
200 ml de natas
200 g de chocolate em barra (70% cacau)

Aquecer as natas e quando começarem a ferver retirar do lume e juntar o chocolate partido em quadrados. Mexer bem até que todo o chocolate esteja derretido e reservar. Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogénea e esbranquiçada. Adicionar o óleo e continuar a bater. Em seguida, acrescentar a raspa de laranja e o sumo, misturando bem. Por fim, adicionar a farinha com o fermento e envolver cuidadosamente a massa. Colocar metade da massa numa forma untada e polvilhada de farinha. À restante massa adicionar a mistura de chocolate e natas previamente preparada, garantido que fica bem homogéneo. Adicionar a massa de chocolate à forma e levar a cozer em forno aquecido a 180º. Como a massa de chocolate é mais pesada que a massa de laranja, a tendência será que a primeira vá para o fundo da forma.

Ao fim de cerca de 30 minutos terão um delicioso bolo para comer ao lanche ou antes de deitar!