Bolo de Banana e Caramelo numa Viagem por Cabo Verde

Nem sempre as comidas que nos marcam são as mais requintadas e, da mesma forma, nem sempre os locais e países que nos tocam a alma são os mais ricos ou sofisticados.

Aconteceu assim comigo em Cabo Verde! Ainda nos anos 90 tive oportunidade de ir trabalhar durante uns meses para Cabo Verde e este país, feito de ilhas semeadas pelo mar e de gente que traz consigo as cores e as raças dos que por lá passaram, conquistou-me o coração. Pelo sorriso tímido das crianças, pelas serras de Santiago, pelas praias do Tarrafal, as areias brancas da Boavista, o mar esmeralda do Sal, pelo peixe e pela lagosta, pela Morna, pela voz de Cesária Évora, pela alegria apesar da pobreza, pela esperança das pessoas, pelo amor que nos dedicaram... Por tantas coisas, passados quase vinte anos, continua a ter e a ser um lugar muito especial.

Uma visita a Cabo Verde pode e deve ser, também, uma visita gastronómica. Os deliciosos peixes, acabados de apanhar e grelhados, acompanhados de uma simples salada. A famosa Cachupa, a lagosta suada e entre outros doces o famoso Bolo de Banana.Trata-se de um Upside-Down Cake, com o fundo caramelizado e coberto de banana, com uma massa fofa e saborosa por cima.

(Fotos de Ingo Wölbern, in Wikipedia)

 Perante o desafio "Volta ao Mundo em 30 Dias" lançado pela Vera do blog Hoje para o jantar temos..., não pude deixar de participar com uma vivência que foi tão marcante para mim. Tenho, assim, para vos servir uma bela fatia de Bolo de Banana com Caramelo, para comer sentados numa esplanada frente à baía da Cidade da Praia.

(Fotos de Ingo Wölbern, in Wikipedia)

Ingredientes:
2 bananas maduras tamanho grande (usei banana prata)
Raspa de um limão
100 g de manteiga
100 g de açúcar
2 ovos
100 g de farinha
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal
100 g de açúcar para caramelizar
3 ou 4 bananas maduras mas firmes

Esmagar as bananas com um garfo e misturar a raspa de limão. Bater o açúcar com a manteiga até ficar cremoso, depois juntar os ovos continuando a bater até obter uma mistura bem homogénea. Adicionar a banana esmagada e incorporar cuidadosamente.Peneirar a farinha com o fermento e com o sal e juntar ao preparado anterior, envolvendo.  Numa caçarola pequena, colocar o açúcar e levar a lume brando até fazer caramelo. Não deixar escurecer muito pois ainda continuará a caramelizar dentro do forno. Forrar com o caramelo o fundo de uma forma de tarte fixa ou de um tabuleiro previamente untado e polvilhado de farinha. Sobre o caramelo colocar as bananas cortadas em fatias longitudinais tapando bem toda a superfície. Sobre as bananas deitar a massa previamente preparada. Levar a cozer em forno a 180º. Desenformar e servir com a fruta caramelizada virada para cima.

É delicioso a acompanhar um café ou, em alternativa fica muito bem com uma bola de gelado de baunilha ou de canela.

Espero que gostem!

Bolo de Iogurte e Banana

Há mais de quinze anos, estive a trabalhar em Cabo Verde. Nessa altura, a realidade que aí encontrei foi a de um país pobre, em que tudo se distanciava muito do que conhecia na Europa, tanto no que se refere às infraestruturas, ao poder de compra das pessoas, aos bens e serviços disponíveis, como, e mais importante, na forma como o seu povo encarava a vida.



(Fotos de Ingo Wölbern, in Wikipedia)

Mais voltados para o momento presente, sentiam a alegria das pequenas coisas! Tendo tão pouco, pareceram-me infinitamente mais felizes e gratos pelas suas pequenas bençãos e conquistas do que nós, que tanto tinhamos, conseguíamos manifestar. Foi para mim uma lição de vida e, confesso, foi um dos sítios onde deixei um pouco da minha alma  e de onde regressei com sódade!

Foi também em Cabo Verde que provei pela primeira vez Bolo de Banana. Há diversas receitas (que tenho num livro que lá comprei, como é meu hábito!!!), mas o bolo que hoje vos trago é apenas inspirado na vontade de ter um bolo com o sabor doce da banana. Como gosto do contraste do doce com um ligeiro travo ácido, misturei iogurte natural e raspas de lima.

Ingredientes:
4 ovos
300 g de açúcar
150 ml de óleo de girassol
1 banana
1 copo de iogurte natural
raspa de uma lima
300 g de farinha com fermento

Bater os ovos inteiros com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Acrescentar o óleo e continuar a bater mais um pouco. À parte bater uma banana com o iogurte, utilizando a varinha mágica ou o copo liquidificador. Juntar esta mistura à massa e integrar bem. Por fim adicionar a farinha e misturar sem bater muito. Levar a cozer em forno médio, numa forma untada e polvilhada de farinha.

É um bolo fofo e agradável, que faz o gosto de miúdos e graúdos.

Espero que gostem e, se puderem, que visitem Cabo Verde!