Gnocchi de Abóbora Assada para uma Segunda Sem Carne

Alimentar é proteger e confortar! É também trazer novos sabores e combinações. Abrir a mente dos que nos rodeiam a novas experiências. É por isso que gosto de ir testando novos sabores, texturas e aromas.

Na senda das massas recheadas, temos aqui uns gnocchi recheados com abóbora assada.

A abóbora assada ganha doçura e sabor, e a sua cor, textura e aroma, dão um ar outonal a este prato. Os gnocchi são bem grandes, e o acompanhamento de molho de tomate dá aquele toque saboroso que tanto nos agrada aqui em casa.

Ingredientes:

Para a Massa

4 batatas de tamanho médio

1 ovo

1 1/2 chávena (chícara) de farinha

3 colheres de sopa de margarina

Sal qb

Para o Recheio

200  g de abóbora cortada em cubos  

150 g de mozzarella de búfala curado, picado em cubinhos pequenos

Sal, pimenta, sementes de coentros e azeite qb

Para o Molho e decoração

200 ml de Molho de Tomate Caseiro

100 g de queijo parmesão ralada na altura

Descarcar e cozer as batatas em água temperada de sal. Depois de cozidas, reduzir a puré com um espremedor de batatas, ou com um passe-vite. Juntar a margarina e o ovo batido e amassar bem. Ir juntando, gradualmente, a farinha (pode não ser necessária toda, ou precisar de mais um pouco) até a massa descolar das mãos, devendo ser bem maleável, mas não excessivamente seca. Separe porções que permitam fazer uma bola com cerca de 4 cm de diâmetro. 

Leva-se a abóbora a assar no forno, com o azeite, um pouco de sal a pimenta e as semente de coentros. Reduz-se a puré (usei o espremedor de batatas, pois permite dispensar o excesso de líquido e as fibras mais duras). Misturam-se os dois ingredientes do recheio e abre-se cada porção de  massa  para colocar a mistura de abóbora e mozzarella, voltando a fechar bem depois, de modo a que o recheio fique bem selado no interior da massa.

Depois de recheados, coloca-se água a ferver, temperada de sal e quando esta estiver bem quente juntam-se os gnocchi. Quando cozidos, estes vêm à superfície. Devem ser retirados e colocados num prato de servir. Vão-se cozendo os gnocchi em porções (não devem ser deitados todos na panela ao mesmo tempo).

O molho de tomate caseiro, é feito com um refogado de azeite, cebola, alho e tomate maduro, temperado com ervas variadas

Geralmente, antes de trazer para a mesa, levo o prato de servir ao forno, com os gnocchi já cobertos de molho e de queijo ralado para gratinar um pouco. Junto o parmesão, imediatamente antes de servir.

Espero que gostem!