Uma Tarde na Praia

Muitas pessoas associam o Brasil a praias paradisíacas e, portanto, a nossa estada cá a uma eterna vida de veraneio e pé na areia. Nada podia estar mais longe da verdade. O Brasil é um país enorme e, apesar da sua imensa costa, na sua maioria o território é interior e, de acordo com os padrões portugueses bem longe do mar.

É o nosso caso, vivemos a mais de 100 km da praia mais próxima quando dantes estávamos a cerca de dez minutos. A seguir às pessoas, acho que nada me faz mais falta!

Na verdade, apesar de ter nascido no interior do país (que adoro!), fui, ainda bebé de colo para Lisboa
e, depois, para Espinho, onde adormecia ao som das ondas do seu mar revolto. Anos mais tarde voltei para a zona de Lisboa para bem perto do mar e, por isso, ele tem sido uma das constantes da minha vida.

Quando cheguei este Janeiro a Portugal, uma das prioridades que levávamos definidas era de ir ver o mar, passar uma tarde na praia, ir almoçar com o pé na areia. Todas as metas foram alcançadas, com os bonitos dias de sol que fizeram e não podíamos ter ficado mais felizes por ter voltado a estes lugares familiares, aos sons e cheiros que só a beira mar nos dá.

No Inverno as praias têm manos gente, há restos que o mar trás e deixa sobre a areia, pequenas conchas brilhantes, folhas, paus, penas e troncos, pedaços de corda, por vezes algum lixo (culpa nossa!). E as ondas trazem a espuma e o murmúrio dos tempos e, depois, voltam a partir...

Eu também... voltei para o lado de cá do mar, mas sei que as saudades me vão levar de volta mais uma vez até essas dunas douradas.

Creme de Espargos Brancos para uma Segunda Sem Carne

Cá em casa tento reduzir regularmente as doses de carne, especialmente de carnes vermelhas e faço, com frequência, refeições sem carne (embora não necessariamente apenas à segunda-feira). Uma das formas de conseguirmos que o segundo prato não tenha de ser tão pesado passa por servir uma sopa no início da refeição.

Uma sopa deliciosa e nutritiva, pode ser seguida de uma alternativa leve, contribuindo para uma refeição equilibrada. Por isso, hoje trago um Creme de Espargos, bem saboroso!

Este creme pode ser feito numa versão rica, com natas, gemas e engrossado com farinha, ou nesta versão exclusivamente vegetal. Levíssimo e com um sabor bem distintivo, não deixa de ser cremoso e tem muito menos gordura do que a versão cremosa tradicional.

Ingredientes:

1 molho de espargos brancos

1chuchu

1 cebola

4 dentes de alho

cebolinho

Água, sal, azeite e pimenta qb.

Refoga-se a cebola picada grosseiramente no azeite, acrescentando-se o alho cortado, pouco depois. Juntam-se os espargos cortados em rodelas e lavados, com excepção das pontas que se guardam para acrescentar no final. Adiciona-se o chuchu cortado em pedaços pequenos, tempera-se de sal  e deixa-se estufar por algum tempo. Entretanto, ferve-se cerca de um litro de água. Quando a água estiver bem quente, junta-se aos legumes, tapa-se a panela (deixar uma abertura para não ir pelo lume) e deixa-se cozer. À parte, cozem-se as pontas dos espargos em água com sal. escorrem-se (aproveitando a água na cozedura da sopa) e reservam-se. Quando todos os legumes estiverem cozidos, reduzem-se a puré com a ajuda da varinha mágica (mixer), rectifica-se o tempero, acrescentando também um pouco de pimenta moída na altura. Adicionam-se as pontas dos espargos previamente cozidas e o cebolinho picado. Deixa-se ferver mais alguns minutos e está pronta a servir.

Espero que gostem!

Bolo de Polenta e Lima

Chegada de duas semanas de férias em Portugal, é tempo de regressar à rotina! E uma das rotinas cá de casa é o bolo semanal (não que dure necessariamente uma semana!). Um bolo sem recheios ou coberturas (porque os rapazes não apreciam!) e sem excessos de açúcar ou gorduras.

Gosto de ir experimentando novas receitas, até porque alimentar um blog assim o exige, muito embora as que se tornam favoritas sejam repetidas, muitas vezes a pedido ("Então quando fazes outra vez aquele bolo de..." ou "Há tarte de amêndoa?").

Desta vez do forno saiu um Bolo de Polenta e Lima! A inspiração veio de uma receita do livro 200 Receitas de Bolos e Bolachas, mas (como já é hábito) com algumas alterações. A receita original que, além das diferenças, sugere a adição de umas caldas de morango ou limão, deve ser  bastante boa, mas este também resultou muito bem e agradou à clientela cá de casa.

Ingredientes:
175 g de açúcar demerara (ou amarelo)
5 ovos
100 ml de óleo vegetal
1 embalagem de iogurte natural
raspa e sumo de duas limas (limão)
125 g de farinha de trigo
125 g de polenta
1 colher de sopa de fermento (ou de acordo com as indicações do fabricante)

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicionar o óleo e continuar a bater. Em seguida, juntar o iogurte e, depois, o sumo e a raspa das limas. Peneirar as farinhas e o fermento juntos, deitando fora os bocados de polenta que não passem na peneira. Envolver bem a massa e levar a cozer numa forma untada e polvilhada de farinha em forno aquecido a cerca de 180º.

A receita original sugere que o bolo seja regado com uma calda de morangos cozidos em vinho ou com uma calda de limão. Para quem prefira um bolo um pouco mais trabalhado, pode regar o bolo inteiro ou as fatias com uma calda feita com o sumo de citrinos (simples ou misturados) e açúcar que leva a ferver em lume brando até o açúcar se dissolver.

Bom apetite!

O Trigo já fez Nove Meses

Partimos de férias para Portugal no dia a seguir ao Trigo fazer nove meses. O nosso cachorro está lindo e quando abalámos foi já com o coração cheio de saudades.

Como, mesmo para aqueles que não o conhecem senão pelas fotos, o Trigo já é um elemento da família de pleno direito, todos perguntavam por ele e queriam saber das suas gracinhas e tropelias.

Ontem, quando chegámos, apesar de já ser tarde e estar a chover, fomos vê-lo e não sei quem mostrou maior alegria, se ele se nós. Já estamos outra vez com o nosso meninão louro e isso é que interessa!

Aventais de Chita Brasileira

Esta semana, ao aproximar-se a viagem para Portugal, troquei o fogão pela máquina de costura e estive a fazer pequenos presentes para levar.

Fazia gosto em oferecer algo relacionado com o Brasil, por isso lembrei-me de fazer algo com Chita Brasileira, e o que poderia ser melhor que os aventais para as tias, primas e amigas que gostam de cozinha?

Com três padrões diferentes de Chita, fiz aventais de peitilho, debruados a fita de viés em tons contrastantes. Ficaram bem alegres e com um ar brasileiríssimo.

Os azuis são talvez os meus favoritos, com as suas grandes flores em tons quentes. Ficaram bem bonitos com um debrum amarelo e já tenho um reservado para oferecer à minha mãe!

Os amarelos com flores rosa e fitas azul turquesa também ficaram animados e um deles vai ser para a minha amiga Paula!

Os encarnados com flores em amarelo e azulão (a combinar com o debrum) também já têm destino.

Foram todos feitos com muito carinho e espero que as contempladas gostem do que escolhi para cada uma!

Estufado de Legumes com Penne para uma Segunda Sem Carne

Como já vem sendo habitual, esta segunda trago mais uma sugestão para uma refeição sem carne: um estufado de legumes com penne (é claro que pode ser qualquer outra massa que prefiram!)

A variedade de legumes traz uma riqueza de sabores e aromas que faz, mesmo aos mais amigos de carne, esquecer a sua ausência!

Pratos sem carne são uma delícia e além disso, a sua saúde, os animais e o planeta agradecem.

A ideia da Segunda Sem Carne (Meat Free Monday, no original) foi lançada em Junho de 2009 por Paul McCartney (Beatles) e vem sendo apoiada por diversas figuras públicas a nível mundial. Aqui no Brasil, o projecto viu o seu arranque em Outubro de 2009, fruto de uma parceria entre a Sociedade Vegetariana Brasileira e a Secretaria do Verde e do Meio Ambiente da prefeitura de São Paulo. Desde então tem vindo a estender-se a outras cidades e a contar com um apoio crescente da sociedade civil.

Com efeito, uma alimentação rica e com maior peso de vegetais favorece a prevenção de doenças crónicas e degenerativas, as doenças do foro cárdio-vascular, bem como diversos tipos de cancro e diabetes.

As dietas sem carne ou pobres neste tipo de alimento, são reconhecidas e aconselhadas por várias instituições de renome internacional no campo da saúde.O seu lema: Pelas Pessoas. Pelos Animais. pelo Planeta, justifica-se pelo impacto que o consumo de carne apresenta a estes três níveis e pela diferença que um dia em que cada vez mais pessoas evitem consumir carne e seus derivados pode ter!

Ingredientes:

1/2 embalagem de Penne

1 beringela

1/2 pimento verde

1/2 pimento amarelo

1/2 pimento vermelho

1 cebola

4 dentes de alho

100 g de tomate cereja

50 g de azeitonas verdes

1/2 l de molho de tomate caseiro

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 molhinho de manjericão

Azeite, sal e pimenta qb.

Cozer a massa (macarrão) em água temperada de sal, até ficar al dente. Partir as cebolas, alhos, pimentos e beringela em pedaços pequenos e estufar em azeite numa frigideira com tampa. Acrescentar o vinagre balsâmico e, quando estiverem quase cozidas, juntar o vinagre balsâmico e os tomates cereja partidos ao meio. Deixar estufar mais um pouco. Juntar o molho de tomate caseiro, as azeitonas, as massas, a pimenta acabada de moer e o manjericão. Deixar apurar e servir quente.

Bom apetite!

Creme de Espinafres

A sopa é um prato diário da nossa casa, mas, de uma forma ou de outra, é raro publicar receitas dos cremes, sopas e caldos que vamos fazendo. A sopa é um prato fundamental para uma alimentação equilibrada, podendo ser adaptável aos vários climas, pois a maior parte das sopas são tão agradáveis quentes como frias.

São, além disso, uma forma prática e agradável de introduzir os legumes na alimentação diária, mesmo para aqueles que são mais relutantes em ingeri-los. Hoje trago um creme que é muito apreciado cá em casa e que ultimamente tem sido feito com os espinafres cultivados na horta. Pode ser comido simples, ou guarnecido com croutons, com um fio de natas (creme de leite) ou, como aqui gostamos, com umas lascas de queijo (pode até ser com pequenos pedaços de queijo de cabra fresco!).

Ingredientes:

2 cenouras

1 batata

1/2 xuxu

1/2 courgette (aboborinha italiana)

100 g de abóbora

1 cebola

4 dentes de alho

1 molho de espinafres

Sal e azeite qb

Cozer todos os ingredientes (com excepção dos espinafres), descascados e cortados em pedaços pequenos, em água temperada de sal. Quando estiverem quase cozidos juntar as folhas de espinafre bem lavadas (descartar os caules) e o azeite. Deixar cozer um pouco e triturar com a varinha mágica ou no copo liquidificador. Verificar o tempero.

Espero que gostem!

Bolachas de Coco e Maracujá são Coisas Doces para Saborear até ao Dia de Reis

A Laranjinha, do Cinco Quartos de Laranja colocou-nos o desafio de apresentarmos Coisas Doces para Saborear até ao Dia de Reis, e o  Cravo e Canela não quis deixar de participar com um miminho que combine a Época Natalícia com o espírito tropical que aqui se vive. Ofereço-vos estas flores de coco e maracujá, feitas pelos anjinhos de Natal!

A combinação de coco e maracujá é muito agradável e a cobertura de icing sugar com polpa de maracujá foi uma agradável surpresa. Na verdade, costumo apenas fazer bolachas simples, mas este post exigia algo especial, onde o açúcar, nas suas várias formas, fosse vedeta, e o travo ácido do maracujá corta qualquer excesso que os menos gulosos possam achar desagradável. É mesmo de experimentar!

Ingredientes:
150 g de açúcar
1 ovo
100 g de manteiga
300 g de farinha
1 colher se sopa de fermento
60 g de coco ralado (não adoçado)
4 colheres de chá de polpa de maracujá

175 g de icing sugar
2 colheres de sopa de polpa de maracujá

Cerca de 20 minutos antes de iniciar a confecção da receita, colocar todos os ingredientes à temperatura ambiente. Preparar a polpa de maracujá, tirando a polpa de dentro do fruto e passando com a varinha mágica ou no copo liquidificador, após o que deve coar para separar as sementes. Se usar maracujá azedo (Brasil), um maracujá grande deve ser suficiente (foi o que eu usei). Os maracujás doces, disponíveis em Portugal são bem mais pequenos, pelo que estimo que sejam necessários uns dois ou três.

Numa tigela grande, misturar a farinha com o fermento, o açúcar e o coco ralado. Partir a manteiga em cubos e esfarelar junto com os ingredientes sólidos, até obter uma mistura homogénea. Bater o ovo e juntar-lhe a polpa de maracujá. Adicionar à massa e misturar bem, amassando, até ficar suave e a descolar-se dos dedos. Tapar a tigela com papel celofane e guardar no frigorífico (geladeira) durante uma hora. Em seguida, estender e cortar as bolachas com a forma escolhida. Levar a cozer na zona média do forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal (papel manteiga). Retirar quando estão louras e deixar arrefecer sobre um rack. Preparar a glace, misturando o icing sugar com a polpa de maracujá, mexendo energicamente até formar um creme espesso. Espalhar sobre as bolachas frias e deixar secar.

Estas bolachas são deliciosas para presentear os amigos nestes dias especiais, para ter em casa e deliciar a família ou as visitas, ou para cada um de nós quando nos apetece algo doce!

Resta-me brindar a 2012 e fazer votos que este novo ano nos traga muitos doces momentos!

Salmão Assado no Forno com Endro e Limão

Apesar de gostarmos muito de peixe, não apresento frequentemente receitas pois aqui não é fácil arranjar peixe fresco. Ainda assim, o salmão, por ser de cultura (proveniente do Chile, e tão bom como o da Noruega), é mais fácil de encontrar. Hoje trago-vos lombos de salmão assados em papelotes, temperados com limão e endro.

O endro é uma erva aromática, de folha e aroma muito parecidos com os do funcho (erva doce), que fresco confere um sabor especial tanto a pratos de peixe, como a vegetais, a molhos e saladas. Pode ser também utilizado para aromatizar vinagres e conservas. Recentemente, comprei um endro que plantei na horta e que já está bem bonito e crescido. Esta foi a sua primeira contribuição para a Cozinha!

Ingredientes:

Lombo de Salmão (para 4 pessoas)

Raspa de 2 limões

1 raminho de endro

sal, pimenta e azeite qb.

Temperar os lombos de salmão com antecedência. Na hora de levar ao forno, colocar os lombos sobre pedaços de papel de alumínio (pode ser melhor fazer embrulhos individuais), temperando de pimenta e com a raspa do limão e os pedaços de endro. Acrescentar um fio de azeite (não é preciso muito, pois o salmão é um peixe muito gordo), fechar os papelotes e levar ao forno dentro de um tabuleiro. Deixar cozinhar durante cerca de 15 a 20 minutos (depende da altura do lombo, mas em geral é bastante rápido). Servir quente, acompanhado de pedaços de limão, para se poder regar o peixe com o sumo. 

Neste caso foi servido com arroz, mas também vai muito bem com apenas uma salada.

Bom apetite!

Arco Iris de Feijão de Soja e Outros Legumes para uma Segunda Sem Carne

Esta é a primeira segunda feira do ano e temos também a primeira receita sem carne de 2012!

Bem colorida, com variedade de sabores e repleta de proteínas, trago-vos um estufado de legumes variados, combinados com feijão de soja. Cozinhado lentamente, para integrar os aromas, fez um almoço delicioso!

Foi a minha estreia com feijão de soja seco (ainda só tinha comido verde!) e gostei imenso. Tem um sabor delicado e muito agradável, ligeiramente amanteigado. Combiná-lo com tantos legumes resultou num prato nutritivo e, ao mesmo tempo, saboroso e agradável à vista.

Ingredientes:
500 g de feijão de soja
1/2 pimento verde
1/2 pimento amarelo
1/2 pimento vermelho
2 cenouras
150 g de abóbora
1/4 de 1 couve roxa
1/4 de 1 couve chinesa (acelga)
2 batatas
1 cebola
3 dentes de alho
1 raminho de manjericão
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
Azeite, sal e pimenta qb.

De véspera deixar o feijão de molho. Depois de hidratado, cozer o feijão em água temperada de sal. Num tacho ou frigideira grande, refogar a cebola com os alhos, a cenoura cortada em pedaços pequenos, a abóbora em cubos, a batata em cubos pequenos e deixar estufar durante algum tempo. Quando estiver quase cozido, rectificar os temperos, acrescentar as ervas aromáticas e o vinagre balsâmico, o feijão escorrido e as couves em juliana. Manter o recipiente tapado e deixar estufar durante mais algum tempo, até as couves estarem tenras. Servir quente.

Espero que gostem!

BBD #45 - Bolo Rainha | A Xmas Cake fit for a Queen

Nesta edição de Natal do Bread Baking Day, Cindy do Blog Cindystar desafiou-nos a confeccionar um pão ou bolo alusivo à época ou típico do nosso país. Para qualquer português, pensar num bolo que reflicta o espírito do Natal, traz-nos imediatamente à ideia o Bolo Rei. No entanto, o meu favorito é o Bolo Rainha. E é este bolo, digno de coroar uma verdadeira rainha, que aqui vos trago!

In this Xmas edition of Bread Baking Day, Cindy from Cindystar challenge us to bake a bread or a cake  that would reflect de Season or that would be tipical of our country in this time of the year. To any portuguese, to think of a cake that reflects the Xmas espirit, brings the King Cake (Bolo Rei) imediatelly to our mind. Nevertheless, my favorite is the Queen Cake (Bolo Rainha).  And is this cake, fit to crown a real queen, that I bring to you today!

Estes bolos são típicos da época natalícia, principalmente da noite da Consoada e do dia de Reis (6 de Janeiro). Tanto o Bolo Rei como o Bolo Rainha  são feitos com massa lêveda, a que são misturados frutos secos e passas e, no caso do Bolo Rei, frutas cristalizadas. Inspirados na Gallette des Rois, diz-se que a sua receita foi trazida de França no final do século XIX. Tradicionalmente, cada bolo trazia também uma fava seca e um pequeno brinde. Quem encontrasse a fava na sua fatia de bolo, teria boa sorte todo o ano e deveria no ano seguinte ofertar um bolo.

These cakes are typical of Xmas Season, specially of Xmas Eve and of the Kings Day (January 6th). Both cakes are made of yeasted dough, with nuts, raisins and, in the case of the King Cake, candied fruits. Inspired in the french Gallette de Rois, is told that the recipe was brought from France to Portugal in the end of the 19th century. Traditionally, each cake have inside a dried  broad been and a small gift. The one who find the been in his piece of cake, would have good luck in the new year and should, in the following Xmas, offer a similar cake.

Ingredientes:

100 g de manteiga

150 g de açúcar

450 g de farinha

1embalagem de fermento biológico

3 ovos

2 dl de leite

2 dl de sumo de laranja

2 colheres de sopa de vinho do Porto

2 colheres de sopa de aguardente

Raspa de 1 limão

Raspa de 1 laranja

200 g de frutos secos variados

Diluir o fermento no leite.  Fazer uma cavidade no centro da farinha e acrescentar todos os ingredientes com excepção dos frutos secos. Amassar bem, até obter uma massa macia e elástica. Acrescentar os frutos secos e amassar de forma a que fiquem distribuídos de forma homogénea. Formar uma bola, tapar a tigela e deixar num sítio abrigado para levedar, durante pelo menos uma hora. Em seguida, amassar para sair o ar e formar uma coroa com a massa. Decorar com mais frutos secos e, se gostar, com açúcar. Tapar e deixar levedar durante cerca de 45 minutos. Pincelar com gema de ovo batida e levar ao forno a cozer até ficar dourado.

Ingredients:

100 g butter

150 g sugar

450 g flour

1bag of biological yeast

3 eggs

2 dl milk

2 dl orange juice

2 tbsp Port Wine

2 tbsp aqua vitae or brandy

1 lemon zest

1 orange zest

200 g of mixed nuts (whole nuts, almonds, hazelnuts) and raisins

Dissolve the yeast on the milk. Make a cavity in the center of the flour and add all the ingredients except the dried fruits. Work the dough until it becomes soft and elastic. Ad the nuts and raisins, making sure that they are evenly distributed. Leave the dough to rest in a worm place, for at least one hour. Then, work the dough again, in order to get the air out, and form a crown shaped cake. Decorate with more nuts and raisins. Cover and let raise for another 45 minutes. Swab with a egg yolk and take to the oven to bake until it gets golden brown.

Tenham um Feliz 2012!

Have a Nice 2012!