Bolo de Cenoura, Amêndoa, Laranja e Chia

Há coisa melhor que um bolo de amêndoa? E se combinarmos o sabor da cenoura? E o aroma da laranja e a textura das sementes de chia? Cada vez melhor, não é verdade?

Assim é este bolo... muito bom... mesmo!

Ingredientes:
300 g de açúcar
4 ovos
1 iogurte grego
75 ml de óleo vegetal
raspa e sumo de uma laranja
2 cenouras cozidas
100 g de amêndoas moídas
1 colher de sopa de sementes de chia
150 g de farinha
1 colher de fermento

Cozer e, depois, triturar as cenouras. Moer as amêndoas (com pele). Juntar a raspa da laranja ao açúcar e misturar bem. Adicionar os ovos e bater até obter um creme esbranquiçado. Juntar o óleo, continuando a bater e em seguida o iogurte e o sumo da laranja. Acrescentar o puré de cenoura, misturando cuidadosamente e, em seguida, juntar a amêndoa moída e as sementes de chia. Finalizar com a farinha e o fermento que devem ser cuidadosamente incorporados na massa. Levar a cozer em forno aquecido a 180ºC num tabuleiro forrado com papel vegetal. Uma vez cozido e depois de arrefecer, cortar em rectângulos.

{English}

Carrot, Almond, Orange and Chia Cake



Is there any thing better than an almond cake? And if we combine the taste of carrot? And the scent of orange and texture of chia seeds? Getting better, is it not?

So is this cake ... very good ... really!

Ingredients:
300 g sugar
4 eggs
1 Greek yogurt
75 ml of vegetable oil
zest and juice of one orange
2 cooked carrots
100 g of ground almonds
1 tablespoon of chia seeds
150 g flour
1 teaspoon baking powder

Bake and then shred the carrots. Grind the almonds (with skin). Add the orange zest to the sugar and mix well. Add the eggs and beat until a whitish cream. Add the oil, continuing to beat and then the yogurt and the orange juice. Add the carrot puree, mixing thoroughly and then join the ground almonds and chia seeds. Finish with the flour and baking powder which must be carefully incorporated into the batter. Bake in an oven heated to 180 ° C on a baking tray lined with parchment paper. Once cooked and then cooled, cut into rectangles.

You can find us and this cake in The Blissful Bee blog on their Work it Wednesday nº 60... with lots of amazing projects!