Fontane & Gelati #4 - Gelado de Pêra e Goiaba junto à Fontana dei Quattro Fiume

Mais uma vez volto aos gelados, relembrando, ao mesmo tempo, a frescura que as  fontes de Roma trazem nos quentes dias de Verão! Hoje proponho saborear um Gelado de Pêra e Goiaba, aromatizado com Cravo e Canela e adoçado com Mel, para o qual fui beber inspiração não numa fonte romana, mas num delicioso post da Laranjinha (Gelado de Marmelo com Mel e Especiarias), que podem encontrar no Cinco Quartos de Laranja.

O gelado ficou uma delícia e faz-me lembrar quantos maravilhosos gelados comi junto à Fontana dei Quattro Fiume.

(Stefan Bauer, in Wikipedia)

Situada na Piazza Navona, representa os quatro principais continentes do mundo e os grandes rios que os atravessam: o Rio Nilo, na África, o Rio Ganges na Ásia, o Rio Danúbio, na Europa e o Rio da Prata na América (o Amazonas ainda não tina sido descoberto!).

A Piazza Navona é uma das mais conhecidas e frequentadas de Roma e, à semelhança da Praça do Rossio de Lisboa, apresenta uma forma rectangular, dado ser, na sua origem, um estádio romano.

Com o passar dos tempos, as casas foram construídas sobre as bancadas e, no final do século XV passou a caracterizar-se como praça. No século XVII foi construída a Fontana dei Quattro Fiume, da autoria de Bernini, que, no centro da praça é um dos seus principais focos de atenção.

Animada de dia e de noite, possui belas esplanadas e bons restaurantes, assim como um ambiente envolvente, cheio de música e pessoas bem dispostas! É definitivamente, um dos locais a não perder e a repetir numa viagem a Roma.

Ingredientes:
2 pêras
2 goiabas vermelhas
2,5 dl de água
50 g de açúcar
2 colheres de sopa de mel
1 embalagem de iogurte natural
1 embalagem de natas
1 pau de canela
1 cravo de cabecinha
Mel e noz pecã para decorar

Descascar e tirar os caroços / sementes aos frutos e cortar em pedaços pequenos. Colocar a cozer com a água, o açúcar, a canela e o cravinho, em lume brando num tacho tapado, até ficarem bem brandos e quase sem líquido. Retirar as especiarias, triturar e reservar os frutos, deixando arrefecer. Depois de frio, acrescentar o mel e o iogurte e misturar bem. Por fim adicionar as natas previamente batidas, envolvendo cuidadosamente. Quem tiver uma sorveteira, deverá utilizar de acordo com as instruções do equipamento. Quem opta por métodos ainda mais artesanais, deverá colocar a mistura no congelador (freezer) e mexer a intervalos de cerca de uma hora e meia, de forma a evitar a formação de cristais de gelo.

Retirar do congelador cerca de 15 minutos antes de servir e decorar a gosto. Neste caso, guarneci o gelado com um fio de mel e com lascas de noz pecã. A mistura da pera com a goiaba assemelha-se  ao sabor do marmelo, tanto no aroma como na textura, ao mesmo tempo que o traço subtil do cravo e da canela trazem um travo exótico ao gelado!

Espero que gostem!

Fontane & Gelati #3 - Gelado de Amora à beira da Fontana del Pantheon

As experiências com os gelados continuam. E agora que o tempo começa a aquecer deste lado do Equador, torna-se ainda mais gostoso tentar novas receitas e combinações. Desta feita, após os gelados de baunilha e de morango, aproveitei a fartura de amoras que existe aqui na vizinhança para fazer um gelado de amora, com uma cobertura de calda do mesmo fruto.

E é este gelado que vos proponho degustar à beira da Fontana del Pantheon na Piazza della Rotonda frente ao Panteão. Mais uma bela fonte, do último quartil do Séc. XVI, encimada por um obelisco, que refresca e enche com o seu som cristalino esta praça tão movimentada. É claro que se tivermos na mão um belo gelato italiano, a experiência é ainda melhor!

A Piazza della Rotonda é um dos locais mais movimentados de Roma, seja durante o dia, seja à noite, quando os seus restaurantes e esplanadas se enchem de visitantes.

A fonte é um motivo central de atracção, só perdendo protagonismo para o imponente Panteão que, inicialmente mandando construir por Agripa, foi, após a sua destruição, mandado reconstruir pelo imperador Adriano, no intuito de erigir um templo a todos os deuses romanos e das províncias conquistadas.

Ingredientes:
400 g de amoras (podem ser substituídas por mistura de frutos silvestres)
400 g de natas frescas
200 g de açúcar
Sumo de 1 limão

Bater 300 g de amoras com 100 g de açúcar, utilizando a varinha mágica (ou o liquidificador). Numa taça à parte, bater as natas, que devem estar bem frescas, até ficarem firmes (mas não em ponto de chantilly). Coar a mistura das amoras para que o gelado não fique com muitas sementes e juntar às natas batidas. Verificar se está doce a gosto. Colocar no congelador (freezer) e com intervalos de uma a duas horas, retirar e mexer bem, para evitar a formação de cristais de gelo, voltando a colocar para gelar.

À parte, ferver as restantes amoras, com o resto do açúcar e com o sumo de limão, até formar uma calda  com alguma consistência, mas sem deixar desmanchar completamente os frutos. Deixar arrefecer e guardar no frigorífico (geladeira). Quando servir o gelado, guarnecer com a calda das amoras.

Espero que gostem!

Fontane & Gelati #2 - Gelado de Morango na Fontana de Trevi

Numas férias em Roma, durante o mês de Julho, os gelados são fundamentais, imprescindíveis e uma das minhas guloseimas favoritas! Experimentámos imensos sabores e, mesmo assim, ficaram tantos para provar...

Um dos sabores que nunca deixo de experimentar é o de morango que, ao fim de tantos anos, continua a ser o meu favorito.

Em Roma, nunca deixei de o saborear nas várias gelatarias a que fomos e hoje proponho-vos degustar um Gelado de Morango junto à Fontana de Trevi. Esta é talvez uma das fontes mais emblemáticas e conhecidas da cidade eterna. Quem não viu já a cena do filme La Dolce Vita de Fellini, na qual Anita Ekberg entra na fonte e convida Marcello Mastroianni a segui-la?

Apesar da sua grandiosidade e dramatismo, a Fontana de Trevi fica numa praça (parece mais o cruzamento de três ruas!) relativamente pequena, onde quase não cabem todos os turistas que a querem visitar. Apesar do tumulto, dos polícias que apitam quando alguém se aproxima demasiado da água e das filas para tirar uma foto ou jogar uma moeda na fonte, não deixa de ser belíssima, com os seus tritões e cavalos marinhos, que parecem querer saltar do fundo, prontos para galopar em frente!

Ingredientes:

150 g de morangos maduros

2 embalagens de iogurte natural não açucarado

Açúcar a gosto (neste caso, 4 colheres de açúcar)

Bater os morangos com o iogurte e adicionar o açúcar em função do gosto pessoal e da docura da fruta. Misturar bem. Colocar no congelador (freezer) e, de hora a hora, bater ou mexer bem o gelado para evitar a formação de cristais de gelo e garantir que fica um gelado bem cremoso.

A confecção de gelados com iogurte em vez das natas, sempre corta algumas calorias, sem que roube em sabor. Fiquei fã desta alternativa e irei certamente experimentar com outras frutas. Bom apetite!