Bolo de Maçã e Aveia

Gostam de bolos húmidos e suculentos, nutritivos e com um delicioso sabor a fruta? Então não podem perder este bolo de maçã e aveia, cuja receita encontrei no blog Making Life Whimsical. As autoras apresentam também uma cobertura que eu não fiz, mas que para os mais gulosos deve ser imperdível.

É claro que fiz algumas adaptações e dimensionei a receita para uma forma pequena. Se querem um bolo grande, o melhor será duplicarem as quantidades. Não esqueçam, no entanto, que estes bolos são melhores se comidos em poucos dias para evitar que se estraguem.

Ingredientes:
1/2 chávena (125 ml) de flocos de aveia
1 chávena (250 ml) de água a ferver
50 g de manteiga sem sal
200 ml de açúcar demerara
150 ml de farinha
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de fermento
1 maçã ralada
2 ovos

Previamente, demolhar a aveia na água a ferver a que se juntou a manteiga, deixando repousar durante vinte minutos. Misturar os ingredientes secos (açúcar, farinha, fermento e canela) e reservar. Bater os ovos e juntar à mistura de aveia já perfeitamente hidratada, misturando bem. Adicionar os ingredientes secos, envolvendo. Por fim, acrescentar a maçã ralada na altura, garantido que se obtém uma mistura homogénea. Levar a cozer em forno aquecido a 180ºC numa forma untada e polvilhada de farinha. Uma vez cozido, polvilhar o blo com açúcar ou decorar com uma cobertura a seu gosto.

(English)


Do you like cakes moist and juicy, nutritious and with a delicious fruit flavor? If so, you can  not miss this apple and oatmeal cake , whose recipe I found on the blog Making Life Whimsical. The authors also have a cover that I did not make, but for the sweet tooth should be a must.

Of course I made some adjustments and dimensioned the recipe for a small cake. If you want a big cake, the better it will be doubling the quantities. Do not forget, however, that these cakes are best eaten within a few days to avoid spoiling.

Ingredients:
1/2 cup (125 ml) oatmeal
1 cup (250 ml) boiling water
50 g of unsalted butter
200 ml demerara sugar
150 ml flour
1 teaspoon cinnamon
1 teaspoon baking powder
1 grated apple
2 eggs

Previously, soak the oats in boiling water, add the butter and leave for twenty minutes. Mix the dry ingredients (flour, sugar, baking powder and cinnamon) and set aside. Beat the eggs and add to the oat mixture, mixing well. Add the dry ingredients, involving. Finally, add the grated apple, ensuring that a homogeneous mixture is obtained. Lead to bake in oven heated to 180 ° C in a greased and floured bundt pan. Once cooked, sprinkle with sugar or decorate with a cover to your liking.

Blogger's Cut | Agosto 2013

Agosto foi o mês do regresso... a casa e às aulas, às rotinas e à cozinha (que nunca é uma rotina). Fui buscar muita inspiração a internet e aos tantos e fabulosos blogs e sites que lá podemos encontrar. Não exagerei nos doces (sim, eu sei que são os que os leitores mais apreciam) e foram várias as sugestões sem carne.

Nos fins de semana de sol, apostei em brunchs tardios e comidos no alpendre. Por aqui o Inverno chega ao fim e o bom tempo primaveril já se faz sentir, fazendo saber tão bem os sumos, as frutas e as refeições leves.


Choquinhos com Tinta

Risotto de Ervilhas da Horta

Bolo de Coco e Maracujá

Pizza de Espargos, Presunto e Pinhões

Bolachas de Laranja e Sementes de Papoila

Sumo de Uva e Gengibre

Gnocchi com Ervilhas, Mozzarella e Azeite de Manjericão

Strata Mediterrânica

Passeio por Lisboa (2)

Voltamos para um passeio por Lisboa. Lisboa, a princesa das colinas, a cidade branca e milenar que se derrama em direcção ao Tejo, seu eterno companheiro. Belos e brilhantes, ambos, vão assistindo à passagem dos tempos, dos povos e das gentes.

Hoje levo-vos, pela mão, até ao Castelo e lá do cimo convido-vos a espreitar a cidade e o rio. A carga da história é tanta que se sente nos ossos, mas a beleza do lugar convida-nos a descansar o olhar no brilho das águas e nos tons pastel do casario. Cidade e rio, rio e cidade. Quantas saudades...

Pizza Bacon & Eggs

Amanhã é sábado! E eu gosto de sábados... um dia para estar com a família e os amigos, para preguiçar, para passear, para experimentar coisas diferente, com mais tempo e disponibilidade.

Por isso, hoje que é sexta-feira, deixo-vos mais uma sugestão para um brunch de fim de semana. Gostam de pizzas? Já sabem que eu gosto... E que tal uma logo ao levantar? Mas assim em jeito de pequeno almoço (almoçarado!).

Será que bacon & eggs combinam com pizza. Bem... são deliciosos com pão quente e tostado... então porque não numa pizza? Quando vi esta ideia no blog Lemons & Anchovies fiquei logo com vontade de experimentar e, acreditem, vale a pena!

Num fim de manhã de sábado, acompanhada com sumo de uva (não, não é vinho!), souberam mesmo bem...

Ingredientes:

500 g de massa para pizza (ver receita aqui)

Molho de tomate caseiro (ver receita aqui) 

1 embalagem de queijo mozzarella de bufala fresco

24 ovos de codorniz

8 fatias de bacon

1 pimento vermelho cortado em quadrados pequenos

1 ramo de manjericão

Cortar o bacon em tiras e fritar numa frigideira anti-aderente, sem usar outra gordura, até ficar estaladiço. Dividir a massa em 8 bolinhas iguais, com as quais se formam as bases de 8 mini-pizzas. Cobrir cada base com 2 colheres de sopa de molho de tomate caseiro. Em seguida, distribuir o queijo cortado em rodelas e o pimento. Espalhar o bacon  e levar ao forno. Quando estiverem a meio da cozedura, retirar por uns minutos e juntar os ovos que devem ser partidos com muito cuidado. Voltar a levar ao forno até que as pizzas estejam bem cozidas. Decorar com as folhas de manjericão antes de servir.

(English)


Tomorrow is Saturday! And I love Saturdays ... a day to be with family and friends, to laze, to stroll, to try different things, with more time.

Because today it is Friday, I leave you one more suggestion for a weekend brunch. Like pizzas? You know I do ... How about having one just after you wake up? 

Do bacon & eggs combine with pizza? Well .. bacon & eggs are delicious with bread warm and toasty ... so why not a pizza? As soon I saw this  idea on the blog Lemons & Anchovies I was wanting to try it, and believe me, it's worth it!

One late Saturday morning, accompanied with grape juice (no, not wine!), they really tasted good ...

Ingredients:
500g pizza dough (see recipe here)
Homemade tomato sauce (see recipe here)
1 pack of fresh bufala mozzarella
24 quail eggs
8 slices of bacon
1 red pepper cut into small squares
1 bunch of basil

Cut the bacon into strips and fry in a non-stick pan, without using other fat, until crispy. Divide the dough into 8 equal balls, with which it forms the basis of 8 mini pizzas. Cover every base with 2 tablespoons of homemade tomato sauce. Then distribute the cheese cut into slices and the pepper. Spread the bacon and bake. When you're halfway through cooking, remove for a few minutes and add the eggs which must be broken carefully. Put back in the oven to bake until the pizzas are cooked through. Garnish with basil leaves before serving.

Vamos fazer Bolachas! - Setembro

Chegou Setembro e, dentro de alguns dias, temos aí o regresso às aulas (aqui foi em Agosto!)... É tempo de comprar novos livros, de estrear os cadernos, novinhos em folha, de experimentar os novos materiais e de reencontrar os amigos.

Para os pais é o retomar das rotinas... a viagem até à escola, os lanches e os almoços para levar. Mas é também viajar no tempo até esses anos maravilhosos em que éramos nós as crianças, folheando os livros cheios de maravilhas, brincando com os colegas e saboreando o lanche preparado com carinho pela mãe ou pela avó.

Por isso, este mês o Vamos Fazer Bolachas! desafia-vos a procurar nas memórias os sabores desses tempos e a recriar bolachas e bolinhos deliciosos para as nossas crianças levarem no farnel.


E como participar, perguntam alguns de vós que ainda não conhecem este desafio.

• Todos os blogs que quiserem participar devem escolher uma receita, meter mãos à obra e cozer as bolachas durante a primeira quinzena do mês, para que até dia 25 todos os posts tenham sido publicados.
• Podem participar com receitas de bolachas (doces ou salgadas), biscoitos, palitos e bolinhos secos.
• O post deve fazer menção e apresentar um link para este post, que lança o desafio mensal, e uma mensagem com o nome do autor e o link do respectivo post deve ser deixada nos comentários.
• Não tem um blog, mas gostava de participar? Pode enviar a sua receita e respectiva foto que será publicada na página de Facebook do Cravo & Canela.
• No dia 28 de Setembro será apresentado o Round-up com todas as receitas participantes.

Bom Regresso às Aulas e Vamos fazer Bolachas!

(English)

September is here again and,  within a few days, children will return to school... It is time to buy new books, debuting brand new notebooks, to try new school materials and rediscover friends.

For parents is the time to resume old routines ... the journey to school, snacks and packed lunches. But it is also travel back in time to those wonderful years when we were kids, flipping through books full of wonders, playing with peers and savoring the snacks prepared with care by the mother or grandmother.

So this month the Let's Make Cookies! challenges you to seek the flavors in the memories of those times and recreate delicious cookies for our children take to school.

And how to participate, ask some of you who do not know this challenge.

• All blogs who wish to participate should choose a recipe, get to work and bake the biscuits during the first half of the month, so that by day 25 all the posts have been published.
• Can participate with recipes of biscuits (sweet or salted), cookies, biscotti.
• The post must mention and make a link to this post, which launches the monthly challenge, and a message with the author's name and link of the respective post should be left in the comments.
• Do not have a blog but would like to participate? You can send your recipe and its photo to be published on the Facebook page of the Cravo & Canela.
• On the 28th of September will be displayed Round-up with all the recipes participants.

Let's get back to school and Let's Make Cookies!

Bolo de Cenoura, Nozes e Sultanas

Gosto muito de bolo de cenoura com frutos secos e, por isso, gosto de ir testando diferentes versões, em que vou variando alguns dos ingredientes ou alterando as proporções. Gostei tanto desta fórmula que não posso deixar de partilhá-la com os leitores do cravo & Canela. As sultanas dão uma doçura extra, por isso tem menos açúcar, e as nozes vão libertando os seus óleos ao longo do tempo o que faz com que o sabor do bolo evolua à medida que os dias passam. Vale a pena experimentar.

Ingredientes:
4 ovos
200 g de açúcar
100 ml de óleo vegetal
50 ml de leite
Raspa de 1 laranja
100 g de cenoura ralada
100 g de sultanas douradas
100 g de nozes grosseiramente picadas
200 g de farinha
1 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de canela

Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Juntar o óleo e em seguida o leite e continuar a bater. Acrescentar a raspa da laranja e a cenoura ralada, envolvendo. Adicionar as nozes e as sultanas e, por fim a farinha com o fermento e a canela, misturando cuidadosamente sem bater. Levar a cozer em forno aquecido a 180ºC, numa forma untada e polvilhada com farinha.

(English)


I really like carrot cake with dried fruit. Therefore, I like to go testing different versions, in which I'll vary some of the ingredients or change the proportions. We enjoyed this recipe so much that I must share it with the readers of Cravo & Canela. The sultanas give an extra sweetness, so it has less sugar, The walnuts will release their oils over time which causes the cake flavor to evolve as the days pass. This cake is really worth a try.

Ingredients:
4 eggs
200 g sugar
100 ml of vegetable oil
50 ml of milk
Zest of 1 orange
100 g of grated carrot
100 g of golden sultanas
100 g walnuts, roughly chopped
200 g flour
1 tablespoon baking powder
1 teaspoon cinnamon

Beat the eggs with the sugar until the mixture is white. Add the oil, and then the milk and continue beating. Add the orange zest and grated carrot, involving. Add the walnuts and sultanas and finally the flour with the baking powder and cinnamon, mixing carefully without beating. Bake in oven heated to 180 º C, in a greased and floured pan.

Fofos de Frango

Assim que vi esta receita de Fofos de Frango no Sabores de Canela, não resisti e tive de experimentar. Devem ser uma maravilha para levar a um Pic-nic, mas por aqui foram comidos ao lanche e num almoço rápido no dia em que os fiz.

Saborosos e com uma massa muito agradável, são bem mais simples e fáceis de fazer que empadas e a sua versatilidade vai conquistar-vos tanto como o sabor.

Ingredientes:
(Para o recheio)
160 g de frango cozido e desfiado
1 cebola picada
1 dente de alho picado
5 fatias de bacon picadas
1 cenoura ralada
1 colher de sopa de azeite
5 colheres de molho de tomate caseiro (ou 1 tomate)
1 cálice de vinho branco
Sal e pimenta qb.

(Para a massa)
150 g de farinha
100 g de farinha integral
1 colher de chá de sal fino
1 colher de chá de paprika (pode ser picante)
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
250 ml de leite
2 ovos

Fritar o bacon no azeite e quando já estiver cozinhado, juntar a cebola de o alho. Quando a cebola começar a ficar transparente, juntar a cenoura, o molho de tomate (ou o tomate) e o vinho branco. Temperar e tapar o tacho, deixando cozinhar durante alguns minutos. Quando todos os ingredientes estiverem bem cozidos, reduzir esta mistura a puré com a ajuda da varinha mágica. Juntar o frango desfiado. Cozi frango em água temperada com um pouco de sal, cebola e alho, mas também se pode aproveitar restos de frango. Preparar a massa, colocando todos os ingredientes no copo liquidificador ou misturando com a ajuda da varinha mágica. Os fofos podem ser cozidos em caixinhas de papel ou directamente em forminhas untadas e polvilhadas com farinha. Deitar um pouco da massa, depois umas colheres de recheio e terminar cobrindo com um pouco de massa. Levar a cozer em forno aquecido a 180ºC e retirar quando ficarem dourados.

(English)


As soon as  I saw this recipe for Chicken Fofos in the blog  Sabores de Canela, could not resist and had to try. They are wonderful to take to a Pic-nic, but here were eaten as a snack and as quick lunch on the day I made them.

Really tasty, are much simpler and easy to make than small pies and its versatility that will win you as much as the taste.

Ingredients:
(For the filling)
160 g cooked chicken and shredded
1 onion, chopped
1 clove garlic, minced
5 slices of bacon chopped
1 grated carrot
1 tablespoon olive oil
5 tablespoons of homemade tomato sauce (or 1 tomato)
1 small cup of white wine
Salt and pepper to taste.

(For the dough)
150 g flour
100g wholemeal flour
1 teaspoon fine salt
1 teaspoon paprika (can be spicy)
1 tablespoon of butter
2 tablespoons olive oil
250 ml of milk
2 eggs

Fry the bacon in the olive oil and when it is cooked, add the onion and the garlic. When the onion begins to turn transparent, add the carrot, tomato sauce (or tomato) and white wine. Season and cover the pot, and cook for a few minutes. When all ingredients are well cooked, reduce to puree. Add the shredded chicken. I cooked the chicken in water seasoned with a little salt, onion and garlic, but you can also take advantage of leftover chicken. Prepare the dough, placing all ingredients in a blender.  Can be cooked in paper or directly into greased muffin tins, sprinkled with flour. Pour some of the dough, then a few tablespoons of filling and finish covering with a little dough. Bake in oven heated to 180 ° C and remove when they are golden.