World Bread Day - Focaccias Perfumadas

Hoje, dia 16 de Outubro celebra-se o Dia Mundial da Alimentação, tendo a data sido escolhida para comemorar a criação, em 1945, da Organização das Nações Unidas para a Agricultura e a Alimentação  (FAO).

Sob as suas diferentes variedades, o pão é, julgo eu, um dos alimentos mais universais e aquele sem o qual muitos de nós temos dificuldades em passar. O pão é, por excelência, em muitas culturas, o símbolo do alimento. Talvez por isso, há alguns anos, o International Union of Bakers and Bakers - Confectioners, declarou também este dia como o Dia Mundial do Pão.

Mais uma vez, este ano a Zorra, do Blog Kochtopf, convida-nos a celebrar este dia, confeccionando pão e postando o resultado nesta data. Trago-vos umas Focaccias, com duas coberturas diferentes, acabadas de sair do forno da nossa Cozinha no Brasil.

Para confeccionar este tipo de pão italiano, inspirei-me na receita apresentada no livro Na Cozinha com Jamie Oliver, mas em função dos ingredientes disponíveis e da minha intuição, cheguei a duas focaccias, uma com cobertura de manjerição e outra de alecrim e tomate seco.

Ingredientes:
Para a massa (dá para duas focaccias)
500 g de farinha
1 embalagem de fermento biológico seco (seguir as indicações do fabricante) / ou fermento padeiro
1 colher de sopa de sal fino
1 colher de sopa de mel
300 ml de água tépida

Deitar a farinha numa tigela grande ou sobre uma superfície limpa. Misturar o sal com a farinha e fazer um buraco no centro. Dissolver o mel e o fermento biológico e o mel em 150 ml de água tépida. Colocar na cavidade formada no centro da farinha e ir incorporando com movimentos circulares. Juntar a restante água progressivamente. Poderá ser necessária mais água ou acrescentar um pouco de farinha. Amassar bem durante cerca de 5 minutos. Formar uma bola e colocar numa tigela coberta com película de cozinha. Tapar com um pano e guardar num local abrigado (eu coloquei no forno!). Deixar repousar cerca de hora e meia, na qual a massa deve crescer para o dobro. Voltar a amassar, socando a massa para que todo o ar saia, durante cerca de um minuto. Dar forma às focaccias, devem ficar ovaladas e com cerca de 1,5 com de espessura. Preparar as coberturas, e barrá-las sobre a massa, fazendo depois cavidades na massa com os indicadores, o que dá o aspecto característica deste pão. Deixar levedar por mais 45 minutos, a massa irá crescer, atingindo cerca de 3 cm de altura. Levar a forno bem quente (escolhi o termostáto 5, no forno a gás) e deixar cozer durante cerca de 15 minutos, até ficar dourada.

Ingredientes:
Cobertura de Alecrim e Tomate Seco
3 raminhos de alecrim
3 tomates secos marinados em azeite
1 colher de sumo de limão
azeite, sal e pimenta qb

Separar as folhas do alecrim e cortar o tomate em pequenos cubos. Juntar uma colher de chá de sal marinho e temperar com pimenta acabada de moer, bem como com o sumo de limão. Mexer, para integrar os sabores e espalhar sobre a massa.

Cobertura de Mangericão
1 molho de manjericão
1 dente de alho
1 colher de sopa de sumo de limão
azeite, sal e pimenta qb

Picar o mangericão, picar finamente o dente de alho e misturar com o azeite, que deve tapar os ingredientes anteriores. Juntar uma colher de chá de sal marinho e temperar com pimenta acabada de moer e com o sumo de limão. Misturar bem os ingredientes e barrar, uniformemente, a massa da focaccia.

Ficaram uns pães perfumados e saborosos que comemos mal saíram do forno (foi só o tempo de fotografar!). Para as comer a preceito, podemos ainda polvilhar com um pouco de flor de sal e regar com um fio de bom azeite.

Espero que gostem!