Risotto de Limão

Há dias fiz uns magrets de pato e para acompanhar preparei um risotto de limão. Já tinha comido em restaurantes, mas nunca tinha feito em casa. Ficou delicioso, a saber bem a limão e com um aroma irresistível.

Neste caso serviu de acompanhamento. Mas para quem gosta de arroz (como eu!) pode servir como uma refeição, daquelas que nos deixam de coração quente e alma perfumada.

Ingredientes:

2 chávenas (xícaras) de arroz arbório

1 l de caldo de legumes quente

1 cebola média

4 dentes de alho

2 colheres de sopa manteiga

4 colheres de sopa de parmesão ralado

raspa de um limão (siciliano)

Azeite, sal e pimenta qb.

Picar finamente a cebola e levar a refogar no azeite. Juntar o alho esmagado. Deixar cozinhar até que a cebola esteja transparente. Adicionar o arroz e deixar fritar um pouco. Acrescentar as primeiras duas conchas de caldo quente. Deixar reduzir em lume lento, mexendo de vez em quando. Juntar três quartos da raspa de limão. Ir adicionando o caldo a pouco e pouco, deixando reduzir antes de adicionar mais. Quando o arroz estiver cozido, mas al dente e ainda com um pouco de creme, rectificar o tempero, juntar pimenta moída na hora, adicionar a manteiga e envolver. Em seguida, acrescentar o queijo parmesão e incorporar no arroz. Tapar durante uns minutos. Servir, guarnecido com o resto da raspa de limão.

Bom apetite!