Salada Niçoise

A Salada Niçoise é uma salada composta por atum, anchovas e uma variedade de vegetais, uns cozidos outros crus, que bem temperados com um vinagrete, se combinam para uma refeição deliciosa nos dias mais ensolarados (mesmo que seja Inverno!).

Ingredientes:
2 latas de atum
8 filetes de anchova (eu não tinha e portanto não coloquei)
8 batatas novas (se forem pequenas)
4 folhas de alface
2 tomates médios
50 g de tomate cereja
4 ovos cozidos
azeitonas (pretas, de preferência)
150 g de feijão verde francês (vagem cilíndrica)
1 cebola roxa
1 ramo pequeno de coentros
Sal, azeite, vinagre balsâmico e sumo de limão para fazer o vinagrete

Cozer as batatas com casca e deixar arrefecer. Cozer o feijão verde e deixar arrefecer. Cozer os ovos e deixar arrefecer. Cortar a alface em juliana e colocar no fundo de uma saladeira grande. Juntar o tomate maduro cortado em pedaços pequenos. Acrescentar os tomates cereja cortados ao meio. Juntar o atum em pedaços, as batatas peladas e cortadas em cubos, o feijão verde cortado em pedaços com cerca de dois centímetros, a cebola picada grosseiramente, as azeitonas, as anchovas e os ovos cortados em quartos. Polvilhar com os coentros picados e regar com o vinagrete. Acho que a salada fica bonita com os ovos e as anchovas distribuídos de forma decorativa, sendo apenas mexida já na mesa. Geralmente, preparo os molhos para a salada dentro de um frasco, juntando os vários ingredientes, tapando e agitando energicamente até ficar bem emulsionado. A quantidade de sal e vinagre / limão depende muito do gosto de cada um. Se gostar de um sabor (e aroma) extra a limão, juntar a raspa do limão. Vão ver que fica delicioso!

(English)

Niçoise Salad


Niçoise salad is a salad composed of tuna, anchovies and a variety of vegetables, some cooked some raw, that well seasoned with a vinaigrette, combine for a delicious meal, ideal on sunny days (even if it is winter!) .

Ingredients:
2 cans of tuna (or fresh tuna cooked)
8 anchovy fillets (I had not and therefore did not use it)
8 new potatoes (if small)
4 lettuce leaves
2 medium tomatoes
50 g cherry tomatoes
4 hard boiled eggs
olives ( black , preferably )
150g French green beans 
1 red onion
1 small bunch of coriander
Salt, olive oil , balsamic vinegar and lemon juice to make a vinaigrette

Boil the unpeeled potatoes and let cool. Boil the green beans and let cool. Boil the eggs and cool. Cut the lettuce into julienne and place in the bottom of a large salad bowl. Add ripe tomato cut into small pieces. Add the cherry tomatoes cut in half. Add the tuna into pieces, the potatoes peeled and diced, the green beans cut into pieces about two inches, coarsely chopped onion, the olives, the anchovies and eggs cut into quarters. Sprinkle with chopped coriander and drizzle with vinaigrette. I think the salad is lovely with eggs and anchovies distributed in a decorative manner, and only stirred already on the table. Usually, I prepare the salad dressing in a jar, adding the various ingredients, covering and stirring vigorously until well emulsified. The amount of salt and vinegar / lemon largely depends on the taste of each one of you. If you like an extra taste ( and aroma ) of lemon, add the lemon zest to the dressing. It is delicious!