Bolo de Fubá e Mexerica ou será de Milho e Tangerina?

"A minha pátria é a língua Portuguesa" disse Pessoa num texto pleno de emoção e orgulho por esta língua que, já antiga, tal como um organismo com vida própria evolui, cresce e se expande. 

A minha pátria também é a língua portuguesa, nas suas palavras, nos textos e nas culturas que se espalharam pelo mundo. E como pugno pela bio-diversidade, defendo a diversidade da minha língua, que é falada e escrita nos cinco continentes, por gentes de todas as cores e de todas as histórias. Por isso, obstinada, não acato alterações por decreto cujo sentido não entendo e cujas razões me parecem turvas.

Por isso também, me alegra poder fazer um bolo de fubá e mexerica que é, ao mesmo tempo de milho e tangerina! Tal é a nossa riqueza que de um bolo fazemos dois com os ingredientes que assumem diferentes identidades, mas iguais essências, consoante o lado do mar em que estão. 

Ingredientes:
300 g de açúcar
raspa da casca de 3 mexericas ou tangerinas
4 ovos
100 ml de óleo vegetal
100 ml de sumo de mexerica ou tangerina (cerca de 3 frutos)
200 g de fubá ou farinha de milho
50 g de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento

Adicionar as raspas das mexericas | tangerinas ao açúcar e misturar bem. Juntar os ovos e bater até obter uma mistura homogénea. Em seguida, acrescentar o óleo vegetal e continuar a bater. Acrescentar o sumo de mexerica | tangerina. Finalizar, adicionando os ingredientes secos - fubá | farinha de milho, farinha de trigo e fermento - que já misturou previamente. Levar ao forno numa forma untada e polvilhada de farinha, cozendo o bolo na prateleira central do forno aquecido a 180º.

Se no Brasil é agora fácil encontrar mexericas, em Portugal a época das tangerinas já não tarda e este bolo com o seu belo aroma cítrico vai alegrar os nossos lanches e adoçar as nossas almas.

Bom apetite!