Vamos Fazer Bolachas! - Round-up Cookies

O mês de Maio trouxe um novo desafio ao Vamos Fazer Bolachas! e tanto bloggers como leitores aderiram em força e com entusiasmo. Foi um verdadeiro festival de Cookies!

Com pepitas ou frutos secos, com o sabor do chocolate ou o aroma dos frutos e das especiarias, tivemos bolachas para todos os gostos. São cerca de sessenta receitas que podem encontrar nos sites dos blogs participantes e na página de Facebook do nosso grupo.

O grupo cresce a olhos vistos  (já somos quase seiscentos!) e a  a adesão dos nossos leitores continua a ser fantástica. São tantas pessoas maravilhosas que partilham conosco as bolachas deliciosas que fazem para a sua família e amigos que me deixam enternecida. Um grande bem haja a todos e o meu muito, muito obrigada ♥

Mais uma vez, tivemos leitoras que não se ficaram por uma fornada e aquelas que serviram de inspiração a outras, partilhando receitas. Quero expressar o meu apreço por todas e deixar um agradecimento em particular a cada uma. Muito obrigada Sara O. (Chocolate Chip Cookies e Cookies de Aveia, Coco e Maçã), Nathalie S. (Cookies de Amêndoas e Avelãs Caramelizadas), Isabel C. (Cookies de Aveia, Coco e Maçã e Butter Cookies), Sandra N. (Chocolate Chip Cookies), Helena D. (Cookies de Aveia com Pepitas de Chocolate), Adelaide S. (Cookies de Chocolate), Ana L. (Chocolate Chip Cookies), Manuela C. (Chocolate Chip Cookies), a menina dos Bolos, Bolachas e Docinhos (Cookies de Cranberries e Chips de Chocolate), Tânia S. (Cookies de Chocolate, Coco e Aveia), Carla O. (Cookies as Riscas), Paula G. (Cookies de Maçã e Cookies de Aveia, Coco e Laranja), Leonor R. (Cookies de M&M's de Amendoim e Cookies de Aveia, Coco e Laranja),  Alda M. (Cookies de Chocolate com M&M's), Liliana D. (Cookies de Chocolate), Dora C. (Cookies de Banana), Sara S. (Cookies de Brownie) e Sara C. (Cookies de Manteiga de Amendoim, Aveia e Chocolate). Deliciei-me com cada uma das vossas propostas e espero rever-vos a todas no próximo Vamos Fazer Bolachas!

Os blogs também participaram animadamente e tivemos cerca de trinta Bolacheiras / Fotógrafas a encher a blogosfera com fornadas de Cookies deliciosas! Ficam aqui os links para que possam ver todas as fotos, consultar as receitas e, quem sabe, fazer umas Cookies!

A Márcia, do blog Prata da Casa, deliciou-nos com estas Cookies de Alfarroba e Manteiga de Amendoim!

A Ângela, do blog Time to Cook, fez Cookies de Amendoim para o nosso lanche. Que boas!

Do blog Delilícias, a Luísa enviou-nos uma caixa cheia de umas fantásticas Cookies de Avelã com Pepitas de Chocolate.

Do blog Caldeirão da Dagda vieram umas cookies bem saudáveis e o sabor... Cacau, frutos secos e especiarias!

A Ana, do blog Cozinhar Sem Lactose, brindou-nos com estas deliciosas Cookies de Banana e Aveia com Pepitas de Chocolate.

Sempre carinhosa, a Mariana, do blog Receitas para a Felicidade, fez estas lindas Cookies de Amêndoa e Canela... deixou-nos felizes!

A Maria João, do blog Receitas lá de Casa, participou com umas fantásticas Cookies de Aveia com Arandos e Chocolate Negro.

A Patricia, do blog Food With a Meaning, trouxe-nos estas Cookies de muesli e manteiga de amendoim com arandos. Delícia!

A Paula, do blog Doce Mais ou Menos, também fez duas receitas: umas Cookies de Frutos vermelhos e outras de Amendoim com Chocolate. Eu quero provar as duas!

A Ana, do blog Dona Delícia, fez estas apetitosas Cookies de Banana com duas apresentações distintas. Umas com Pepitas de Chocolate e as outras com Crocante de Amendoim.

A Sheila, do blog Cozinha Sincera, estreou no Vamos fazer Bolachas! (ou serão biscoitos?) com umas Cookies de Noz com Gotas de Chocolate que devem ser uma perdição!

A Joana, do blog Prazer a Cozinhar, chegou com esta caixa cheia de deliciosas Cookies de Três Chocolates. Uma tentação a triplicar!

A Inês do Ananás e Hortelã veio ao Vamos Fazer Bolachas! e trouxe umas Cookies de Cacau, Quinoa e Pistachios que vamos ter de provar!

A Lia, do blog Lemon & Vanilla, preparou umas Chocolate Smartie Cookies que são uma maravilha!

A Lúcia, do blog O Barriguinhas, preparou umas Cookies de Limão e Pepitas de Chocolate para o Vamos Fazer Bolachas! Que boas que são!

A Ana, do blog De Volta à Cozinha, fez estas deliciosas Chocolate Chip Cookies para o Vamos Fazer Bolachas! Maravilhosas...

A Mary, do blog Meu Refúgio Culinário, trouxe umas Cookies de  Groselha com Pepitas de Chocolate, boas, boas...

Gigantes, com pepitas de chocolate? Pode ser!  A Dora, do blog Ideia Genial transformou os nossos sonhos em realidade com estas Cookies Americanas.

Quem quer uma deliciosa Cookie de Chocolate. São do blog Mística de Sabores e a Paula oferece uma a quem pedir.

Este mês a Ana, do blog Senhora D. Anica, provoca-nos com estas Salted Caramel Cookies ... e nós não somos de resistir a provocações, pois não?

A Mena, do blog Aventuras de uma Mamã, não podia faltar e está a oferecer-nos Cookies de Chocolate e Caramelo. Claro que queremos!

A Belinha, do blog Receitinhas da Belinha Gulosa,  chegou com umas Mini Cookies de Coco e Frutas Cristalizadas que nos encantam a todos!

A Maria João, do blog Ponto de Rebuçado Receitas, fez umas Brown Butter Chocolate Chip Cookies a que ninguém vai resistir...

A Inês, do blog Madame Xícaras, enviou um cartuxo de Cookies de Chocolate e Laranja. Boas, boas!

A Raquel, do blog Amor às Camadas, tentou fazer cookies e foi muito bem sucedida com estas Cookies Tartaruguinha. Giras!

Estas Cookies da Susana devem ser mesmo boas! Do forno do blog Basta Cheio chegaram estas
Cookies de Cocô, Cardamomo e Chocolate Branco.

A Cláudia, do blog Dona Biscoito,  enviou-me umas originais Cookies de Dois  Chocolates e Ruibarbo. Maravilha!

A Gori, do blog Doce Fim de Semana, não se limitou a fazer umas bolachas... ela fez duas receitas e cada qual com um aspecto mais delicioso (Cookies de Pepitas de Chocolate e Cookies Raw com Pepitas de Chocolate).

A Roseli, do blog Receitas D'Casa, é uma presença habitual do Vamos Fazer Bolachas! e este mês trouxe umas deliciosas Cookies de Banana e Aveia.

Do nosso forno, no Cravo & Canela, saíram umas Cookies de Chocolate, Amêndoa e Cereja... são servidos?


Nas propostas para o próximo desafio temos Bolachas Recheadas (com muitos, muitos apostadores), Bolachas Decoradas e Bolachas Recortadas. Qual será o escolhido?

Sopa de Beterraba Assada com Tomilho e Alecrim

Aqui, no Brasil, é Outono e já se faz sentir algum frio. Por isso, é boa altura para uma sopa quente e saborosa. Esta sopa de beterraba assada, acompanhada de outros vegetais e com tomilho e alecrim, é um festival de sabor.

Ingredientes:
1 molho de beterrabas orgânicas (cerca de 10, pequenas)
5 batatas pequenas
2 cenouras
1 pedaço de abóbora
1 cebola
6 dentes de alho
1/2 pimento vermelho
1 pé de aipo
1 raminho de tomilho e alecrim
Sal, pimenta e azeite qb.

Num tabuleiro de ir ao forno coloque os vegetais descascados e cortados em pedaços, tempere com sal, pimenta e com as ervas aromáticas. Regue com azeite, tape com uma folha de papel de alumínio e leve a assar no forno aquecido a cerca de 200º. Deixe assar até que os vegetais fiquem bem tenros. Mesmo que caramelizem ligeiramente não faz mal. Uma vez os vegetais assados, colocar numa panela e cobrir com água. Levar ao lume até ferver uns minutos. Reduzir a puré e verificar os temperos. Servir quente.

{English}

Roasted Beet Soup with Thyme and Rosemary



Here, in Brazil, is autumn and already felt some cold. So it is good time for a warm and tasty soup. This roasted beet soup, accompanied by other vegetables and thyme and rosemary, is a festival of flavor. 

Ingredients: 
1 bunch of organic beets (about 10, small) 
5 small potatoes 
2 carrots 
1 piece of pumpkin diced
1 onion 
6 cloves of garlic 
1/2 red pepper 
1 stalk of celery 
1 sprig of thyme and rosemary 
Salt, pepper and olive oil to taste. 

In a baking tray place the vegetables peeled and cut into chunks, season with salt, pepper and herbs. Drizzle with olive oil, cover with a sheet of aluminum foil and bake in the oven heated to about 200 degrees Celsius. Bake until the vegetables are tender. Even if the vegetables are slightly caramelized its ok. Once the roasted vegetables, place in a saucepan and cover with water. Bring to medium heat until boiling for a few minutes. Reduce to puree and check the seasoning. Serve hot.

Rugelach

Esta é realmente uma receita deliciosa e muito fácil de fazer, que aqui em casa vou certamente repetir. Nas receitas da Dorie, costumo sempre cortar um pouco (por vezes muito) no açúcar e na gordura. No entanto, no caso destes Rugelach não alterei a massa, que é uma delícia, e simplifiquei um pouco no recheio. Fiz metade dos bolinhos só com açúcar, canela e arandos (doce e ácido na mesma dentada!) e a outra metade com chocolate amargo e nozes (maravilhosos!)

Perfeitos para um pequeno almoço naqueles dias em que temos tempo ou para um lanche em boa companhia. Não deixem de experimentar!

Ingredientes:

(para a massa)
115 gramas de queijo creme frio, cortado em 4 pedaços
115 gramas de manteiga sem sal fria, cortada em quatro pedaços
1 chávena de farinha
1/4 c. de chá de sal

(para o recheio)
2 c. de sopa de açúcar
1/2 c. de chá de canela em pó
1/4 chávena de nozes em pedaços pequenos
1/4 chávena de arandos em pedaços pequenos
50 gramas de chocolate amargo, picado finamente, ou 2/3 de chávena de pepitas de chocolate

(para a cobertura)
1 ovo grande
1 c. de chá de água fria
1 c. de sopa de açúcar


Deixe o queijo creme e a manteiga a descansar no balcão durante dez minutos. Coloque a farinha e o sal num processador de alimentos, deite os pedaços do queijo e da manteiga e pulse entre 6 e 10 vezes. Continue a misturar os ingredientes, raspando os lados da tigela frequentemente, até a massa ficar misturada em pedaços grandes, mas não deixando formar uma bola. Deite a massa numa tigela, forme uma bola e divida ao meio. Dê a forma de um disco a cada metade, embrulhe em papel filme e refrigere durante duas horas ou até um dia [pode congelar 2 meses].  Misture o açúcar e a canela numa tigela. Forre dois tabuleiros com papel vegetal ou tapetes de silicone. Retire um dos discos de massa do frio. Se estiver demasiado firme, deixe no balcão durante dez minutos. Numa superfície polvilhada de farinha, estique a massa até formar um círculo entre 28-30 centímetros. Use apenas metade dos ingredientes do recheio para este disco. Comece por pincelar a massa com uma camada fina de doce, polvilhe de seguida com açúcar e canela e cubra com nozes, passas e chocolate. Tape o círculo com papel e prima um pouco para os ingredientes se incrustarem na massa. Retire o papel e guarde-o para o disco seguinte. Com um cortador de pizza ou uma faca afiada, embora a receita original indique o corte do circulo em 16 triângulos, cortei apenas em 8 e acho o tamanho perfeito.  Começando na base de cada triângulo, enrole a massa de modo a que cada rugelach pareça um pequeno croissant. Coloque os rolos num tabuleiro, garantindo que as pontas ficam para baixo, e refrigere pelo menos 30 minutos antes de levar ao forno. Repita o processo para o segundo disco de massa. Podem ser refrigerados durante a noite ou congelados, não devendo descongelar-se antes de levar ao forno, mas sim dar mais alguns minutos de cozedura. Pré-aquecer o forno a 175 graus.

Para a cobertura
Pode misturar o ovo com a água e pincelar cada croissant com a mistura ou pincelar apenas com leite (foi como fiz). Polvilhe com açúcar. Coza os bolos entre 20 e 25 minutos, trocando os tabuleiros de baixo para cima a meio da cozedura, até se apresentarem inchados e dourados. Transfira para uma rede e deixe arrefecer até estarem mornos ou à temperatura ambiente.

{English}

Rugelach



This is really delicious and very easy recipe to make, here at home we will definitely repeat it. In Dorie's recipes, I usually cut a little (sometimes a lot) in sugar and butter. However, in these Rugelach did not change the dough recipe, which is a delight, and just simplified a bit in the filling. I made half of the cookies with sugar, cinnamon and cranberries (sweet and sour in the same bite ! ). And the other half with dark chocolate and nuts ( wonderful! )

Perfect for a breakfast on those days when we have time, or for a snack or in good company. Do not fail to try it!

Ingredients:
( for the dough )
115 grams of cold cream cheese , cut into 4 pieces
115 grams of cold butter without salt, cut into four pieces
1 cup flour
1/4 c . salt tea

(for filling )
2c . tablespoon of sugar
1/2 c . tea of cinnamon powder
1/4 cup of walnuts into small pieces
1/4 cup of cranberries into small pieces
50 grams of dark , finely chopped chocolate, or 2/ 3 cup of chocolate chips

( to cover )
1 large egg
1 c . of cold-water tea
or 4 tsp milk
1 c . tablespoon of sugar


Let the cream cheese and butter on the counter to rest for ten minutes . Place flour and salt in a food processor , pour the pieces of cheese and butter and pulse 6 to 10 times . Continue mixing the ingredients , scraping sides of bowl often , until the dough is mixed into large chunks , but not leaving to form a ball . Pour the mixture into a bowl , form a ball and divide in half . Take the form of a disk each half wrap paper and film cool for two hours or up to a day [ two months can freezes ] . Mix sugar and cinnamon in a bowl . Line two trays with parchment paper or silicone mats . Remove one disk of dough from the cold . If it is too firm , let the counter for ten minutes . On a floured surface , stretch the dough to form a circle between 28-30 inches . Use only half of the filling ingredients for this disc. Start by brushing the dough with a thin layer of jam, then sprinkle with sugar and cinnamon and top with nuts, raisins and chocolate . Tape the circle with paper and press slightly to the ingredients in the dough become incrusted . Remove the paper and save it for the next disc . With a pizza cutter or sharp knife , although the original recipe indicate the cut circle into 16 triangles , cut only 8 and I think the perfect size . Starting at the base of each triangle , roll the dough so that each rugelach seems a small croissant. Place the rolls in a tray , ensuring that the ends are down and cool at least 30 minutes before bake . Repeat for the second disk of dough. Can be refrigerated overnight or frozen , should not thaw before you bake , but take a few more minutes of cooking . Preheat oven to 175 degrees . For the topping, you can mix the egg with water and brush each croissant with the mixture or brush only milk ( as I did). Sprinkle with sugar. Bake cakes 20 to 25 minutes , swapping trays from the bottom up halfway through cooking , until puffed and golden present . Transfer to a network and allow to cool until they are warm or at room temperature.

Colibri Bundt Cake

A edição deste mês do BundtMania, das queridas Mena e Lia, desafiou-nos a fazer um Hummingbird Bundt Cake. Ora um bolo colibri, cheio de frutas tropicais tem tudo a ver com as paragens por onde vivo! Apesar de já estar atrasada, não quis deixar de participar e, enquanto o bolo está no forno, adianto já este post e rezo para que ele saia inteiro da Bundt forma (que costuma ser traiçoeira!).

Ingredientes:
125 g de açúcar
2 ovos
50 ml de óleo vegetal
meia colher de chá de sal
meia colher de chá de canela
200 g de fruta tropical (usei banana, abacaxi e manga em partes iguais)
25 g de nozes
25 g de pecans
125 g de farinha
2 colheres de chá de fermento

Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Adicionar o óleo e continuar a bater. Juntar o sal e a canela e misturar bem. Bater as frutas com a varinha mágica até obter uma espécie de smoothie (se preferir pode esmagar com um garfo ou cortar em pedaços). Adicionar o batido de frutas à massa e misturar bem. Picar as nozes num robot de cozinha (se ficarem alguns pedaços maiores, não faz mal). Adicionar à massa. Por fim, juntar a farinha e o fermento, envolvendo cuidadosamente. Levar a cozer, numa forma untada e polvilhada, em forno aquecido a 180ºC. Uma vez cozido, retirar e deixar arrefecer durante cerca de 10 minutos antes de desenformar, soltando as beiradas do bolo com uma faca. Uma vez frio, pode decorar com a cobertura da sua preferência. Tradicionalmente o Hummingbird Cake é decorado com uma cobertura de queijo creme (pode ver a receita aqui).

{English}

Hummingbird Bundt Cake



This month's issue of BundtMania, challenged us to make a Hummingbird Bundt Cake. A hummingbird cake, full of tropical fruits has everything to do with my whereabouts! Despite already being late, I have to participate and while the cake is in the oven, I'm writing this post and praying that it come out in one piece from the Bundt baking pan (which is often treacherous!).

Ingredients:
125 g of sugar
2 eggs
50 ml of vegetable oil
half a teaspoon of salt tea
half a teaspoon of cinnamon
200 g Tropical Fruit (I used banana, pineapple and mango in equal parts )
25 grams of walnuts
25 grams of pecans
125 g flour
2 teaspoons of baking powder

Beat the eggs with the sugar until a whitish mixture. Add the oil and continue to beat. Add salt and cinnamon and mix well. Grind the fruit with the hand mixer until you get a kind of smoothie (if you prefer you can crush with a fork or cut into pieces). Add fruit smoothie to the batter and mix well. Chop the nuts in a food processor (if you have a few larger pieces, it does not hurt ). Add the nuts to the dough. Finally, add the flour and the baking powder, wrapping carefully. Bake  in a greased and floured pan in heated oven at 180 º C. Once cooked, remove and let cool for about 10 minutes before unmolding, loosening the edges of the cake with a knife. Once completely cool, you can decorate with the frosting of your choice. Hummingbird Cake is traditionally decorated with a frosting of cream cheese (you can see the recipe here).

Sopa de Cogumelos, com Vinagre Balsâmico e Cebolinho

Já sabem, eu adoro sopa e aqui em casa não passamos sem ela a qualquer refeição. Nos dias quentes, optamos por sopas frias e, quando está mais fresco, sabe mesmo bem uma sopa quente, quente...

Esta sopa de cogumelos é daquelas que se comem bem quentinhas e é um regalo para os sentidos. Não é nada difícil de fazer e o sabor dos cogumelos e das ervas tem mesmo um ar de Outono.

Ingredientes:

1 embalagem grande de cogumelos (cerca de 300g)

1,5 l de caldo de legumes quente (de preferência caseiro)

1 cebola média, picada

4 dentes de alho, espalmados

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

3 colheres de sopa de farinha de trigo

1 ramo pequeno de tomilho

6 pés de cebolinho

1 folha de louro

Azeite, sal e pimenta, qb.

Lavar bem e arranjar os cogumelos, cortando em rodelas. reservar em água com vinagre para não oxidarem. Refogar a cebola, o alho e o louro, até a cebola ficar transparente. Juntar os cogumelos escorridos (deixar uns quantos para acrescentar mais tarde), temperando com sal, pimenta, tomilho e o vinagre balsâmico. Tapar a panela e baixar o lume, deixando estufar lentamente. Quando os cogumelos estiverem brandos e já não tiver muito caldo (da água deitada pelos cogumelos), juntar a farinha e deixar cozer um ou dois minutos. Em seguida, acrescentar o caldo, desfazendo bem o creme que se formou. Se preferir uma sopa mais cremosa (e com lactose) pode substituir 1/2 do caldo por leite ou por natas. Deixar ferver alguns minutos e triturar com a ajuda da varinha mágica. Juntar os restantes cogumelos (eu piquei em cubos), metade do cebolinho picado e rectificar o tempero, deixando ferver em lume médio até os cogumelos estarem cozidos e o creme ficar mais espesso. Servir com cebolinho acabado de picar.

{English}

Mushroom Soup



You know I love soup and, here at home, we must have it at every meal. On hot days, we go for cold soups, and when it is cooler,  a hot , hot soup tastes like haven ...

This mushroom soup is one that is tasty very warm and a real treat for the senses. It's not hard to do and the flavor of mushrooms and herbs has an air of autumn.

Ingredients:
1 large package of mushrooms (about 300g )
1.5l hot vegetable broth ( preferably homemade )
1 medium onion, chopped
4 cloves garlic, flattened
1 tablespoon balsamic vinegar
3 tablespoons all-purpose flour
1 small sprig of thyme
6 chives
1 bay leaf
Olive oil, salt and pepper , to taste .

Rinse well and prepare the mushrooms, cutting into slices. Reserve. Sauté the onion, garlic and bay leaf until the onion is transparent. Add the drained mushrooms ( leave a few to add later ), seasoning with salt, pepper, thyme and balsamic vinegar. Cover the pan and lower the heat, leaving braise slowly. When the mushrooms are soft and no longer have much broth ( water poured by mushrooms), add the flour and cook a minute or two. Then add the broth, solving the cream that has formed. If you prefer a creamier ( and with lactose) soup, can replace half the broth for milk or cream. Boil a few minutes and grind with the help of the magic wand. Add remaining mushrooms ( I poked into cubes ), half of the chopped chives and rectify the seasoning and boil on medium heat until the mushrooms are cooked and the cream thicken. Serve with freshly chopping chives.

If Live Gives You Bananas... Make Banana Cake!

Quando a vida nos dá bananas... e esta semana, deu-me um cacho inteiro... o melhor é fazer Bolo de Banana!

Já há meses que, por um motivo ou outro, não participava no passatempo das Dories. Esta semana, a coincidência da receita escolhida com um cacho (inteirinho!) de bananas em rápido amadurecimento, só podia ser um sinal.

Com pequenas alterações à receita original, saiu um bolo fofo e saboroso, cozido num tabuleiro e cortado em quadrados. Porque não somos muito de cremes e coberturas, finalizei com um pouco de açúcar e canela... Perfeito!

Ingredientes
120 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 1/2 chávena de açúcar demerara
2 ovos grandes (usei 3 ovos médios), de preferência à temperatura ambiente
1/2 c. de chá de noz-moscada, ralada no momento
2 c. de sopa de rum
5 bananas médios maduras, esmagadas
1/2 chávena de leite de coco não açucarado
1 chávena de coco ralado

2 1/2 chávenas de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
1/2 c. de chá de sal
Açúcar e canela para polvilhar



Bater a manteiga até ficar cremosa, juntar o açúcar, continuando a bater. Juntar os ovos e bater bem. Acrescentar o sal, a noz moscada e o rum, envolvendo bem. Esmagar as bananas e juntar à massa, misturando bem. Em seguida, adicionar o leite de coco, batendo bem. Acrescentar o coco ralado, envolvendo e, por fim, a farinha e o fermento. Depois de envolver cuidadosamente a farinha, garantindo que obtém uma mistura homogénea, deitar a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Cozer em forno aquecido a 180ºC. Quando o bolo estiver cozido, retirar do forno e deixar arrefecer antes de cortar os quadrados. Passar os quadrados de bolo por uma mistura de açúcar e canela.

{English}

If Live Gives You Bananas... Make Banana Cake!



When life gives us bananas ... and this week , live gave me a whole bunch ... the best is to make Banana Cake !

Ingredients
120 gr unsalted butter at room temperature
1 1/2 cup of brown sugar
2 large eggs (used 3 medium eggs), preferably at room temperature
1/2 tsp nutmeg, grated
2 tablespoons of rum
5 medium ripe bananas, mashed
1/2 cup unsweetened coconut milk
1 cup of shredded coconut
2 1/ 2 cups all-purpose flour
1 tablespoon of baking powder
1/2 tsp salt tea
Sugar and cinnamon for sprinkling


Beat butter until creamy, add sugar, continuing to beat. Add the eggs and beat well. Add salt, nutmeg and rum, involving well. Smash the bananas and add to the batter, mixing carefully. Then add the coconut milk, beating well. Add grated coconut, wrapping, and finally, the flour and baking powder. After carefully wrapping the flour, ensuring you get a homogeneous mixture, pour the batter into a baking tray lined with baking paper. Bake in hot oven at 180 º C. When the cake is cooked, remove from oven and allow to cool before cutting the squares. Sprinkle the squares of banana cake with a mixture of sugar and cinnamon.