Bolo de Aniversário!

Ontem foi o meu aniversário e não quis deixar de me presentear com um bolinho especial!

A receita da massa já é vossa conhecida... afinal é o bolo mais visitado da Cravo & Canela. Mas é com todo o direito, pois o bolo de amêndoa, limão e canela é muiiiito bom.

Ontem teve um upgrade, com um recheio de lemon curd e uma cobertura de chantilly. O bolo ficou lindo e nós deliciados. Deixo-vos estas fatias virtuais para que também possam provar.

Ingredientes:

4 ovos

250 g de açúcar

Raspa de 2 limões (sicilianos)

Sumo de 1 limão (siciliano)

75 ml de óleo

100 ml de leite

1/2 colher de chá de canela

100 g de amêndoa moída

150 g de farinha

1 colher de sopa de fermento

500 ml de natas (creme de leite) para chantilly
5 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de sumo de limão
Lemon Curd
Raspa de 1 limão (siciliano)

Misturar as raspas de limão com o açúcar. Juntar os ovos e bater até obter uma mistura homogénea. Adicionar o óleo e continuar a bater. Em seguida, adicionar o sumo de um limão e o leite, misturando bem. Num recipiente, misturar os ingredientes secos - amêndoa, canela, farinha e fermento - e, em seguida, juntá-los à massa, envolvendo cuidadosamente. Levar o bolo a cozer em forno aquecido a 180º, numa forma redonda untada e polvilhada com farinha. Verificar o grau de cozedura, espetando um palito que deverá sair seco.

Deixar arrefecer o bolo e, cuidadosamente, com o utensílio próprio ou, na falta deste, com uma linha de cozer que estica entre as duas mãos, cortar o bolo ao meio. Preparar o chantilly, batendo as natas que devem estar bem frias, com o açúcar e o sumo de limão. Começar com uma velocidade lenta e depois passar para o máximo, batendo até obter um creme muito firme. Com o bolo bem frio, passa à fase de rechear. A parte de cima do bolo (na forma) é virada para baixo, sobre o prato (para um efeito mais romântico, pode estar forrado com um naperon de papel!). Sobre o miolo, espalha uma camada generosa de lemon curd, neste caso comprei feito, mas há na rede boas receitas disponíveis. Sobre a camada de lemon curd, espalhar uma camada de chantilly. Sobre o creme colocar a segunda metade do bolo, com o miolo virado para baixo e o fundo do bolo (na forma) virado para cima. Barrar o cimo do bolo com uma camada generosa de chantilly, e depois barrar as laterais. Certificar-se que tem sempre a espátula limpa de migalhas de bolo. Terminar, alisando a superfície do bolo. Decorar com raspas de limão raladas na altura. O bolo deve ser mantido no frigorífico (geladeira) até alguns minutos antes de ser servido. 

Este bolo é uma verdadeira sinfonia em tons de limão, refrescante, leve e de massa texturada pela presença da amêndoa. O lemon curd pode ser comprado feito ou preparado com antecedência, o chantilly é fácil e rápido de fazer, pelo que, apesar de ter muito efeito, este bolo não exige muita mestria (afinal eu fiz um!). Para um aniversário ou para um lanche especial será sempre uma boa escolha.

Bom apetite!