Passarinhos Fritos

Não, não fui caçar passarinhos! Não que seja coisa que falta aqui à volta de casa, mas nem a caça é permitida nem eu teria habilidade (ou vocação) para tal.

São codornizes ou, como aqui se chamam, codornas, que bem temperadas e fritas em azeite, fazem um belo petisco, ou mesmo uma refeição.

Ingredientes:
8 codornizes (codornas)
10 dentes de alho
1 ramo de alecrim
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de vinagre
Azeite, sal e pimenta qb.

Arranjam-se as codornizes e cortam-se em quatro partes. Temperam-se com o sal, o alho picado e o vinagre e reservam-se durante algumas horas. Deita-se azeite numa frigideira e quando estiver quente, juntam-se as codornizes e o alho picado, as folhas de louro e o alecrim. Deixam-se dourar e, em seguida, junta-se o líquido que ficou da marinada. Tapa-se a frigideira e deixa-se cozinhar em lume brando até reduzir todo o líquido e ficar só a gordura. Deixam-se fritar um pouco até ficarem com uma bela cor castanho dourada e estão prontas a servir.

Apesar de ser uma ave de criação, o alecrim dá-lhe o sabor do campo e da caça, e ao serem cozinhadas desta forma a pele fica estaladiça e a carne macia. 

Para uma refeição, são óptimas acompanhadas com arroz. Se quiser servir estes passarinhos fritos como petisco, basta acompanhar com boas fatias de pão alentejano ou italiano.

Bom apetite!