Bolo de Cenoura Tropical

Este bolo tem tudo a que tem direito e, com tantos e deliciosos ingredientes, é ele também saboroso, rico e suculento. Convém, no entanto, ser comido rapidamente, o que em geral não constitui um problema. A ideia foi sendo inspirada por várias receitas  como por exemplo esta, a que dei o meu próprio toque. Para quem goste de recheios e coberturas este bolo deve ficar maravilhoso com um recheio de queijo creme.

Ingredientes:

1 chávena (250 ml) de farinha

1/4 colher de chá de sal

1 colher de canela

2 ovos

1 chávena (250 ml) de açúcar

75 ml de óleo vegetal

85 g de iogurte natural

1 chávena de cenoura ralada

100 g de ananás fresco esmagado

50 g de coco ralado

50 g de nozes grosseiramente  picadas

Misturar a farinha com os ingredientes secos. Numa taça grande, bater o açúcar com os ovos até obter um creme esbranquiçado. Adicionar o óleo e continuar a bater. Em seguida, juntar o iogurte, misturando bem. Acrescentar a cenoura e o ananás e, por fim, juntar os ingredientes secos envolvendo cuidadosamente até obter uma massa homogénea. Levar a cozer em forno aquecido a 180ºC numa forma untada e polvilhada de farinha. 

(English)

Tropical Carrot Cake


This cake has everything it is entitled to, and with so many and delicious ingredients, it is also tasty, rich and juicy. It should, however, be eaten quickly, which generally is not a problem. This cake has been inspired by various recipes such as this, to which I gave it my own twist. For those who enjoy cake fillings and toppings, this cake should be wonderful with a cream cheese filling .


Ingredients:
1 cup (250 ml ) flour
1/4 tsp salt
1 tsp cinnamon
2 eggs
1 cup (250 ml ) sugar
75 ml of vegetable oil
85 g of natural yoghurt
1 cup of grated carrot
100 g freshly crushed pineapple
50 g grated coconut
50 g walnuts, roughly chopped

Mix the flour with the dry ingredients. In a large bowl, beat the eggs with the sugar until you get a pale and creamy dough. Add the oil and continue to beat. Then add the yogurt, mixing well. Add carrot and the pineapple, and finally, add the dry ingredients involving gently until you get a homogeneous dough. Bake in oven heated to 180 ° C in a greased and floured cake pan.