Bolo de Abóbora e Nozes Pecã

Eu sei que não é Outono, nem aqui nem no outro lado do mundo, mas o que querem, esta semana ficou mesmo a apetecer-me um bolo de abóbora, com o crocante das nozes, o travo da laranja e o sabor exótico das especiarias!

E foi assim que surgiu este bolo de tabuleiro, criado à medida que ia sendo feito, como se fosse uma colecção dos sabores que tinha idealizado  no meu bolo sonhado e desejado.

Ingredientes:

4 ovos

100 g de açúcar branco

150 g de açúcar demerara ou amarelo

250 g de abóbora cortada em cubos

100 g de nozes pecã

75 ml de óleo vegetal

raspa e sumo de uma laranja

1 colher de sopa de vinho do Porto

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de noz moscada

250 g de farinha

1 colher de sopa de fermento

Levar a abóbora a cozer num tacho pequeno com o açúcar demerara e 1 colher de sopa de água. Bater os ovos com o açúcar branco até obter uma mistura homogénea. Juntar o óleo e continuar a bater. Acrescentar a raspa de laranja, o sumo ( aproximadamente 75 ml) e as especiarias, misturando bem. Uma vez cozida, reduzir a abóbora a puré (rende cerca de 250 ml), com a ajuda de uma varinha mágica (mixer) e adicionar à massa, mexendo bem. Picar metade das nozes e juntar à farinha e ao fermento, que depois se acrescentam à massa, envolvendo cuidadosamente, mas sem bater. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e deitar a massa lá dentro. Decorar com as metades de nozes que restaram. Levar a cozer em forno aquecido a 180º. Uma vez cozido, deixar arrefecer e cortar em quadrados.

Óptimo para tomar com café ou para levar para o lanche no trabalho ou na escola, este bolo muito perfumado e saboroso, traz-nos lembranças de estações mais frias mas conforta o coração em qualquer altura do ano.

Espero que gostem!