Papas de Aveia com Laranja e Pêssegos

O pequeno almoço deve ser nutritivo e saboroso. As papas de aveia preparadas com sumos de fruta cumprem estes dois requisitos e nunca me arrependo de experimentar novas possibilidades. Estas, feitas com sumo de laranja e pedaços de pêssego ficaram tão boas que tenho de partilhar convosco.

Ingredientes:
200 ml de sumo de laranja
3 colheres de sopa de aveia ( eu uso uma mistura de aveia com linhaça)
1 colher de chá de canela
3 nozes partidas grosseiramente
2 pêssegos (os meus eram pequenos)

Numa pequena caçarola juntar o sumo de laranja, a aveia e a canela. Levar ao lume até começar a levantar fervura. Mexer bem. Deitar numa taça e deixar arrefecer um pouco. Juntar as nozes e os pêssegos cortados em pedaços. Bom apetite!

(English)

Oatmeal with Orange and Peaches



Breakfast should be nutritious and tasty. The porridge prepared with fruit juices meet these two requirements and I never regret to try new possibilities. These, made ​​with orange juice and peach pieces, were so good that I have to share with you.

Ingredients:
200 ml of orange juice
3 tablespoons of oatmeal (I use a mixture of oatmeal with flaxseed)
1 teaspoon of cinnamon
3 walnuts  
2 peaches (mine were small)

In a small saucepan add the orange juice, oats and cinnamon. Bring to medium heat until it begins to boil. Stir well. Pour into a bowl and let cool slightly. Add the chopped walnuts and the sliced ​​peaches. Good appetite!

Crepes de Maçã e Canela

Para aqueles dias em que está mesmo, mesmo a apetecer algo doce e reconfortante, estes crepes são a solução, quase mágica, para as nossas aspirações. Rápidos de fazer e tão bons que o difícil é parar de repetir (eu que o diga!).

A inspiração veio desta receita do blog Julias Album e, com ligeiras alterações, foi completamente aprovada.

Ingredientes:
2 maçãs
1 colher de chá de canela
1 ou 2  colheres de sopa de açúcar demerara (depende da acidez da maçã)
250 ml de leite
150 ml de farinha
1 ovo
1/2 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa de açúcar
gelado de baunilha para acompanhar

Descascar, descaroçar e cortar as maçãs em pequenos cubos. Colocar num tacho, juntamente com o açúcar demerara e a canela, misturando bem. Juntar duas colheres de sopa de água, tapar e deixar cozinhar em lume brando, até que fiquem tenras e com um pouco de caldo. Reservar. Num recipiente alto ou no copo liquidificador, colocar o leite, a farinha, o ovo, o óleo e o açúcar, batendo tudo até ficar uma mistura homogénea. Preparar os crepes numa frigideira anti-aderente ligeiramente untada de óleo ou manteiga. Colocar uma porção de maçã sobre cada crepe e dobrar os lados do crepe de modo a formar um pequeno embrulho. Regar com um pouco do caldo da maçã e/ou polvilhar com açúcar demerara. Acompanhar com uma bola de gelado de baunilha. Esta receita rende seis crepes.

(English)

Apple Cinnamon Crepes

For those days when we're really in the mood for something sweet and comforting, these crepes are the, almost magical,  solution to our aspirations. Quick to make and so good that it's difficult to stop repeating  (I say so!) .

The inspiration came from this recipe in Julias Album blog and, with slight modifications, has been completely approved .

Ingredients:

2 apples

1 teaspoon cinnamon

1 or 2 tablespoons of brown sugar ( depends on the acidity of the apple )

250 ml of milk

150 ml flour

1 egg

1/2 tablespoon of vegetable oil

1 tablespoon of sugar

vanilla ice cream 

Peel, pit and cut the apples into small cubes. Place in a pan, along with the brown sugar and cinnamon, mixing well. Add two tablespoons of water, cover and cook over low heat until they are tender and with a little broth. Reserve. In a tall container or in a blender, place the milk, flour, egg, oil and sugar, beating all until you get a homogeneous mixture. Prepare the crepes in a non-stick pan lightly greased with oil or butter. Place a portion of apple on each crepe and fold the sides of the crepe to form a small package. Sprinkle with a bit of the apple/cinnamon  broth and/or sprinkle with brown sugar. Serve with a scoop of vanilla ice cream. This recipe serves six crepes.

Vamos Fazer Bolachas! - Round-up Outubro 2013

O tema deste mês do vamos Fazer Bolachas! foi o Outono com as suas cores, formas e aromas característicos, e não nos faltaram frutos outonais, abóboras e especiarias, sabores ricos e aroma a terra... quinze delícias que vão agora conhecer.

Este mês a primeira a chegar foi a  Lia, do blog Salsa Verde, e a sua participação é uma verdadeira tentação. Bolachas com Recheio de Creme de Castanha. Uma delicia outonal.

O blog Cozinhar sem Lactose presenteou-nos com umas deliciosas Bolachas de Azeite e Anis. Bem saudáveis como sempre!

A Dora, do blog Ideia Genial, trouxe estas Bolachas de Mel e Gengibre. Apetece mesmo tirar uma!

A Ana, do blog Senhora Dona Anica, deixou-me absolutamente encantada com estas Bolotas de Maçã, Especiarias e Brigadeiro. Que beleza e que tentação!

A Susana, do blog Tertúlia da Susy, trouxe estas deliciosas Bolachinhas de Gengibre a lembrar os outonos da sua (nossa) infância.

A Mena, do blog As Aventuras de uma Mamã deslumbrou-me com estes Whoopies de Abóbora com Recheio de Queijo Creme. Que delícia!

A Maria João, do blog Ponto de Rebuçado Receitas, preparou estes Caracóis de Canela com Chocolate que estão mesmo apetitosos, não acham?

Já a Liliana, do blog Food Addiction, fez umas Broínhas de Abóbora verdadeiramente irresistíveis. Vejam só!

E o que dizer destes Biscoitos de Melaço, que a Ginja, do blog Ananás e Hortelã, tirou do forno. Devem estar tão bons!

O que me dizem a estas deliciosas Bolachas de Abóbora e Chocolate, trazidas pela Sandra, do blog That Cake Sweet.

A Ana, do blog Telita na Cozinha, pôs mãos à obra e preparou estas Bolachas de Aveia com Laranja e Pepitas de Chocolate, de textura macia e ao mesmo tempo crocante. Boas!

A Roseli, do blog Receitas d'Casa, traz-nos uma proposta bem saudável com estas Barrinhas All Bran. Que boa ideia!

Pela primeira vez no Vamos Fazer Bolachas!  Cláudia, do blog Dona Biscoito,  trouxe-nos estes lindas e deliciosas Bolachinhas de Castanha e Baunilha.

O blog Delícias cá da Casa não podia faltar ao Vamos Fazer Bolachas! e trouxe umas das minhas bolachas favoritas... Crinckles de Chocolate!

Na nossa cozinha preparámos umas Bolachas de Abóbora, Amêndoa e Especiarias que estavam mesmo boas.

Que o Outono seja doce e que possamos experimentar todas estas maravilhosas receitas. Entretanto, Novembro aproxima-se a passos largos e com ele um novo desafio. O que será? Alguém quer adivinhar?

World Pasta Day

Esta semana comemorou-se o Dia Mundial das Massas. Como aqui no Cravo & Canela adoramos pasta, hoje trouxe oito das minhas receitas favoritas publicadas no último ano. Espero que gostem tanto como eu!


This week we celebrated the World Pasta Day. In Cravo & Canela we love pasta, so today I brought eight of my favorite recipes published in the last year. Hope you enjoy it as much as I do!



Esparguete Integral com Beterraba | whole wheat Spaghetti with Beet

Farfalle com Cogumelos | Farfalle with Mushrooms

Fettuccine ai Funghi com Frango, Cogumelos e Laranja | Fettuccine ai Funghi with Chicken, Mushrooms and Orange

Foglie di Olivo com Vegetais | Foglie di Olivo with Vegetables

Linguine de Quinoa com Legumes e Frango | Quinoa Linguine with Vegetables and Chicken

Pasta Caprese | Pasta Caprese

Tagliolini de Urtiga com Ricotta e Tomate Cereja | Nettle Tagliolini with Ricotta and Cherry Tomato

Zitte com Courgette e Frango | Zitte with Courgette and Chicken

Massa de Urtiga com Ricotta e Tomate Cereja

Comemora-se hoje o Dia Mundial da Massa e sinto que o mundo se junta num amor comum por este delicioso alimento! Pois então, partilhemos esta paixão mútua com a partilha de receitas que nos encantam. Aqui fica a minha...

Já que o dia é especial, requer uma massa especial, menos comum ou com um ingrediente invulgar. Este pequeno tesouro que trouxe de Itália cumpre todos os requisitos e, ainda por cima, é deliciosa. 

As lembranças que a maior parte de nós guarda das urtigas resumem-se a mãos doridas e à imagem de uma folhagem que aprendíamos a conhecer e a evitar quando brincávamos no campo (sim, eu ainda sou desses tempos!). No entanto já ouvira falar da utilização de urtigas na alimentação e quando encontrei estes Tagliolini de Urtigas não resisti. Em boa hora!

Ingredientes:

1 embalagem de tagliolini de urtigas (em alternativa uma massa fina de espinafres, por exemplo)

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

200 g de tomate cereja

100 g de ricotta

1 ramo de manjericão

Azeite, sal e pimenta qb.

Cozer a massa em água fervente temperada de sal. Quando estiver al dente, retirar, escorrer e reservar. Picar a cebola finamente e refogar em azeite juntamente com os dentes de alho espalmados e a folha de louro. Juntar os tomates cereja cortados ao meio e metade das folhas de manjericão grosseiramente picadas. Deixar cozinhar durante uns minutos e juntar a massa. Envolver cuidadosamente para absorver os sabores. Colocar num prato de servir e guarnecer com o queijo ricotta esfarelado e com as restantes folhas de manjericão. Servir de imediato. 

Feliz dia Mundial da Massa!

(English)

Nettle Pasta with Ricotta and Cherry Tomatoes


Today marks the World Pasta Day  and  feels like the world has join in a common love for this delicious food! So, lets show this passion with the mutual sharing of recipes that enchant us. Here is mine ...

Since the day is special, requires a special pasta, with a less common or unusual ingredient. This little treasure brought from Italy meets all requirements and, moreover, is delicious .

The memories that most of us guard from nettles resume to sore hands and the image of a foliage we learned to know and avoid when we played on the field (yes, I 'm still from these days!). However I had heard of using nettles in cooking and when they I found these Tagliolini with Nettles could not resist!

Ingredients:
1 nettle tagliolini package (alternatively, a spinach pasta, for example)
1 onion
2 cloves of garlic
1 bay leaf
200 g cherry tomatoes
100 g of ricotta
1 bunch of basil
Olive oil, salt and pepper 

Cook the pasta in boiling water seasoned with salt. When al dente, remove, drain and reserve. Mince the onion finely and sauté in olive oil along with the garlic cloves and bay leaf. Add the cherry tomatoes cut in half and half of the basil leaves roughly chopped. Let cook for a few minutes and add the pasta. Wrap carefully to absorb the flavors. Place in a serving dish and garnish with crumbled ricotta cheese and the remaining basil leaves. Serve immediately .

Happy World Pasta Day!

Cobbler Cake de Ruibarbo e Morango

Quando encontrei ruibarbo à venda num supermercado em São Paulo, soube que aquele nosso encontro tinha sido marcado pelo destino e que teria de o trazer comigo. Restava decidir o que fazer. Uma tarte ou um doce, um bolo ou um gelado? A menção da rapidez e da facilidade e, acima de tudo, da perfeita combinação com uma bola de gelado de baunilha conquistaram-me para esta receita. 

Agora tenho a certeza que, mais uma vez, foi um destino benévolo que nos colocou em rota de colisão. Eu tinha de encontrar aqueles ruibarbos e aquela receita, e por fim deliciar-me a comer fatias atrás de fatias deste delicioso cobler cake.

Ingredientes:
3/4 de chávena (175 ml) de açúcar
2 ovos
50 ml de óleo vegetal
1 chávena (250 ml) de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher de sopa de sementes de chia
8 morangos
2 talos de ruibarbo
2 colheres de sopa de açúcar demerara para polvilhar (ou um açúcar cristal)

Lavar os morango e o ruibarbo. Cortar os morango em quartos e os talos de ruibarbo em pedaços com cerca de um centímetro. Bater o açúcar com os ovos até obter uma mistura esbranquiçada. Juntar o óleo e continuar a bater. Por fim, adicionar a farinha misturada com o fermento, as sementes de chia e o sal, misturando cuidadosamente. Colocar a massa numa forma untada e polvilhada com farinha. Distribuir os morangos e os pedaços de ruibarbo sobre a massa e polvilhar com o açúcar granulado. Ao cozer, a massa vai envolver parcialmente os pedaços de fruta. Uma vez cozido, deixar arrefecer e comer acompanhado de gelado de baunilha. É irresistível!

(English)

Rhubarb and Strawberry Cobbler Cake



When I found rhubarb for sale at a supermarket in São Paulo, I knew that our meeting had been marked by destiny and that I must bring it home. I needed  to decide what to do whit it. A pie or some jam, a cake or a nice ice cream? The mention of the speed and ease, and above all, the perfect combination with a scoop of vanilla ice cream won me to this recipe .

Now I'm sure that, once again, was some kind of a benevolent faith that put us on a collision course. I had to find that recipe and the rhubarb, and finally indulge myself to eat slice after slice of this delicious cobbler cake.


Ingredients:
3/4 cup (175 ml) of sugar
2 eggs
50 ml of vegetable oil
1 cup (250 ml) of flour
2 tsp baking powder
1 pinch of salt
1 tbsp of chia seeds
8 strawberries
2 stalks of rhubarb
2 tbsp demerara sugar for sprinkling (or granulated sugar)

Wash the strawberries and rhubarb. Cut the strawberries into quarters and rhubarb stalks into pieces about one centimeter. Beat the eggs with the sugar until the mixture is white. Add the oil and continue to beat. Finally, add the flour mixed with baking powder, the chia seeds and the salt, mixing thoroughly. Place the dough in a greased and floured pan or serving dish that can go to the oven. Distribute the strawberries and rhubarb pieces over the dough and sprinkle with granulated sugar. When baking, the dough will partially involve the fruit pieces. Once cooked, allow to cool and eat accompanied by vanilla ice cream. It is irresistible!

Batata Doce Assada com Alecrim

A receita de hoje não é uma sobremesa, bolo ou prato principal, mas sim um acompanhamento. Há umas semanas, num dia de frio, a ementa foi bem outonal, plena de sabores da terra e tão reconfortante que nem apetecia sair da mesa.

Com o borrego assado com alecrim que fazemos frequentemente cá em casa, acompanhou um risotto de beterraba (adoro a cor!) e estas batatas doces, assadas com com bom azeite português, sal, pimenta e alecrim. Macias por dentro e quase caramelizadas por fora, não podiam ser mais deliciosas.

Ingredientes:
4 batatas doces médias
1 raminho de alecrim
Azeite, sal e pimenta qb.

Lavar bem as batatas, secar e cortar em rodelas com cerca de meio centímetro de espessura. Colocar num prato de ir ao forno. Deitar alguns grãos de sal, pimenta moída na altura, as folhas do alecrim e uma boa quantidade de azeite. Tapar com papel de alumínio e levar ao forno. Pode ir ao mesmo tempo que a carne. Deixar cozinhar até as batas estarem tenras e ligeiramente caramelizadas. Servir quente.

(English)

Roasted Sweet Potatoes with Rosemary


Todays recipe is not a dessert, a cake or a main course. A few weeks ago, in a cold day, the menu was very autumnal, full of flavors of the earth and so comforting that we did not feel like leaving the table.

With some roast lamb with rosemary, that we often do here at home, I served a beet risotto (I love the color!) and these sweet potatoes, roasted with good Portuguese olive oil, salt, pepper and rosemary. Soft inside and almost caramelized on the outside, could not be more delicious.

Ingredients:
4 medium sweet potatoes
1 sprig of rosemary
Olive oil, salt and pepper 

Wash the potatoes, dry and cut into slices about half a centimeter thick. Place in a baking dish. Pour a few grains of salt, freshly ground pepper, rosemary leaves and a good amount of olive oil. Cover with aluminum foil and place in oven.  Let cook until the potatoes are tender and slightly caramelized. Serve hot.

Bolo de Cenoura Tropical

Este bolo tem tudo a que tem direito e, com tantos e deliciosos ingredientes, é ele também saboroso, rico e suculento. Convém, no entanto, ser comido rapidamente, o que em geral não constitui um problema. A ideia foi sendo inspirada por várias receitas  como por exemplo esta, a que dei o meu próprio toque. Para quem goste de recheios e coberturas este bolo deve ficar maravilhoso com um recheio de queijo creme.

Ingredientes:

1 chávena (250 ml) de farinha

1/4 colher de chá de sal

1 colher de canela

2 ovos

1 chávena (250 ml) de açúcar

75 ml de óleo vegetal

85 g de iogurte natural

1 chávena de cenoura ralada

100 g de ananás fresco esmagado

50 g de coco ralado

50 g de nozes grosseiramente  picadas

Misturar a farinha com os ingredientes secos. Numa taça grande, bater o açúcar com os ovos até obter um creme esbranquiçado. Adicionar o óleo e continuar a bater. Em seguida, juntar o iogurte, misturando bem. Acrescentar a cenoura e o ananás e, por fim, juntar os ingredientes secos envolvendo cuidadosamente até obter uma massa homogénea. Levar a cozer em forno aquecido a 180ºC numa forma untada e polvilhada de farinha. 

(English)

Tropical Carrot Cake


This cake has everything it is entitled to, and with so many and delicious ingredients, it is also tasty, rich and juicy. It should, however, be eaten quickly, which generally is not a problem. This cake has been inspired by various recipes such as this, to which I gave it my own twist. For those who enjoy cake fillings and toppings, this cake should be wonderful with a cream cheese filling .


Ingredients:
1 cup (250 ml ) flour
1/4 tsp salt
1 tsp cinnamon
2 eggs
1 cup (250 ml ) sugar
75 ml of vegetable oil
85 g of natural yoghurt
1 cup of grated carrot
100 g freshly crushed pineapple
50 g grated coconut
50 g walnuts, roughly chopped

Mix the flour with the dry ingredients. In a large bowl, beat the eggs with the sugar until you get a pale and creamy dough. Add the oil and continue to beat. Then add the yogurt, mixing well. Add carrot and the pineapple, and finally, add the dry ingredients involving gently until you get a homogeneous dough. Bake in oven heated to 180 ° C in a greased and floured cake pan.

Pasta Caprese

Esta salada morna de massa é para aqueles dias em que não podemos ou não queremos gastar muito tempo na cozinha, mas em que nos apetece algo bem saboroso.

A combinação dos sabores do tomate, do manjericão e do mozzarella de búfala está mais que testada e aprovada. Aqui junta-se a uma massa acabada de cozer al dente, a que o azeite, aromatizado com um dente de alho, e a pimenta dão o tempero final.

Ingredientes:

1 embalagem de massa à escolha (usei umas conchas)

2 embalagens de tomate cereja (uma de tomate vermelho outra de tomate amarelo)

250 g de queijo mozzarella de búfala (usei mini mozzarellas, mas pode cortar em fatias)

1 molho de manjericão

1 dente de alho

Azeite, sal e pimenta qb.

Cozer a massa em água a ferver, temperada de sal. Quando estiver al dente, escorrer e reservar. Aquecer o azeite numa frigideira grande e juntar o dente de alho espalmado, deixando fritar um pouco para aromatizar o azeite. Juntar os tomates cereja, previamente lavados, deixar cozinhar um pouco, até ao ponto em que começam a estourar a pelo. Juntar metade das folhas de manjericão e a massa. Envolver cuidadosamente e temperar com pimenta. Retirar do lume, colocar numa taça para servir. Juntar o queijo mozzarella e as restantes folhas de manjericão grosseiramente picadas. Servir morno.

(English)

Pasta Caprese



This warm pasta salad is good for those days when you can not or do not want to spend much time in the kitchen, but you would like to eat something really tasty.

The combination of flavors of tomato, basil and buffalo mozzarella is more than tested and approved. Here joins a freshly baked pasta al dente to witch the olive oil, flavored with a clove of garlic, and the freshly ground pepper give the final seasoning .

Ingredients:
1 pack of pasta of your choice ( I used a shells )
2 packages of cherry tomatoes (one of red tomato and another of yellow tomato)
250g buffalo mozzarella cheese (I used mini mozzarella, but can cut a bigger one into slices)
1 bunch of basil
1 clove of garlic
Olive oil, salt and pepper 

Cook the pasta in boiling water, seasoned with salt. When al dente, drain and set aside. Heat the olive oil in a large skillet and add the garlic flattened, letting fry a little to flavor the oil. Add cherry tomatoes, previously washed, and let it cook a bit, to the point where they begin to burst through. Add half of the basil leaves and the pasta. Mix well and season with pepper. Remove from heat, place in a bowl to serve. Add the mozzarella cheese and the remaining basil leaves coarsely chopped. Serve warm.

Blogger's Cut | Setembro 2013

Em Setembro continuámos com as refeições ao sol, mas não tanto porque imperaram os dias de Outono, embora aqui seja já Primavera. Temos bolachas, bolos, sopas e refeições matinais... Enfim, de tudo para todos os gostos.

In September we continued with our meals in the sun, but not so often because of the whether, although here it is already spring. We have cookies, cakes, soups and brunch recipes ...  something for everyone's taste.


Fofos de Frango | Chicken Muffins

Pizza Bacon & Eggs | Bacon &  Eggs Pizza

Bolo de Maçã e Aveia | Apple and Oatmeal Cake

Papas de Aveia com Banana, Frutos Silvestres e Sementes de Chia | Oatmeal with Banana, Red Fruits and Chia Seeds

Lassi de Morango com Sementes de Chia | Strawberry Lassi with Chia Seeds

Caldo de Milho Verde | Corn Chowder

Muffins de Maçã e Sementes de Chia | Apple Muffins with Chia Seeds

Bolachas de Chocolate e Pistácios | Chocolate and Pistachios Cookies

Bolachas de Abóbora, Amêndoa e Especiarias

Para mim, Outono tem a ver com abóboras, frutos secos, especiarias... tem a ver com os sabores da terra e com o que se guardou de dias mais quentes e soalheiros. E agora, que estou longe de Portugal, tem a ver com lembranças... das cores das folhas caídas no chão, do fumo dos carrinhos das castanhas, da chuva e do vento de Outubro e Novembro...

Aqui a natureza é eternamente verde e as árvores só mudam de cor para se encher de flores. É lindo, mas fica-me a saudade do nosso Outono. Saudade que vou saciando com os sabores desta época.

É assim que surgem estas bolachas de abóbora, com a textura da amêndoa e a fragrância das especiarias para matar a saudade e celebrar o mês de Outubro no Vamos Fazer Bolachas!

Ingredientes:
100 g de manteiga sem sal
100 g de açúcar
150 g de farinha
1 colher de chá de fermento
100 g de amêndoa moída
1/2 colher de chá de canela
1/8 de colher de chá de cravinho
1/8 de colher de chá de noz moscada
1/8 de colher de chá de gengibre em pó
1/8 de colher de chá de sal
50 g de abóbora ralada bem fina

Cortar a manteiga em cubos e esfarelar juntamente com todos os ingredientes secos que devem ter sido bem misturados numa taça. Quando a manteiga estiver bem incorporada, juntar a abóbora ralada e misturar bem até obter uma massa homogénea e que desagarra das mãos. Formar bolinhas de massa com a quantidade retirada por uma colher de chá e colocar num tabuleiro forrado a papel vegetal, deixando espaço suficiente para que as bolachas não se colem ao crescer. Levar a cozer em forno previamente aquecido a 180ºC. Quando as bolachas estiverem cozidas (a superfície perde o brilho, a base fica ligeiramente dourada e o aroma que invade a cozinha não engana), retirar do forno, deixar arrefecer durante alguns minutos no tabuleiro e depois passar para um rack metálico até esfriarem completamente. Tente não comer mais de duas de cada vez (mas aviso já que não é fácil!).

(English)

Pumpkin, Almond and Spice Cookies


For me , autumn has to do with pumpkins, nuts, spices ... has to do with the flavors of the earth and what is kept from warmer and sunny weather. And now that I'm away from Portugal, has to do with memories ... the colors of fallen leaves on the ground, the smoke from the stands of roasted chestnuts, the rain and wind of October and November ...

Here nature is eternally green and the trees only change color to fill with flowers. It's beautiful, but it gets me the longing of our autumn.

These pumpkin cookies with almond texture and fragrance of spices bring me the flavors of  the season and celebrate the month of October on Let's Make Cookies! challenge.

Ingredients:
100 g of unsalted butter
100 g sugar
150 g flour
1 teaspoon baking powder
100 g of ground almonds
1/2 teaspoon cinnamon
1/8 teaspoon cloves
1/8 teaspoon nutmeg
1/8 teaspoon ground ginger
1/8 teaspoon salt
50g pumpkin  finely grated

Cut the butter into cubes and crumble it with all the dry ingredients which must have been well mixed in a bowl. When the butter is well incorporated, add the grated pumpkin and mix well until you have a homogeneous non sticky dough. Form dumplings with the amount withdrawn by a teaspoon and place on a tray lined with parchment paper, leaving enough space for the cookies  to grow. Bake in preheated oven at 180 º C. When the cookies are cooked (the surface loses its shine, the base is slightly golden and aroma invades the kitchen), remove from oven, let cool for a few minutes in the tray and then move on to a metal rack to cool completely. Try not to eat more than two at a time (but notice that it is not easy!) .

Bundt Cake de Outono

Quando a Mena do blog Aventuras de uma Mamã lançou o desafio Bundtmania sabia que não podia faltar.

Escolher a receita, de inspiração outonal, e depois arranjar todos os ingredientes foram os passos seguintes. A inspiração veio do site da Chateleine e cativou-me sobretudo pelo inusitado da utilização do alecrim na cobertura.

Hoje, aqui fica este Bundt Outonal, cheio das coisas boas que a estação nos traz.

Ingredientes:
1/2 chávena (125 ml) de açúcar demerara
1 ovo
25 ml de óleo vegetal
75 ml de leite
150 ml de pure de abóbora
50 ml de sumo de laranja
1/4 de chávena de cada (Passas, Alperces secos picados e nozes pecan picadas)
1/2 colher de chá de canela
1/3 de colher de chá de noz moscada
1/3 de colher de chá de cravinho
1/3 de colher de chá de gengibre em pó
1/4 de colher de chá de sal
1 1/4 de chávena de farinha integral
2 colheres de chá de fermento em pó
(para a cobertura)
50 ml de sumo de laranja
2 chávenas de açúcar em pó
2 colheres de chá de raspa de laranja
1/2 colher de chá de alecrim fresco finamente picado

Bater o ovo com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Juntar o óleo e depois o leite, batendo bem. Em seguida, adicionar o puré de abóbora e o sumo de laranja, misturando bem. Num outro recipiente, misturar os ingredientes secos e os frutos. Juntar à massa já preparada e misturar cuidadosamente. Levar a cozer, numa forma de Bundt Cake previamente untada e polvilhada de farinha, em forno aquecido a 180ºC. Estas quantidades fazem um bolo médio. Para uma forma normal a grande deverão dobrar as quantidades. Quando o bolo estiver cozido, retirar do forno e deixar repousar um pouco. Desenformar e deixar arrefecer. Entretanto preparar a cobertura, misturando cuidadosamente o açúcar  no sumo de laranja até obter uma mistura brilhante. Juntar as raspas de laranja e o alecrim. Deitar sobre o bolo com a ajuda de uma colher.

(English)

Autumn Bundt Cake


When Mena, from the blog Adventures of a Mom, challenge us to get in some sort of Bundtmania, I knew I could not miss it. Choosing the recipe and then get all the ingredients were the next steps. The inspiration came from the site of Chateleine and captivated me especially due to the unusual use of rosemary in the glaze .

Today, here is this Autumn Bundt, full of the good things that the season brings.


Ingredients:
1/2 cup ( 125 ml) brown sugar
1 egg
25 ml of vegetable oil
75 ml of milk
150 ml of pumpkin puree
50 ml of orange juice
1/4 cup of each ( raisins, chopped dried apricots, chopped pecans)
1/2 teaspoon cinnamon
1/3 teaspoon nutmeg
1/3 teaspoon of cloves
1/3 teaspoon ground ginger
1/4 teaspoon salt
1 1/4 teaspoon of whole - wheat flour
2 teaspoons baking powder
( for glaze )
50 ml of orange juice
2 cups powdered sugar
2 teaspoons orange zest
1/2 teaspoon finely chopped fresh rosemary

Beat the eggs and sugar until the mixture is homogeneous. Add the oil and then the milk , beating well. Then add the pumpkin puree and orange juice, mixing well. In another container, mix the dry ingredients and fruit. Join the already prepared batter and mix thoroughly. Lead to bake, in a Bundt Cake pan greased and floured in oven heated to 180 ° C. These quantities form a medium cake . For a normal or  large cake, double the quantities. When the cake is cooked, remove from the oven and let rest for a while . Unmold and cool. Meanwhile prepare the glaze by mixing thoroughly the sugar in the orange juice until the mixture is glossy. Add orange zest and rosemary. Pour onto the cake with the help of a spoon.