Arroz de Peixe com Tomilho Limão

O Tomilho Limão (Thimus citriodorus) é uma variedade relativamente recente de tomilho que surgiu do cruzamento do tomilho comum (Thymus vulgaris) com o tomilho poejo (Thymus pulegioides). Com folhas um pouco mais largas que o tomilho comum, apresenta um aroma cítrico, talvez ainda mais próximo da toranja que do limão.

Os talos do tomilho limão, à semelhança do tomilho comum, são duros e convém tirar as folhas, puxando no sentido oposto ao crescimento, enquanto se segura na extremidade do caule. Pelo seu aroma, realça as saladas, incluindo as saladas de frutas e é uma boa aposta para temperar os pratos de peixe.

Ingredientes:
2 peixes de tamanho médio ou os 4 lombos em filete (dourada, robalo, saint peters)
2 chávenas (xícaras) de arroz arbório
1 litro de água quente, ligeiramente temperada de sal
1 cebola
4 dentes de alho
1 ramo de tomilho limão
Azeite, sal e pimenta qb.

Amanhar o peixe e temperar de sal com algumas horas de antecedência. Neste caso usei Saint Peters, que é um peixe de carne branca e firme, que na peixaria foi esfolado e retirada a cabeça e espinha central. Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho. Quando a cebola estiver translúcida, acrescentar as folhinhas de tomilho e peixe. Deixar cozinhar um pouco e retirar, reservando. Adicionar o arroz e deixar fritar um pouco, juntando depois um pouco da água quente. Ir cozinhando como se faz com o risotto, juntando a água a pouco e pouco, até o arroz estar cozido, mas tendo o cuidado para não deixar ficar demasiado mole. Quando adicionar a última dose de água, mexer e juntar o peixe, envolvendo bem. Quando o arroz estiver cozido e ainda com um pouco de caldo cremoso, rectificar o tempero, tapar e aguardar uns minutos antes de servir.

Guarnecido com um pouco de tomilho limão fresco fica ainda mais aromático e é uma forma deliciosa de comer peixe.

Bom apetite!

Iogurte de Morango e Manjericão

A produção de iogurtes caseiros continua em grande e na passada semana voltei aos morangos, mas desta feita na belíssima companhia do manjericão.

Parecem ter nascido um para o outro e deram-se às mil maravilhas nestes iogurtes, simultaneamente doces e refrescantes.

Ingredientes:

1 l de leite (ou 8 dl, consoante a capacidade dos copos da iogurteira)

1 iogurte natural

2 colheres de leite em pó

250 g de morangos

4 colheres de sopa de açúcar amarelo / demerara

1 raminho pequeno de manjericão

Colocar os frascos da iogurteira a esterilizar, fervendo-os. Aquecer o leite a cerca de 50º C. Misturar o iogurte natural com o leite em pó e, progressivamente, adicionar o leite, misturando bem. Num recipiente à parte, juntar os morangos, cortados em pedaços, o açúcar e as folhas de manjericão picadas grosseiramente. Aquecer em lume brando e deixar cozinhar até ficar uma compota ligeira, com os morangos ligeiramente cozidos, mas não totalmente desfeitos. Depois dos fracos estarem fervidos e secos, colocar no fundo duas a três colheres de sopa do preparado de morango e manjericão, completando com o leite. Fechar os frascos e colocar na iogurteira durante cerca de oito horas. Uma vez passado o tempo de fermentação, deixar arrefecer e colocar no frigorífico.

Deixo sempre um frasco só com o iogurte simples para utilizar da próxima vez!

Para a semana há mais!

Sopa de Lentilhas, Ervilhas e Cevada

Aqui em casa a sopa não pode faltar e, embora todas sejam apreciadas, procuro constantemente novas receitas e ingredientes. recentemente comprei uma mistura de leguminosas e cereais para sopa que ainda não experimentara.

Muito nutritiva e uma das leguminosas de mais fácil digestão, a lentilha é rica em proteínas, vitaminas e sais minerais. A mistura de lentilhas e cereais é particularmente interessante pela complementaridade dos seus amino-ácidos (proteínas).

Ingredientes:
2 cenouras
1/2 xúxu
100 g de abóbora
1 cebola grande
4 dentes de alho
150 g de mistura de lentilhas, ervilhas e cevada
Água, sal e azeite qb.

Lavar a mistura de leguminosas e deixar umas horas de molho. Descascar e cortar os legumes. Levar a cozer em água temperada de sal. Num recipiente à parte, cozer as leguminosas com água e sal. Quando os legumes estiverem quase cozidos, temperar de azeite e deixar cozer mais um pouco. Com a varinha mágica (mixer) reduzir os legumes a puré. Adicionar as leguminosas previamente cosidas assim como o seu caldo. Deixar levantar fervura, rectificar o tempero e está pronto.

Fica uma sopa deliciosa e muito nutritiva  que pode constituir uma refeição, evitando pratos de carne ou peixe.

Bom apetite!

Bolo de Cenoura, Amêndoa e Sultanas

Mais uma semana, mais um bolo. Fica-me sempre a questão sobre o que fazer. Folheio os livros à procura de uma inspiração. Mais do que as receitas propriamente ditas, procuro sugestões de combinações de ingredientes que nunca tenha tentado. Estava a pensar fazer um bolo de cenoura e amêndoa, mas queria acrescentar algo mais.

Foi no recentemente adquirido Desserts All Around the Year que encontrei a ideia que procurava. Num bonito Carrot Cake, propunham juntar passas à cenoura e avelãs. Estava escolhida a estrela convidada para este bolo semanal - umas belas sultanas douradas e sem grainhas que repousavam na despensa!

Ingredientes:
3 ovos
250 g de açúcar amarelo ou demerara
75 ml de óleo vegetal
raspa e sumo de uma laranja
150 ml de leite
2 cenouras médias raladas
100 g de amêndoa moída
200 g de farinha
1 colher de sopa de fermento

Bater os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme homogéneo. Juntar o óleo e continuar a bater. Em seguida, acrescentar as raspas e o sumo da laranja, misturando bem. Continuar com o leite e, em seguida,  adicionar a cenoura, a amêndoa e as sultanas. Terminar com a farinha e o fermento, envolvendo bem. Levar a cozer, numa forma untada e polvilhada, na prateleira central do forno aquecido a 180º.

O bolo ficou delicioso, com uma textura rica e húmida. Ontem, acompanhado de uma limonada bem fresca, foi o nosso lanche. Já está quase no fim e já comecei a  pensar num sucessor. O que será?!

Salada para um Inverno Tropical

Por aqui têm estado uns dias de Inverno que mais parecem de Verão... Temperaturas perto dos trinta graus, céu limpo e cheio de sol faz-nos apetecer refeições leves e frescas e, nestes casos, as saladas são sempre uma excelente opção.

Ingredientes:
1 ramo de agriões
1 embalagem de tomate cereja
1 chávena de azeitonas
150 g de Queijo de Minas Fresco ou de Queijo Feta
4 fatias de pão Alentejano ou Italiano
Folhas de Manjericão
Azeite, vinagre balsâmico e flor e sal qb.

Arranjar e lavar os agriões. Lavar e partir os tomates cereja em metades. Descaroçar e partir as azeitonas. Partir o pão em cubos e torrar. Numa taça, juntar todos os ingredientes, temperar com azeite e vinagre balsâmico e uma pitada de flor de sal. Envolver e servir.

O seu sabor mediterrânico transporta-nos a outras paragens e trás para a nossa mesa um verdadeiro ar a férias.

Iogurte de Maçã Verde e Canela

O iogurte caseiro está a tornar-se uma instituição cá por casa. Os iogurtes industriais têm, aqui no Brasil, muito açúcar e, em geral, ainda mais corantes que na Europa. Fazer iogurtes em casa torna-se, assim, uma alternativa mais saudável e económica.

Esta semana optei por um sabor muito apreciado: Maçã verde e Canela!

Ingredientes:

1 l de leite (ou 8 dl, consoante a capacidade dos copos da iogurteira)

1 iogurte natural

2 colheres de leite em pó

2 maçãs granny smith

4 colheres de sopa de açúcar amarelo / demerara

sumo de 1 lima / limão

1 colher de chá de canela

Colocar os frascos da iogurteira a esterilizar, fervendo-os. Aquecer o leite a cerca de 50º C. Misturar o iogurte natural com o leite em pó e, progressivamente, adicionar o leite, misturando bem. Num recipiente à parte, juntar as maçãs, cortadas em cubos pequenos, o açúcar, a canela e o sumo da lima. Aquecer em lume brando e deixar cozinhar até ficar uma compota ligeira, com a maçã ligeiramente cozida, mas não totalmente desfeita. Depois dos fracos estarem fervidos e secos, colocar no fundo duas a três colheres de sopa do preparado de maçã e canela no fundo, completando com o leite. Fechar os frascos e colocar na iogurteira durante cerca de oito horas. Uma vez passado o tempo de fermentação, deixar arrefecer e colocar no frigorífico.

Tenho comido estes iogurtes ao pequeno almoço, com granola e banana em rodelas. Uma verdadeira delícia!

Risotto de Courgette e Sementes de Abóbora

Para conseguir fazer duas refeições diárias sem muitas repetições, procuro constantemente novas receitas e combinações que tornem atractivos, deliciosos e nutritivos os pratos de todos os dias.

A internet e os links que nos chegam todos os dias dão muitas vezes o mote para novas experiências. Foi o que aconteceu com este Risotto de Courgette e Sementes de Abóbora, cuja combinação de ingredientes foi encontrada no site da Delicious Magazine! Já na confecção, optei por fazer como se fosse um risotto, terminando com um pouco de parmesão que sempre enriquece em termos nutricionais e de paladar.

Ricas em proteínas, as sementes de abóbora acrescentam uma nota inesperada, crocante e saborosa para além de valor nutricional. Quanto ao resto, a sugestão do sabor a cominhos em nota de fundo e a frescura da hortelã, garantem um prato saboroso que, aqui em casa, foi um sucesso.

Ingredientes:
2 chávenas (xícaras) de arroz arborio
1 l de caldo de legumes
1 cebola
4 dentes de alho
1 courgette (abóborinha italiana)
1 talo de aipo
1 raminho de hortelã
4 colheres de sementes de abóbora
4 colheres de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de cominhos em pó
Azeite, sal e pimenta qb.

Aquecer o caldo de legumes. Picar finamente a cebola e levar a refogar no azeite. Juntar o alho picado. Quando a cebola estiver a ficar transparente juntar o aipo e a courgette cortados em cubos pequenos. Deixar estufar durante cerca de cinco minutos. Juntar os cominhos e mexer. Adicionar o arroz e deixar estufar um pouco, tendo cuidado para que não se pegue no fundo do tacho. Adicionar duas conchas de caldo quente, mexer e deixar cozer, reduzindo o caldo. Proceder da mesma forma sucessivamente até que o arroz esteja cozido. Com a última concha de caldo, adicionar as sementes de abóbora. Quando já tiver reduzido o caldo, verificar o tempero, juntar a pimenta moída na altura e adicionar o parmesão e a hortelã picada, envolvendo bem. Tapar o tacho e deixar repousar durante dois ou três minutos. Servir quente.

Delicioso e nutritivo, pode por si só constituir uma excelente refeição, sem necessidade de consumir carne ou peixe. Alternativamente, pode ser apresentado como acompanhamento.

Bom apetite!

Uma Horta a Sul do Equador (8)

Há quanto tempo não vos dou notícias da horta?

Já passaram mais de seis meses desde a última actualização e nem me tinha dado conta.

Arranjei novas ervas aromáticas, outras perderam-se. Agora temos poejos (para a açorda e para as caldeiradas!), tomilho e tomilho limão (tão bom no peixe!) e, já depois de regressar de Portugal, comprei um manjericão roxo e uma hortelã para fazer companhia.

No início do Inverno (daqui), os morangueiros entraram numa fase de reprodução e os dois pés que tínhamos na horta transformaram-se em várias dezenas. Agora estão floridos e todos os dias aparecem morangos maduros!

O feijão, recentemente plantado, já nasceu e vários pés já estão em flor. Esta semana temos de colocar as canas para que os pés de feijão possam trepar e dentro de poucas semanas já posso apanhar as vagens para colocar na sopa.

As cebolas plantadas estão quase prontas para serem apanhadas e dentro de pouco tempo os pés de espinafre vão estar em bom tamanho para se começarem a apanhar.

Tenho de começar a pensar o que vou plantar nos canteiros que fiquem vazios. Têm sugestões?

Muffins de Milho, Cenoura e Coentros

Quem tem crianças em idade escolar tem frequentemente o cuidado de preparar lanches que sejam saborosos e, ao mesmo tempo, nutritivos. As crianças tendem a entediar-se se lhe dermos sempre a mesma coisa e, além disso, os apelos dos produtos à venda é enorme, não correspondendo na maior parte dos casos a qualidade do produto ao impacto do seu marketing.

Estes muffins nasceram da vontade de variar o lanche que o meu filho leva para a escola de forma saborosa e podem ser uma alternativa às habituais sandes.

Ingredientes:
125 g de farinha
1/2 colher de sopa de fermento
1/2 colher de cha de sal fino
1/2 colher de chá de paprika
2 colheres de germen de trigo
2 ovos
50 ml de óleo
100 ml de leite
1 cenoura ralada
100 g de milho doce cozido
1 molho pequeno de coentros picados
3 colheres de sopa de queijo mozarella ralado

Bater os ovos com o óleo e o leite. Juntar a cenoura ralada, o milho, os coentros e o queijo, envolvendo. Adicionar os ingredientes secos já misturados, mexendo bem. Levar a cozer em formas de papel, em forno aquecido a 180º.

Acompanhado de um sumo de abacaxi e hortelã, enviado para a escola numa garrafa térmica,  estes muffins tão fofos e coloridos, fizeram um lanche muito apreciado.

Espero que gostem!

Bolo Mármore de Laranja e Chocolate Amargo

Um belo bolo para comer durante a semana é sempre uma boa ideia e se tiver chocolate é ainda melhor! Por isso, esta semana, do forno do Cravo & Canela saiu um bolo mármore de laranja e chocolate amargo que está mesmo bom.

Gosto muito da combinação do sabor intenso do chocolate negro com o travo da laranja e este bolo combina os dois aromas na perfeição, apresentando uma consistência rica devido ao chocolate em barra.

Ingredientes:
4 ovos
300 g de açúcar
75 ml de óleo
Raspa de 1 laranja grande
100 ml de sumo de laranja
250 g de farinha
1 colher de sopa de farinha
200 ml de natas
200 g de chocolate em barra (70% cacau)

Aquecer as natas e quando começarem a ferver retirar do lume e juntar o chocolate partido em quadrados. Mexer bem até que todo o chocolate esteja derretido e reservar. Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogénea e esbranquiçada. Adicionar o óleo e continuar a bater. Em seguida, acrescentar a raspa de laranja e o sumo, misturando bem. Por fim, adicionar a farinha com o fermento e envolver cuidadosamente a massa. Colocar metade da massa numa forma untada e polvilhada de farinha. À restante massa adicionar a mistura de chocolate e natas previamente preparada, garantido que fica bem homogéneo. Adicionar a massa de chocolate à forma e levar a cozer em forno aquecido a 180º. Como a massa de chocolate é mais pesada que a massa de laranja, a tendência será que a primeira vá para o fundo da forma.

Ao fim de cerca de 30 minutos terão um delicioso bolo para comer ao lanche ou antes de deitar!

Risotto de Espargos Verdes e Camarão

Imagino que a maioria de vós já  se deve ter apercebido do quanto eu gosto de arroz. Por isso, os pratos de arroz surgem com tanta frequência aqui no Cravo & Canela, que mais não é que um espelho da mesa cá de casa.

Este risotto de espargos verdes e camarão foi ainda feito em Portugal e apresenta uma combinação deliciosa de mar e terra que nos conforta a alma!

Ingredientes:
2 chávenas de arroz arbório
1 cebola pequena
4 dentes de alho
1 molho de espargos verdes
1/2 kg de camarão
1 colher de manteiga
4 colheres de queijo parmesão ralado
Azeite, sal e pimenta qb.

Colocar 1 litro de água a ferver, temperada de sal e quando estiver a ferver colocar lá dentro os espargos lavados e com a extremidade do lado da raiz cortada (quando é mais fibrosa). Assim que a água voltar a levantar fervura retirar do lume. Retirar os espargos para um prato e reservar a água de cozedura, mantendo quente. Descascar os camarões. No tacho onde vai fazer o risotto, deitar o azeite e os dentes de alho espalmados. Quando o azeite estiver quente, juntar os camarões e deixar fritar, temperando de sal e pimenta. Quando estiverem rosados e começarem a enrolar-se sobre si próprios, retirar do tacho. Na gordura que ficou (cheia de sabor aos camarões!), levar a refogar a cebola finamente picada. Quando estiver quase transparente, juntar o arroz e deixar fritar durante mais um pouco. Quando o arroz estiver seco, adicionar duas conchas de água de cozer os espargos, mexer e deixar cozinhar. Quando começar a secar adicionar mais uma concha de água e proceder desta forma até o arroz estar quase cozido. Com a penúltima concha de água, adicionar os pés de espargos que se cortaram em pedaços (menos as pontas). Com a última concha, juntar os camarões (neste caso parti em 2 ou 3 partes porque eram bem grandes) e as pontas (espigadas) dos espargos. Quando o arroz estiver cozido (al dente) e ainda cremoso, rectificar os temperos, deitar a pimenta moída na altura e juntar uma colher de manteiga e envolver. Adicionar, em seguida, o queijo parmesão, envolvendo já com o lume apagado. Tapar o arroz e servir dentro de poucos minutos.

Delicioso e nutritivo, este risotto fez as delícias do meu pai e do meu filho. Há coisa melhor?

Espero que gostem também!

Bolinhos de Avelã com Recheio de Chocolate

Durante as férias em Portugal, um dos canais mais vistos foi o Foodnetwork e um dos programas que mais apreciei foi o Unique Sweets, que nos mostra pequenas padarias, pastelarias e gelatarias que se  podem encontrar em várias cidades do Estados Unidos. Quase sempre são pequenos projectos, saídos do gosto de uma ou duas pessoas pela comida e, em particular, pelos doces. À sua vontade de dar aos outros o melhor em termos de ingredientes e confecção, juntam muita criatividade e dedicação. O resultado foi quase sempre inspirador e, imagino, delicioso!

Um desses projectos é uma pequena padaria chamada Two Tarts que, na cidade de Portland confecciona pequenas sanduíches de bolacha, com um doce recheio!

Os seus bolinhos, pequenos mas de ar apetitoso, inspiraram-me a colocar mãos à obra e a tentar fazer algo semelhante a uns que vi no programa. Seguindo de forma aproximada uma receita já testada na iniciativa Dorie às Sextas, fiz estes pequenos bolos de avelã com recheio de chocolate.

Ingredientes:
250 g de avelãs
250 g de farinha
1 colher de sopa de fermento
200 g de manteiga
2 colheres de chá de licor de avelã (Frangelico)

200 g de chocolate em barra com 70% de cacau
200 ml de natas (creme de leite)
2 colheres de sopa de licor de avelã (Frangelico)

Tostar ligeiramente as avelãs no forno e friccioná-las com um pano de louça para sair a maior parte das peles. Triturar as avelãs, reservando cerca de uma dezena que serão picadas para a decoração dos bolinhos. Fazer o creme de chocolate para o recheio, colocando as natas a aquecer com o licor de avelã. Quando estiver a começar a ferver, retirar do lume e adicionar o chocolate partido em quadrados. mexer bem, até que todo o chocolate esteja derretido. Deixar arrefecer o que vai deixar o creme mais espesso e facilitar o rechear dos bolinhos. Para fazer os bolinhos, misturar a farinha de avelã, a farinha e o fermento. Juntar a manteiga que deverá estar à temperatura ambiente e amassar, misturando bem os ingredientes. Adicionar o licor de avelã, integrando cuidadosamente na massa. Se não estiver bem firme, deixar repousar por uma hora no frigorífico (geladeira). Com um colher de gelado pequena (usei o utensílio com que se retiram bolinhas dos melões e melancias), formar pequenas calotes de massa, que se levam a cozer em forno a 180º num tabuleiro forrado com papel vegetal. Não deixar ganhar muita cor. Retirar do forno e deixar arrefecer no tabuleiro durante uns minutos, retirando depois e deixando arrefecer completamente sobre o rack. Quando todos os bolinhos estiverem feitos e já frios, colocar um pouco do creme de chocolate sobre um dos bolinhos e unir o outro, polvilhando a lateral do creme com a avelã picada.

Estas pequenas sanduíches doces são óptimas para acompanhar um café ou uma chávena de chá. Para quem não for muito apreciador de chocolate, pode unir os bolinhos com doce de frutas. Eu experimentei com doce de pêssego e ficou bom... muito bom!

Bifes de Atum de Cebolada e Lembranças do Mar

O bom tempo e o sol, pedem pratos rápidos de confeccionar e que nos lembram o Verão e o Mar. Os bifes de atum têm essa característica. Basta o cheiro que sai da frigideira para nos transportar à esplanada de um desses restaurantes que em Portugal abundam nas vilas costeiras. Lá, onde o bom peixe é rei e as técnicas simples realçam os sabores e a frescura do pescado.



















Talvez seja por isso que gosto de comer bifes de atum. Logo fico em Sesimbra, numa mesa virada
para o mar, a apanhar com o sol no rosto enquanto me delício com um belo naco de peixe!

Ingredientes:
4 bifes de atum com cerca de 2 cm de altura
2 cebolas grandes
6 dentes de alho
2 folhas de louro
Azeite, sal e pimenta qb.

Temperar os bifes de atum com antecedência de pelo menos duas horas para tomar o gosto do sal. Cortar as cebolas em rodelas finas e levar ao lume com o azeite. Acrescentar os dentes de alho pelados e esplamados. Acrescentar as folhas de louro. Quando a cebola começar a ficar transparente, adicionar o atum e deixar fritar dos dois lados. Baixar o lume,temperar com a pimenta moída na altura, tapar o recipiente e deixar estufar durante alguns minutos. Não deixar cozer demasiado tempo para que o peixe não fique seco.

Servir acompanhado de batatas cozidas ou arroz branco e Bom Apetite!

Calzonne de Mozarella Fresco, Tomate Cereja e Manjericão

Pizzas sabem sempre bem e fazemos com alguma frequência aqui em casa. A última a sair do nosso forno, mesmo antes das férias de Julho, foi uma pizza calzone de queijo mozzarella fresco, tomate cereja e manjericão.

Ingredientes:
500 g de massa para pizza (ver receita aqui)
Molho de tomate caseiro (ver receita aqui)
1 embalagem de mozzarella fresco
1 embalagem de tomate cereja
1 molho de manjericão

Dividir a massa em quatro partes, formar bolas e, com cada uma delas, esticar a massa até obter um círculo de massa fina. Deixando um rebordo, espalhar um pouco de molho de tomate caseiro pela superfície da massa. Em metade do círculo, dispor o queijo mozzarella cortado em rodelas, os tomates cereja cortados ao meio e as folhas de manjericão. Dobrar a massa e pressionar a extremidade de forma a fechar bem, deixando com a forma de uma meia lua. Levar os calzone a cozer em forno a cerca de 200ºC, até ficarem louros.

A massa estaladiça e o recheio quente e aromático são uma delícia e, acompanhados de uma salada, constituem uma óptima refeição.

Bom apetite!

Iogurte de Banana e Canela

Os iogurtes caseiros são sempre bem vindos cá em casa e gosto de ir experimentando novos sabores. Desta vez, optei pelo sabor a banana e canela, cuja combinação gosto muito. Resultou assim num iogurte com pedaços, bem saboroso, saudável e muito mais natural e económico do que os iogurtes preparados comprados no supermercado.

Ingredientes:
1 l de leite (ou 8 dl, consoante a capacidade dos copos da iogurteira)
1 iogurte natural
2 colheres de sopa de leite em pó
2 bananas médias
4 colheres de sopa de açúcar amarelo / demerara
1 colher de chá de canela em pó
Sumo de 1 lima

Colocar os frascos da iogurteira a esterilizar, fervendo-os. Aquecer o leite a cerca de 50º C. Misturar o iogurte natural com o leite em pó e, progressivamente, adicionar o leite, misturando bem. Num recipiente à parte, juntar as bananas, cortadas em cubos pequenos, o açúcar, a canela e o sumo da lima. Aquecer em lume brando e deixar cozinhar até ficar uma compota ligeira, com a banana ligeiramente cozida, mas não totalmente desfeita. Depois dos fracos estarem fervidos e secos, colocar no fundo duas a três colheres de sopa do preparado de banana e canela no fundo, completando com o leite. Fechar os frascos e colocar na iogurteira durante cerca de oito horas. Uma vez passado o tempo de fermentação, deixar arrefecer e colocar no frigorífico.

A seguir só falta fazer uma pausa no seu dia e deliciar-se com uma taça de iogurte. Bom apetite!

Arroz de Búzios

Do baú de fotografias tiradas durante as férias, fui buscar este delicioso arroz de búzios, comido num animado almoço com pessoas que me são muito queridas.

Foi o meu primeiro arroz de búzios (habitualmente faço feijoada com este molusco) e descobri que assim os búzios são talvez ainda mais deliciosos do que com o habitual feijão.

Feito em jeito de risotto, este arroz de búzios ficou muito saboroso, combinando o sabor marítimo dos moluscos, com o aroma intenso dos coentros.

Ingredientes:
1 kg de búzios cozidos nas suas conchas
2 chávenas (xícaras) de arroz arbório
1 molho grande de coentros
1 cebola grande
6 dentes de alho
1 litro de caldo de legumes
1 folha de louro
Azeite, sal, pimenta qb.

Retirar os búzios das conchas, lavar e partir em dois ou três pedaços, consoante o tamanho. Picar a cebola finamente e levar a refogar no azeite. Juntar os dentes de alho espalmados e a folha de louro. Quando a cebola estiver transparente, juntar o arroz e deixar fritar um pouco. Juntar metade do molho de coentros picado. Adicionar as primeiras duas conchas de caldo de legumes que deverá estar quente. Mexer e deixar cozinhar até quase todo o caldo ter evaporado. Acrescentar mais uma concha de caldo e proceder sucessivamente da mesma forma até o arroz estar quase cozido. Com a penúltima concha de caldo, adicionar os búzios e com a última, os restantes coentros picados. Rectificar o tempero e adicionar a pimenta moída na altura. O arroz deve ficar cozido, mas sem ficar mole ou com o grão a abrir. Tapar o tacho, aguardar alguns minutos e servir.

E um prato excelente para um almoço de Verão e, apesar da simplicidade, vem com a garantia que quem estiver à mesa vai gostar, repetir e chorar por mais.

Bom apetite!

Bolo de Iogurte Grego, Amêndoas, Mel e Limoncello

Acho que não é preciso dizer o quanto gosto de limão e do seu aroma, tanto em doces como em salgados. Basta uma simples raspa e sumo de limão para tornar o mais simples bolo absolutamente delicioso. Que será que acontece se juntarmos Limoncello?

Fica bom... muito bom!

O Limoncello é um licor de limão, produzido originalmente no sul de Itália e resulta da infusão da casca de limão em alcool e açúcar. Bebe-se bem gelado e é uma delícia de aroma e sabor. Neste bolo foi incorporado à massa e a uma calda com que foi regado. Uma delícia!

Ingredientes:

3 ovos

250 g de açúcar

2 embalagens de iogurte grego natural

75 ml de óleo

3 colheres de mel

raspa de dois limões

sumo de 1 limão

1 cálice de Limoncello

250 g de farinha com fermento

100 gramas de amêndoa laminada

(para a calda)

1 cálice Limoncello

Sumo de 1 limão

3 colheres de mel

Bater os ovos com o açúcar, onde foram incorporadas as raspas de limão, até obter um creme claro e homogéneo, juntar o óleo e continuar a bater. Adicionar, sucessivamente, o iogurte, o mel, o sumo de limão e o Limoncello, batendo bem. Por fim juntar as amêndoas (reservando um pouco para colocar sobre o bolo) e a farinha, envolvendo cuidadosamente. Levar a cozer numa forma untada e polvilhada de farinha. Antes de colocar no forno aquecido a 180º, misturar bem a calda feita com o sumo de limão, o mel e o Limoncello e regar o bolo, ainda por cozer. Polvilhar com as amêndoas em lascas e levar a cozer.

Seja acompanhado de um cálice de Limoncello ou de uma fresca limonada, este bolo, rico e húmido é uma opção bem agradável para um lanche de Verão.