Bolo de Iogurte Grego, Amêndoas, Mel e Limoncello

Acho que não é preciso dizer o quanto gosto de limão e do seu aroma, tanto em doces como em salgados. Basta uma simples raspa e sumo de limão para tornar o mais simples bolo absolutamente delicioso. Que será que acontece se juntarmos Limoncello?

Fica bom... muito bom!

O Limoncello é um licor de limão, produzido originalmente no sul de Itália e resulta da infusão da casca de limão em alcool e açúcar. Bebe-se bem gelado e é uma delícia de aroma e sabor. Neste bolo foi incorporado à massa e a uma calda com que foi regado. Uma delícia!

Ingredientes:

3 ovos

250 g de açúcar

2 embalagens de iogurte grego natural

75 ml de óleo

3 colheres de mel

raspa de dois limões

sumo de 1 limão

1 cálice de Limoncello

250 g de farinha com fermento

100 gramas de amêndoa laminada

(para a calda)

1 cálice Limoncello

Sumo de 1 limão

3 colheres de mel

Bater os ovos com o açúcar, onde foram incorporadas as raspas de limão, até obter um creme claro e homogéneo, juntar o óleo e continuar a bater. Adicionar, sucessivamente, o iogurte, o mel, o sumo de limão e o Limoncello, batendo bem. Por fim juntar as amêndoas (reservando um pouco para colocar sobre o bolo) e a farinha, envolvendo cuidadosamente. Levar a cozer numa forma untada e polvilhada de farinha. Antes de colocar no forno aquecido a 180º, misturar bem a calda feita com o sumo de limão, o mel e o Limoncello e regar o bolo, ainda por cozer. Polvilhar com as amêndoas em lascas e levar a cozer.

Seja acompanhado de um cálice de Limoncello ou de uma fresca limonada, este bolo, rico e húmido é uma opção bem agradável para um lanche de Verão.